Zuletzt aktualisiert am Mai 29, 2019 von Michael Joseph
Kastanien unterscheiden sich sehr von allen anderen Nusssorten.
Zum einen sind sie überwiegend eine Kohlenhydratquelle und nicht Fett.
Aber welchen Nährwert bieten sie an?
Dieser Leitfaden untersucht die potenziellen gesundheitlichen Vorteile—und Bedenken-von Kastanien.
Was Sind Kastanien?,
Zunächst einmal sind Kastanien eine“ wahre Nuss “ im botanischen und kulinarischen Sinne. Zum Beispiel denken wir an Mandeln als Nüsse, aber botanisch sind sie eine Truppe/Samen.
Erdnüsse? Sie sind eine Hülsenfrucht, aber auch hier betrachten wir sie als Nüsse.
Neben anderen Nusssorten wie Haselnüssen sind Kastanien eine echte Nuss.
Kastanien sind seit Tausenden von Jahren ein beliebter Bestandteil der menschlichen Ernährung, wobei historische Aufzeichnungen seit mindestens 2000 v. Chr.,
In der heutigen Zeit erfreuen sich die Nüsse weltweiter Beliebtheit, und geröstete Kastanien sind ein Synonym für die festliche Jahreszeit in der westlichen Welt.
Im Gegensatz zu den meisten Nüssen sind Kastanien ein stärkehaltiges Essen mit süßem Geschmack.
Arten von Kastanien
Es gibt Dutzende von Kastanien auf der ganzen Welt angebaut, aber es gibt fünf Hauptarten.
Zu diesen Kastaniensorten gehören;
Castanea crenata: bekannt als „japanische Kastanie“ oder „koreanische Kastanie“.,“
Castanea dentata: eine Art amerikanische Kastanie, die in den östlichen Teilen der Vereinigten Staaten wächst.
Castanea mollissima: die ‚chinesischen‘ Kastanie. China produziert mehr Kastanien als jedes andere Land der Welt (2).
Castanea pumila: Eine weitere amerikanische Kastanie, die vorwiegend in den östlichen und südlichen Bundesstaaten wächst. Es geht auch durch den Namen ‚ Zwerg Kastanie.“
Castanea sativa: Dies kann auch als „europäische Kastanie“, „Süßkastanie“ oder „spanische Kastanie“ bezeichnet werden.“Es wächst in ganz Europa und einigen Regionen Asiens.,
Schlüssel Punkt: Kastanien sind eine echte Nuss mit einer langen Geschichte der menschlichen Kultivierung.
Nutrition Facts
Die folgenden Tabellen zeigen die vollständigen Nährwerte für geröstete Kastanien pro 100-Gramm-Portion (3).
– Ernährung Fakten Für Geröstete Kastanien (Pro 100g)
Kalorien – /Nährstoff –
Betrag
Kalorien
245 kcal
Kohlenhydrate
53.0 g
Ballaststoffe
5.,1 g
Sugars
10.6 g
Fat
2.2 g
Saturated Fat
0.4 g
Monounsaturated Fat
0.8 g
Polyunsaturated Fat
0.9 g
Omega-3
93.0 mg
Omega-6
776 mg
Protein
3.,2 g
Schlüsselpunkt: Kastanien sind in erster Linie eine Kohlenhydratquelle und bieten eine ziemlich gute Auswahl an Vitaminen und Mineralstoffen.
Gesundheitliche Vorteile von Kastanien
Kastanien bieten verschiedene Vorteile, vor allem von den Vitaminen und Mineralstoffen, die sie enthalten.
1) Reich an Vitamin C
Es ist selten, Vitamin C in Nüssen zu finden, aber Kastanien bieten eine ziemlich große Menge des Nährstoffs.
– 100 Gramm (3.,5 oz) Kastanien liefern 26 mg Vitamin C, was 43% des Tageswertes für das Vitamin (4) entspricht.
Vitamin C ist ein essentieller Nährstoff, der eine Rolle für unsere Immungesundheit spielt und zur Bekämpfung von Infektionen beitragen kann (5, 6).
Neben Vitamin C sind Kastanien auch eine gute Quelle für B-Vitamine.
Schlüssel Punkt: Kastanien bieten eine gute Menge an vitamin C.,
2) Kastanien sind eine bedeutende Quelle von Polyphenolen
Polyphenole sind bioaktive Verbindungen in pflanzlichen Lebensmitteln, die sich positiv auf unsere Gesundheit auswirken können.
Mit mehr als 1.215 mg Polyphenolen pro 100 Gramm bieten Kastanien mehr dieser Verbindungen als fast jedes andere Lebensmittel (7).
Die Mehrzahl dieser Verbindungen stammt aus den Phenolsäuren Ellagsäure und Gallussäure.
Systematische Überprüfungen ergeben, dass Ellagsäure krebshemmende und entzündungshemmende Eigenschaften haben kann (8, 9).,
Es ist jedoch erwähnenswert, dass der Großteil dieser Forschungsergebnisse aus Zell-(Reagenzglas) und Tierversuchen mit hochfesten Extrakten stammt. Daher gibt es in diesem Stadium keine Hinweise darauf, dass Dosierungen von Ellagsäure auf Lebensmittelbasis diese Wirkungen haben können.
In Bezug auf Gallussäure zeigte eine kürzlich randomisierte kontrollierte Studie, dass eine kleine tägliche Menge (15 mg) das oxidierte Plasma-LDL und das C-reaktive Protein um 24% reduzierte. Zu Vergleichszwecken liefern 100 Gramm Kastanien 480 mg der Gallussäure (10, 7).,
Abgesehen davon gibt es jedoch sehr wenig menschliche Forschung zu diesen Verbindungen.
Schlüsselpunkt: Kastanien sind eines der polyphenolreichsten Lebensmittel.
3) Gute Kupferquelle
Kupfer ist einer der Hauptnährstoffe, die wir in Kastanien finden können.
Eine 100-Gramm-Portion enthält 0,5 mg Kupfer, was 25% des Tageswertes des Minerals entspricht.
Kupfer ist ein essentielles Mineral, das eine entscheidende Rolle im zentralen Nervensystem, in der Energieproduktion und im Eisenstoffwechsel spielt (11).,
Kastanien sind aufgrund ihres Kupfergehalts auch eine ausgezeichnete Quelle für Mangan, Kalium und Phosphor.
Schlüsselpunkt: Kastanien enthalten eine breite palette von mineralien, und sie bieten eine große menge an mangan und kupfer.
4) Kastanien sind mäßig ballaststoffreich
Mit 53 Gramm Kohlenhydraten pro 100 Gramm sind Kastanien sicherlich ein kohlenhydratreiches Lebensmittel.
5,1 Gramm dieser Kohlenhydrate stammen jedoch aus Ballaststoffen.,
Insbesondere kann der Ballaststoffgehalt von Kohlenhydraten dazu beitragen, postprandiale (nach dem Essen) Blutzuckerspitzen zu verlangsamen (12).
Aus diesem Grund hat Vollfrucht beispielsweise einen geringeren Einfluss auf den Blutzuckerspiegel als ultra-verarbeitete zuckerhaltige Getränke (13).
Frühe Forschung legt auch nahe, dass Ballaststoffe eine positive Rolle bei der Magen-Darm-Gesundheit spielen können. In diesem Zusammenhang ergab eine systematische Überprüfung von 64 Studien, dass Ballaststoffe das Vorhandensein sogenannter „guter Bakterien“-Stämme im Darm erhöhen (14).,
Schlüsselpunkt: Kastanien bieten eine moderate Menge an Ballaststoffen, die gesundheitliche Vorteile bieten können.
Mögliche Nachteile
Zusätzlich zu ihren gesundheitlichen Vorteilen gibt es auch einige potenzielle Nachteile von Kastanien.
1) Mäßig hoch in Oxalaten
Oxalsäure (Oxalat) ist eine Art von Anti-Nährstoff in Lebensmitteln, die Probleme in übermäßigen Mengen verursachen können. Dies ist insbesondere bei Personen mit Nierensteinen in der Vorgeschichte der Fall (15).,
Obwohl Kastanien nicht so oxalatreich sind wie andere Nüsse wie Mandeln, enthalten sie immer noch eine große Konzentration der Verbindung.
Pro 100 Gramm enthalten Kastanien etwa 72 mg Oxalat (16).
Laut Nierensteinforschern werden alle Lebensmittel, die mehr als 10 mg Oxalat pro 100 Gramm enthalten, als „mittlerer bis hoher“ Oxalatgehalt eingestuft (17).
Darüber hinaus rät die National Kidney Foundation, dass Personen mit Nierensteinen in der Vorgeschichte die tägliche Oxalataufnahme auf <50 mg (18) begrenzen sollten.,
Schlüsselpunkt: Kastanien sind für oxalatarme Diäten ungeeignet.
2) Beachten Sie, dass Kastanien reich an Kohlenhydraten (und fettarm) sind
Erstens ist es nicht unbedingt schlecht, kohlenhydratreich und fettarm zu sein.
Das heißt, viele Menschen machten sich daran, Nüsse für ihre „gesunden Fette“ zu essen.“
Für diejenigen, die ihre Aufnahme von Nahrungsfett erhöhen möchten, sind Kastanien eine schlechte Wahl und sie sind überwiegend eine Kohlenhydratquelle.,
Wichtiger Punkt: Essen Sie keine Kastanien für Fett – sie enthalten kaum welche.
3) Kastanienallergien sind relativ häufig
Erstens sind Kastanien in einer anderen botanischen Klasse als Nüsse wie Mandeln, Walnüsse und Paranüsse.
Aus diesem Grund unterscheiden sich Kastanienallergien von allgemeinen Baumnussallergien (19).
Mit anderen Worten; Menschen mit Mandelallergien könnten mit Kastanien in Ordnung sein (aber sie könnten auch nicht).,
Für Personen mit einer Nussallergie ist es immer sinnvoll, Vorsichtsmaßnahmen zu treffen, und dies kann sich lohnen, mit einem Arzt zu besprechen. Ein einfacher Hautstichtest kann zeigen, ob eine Allergie vorliegt.
Zusätzlich können Personen mit Obst – und Latexallergien Kreuzreaktionen mit Kastanien haben, daher kann dies auch eine Überlegung wert sein (19, 20).
Für alle, die Bedenken wegen einer möglichen Allergie haben, sollte dies erneut mit Ihrem Arzt besprochen werden.
Schlüsselpunkt: Einige Menschen sind allergisch gegen Kastanien., Menschen mit Latexallergien haben ein höheres Risiko für Reaktionen auf Kastanien.
4) Verwechseln Sie süße Kastanien nicht mit (giftigen) „Rosskastanien“
Schließlich verwechseln Sie süße Kastanien nicht mit „Rosskastanien“.“
Rosskastanien können auch mit dem Namen „conkers“ bezeichnet werden, insbesondere im Vereinigten Königreich.
Während die beiden sehr ähnlich aussehen, enthalten Rosskastanien eine Substanz namens Glucosid Aesculin. Leider ist diese Verbindung für den Menschen giftig (21).
Aus diesem Grund ist Vorsicht geboten, wenn Sie in einem Gebiet, in dem Rosskastanien wachsen, süße Kastanien pflücken.,
Die richtige Identifizierung ist der Schlüssel.
Schlüssel Punkt: Watch out für Rosskastanien; Sie sehen sehr ähnlich wie Esskastanien, sondern enthalten ein toxin.
Letzte Gedanken
Im ernährungsphysiologischen Sinne unterscheiden sich Kastanien stark von typischen Nüssen und bieten in erster Linie Kohlenhydrate anstelle von Fett.
Abgesehen davon sind Kastanien einigermaßen nahrhaft und enthalten eine gute Mischung aus Vitaminen und Mineralstoffen.
Als Snack-Option können nicht viele Lebensmittel an einem kalten Wintertag zu heißen gerösteten Kastanien passen.,
Weitere Informationen zu Nüssen finden Sie in dieser Anleitung zu Pistazien.
