mit der Zeit traf ich Julia Kind, Ihr Ehemann, Paul, war kaum mehr als ein Gespenst, einen Mann, so verringert werden, die das Alter und die damit verbundenen Krankheiten, dass es unmöglich war zu erkennen, die Bemerkenswerte Künstlerin, Fotografin und Dichterin, die er einmal gewesen war. Es brach mir das Herz, denn je mehr ich Julia kannte, desto mehr wünschte ich mir, ich hätte Paul gekannt. „Er ist für alles verantwortlich, was ich getan habe“, sagte sie mir einmal. Wenn ich mir Julias Küche anschaue, fällt mir Paul ein.,

„Für uns ist die Küche die Seele unseres Hauses“, erzählte sie den Smithsonian-Kuratoren, die zu ihrem Haus in Cambridge, Massachusetts, reisten, als ihre Küche 2001 für das National Museum of American History gepackt wurde. Sie sprach, als ob ihr Mann noch am Leben wäre, obwohl er zu diesem Zeitpunkt seit mehr als sieben Jahren weg war. Das erinnerte mich daran, wie es war, Zeit mit Julia zu verbringen, wie es immer schien, als wäre Paul im nächsten Raum, dass er jeden Moment erscheinen würde, einen Stuhl hochziehen und mit dir am Tisch sitzen würde.,

„Wenn wir nur die Küche und das Schlafzimmer haben könnten, wäre das alles, was wir brauchen“, sagte sie den Kuratoren wehmütig und hörte zu, dass ich einen Nervenkitzel der Anerkennung verspürte, denn dieser eine Satz erzählt Ihnen alles über die Frau, die die Art und Weise verändert hat, wie Amerika kocht. Bis sie ihren zukünftigen Ehemann traf, hatte Julia nie viel über das Essen nachgedacht (alleine machte sie sich mit Tiefkühlkost fertig). Sie lernte zu kochen, um Paul zu gefallen, versuchen, ihn mit ihrer Küche Fähigkeiten zu verführen; sie mochte die Geschichte erzählen, wie sie hatte, in ihren frühen Versuchen zu kochen, explodierte eine Ente und den Ofen in Brand gesetzt.,

Viel später sagte Julia, sie wünschte, sie hätte mit 14 angefangen zu kochen, aber das war nie in den Karten. Mädchen ihrer Klasse kochten nicht—es gab Diener, die das taten-und sie taten es sicherlich nicht professionell. „Frauen der Mittelklasse hatten keine Karriere“, sagte Julia.“Du solltest heiraten und Kinder haben und eine nette Mutter sein. Du bist nicht rausgegangen und hast nichts getan.“

Bei 6-Fuß-2 waren Ehemänner jedoch nicht leicht zu finden, und nach dem Abschluss des Smith College landete Julia McWilliams in New York, teilte sich eine Wohnung mit zwei Freunden und schrieb eine Kopie., „Ich war Republikaner, bis ich nach New York kam und von 18 Dollar pro Woche leben musste“, sagte sie. „Damals wurde ich Demokrat.“

Als ihre Mutter krank wurde, kehrte Julia pflichtbewusst in die republikanische Pasadena, Kalifornien, zurück und behielt das Haus für ihren Vater. Sie spielte viel Golf und trat der Junior League bei. Für jemanden mit ihrem Antrieb, ihrer Intelligenz und ihrer Energie muss dieses kleine Leben ein Albtraum gewesen sein, und als der Krieg kam, schloss sie sich glücklich dem OSS an, angetrieben sowohl von Langeweile als auch von Patriotismus. Zu diesem Zeitpunkt war sie bereits in Spinster Territory—die Dread 30s., Obwohl sie einem Freund beklagte, dass sie nie ein Spion gewesen sei (nur „verantwortlich für alle Dateien“), muss die Entsendung nach Ceylon wie eine Eintrittskarte für Abenteuer ausgesehen haben.

Aber das wahre Abenteuer begann, als sie Paul traf. Es hat ihr Leben verändert—und damit auch unser. Es war ihre Leidenschaft für französisches Essen, die uns anfangs begeisterte, aber ich habe keinen Zweifel daran, dass sie uns Spaghetti anstelle von Soufflés beigebracht hätte, wenn das Außenministerium Paul und seine neue Frau nach Rom anstelle von Paris geschickt hätte. Paul liebte sehr gewürzte und garlicky Gerichte, und sie war nie eine, die Dinge durch halbe Maßnahmen zu tun.,

Sie schrieb sich an einer professionellen Kochschule—dem Cordon Bleu-ein und begann dann eine eigene Schule. „Ich habe“, sagte sie 1952 mit bemerkenswerter Präsenz, “ endlich einen echten und befriedigenden Beruf gefunden, der mich bis weit in das Jahr 2000 beschäftigen wird.“Begeistert von ihrer neuen Karriere, Sie machte sich daran, ein Buch zu schreiben, das „Kochen sinnvoll machen würde.“

In einem der größten Fehler in der Verlagsgeschichte lehnte Houghton Mifflin das Buch als „zu gewaltig“ ab.“Es war ein enormer Schlag., Als Paul 1961 das diplomatische Korps verließ, hatte sie neun Jahre lang daran gearbeitet, die Kunst der französischen Küche zu beherrschen, und das Paar zog mit wenig Geld und wenigen Erwartungen in ihr neues Haus in Cambridge. „Wir werden“, sagte Julia einer Freundin, “ ganz bescheiden leben. Aber ich denke, wenn ich 2 Kochstunden pro Woche bei etwa 40 US-Dollar pro Wurf geben kann, bringt das eine ordentliche Summe.“

Um Geld zu sparen, entwarf Paul die Küche selbst., In dem Bewusstsein, dass seine große Frau sich in ihren winzigen europäischen Küchen gebeugt hatte (ein Bild, das er in ihrer Pariser Küche machte, zeigt, wie sie einen Topf fast auf Höhe ihrer Knie rührte), hob Paul die Theken. Im Bewusstsein ihrer Leidenschaft für Ordnung fand er den perfekten Platz für jeden Topf und jede Pfanne und zeichnete seine Umrisse auf das Pegboard; Eine blinde Person konnte in dieser Küche kochen. „Ich mag es, Dinge aufzuhängen“, sagte Julia, “ also machte Paul ein Diagramm, wohin alles geht. Schön, dass sie wieder da sind, wo sie hingehören.,“Er zog einen gebrauchten professionellen Girlandenofen (gekauft für 429 US-Dollar) in die Küche und arrangierte Julias Messer auf Magnetstreifen, damit sie einen greifen konnte, ohne durch eine Schublade zu krabbeln. „Es ist sehr wichtig, dass du dich mit deinen Messern trainierst“, sagte sie. „Sobald Sie es benutzt und gewaschen haben, legen Sie es weg.“

Ein zugelassener Messerfreak, Julia hatte Dutzende, die meisten von ihnen gut benutzt. Aber die hier, die sie ihr „Schreckensmesser“ nannte, war hauptsächlich eine Stütze., „Ich liebe große große Dinge“, sagte sie immer, und sie verstand sicherlich, wie urkomisch dieses große Messer aussah, als sie es im Fernsehen schwang. „Fernsehen“, sagte sie, “ Sie wollen amüsante Dinge, etwas Lustiges und Ungewöhnliches. Ich denke auch im Fernsehen will man Dinge laut machen; Die Leute lieben die jammernden Geräusche.“

Es war dieser Instinkt, der Julia überhaupt in die Luft brachte. Eingeladen, in einer Buchbesprechungsshow mit dem Titel „Ich habe gelesen“ aufzutreten, tauchte sie in den WGBH Studios mit einer heißen Platte auf, ein paar Eier und ein riesiger Schneebesen, und peitschte ein Omelett für den verblüfften Gastgeber auf., Das Publikum bat um mehr—und bekam es; In den nächsten drei Jahren produzierte der Sender fast 200 Shows und verwandelte Julia Child in eine nationale Ikone.

Julia arbeitete fast bis zu ihrem Tod mit fast 92 Jahren und produzierte eine beeindruckende Anzahl von Büchern und Fernsehsendungen. Sie ist maßgeblich dafür verantwortlich, dass Essen heute Teil der amerikanischen Populärkultur ist, und obwohl sie 2004 verstorben ist, wächst ihr Einfluss weiter. Eine ganz neue Generation verliebte sich, als Meryl Streep sie im Kino spielte.

Teil von Julias Appell war, dass sie so bodenständig war., Obwohl sie eine Batterie schwerer Kupfertöpfe hatte (gekauft bei der legendären Dehillerin in Paris), bevorzugte Julia einen kleinen Emailtopf, den sie 50 Jahre lang benutzte. Ich fragte sie einmal nach ihrer Lieblingsbratpfanne, und sie zog eine gewöhnliche No-Stick-Aluminiumpfanne heraus. „Sie bekommen es im Baumarkt“, sagte sie. „Es ist perfekt für Omeletts. Ich konnte nicht ohne das leben.“

Als sie sagte, dass sie an ihrem schönen norwegischen Tisch in der Mitte der Küche saß., Julia hielt es normalerweise mit einem gelblich-orangefarbenen und weiß gestreiften Marimekko-Tuch bedeckt, und darüber war eine Plastikfolie; es machte es einfacher zu reinigen. Obwohl das Haus auch ein „schönes, großes Esszimmer“ hatte, war es die Küche, in der Julia Sie am häufigsten unterhielt. Und wenn Sie sehr viel Glück hatten, würden Sie unter den Tisch schauen, um eine versteckte Nachricht zu finden.

Ein schelmischer Morgen Paul, ein unheilbarer Liebhaber von Bananen, schälte ein paar Aufkleber ab und hinterließ sie, die schlaue Unterschrift eines Mannes, der keine öffentliche Marke machen musste.,

Paul Child war 60 Jahre alt, als er sich nach Cambridge zurückzog. Er könnte, nach seiner besotteten Frau, “ fast alles tun, einschließlich der Herstellung eines französischen Omeletts. Schreiner, Schrankbauer, Intellektueller, Weinbibber, Ringer. Ein sehr interessanter Mann und ein reizender Ehemann.“Bis zu diesem Zeitpunkt in ihrer Gewerkschaft hatte seine Karriere ihr Leben dominiert, als Julia ihm von einem Posten im Außenministerium zum nächsten folgte. Als er nach Hause kam, wollte er sich in die Welt der Kunst zurückziehen und die Arbeit tun, die er am besten liebte.,

Aber nach dem Erfolg von Julias Buch kehrten die beiden Rollen um und er warf sich mit der gleichen Begeisterung in ihr Leben, mit der sie seine geteilt hatte. In einem Brief an seinen Bruder schrieb er: „Wie glücklich sind wir in diesem Moment in unserem Leben! Jeder tut, was er am meisten will, an einem wunderbar angepassten Ort, nahe beieinander, hervorragend gefüttert und untergebracht, mit ausgezeichneter Gesundheit….“

diese Haltung war für seine Zeit bemerkenswert. Mastering wurde nur ein paar Jahre vor der weiblichen Mystik veröffentlicht. Frauen in ganz Amerika fühlten sich unterdrückt—und das aus gutem Grund., Ich kann nicht die Frauen der Generation meiner Mutter zählen, die stark für ihren Erfolg bezahlt haben. Ihre Ehemänner ärgerten sich darüber, ihre Kinder auch. Aber Paul Child war ein äußerst selbstbewusster Mann. „Was auch immer es ist, ich werde es tun“, sagte er Julia und wurde ihr Manager, Fotograf, Rezepttester und Verkoster, Korrektor, Illustrator. Als sie unterwegs war, um für ihre Bücher zu werben, ging er mit. Nur wenige Männer der Generation Paul Child hätten den Erfolg ihrer Frau so genießen können wie er.,

Und wenn ich mir diese Küche anschaue, sehe ich mehr als nur die praktische Einfachheit, die sofort ins Auge fällt. Und ich sehe mehr als den Ort, der so viele Amerikaner in die Freuden des Kochens aufgenommen hat. Wenn ich mir diese Küche anschaue, sehe ich das Erbe eines bemerkenswerten Paares, das nicht nur eine Lebensmittelrevolution geschaffen hat, sondern auch neu definiert hat, was eine moderne Ehe sein könnte.