Eine vollständige Anleitung zur Herstellung klassischer französischer Crêpes (hausgemachte Crêpes) – weich, buttrig, lecker und sehr vielseitig als süße oder herzhafte Option für Frühstück, Brunch, Mittagessen, Abendessen oder Dessert!

Ein einfaches, narrensicheres Krepprezept für süße oder herzhafte Grundcrepes!

Ich habe noch nie jemanden getroffen, der französische Crêpes nicht liebte!, Weich, buttrig, vielseitig und wahnsinnig lecker, was ist nicht zu lieben? Fügen Sie dies Ihrem Arsenal an einfachen Rezepten hinzu, die von allen geliebt werden.

Was sind Crepes?

Crepes sind der europäische Cousin amerikanischer Pfannkuchen. Sie sind größer, dünner und zarter als Pfannkuchen, weil der Teig auch dünner ohne Treibmittel ist, um ihnen Auftrieb zu geben und sie flauschig wie Pfannkuchen zu machen. Sie schmecken auch sehr nach Pfannkuchen, aber nicht flauschig.,

Hier zeige ich Ihnen, wie einfach es ist, klassische französische Crêpes zuzubereiten, und teile einige Tipps zur Herstellung perfekter hausgemachter Crêpes!

Sorten von hausgemachten Französisch crepes

Crepes kommen in zwei sorten –

• Süße crepes
• Savory crepes

Süße crepes sind aus mit normalem Weizenmehl (Allzweckmehl), und sind in der Regel leicht mit Zucker gesüßt. Diese sind perfekt zum Frühstück oder dessert., Diese süßen Crepes werden normalerweise mit Zucker, Sirup, Früchten, Schokolade (oder Nutella), Schlagsahne oder sogar Eis serviert.

Herzhafte Crepes werden traditionell mit Buchweizenmehl hergestellt. Diese sind natürlich glutenfrei und haben aufgrund des Buchweizenmehls einen nussigen Geschmack. Sie werden normalerweise zum Mittag-oder Abendessen serviert, aber sie funktionieren auch genauso gut zum Frühstück/Brunch. Herzhafte Crepes können mit herzhaften Füllungen wie Schinken, Käse, Speck, Eiern, Gemüse (wie Pilzen), Kräutern und anderen Arten von Fleischfüllung gefüllt werden.,

Nachdem ich das gesagt hatte, wuchs ich mit herzhaften hausgemachten Crepes auf, die oft mit normalem Allzweckmehl (Weizenmehl) hergestellt wurden. So können Sie entweder Mehl verwenden, um süße oder herzhafte Crepes zu machen. Es geht um Geschmack und was Sie am Ende des Tages bevorzugen. Persönlich bevorzuge ich Buchweizenmehlcrepes gegenüber Buchweizenmehlcrepes, und ich bevorzuge auch ungesüßte Crêpes gegenüber gesüßten Crêpes (auch zum Nachtisch).,

Wie man perfekte französische Crepes herstellt

Hausgemachte Grundcrepes sind lächerlich einfach zuzubereiten und schwer durcheinander zu bringen. Die Hauptzutaten für französische Crepes sind Mehl, Eier und Flüssigkeit (Milch oder Wasser). Laut Ruhlman beträgt das Verhältnis für diese Zutaten 8 : 8: 4 (dh 8 Unzen Eier oder etwa 4 Eier, 8 Unzen Milch oder 1 Tasse und 4 Unzen AP-Mehl oder knapp 1 Tasse).

Ich finde jedoch, dass dieses Verhältnis mir Crepes gibt, die für meinen Geschmack etwas zu eiförmig sind, also füge ich meinem Kreppteig mehr Milch und weniger Eier hinzu.,

Der andere Unterschied in meinem französischen Kreppteig ist, dass ich nur ein wenig Öl (oder geschmolzene Butter) hinzufüge, um die Crêpes noch weicher zu machen.

Was ist, wenn Ihre Crepes gummiartig werden?,

Es gibt zwei Gründe für crepes drehen sich gummiartig – zu viel gluten (Mehl), oder Kochen Sie die Pfannkuchen zu langsam. Mein französisches Krepprezept beseitigt jedoch diese beiden Probleme.

Bei einem Verhältnis von Flüssigkeit zu Mehl von 4:1 in diesem Rezept besteht keine Gefahr, dass das Gluten im Mehl aufgrund der erhöhten Flüssigkeitsmenge überarbeitet wird. Plus die Ruhezeit von 20-30 Minuten für den Teig hilft auch, die Crêpes weich zu halten.,

Wenn Sie einen Schneebesen verwenden, mischen Sie das Mehl mit etwa der Hälfte der Milch, um eine glatte dicke Paste zu erzeugen. Dann fügen Sie den Rest der Flüssigkeit hinzu und mischen Sie es ein, um einen glatten Pfannkuchenteig zu machen.

Ich bevorzuge es jedoch, einen Stabmixer zu verwenden, da ich alle Zutaten in eine große Schüssel oder einen Krug geben und alles mischen kann, bis alles glatt ist (dies dauert nur wenige Sekunden). Und für perfekte Ergebnisse empfehle ich, den Kreppteig eine Weile ruhen zu lassen, damit das Gluten ruhen kann.,

Die Crêpes werden dann auf einer Pfanne bei mittlerer Hitze gekocht, so dass die Crêpes in etwas mehr als einer Minute gekocht werden können. Diese schnelle Garzeit ermöglicht es Ihren hausgemachten Crepes, weich und buttrig zu sein, ohne auszutrocknen.

Häufig gestellte Fragen zur Herstellung von Crepes

Wie man perfekte französische Crepes kocht

Während es auf dem Markt ausgefallene Krepppfannen gibt, brauchen Sie keine teure Krepppfanne, um PERFEKTE Grundcrepes herzustellen. Eine normale Antihaft-Pfanne / Pfanne funktioniert genauso gut. Sie können auch nur eine französische Pfanne verwenden, um die Crêpes zuzubereiten, stellen Sie einfach sicher, dass die Pfanne gut gebuttert ist, damit die Crêpes nicht haften bleiben. Wenn Sie neu in der Herstellung von Crepes sind, ist eine normale Antihaftpfanne die beste Option.

Hier habe ich eine 10-Zoll-Pfanne verwendet, um 10-Zoll-Crepes zu machen., Sie können aber auch eine 8-Zoll-oder 12-Zoll-Pfanne verwenden, je nachdem, was Sie zur Hand haben.

Als Faustregel sind hier die Maße, mit denen ich klassische französische Crêpes in unterschiedlich großen Pfannen herstelle.

• 8 zoll pan-über 3 EL teig (über 45-50 ml)
• 10 zoll pan – über 1/4 tasse teig (über 60 mL)
• 12 zoll pan – über 1/3 tasse teig (über 75-80 mL)

Diese ist genug zu schaffen eine dünne schicht von krepp teig auf der unterseite von jeder dieser pfannen.

Wenn die Pfanne heiß ist, Bürsten Sie die Oberfläche mit butter oder öl., Ich bevorzuge Butter.

Fügen Sie den gemessenen Teig in die Pfanne. Wirbeln Sie die Pfanne, während Sie den Teig hinzufügen. Arbeiten Sie schnell, um den Teig gleichmäßig um die Pfanne bis zu den Rändern zu verteilen, so dass Sie eine glatte Kante haben. Wirbeln Sie die Pfanne weiter (und schütteln Sie sie gelegentlich sanft), bewegen Sie den Teig herum und füllen Sie die Mitte der Pfanne so gleichmäßig wie möglich.

Sobald der Boden der Pfanne gleichmäßig mit dem Teig überzogen ist, legen Sie ihn wieder auf die Hitze und kochen.,

Warten Sie auf Bräunungskanten, bevor Sie den Krepp für klassische französische Crêpes umdrehen

In diesem Stadium haben Sie ZWEI OPTIONEN

• Für extra weiche Crêpes:
  • Kochen Sie krepp, bis die Oberfläche des Kreppes eingestellt ist und keine trockenen Stellen vorhanden sind (dauert nur etwa 20 – 30 Sekunden). Heben Sie dann den Krepp vorsichtig von der Pfanne (seien Sie vorsichtig, da der Krepp wirklich weich ist) und drehen Sie ihn auf der anderen Seite für einige Sekunden um, wenn Sie möchten.,
  • Wenn ich Crepes wie diese mache, koche ich den Crêpe auf der zweiten Seite überhaupt nicht.
  • Dieser Krepp hat (wenn überhaupt) sehr wenig Bräunung.
  • So koche ich Crepes für srilankische gebratene herzhafte Brötchen (chinesische Brötchen).

Extra weiche Crepes mit wenig bis gar keiner Bräunung. Nur eine Seite wird gekocht, bis der Teig eingestellt ist. WARTEN SIE NICHT, BIS DIE KANTEN BRAUN SIND.,

• Für traditionellere Crêpes:
  • Kochen Sie die Crêpes, bis die Ränder leicht braun werden und sie etwas knusprig aussehen (ca. Heben Sie den Krepp vorsichtig von der Pfanne und drehen Sie ihn auf der zweiten Seite etwa 10 – 15 Sekunden lang um, bis Sie braune Flecken karamellisiert haben.
  • Dieser Krepp wird definitiv auf beiden Seiten karamellisiert sein.
  • Dies sind die Arten von Crêpes, die in Crêpes hergestellt und in typischen französischen Crêpe-Desserts verwendet werden.,

Wenn die Crêpes gekocht sind, stapeln Sie sie auf einem Rost oder Teller.

Wenn Sie bereit sind, die Crêpes zu servieren/zu essen, bedecken Sie sie einfach mit einem anderen Teller oben und Mikrowelle für ca. Die obere Platte lässt die Crepes durch Dampf erhitzen, damit sie nicht austrocknen. Entfernen Sie die obere Platte, sobald Sie mit der Mikrowäsche fertig sind, damit die Crepes nicht matschig werden. Diese grundlegenden Crepes werden am besten warm gegessen.,

Der erste Krepp, den Sie kochen, ist oft der“ Tester“, vor allem, weil dies der beste Weg ist, um festzustellen, ob die Pfanne richtig erhitzt und gut gebuttert ist. So können Sie einfach zuerst einen kleineren Krepp machen, ohne zu viel Teig zu verschwenden.

Klassische Zitronen-und Zuckerkrepes

Crepes mit Zitrone und Zucker sind eine wirklich klassische Art, französische Crepes zu servieren. Und es ist auch einfach!,

Streuen Sie einfach etwas Zucker über eine Hälfte eines warmen Kreppes und falten Sie ihn dann zu Vierteln. Top mit Zitronenscheiben, etwas extra Zucker und Schlagsahne, und servieren! Ich bevorzuge Vanillezucker gegenüber normalem Zucker, weil die Vanille diesem Dessert eine weitere subtile Geschmacksschicht hinzufügt. Sie können so viel Zitronensaft über die Crepes drücken, wie Sie möchten, und sie sogar mit Puderzucker bestäuben, wenn Sie möchten.

Diese Zitronen-Zucker-Crepes sind ein herrlich süßes, würziges, erfrischendes und einfaches Dessert!, Das Salz ergänzt auch dieses Dessert perfekt und ist auch ein Grund, warum ich meine Crêpes nicht gerne zu sehr versüße.,i>

Herzhafte Füllungen für hausgemachte Crêpes

• Hühner-und Pilzfüllung
• Garnelen
• Schinken und Käse
• Speck und Eier
• Schinken und Eier
• Omelett mit Kräutern
• Sautierte Pilze
• Curryfleischfüllung zur Herstellung von gebratenen, herzhaften srilankischen Brötchen (chinesische Brötchen)

So lagern Sie zusätzliche Crêpes oder machen Sie sie im Voraus

Ich persönlich mag es, den Crêpe-Teig in der Nacht zuvor zuzubereiten und für den nächsten Morgen im Kühlschrank aufzubewahren.,

Sie können die Crêpes jedoch auch im Voraus zubereiten. Plus, wenn Sie zusätzliche Crepes machen, Sie können Reste Crepes für einen späteren Zeitpunkt zu speichern. Hier ist, wie.

Kann ich dieses Rezept im Voraus machen?

Crepes zu machen ist etwas zeitaufwendig, daher ist es definitiv eine gute Nachricht, dass Sie es im Voraus schaffen können.

Um diese Crepes aufzubewahren, lege ich jeden Krepp gerne zwischen Pergamentpapier, wickle (oder bedecke) dann den gesamten Stapel mit Plastikfolie ein und lagere ihn in einem luftdichten Behälter.

Wenn Crepes Luft ausgesetzt sind, trocknen sie aus., Daher ist es wichtig, sie mit Plastikfolie bedeckt zu halten, um dies zu verhindern.

Bewahren Sie diese Crêpes bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf, und Sie können die Crêpes in der Mikrowelle vorheizen (Pergamentpapier ist mikrowellenfest). Stellen Sie sicher, dass Sie die Mikrowellenkochzeit auf jeweils 15 – 20 Sekunden einstellen, um zu verhindern, dass die Crêpes überhitzen und matschig werden.

Kann ich Crepes einfrieren?

Wenn Sie die Crêpes länger als 3 Tage aufbewahren möchten, können Sie sie später einfrieren., Wenn die Crepes auf Raumtemperatur abgekühlt sind, wickeln Sie sie wie oben erwähnt ein und legen Sie sie in einen luftdichten Behälter, der auch gefrierfreundlich ist. Auf diese Weise können die Crepes bis zu 2 Monate im Gefrierschrank gelagert werden.

Lassen Sie sie bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank auftauen und erwärmen Sie sie nach Bedarf in der Mikrowelle.,

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Hausgemachte Pfannkuchen-Waffel-Mischung/p>

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Flauschige Pfannkuchen & Pancake Mix

&WERKZEUGE, DIE ICH FÜR DIESES REZEPT VERWENDET HABE

Whisks-Ein guter Satz Whisks ist ein Muss für alle Ihre Backbedürfnisse.

Mixer-Jeder gute Mixer reicht aus., Ich benutze meinen Vitamix Mixer, der ein ziemlich leistungsstarker Mixer ist.

10 zoll nicht stick pan – ICH verwendet diese nicht stick crepe pan für crepes, aber sie können jede nicht stick pan zu hause.

Flacher Spatel-um die Crêpes einfach umzudrehen

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5 von 62 Stimmen

Classic French Crepes (Basic Crepes)

Küche: Europäische, Französisch

A complete guide on How to make Classic French Crepes (Basic Crepes). Weiche, buttrige, köstliche und unendlich vielseitige hausgemachte Crepes eignen sich hervorragend als süße oder herzhafte Option für Frühstück, Brunch, Mittagessen, Abendessen oder Dessert.

Easy-Perfekt für Anfänger Köche. Einfacher als Pfannkuchen zu machen.

US-basierte Tasse, Teelöffel, Esslöffel Messungen.,2 tsp kosher salt

▢ 4 oz all purpose flour scant 1 cup

To Cook

• ▢ 1 – 2 tbsp softened butter

Lemon and Sugar Crepes

• ▢ 1 – 2 lemons sliced thick or cut into wedges
• ▢ 1/4 cup vanilla sugar
• ▢ Whipped cream

Instructions:

Mixing with a Whisk

• Place the milk and eggs in a jug/bowl., Schneebesen zu kombinieren (Sie sollten etwa 2 Tassen Flüssigkeit).
• Öl oder Butter dazugeben und verquirlen.
• Mehl, Salz und Zucker in eine große Schüssel geben.
• Fügen Sie etwa 3/4 – 1 Tasse Flüssigkeit hinzu und mischen Sie vorsichtig, um eine glatte Paste zu bilden. Dies sollte nicht länger als einige Sekunden dauern. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen.
• Fügen Sie den Rest der Flüssigkeit hinzu und mischen Sie, um einen glatten, wässrigen Teig zu bilden.,
• Den Teig abdecken und mindestens 20 Minuten ruhen lassen. Der Teig kann auch über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Mischen mit einem Mixer

• Fügen Sie die Zutaten in den Mixer geben. Fügen Sie das Mehl zuletzt hinzu. Mischen Sie für ein paar Sekunden, bis Sie einen glatten Teig haben. Sie können auch einen Stabmixer für diesen Zweck verwenden.
• Den Teig abdecken und mindestens 20 Minuten ruhen lassen. Der Teig kann auch über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden.,

Kochen der Crêpes

• Eine 10-Zoll-Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze vorheizen.
• Eine Schicht Butter auf die erhitzte Pfanne streichen. Ich habe eine Silikonbürste verwendet, aber Sie können auch ein mit Butter getränktes Papiertuch oder Tuch verwenden.
• Mischen Sie den Teig immer zuerst, bevor Sie jeden Krepp machen. Dies soll sicherstellen, dass der Teig gleichmäßig gemischt ist.
• Gießen Sie 1/4 Tasse Teig in die heiße Pfanne und wirbeln Sie, um den Boden der Pfanne zu beschichten., Wirbeln und verteilen Sie den Teig zuerst am Rand der Pfanne und füllen Sie dann die Mitte mit dem restlichen Kreppteig. Stellen Sie sicher, dass der Teig so gleichmäßig wie möglich verteilt ist.
• Stellen Sie die Pfanne wieder auf die Hitze, um den Krepp kochen zu lassen.
• Für besonders weiche Crepes-kochen Sie die Crepes nur, bis sie nur an der Oberfläche (ca. Sie können den Krepp vorsichtig umdrehen und auf der anderen Seite einige Sekunden kochen (optional) oder den Krepp aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen.,
• Für klassische Crêpes-kochen Sie die Crêpes, bis die Ränder anfangen zu braun werden ein wenig knackig (ca. Drehen Sie die Crêpes um und kochen Sie weitere 10 – 15 Sekunden auf der anderen Seite, bis die Crêpes karamellisierte Stellen haben.
• Wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist (denken Sie daran, den Teig jedes Mal zu mischen).
• Die gekochten Crepes auf einen Teller oder Drahtgestelle stapeln.,

Servieren

• Wenn die Crepes nicht mehr warm sind, wenn Sie bereit sind, sie zu servieren, legen Sie einen weiteren Teller über Ihren Stapel Crepes und Mikrowelle für ca. Entfernen Sie dann die zweite Platte schnell, damit die Crepes nicht mit Dampf/Feuchtigkeit matschig werden.

Zitronen-und Zuckercrepes

• Legen Sie einen Krepp auf einen Teller oder eine ebene Fläche.,
• 1 TL Zucker über die Hälfte des Kreppes streuen und halbieren. Dann noch einmal in Viertel falten. Wiederholen Sie mit allen crepes.
• Servieren Sie die französischen Crêpes mit frischen Zitronenscheiben (die vor dem Essen über die Crêpes gepresst werden können) und Schlagsahne.

Tipps & Tricks

Wenn Sie möchten, um perfekte Schokoladen-crepes instead, klicken Sie hier.,

Nutrition Information:

Calories: 109kcal (5%)Carbohydrates: 11g (4%)Protein: 3g (6%)Fat: 5g (8%)Saturated Fat: 3g (19%)Cholesterol: 61mg (20%)Sodium: 62mg (3%)Potassium: 70mg (2%)Sugar: 2g (2%)Vitamin A: 225IU (5%)Calcium: 44mg (4%)Iron: 0.,8mg (4%)

Kurs:Frühstück, Brunch, Dessert, Abendessen, Mittagessen

Küche:Europäisch, Französisch

Stichwort:Crepes, Pfannkuchen

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