Frische Milch ist eine wunderbare Substanz, aber ihre Haltbarkeit kann zu wünschen übrig lassen. Für die Zeiten, in denen der Karton in Ihrem Kühlschrank eine übelriechende Überraschung enthält, ist es praktisch, ein oder zwei Dosen verdampfter Milch als Backup in Ihrer Speisekammer zu haben. Die langlebige „gepanzerte Kuh“ hat Grenzen ihrer Vielseitigkeit-sie ist nicht sehr schmackhaft als Getränk-aber sie ist ein ausgezeichneter Ersatz beim Kochen und Backen.,
Anstelle von Milch
Verdampfte Milch wird durch Kochen von frischer Milch in einem Teilvakuum hergestellt, wo sie bei relativ niedriger Temperatur kochen kann, bis die Hälfte ihres Feuchtigkeitsgehalts entfernt ist. Der Prozess verleiht einen ausgeprägten „gekochten“ Geschmack, der sofort erkennbar ist, weshalb es sich um ein unangenehmes Getränk handelt. Es wird am besten als Milchersatz beim Kochen und Backen verwendet, wenn die Milch sowieso kochen würde. Verdünnen Sie es zu gleichen Teilen mit Wasser und verwenden Sie es dann wie frische Milch in Ihren Lieblingsrezepten.,
Anstelle von Sahne
Da verdampfte Milch so konzentriert ist, ist sie trotz ihres viel geringeren Fettgehalts fast so reich wie Sahne. Es kann auch in Sahnesaucen, Cremesuppen und Sahnetorten verwendet werden, um die Kalorienzahl zu reduzieren und gleichzeitig den Geschmack zu erhalten. Es kann sogar wie Sahne geschlagen werden, obwohl es seine Form nicht behält und sofort serviert werden muss. Verdampfte Milch sollte nicht mit Kondensmilch verwechselt werden, die stark gesüßt ist und kein direkter Milchersatz ist.