Olivenöl und Pflanzenöl (mit anderen Worten Rapsöl) sind beide herzgesunde Öle zum Kochen, Braten und Backen. Obwohl beide Öle gesund sind, sind die beiden Öle sehr unterschiedlich.
Olivenöl ist ein Fruchtöl, das durch Kaltpressen reifer Olivenfrüchte und Sammeln ihrer Säfte hergestellt wird. Pflanzenöl oder Rapsöl wird aus einer Hybride der Rapspflanze hergestellt und als Pflanzenöl eingestuft., Vergleichen wir Olivenöl und Pflanzenöl – lassen Sie uns die wichtigsten Unterschiede in Herstellung, kulinarischer Verwendung und Ernährung herausfinden.
Olivenöl und Pflanzenöl werden unterschiedlich hergestellt
Olivenöl gilt als Fruchtöl, da es aus gepressten Oliven, der Frucht des Olivenbaums, hergestellt wird. Reife Oliven werden zerkleinert und dann normalerweise ohne mechanisches Verfahren kalt gepresst. Die gesammelten Säfte bilden frisches nahrhaftes Olivenöl. Olivenöl wird im Allgemeinen bei kalten Temperaturen gepresst, um die ernährungsphysiologische Integrität des Öls zu erhalten, und als „kaltgepresst“ gekennzeichnet.,“
Möglicherweise haben Sie beobachtet, dass verschiedene Arten von Olivenölen zum Verkauf stehen: extra virgin, virgin oder normal. Natives Olivenöl extra ist das höchstrangige Olivenöl, das aus der ersten Pressung der Oliven gewonnen wird und die meisten Nährstoffe enthält. Natives Olivenöl wird aus der zweiten Pressung gewonnen und hat weniger Vorteile in Bezug auf die Ernährung.
Olivensäfte, die aus nachfolgenden Pressungen gewonnen werden, werden zur Herstellung von leichten und reinen Olivenölen verwendet; Diese Öle können einer zusätzlichen Verarbeitung unterzogen werden und sind im Vergleich zu nativem Olivenöl extra nicht so hoch eingestuft.,
Rapsöl wird aus Samen hergestellt und gehört zur Brassica-Familie von Pflanzen wie Blumenkohl, Kohl und Brokkoli. Während der Ernte werden Rapssamen aus Raps gewonnen, wurden jedoch besonders kreuz gezüchtet, um viele unerwünschte Bestandteile von Raps wie Glucosinolate, die Raps einen bitteren Geschmack verleihen, und Erucasäuren zu eliminieren.
Die Rapsölproduktion ist ebenfalls reguliert und muss spezifische Kriterien hinsichtlich des Gehalts an Erucasäure und Glucosinolat erfüllen. Darüber hinaus enthält dieses Öl mehrfach ungesättigtes Omega-3-Fett.,
Rapsöl gegenüber Olivenöl wird bei hohen Temperaturen in einem mechanischen Verfahren hergestellt, an dem häufig giftige Chemikalien wie Hexan beteiligt sind.
Rapsöl wird verarbeitet: entfettet, desodoriert, gebleicht und bei hohen Temperaturen weiter raffiniert. Diese hohen Temperaturen können den Omega-3-Gehalt des Öls verändern und die Konzentrationen des Öls an Transfettsäuren und gesättigten Fetten (ungesunde Fette) erheblich erhöhen.,
Olivenöl enthält mehr Nährstoffe als Pflanzenöl
Insgesamt gilt Olivenöl aufgrund der Menge an“ gesunden “ Fetten als das gesündere Öl. Das natives Olivenöl extra enthält Antioxidantien, Polyphenole und Omega-3 – Fettsäuren-diese Komponenten unterstützen die Gesundheit des Herzens (Herz-Kreislauf -) und die kognitive (gehirnbasierte) Funktion sowie stärken Ihr Immunsystem und schützen vor zahlreichen Krebsarten.,
Olivenöl kann sogar dazu beitragen, Typ-2-Diabetes vorzubeugen oder umzukehren, da es Ihrem Körper hilft, ein Hormon zu produzieren, das den Blutzuckerspiegel unterstützt. Olivenöl hat sogar eine entzündungshemmende Eigenschaft und kann für Menschen mit entzündlichen Erkrankungen wie Arthritis und Osteoporose von großem Nutzen sein.
Rapsöl enthält mehr herzgesunde Omega-3-Fettsäuren, die zur Gruppe der mehrfach ungesättigten Fettsäuren gehören.,
Fettstruktur
Olivenöl enthält 76% einfach ungesättigtes Fett, 10% mehrfach ungesättigtes Fett und 14% gesättigtes Fett.
Rapsöl besteht aus 63 % einfach ungesättigtem Fett, 28% Prozent mehrfach ungesättigtem Fett und 7% gesättigtem Fett.
Mehr über Fette und ihre Vorteile lesen Sie unten.,
Olivenöl & Rapsöl Kulinarische Anwendungen
Geschmack und Aroma
Sowohl Pflanzenöl als auch Olivenöl sind für ihre Verwendung in der Küche bekannt. Pflanzenöl hat einen milderen Geschmack als Olivenöl und geschmackloser. Olivenöl neigt jedoch dazu, einige der Olivenaromen (Fruchtaroma) nach dem Pressen beizubehalten.
Aus diesem Grund eignet sich Pflanzenöl besser zum Backen und für andere Gerichte, die eine geschmacklose Fettquelle benötigen., In anderen Gerichten wie Nudelsaucen, Snacks oder Salatdressings kann der Geschmack von Olivenöl wünschenswert sein, insbesondere wenn das Öl extra nativ und von hoher Qualität ist.
Rauchpunkt
Pflanzenöl hat einen höheren Rauchpunkt als Olivenöl und eignet sich daher besser zum Braten bei hohen Temperaturen. Wenn Sie Öl bei einer höheren Hitze als dem Rauchpunkt kochen, können sich freie Radikale bilden, die Krebs oder andere Krankheiten verursachen können.,2513e757d“>
Calories
Olive oil and vegetable oil contain the same amount of calories per serving which is 120 calories per 1 tbsp., Zu viel Verbrauch von Olivenöl oder Pflanzenöl kann Ihre Ernährung ruinieren, da es so viele Kalorien in einer so kleinen Portion hat. Wenn Sie jedoch Öl in Maßen und nicht mehr als 20 bis 35% Ihrer täglichen Kalorien aus Fett zu sich nehmen, kommt dies Ihrer Gesundheit zugute und schadet nicht.
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Sind Olivenöl und Pflanzenöl (Rapsöl) gleich?,
Wenn es darum geht, den Gesamtnutzen von Pflanzenöl gegenüber Olivenöl zu vergleichen, sollten wir einige Aspekte analysieren. Grundsätzlich sind beide Öle qualitativ gesund, um auf dem regulären Kurs verwendet zu werden. Beide treffen im Vergleich zu anderen Ölen wie Senföl oder Kokosöl gesündere Entscheidungen. Sowohl Gemüse als auch Olivenöl sind eine sichere Option und enthalten fast keine Nebenwirkungen.
- Zahlreiche Forschungsstudien haben dokumentiert, dass Olivenöl Pflanzenöl aufgrund der Anzahl einfach ungesättigter Fette schlagen kann, wodurch das Risiko für Herzerkrankungen verringert wird., Wenn man sich die Analyse genauer ansieht, ist klar, dass Olivenöl eine hohe Menge an gutem Fett enthält als das Pflanzenöl – es ist etwa doppelt so hoch wie Pflanzenöl.
- Olivenöl von guter Qualität enthält im Vergleich zu Pflanzenöl eine vorteilhaftere Ernährung. Dennoch ist Pflanzenöl gut für Ihr Herz – es ist reich an gesättigten Fetten und reich an Omega-3-Fettsäuren und anderen einfach ungesättigten Fetten, die dazu beitragen, eine gesunde Herz-Kreislauf-Funktion zu unterstützen.,
- Dennoch schlägt Pflanzenöl Olivenöl, wenn es um gesättigtes Fett geht, das als schlechtes Fett gilt. Olivenöl enthält einen etwas höheren Gehalt an gesättigten Fettsäuren als ein Gemüse.
- Wenn es um den Preis geht, ist Olivenöl viel teurer als Pflanzenöl.
- Was den Geschmack betrifft, bewahren natives und natives Olivenöl extra viel mehr Fruchtaroma und Geschmack der Oliven, aus denen sie gepresst werden. Olivenöl wird häufig für ein leckeres Dip oder Dressing verwendet. Es als Pflanzenöl ist relativ fad und eignet sich mehr zum Kochen und Backen Zweck.,
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Die beliebtesten bearbeitbaren Öle Vorteile & Bewertung
Olivenöl versus Avocadoöl
In Bezug auf den Geschmack hat Olivenöl ein fruchtiges Aroma, schmeckt scharf und etwas bitter. Avocadoöl ist feiner und hat einen milderen Geschmack.
Olivenöl versus Kokosöl
Olivenöl ist eines der gesündesten und nahrhaftesten Öle zum Kochen, Braten und Essen., Laut der American Heart Association ist Olivenöl, das an der Mittelmeerküste und weltweit hergestellt wird, fettreich, aber die meisten von ihnen sind herzgesunde einfach ungesättigte Fettsäuren. Die Wahl von Kalamata-Olivenöl mit mehr gesundem Fett kann Ihrer Gesundheit zugute kommen und den schlechten Cholesterinspiegel senken. Olivenöl kann auch zu einer gesunden Verdauung beitragen und Herzerkrankungen oder Krebserkrankungen vorbeugen.
Kokosöl ist reich an gesättigten Fetten, die unterschiedliche Wirkungen haben als die meisten anderen Fette in Ihrer Ernährung., Diese Fette können die Fettverbrennung erhöhen und Ihren Körper und Ihr Gehirn mit schneller Energie versorgen.
Kokosöl und Olivenöl haben unterschiedliche Wirkungen und können in Ihrer Ernährung regelmäßig zusammen verwendet werden.
Olivenöl versus Maisöl
Maisöl enthält mehr Phytosterole als Olivenöl. Es ist eine Komponente, die in pflanzlichen Zellmembranen vorkommt und die Cholesterinaufnahme im Verdauungssystem blockiert. Es gibt 132 mg in einer Portion Maisöl, verglichen mit 30 mg in einer Portion Olivenöl.,
Aber geben Sie Ihr Olivenöl noch nicht auf—Forscher erlebten eine niedrigere Herzfrequenz und einen niedrigeren diastolischen Blutdruck, als Menschen Lebensmittel mit Olivenöl aßen.
Olivenöl versus Palmöl
Palmöl ist ein Palmöl, das aus dem fleischigen Teil der Frucht gewonnen wird.die Palmfrucht., Es ist eine Kombination aus etwa 50% gesättigten Fettsäuren und 40% einfach ungesättigten Fettsäuren (Ölsäure – die gleiche Art von Fett in Olivenöl). Die restlichen 9-10% sind mehrfach ungesättigtes Fett – es ist eine sehr geringe Menge dieser entzündlichen Art von Fett, die brillant ist. Weder gesättigte noch einfach ungesättigte Fette werden durch die Verarbeitung von Palmöl leicht geschädigt, sodass Sie dieses Fett sicher in Ihre Ernährung aufnehmen können.,
Olivenöl versus Erdnussöl
Olivenöl und Erdnussöl sind beide reich an einfach ungesättigten Fetten und in Diätstudien im Vergleich zu einer „amerikanischen Standarddiät“gleich in Bezug auf die Senkung von Cholesterin und Triglyceriden. Die gesundheitlichen Auswirkungen aller anderen Tausenden von Komponenten in diesen Ölen sind nicht gut verstanden.
Olivenöl ist natürlich und rein in dem Sinne, dass es eines der wenigen Pflanzenöle ist, das als kaltgepresst aus der Pflanze ohne chemische Verarbeitung genießbar ist. Im Gegenteil, das Erdnussöl muss chemisch verarbeitet werden., Dies kann natürliche Inhaltsstoffe und gesunde Antioxidantien entfernen.
Geschmacklich hat natives Olivenöl extra einen köstlichen fruchtigen Geschmack; Das meiste Erdnussöl hat alle Aromen entfernt und fühlt sich geschmacklos an.
Olivenöl versus Rapsöl
Rapsöl enthält weniger gesättigtes Fett, mehr Vitamin E und hat einen höheren Rauchpunkt, was es zur besseren Wahl zum Kochen macht. Es enthält jedoch nicht die Polyphenole oder so viele gesunde Fette, die natives Olivenöl extra enthält.,
Olivenöl versus Sesamöl
Olivenöl und Sesamöl haben jeweils etwa die gleiche Anzahl an Kalorien – 120 pro Esslöffel-und sind beide mit gesunden Fetten beladen. Dennoch haben beide Öle unterschiedliche Geschmacksprofile, die das Ergebnis Ihrer Mahlzeit verändern können. Sesamöl hat einen erdigen, nussigen Geschmack, während Olivenöl ein fruchtiges Aroma und einen reichen Geschmack hat.
Insgesamt ist Olivenöl eine bessere Wahl, da es einen höheren Gehalt an diesen Nährstoffen aufweist, wenn Sie es vorziehen, dass Ihr Gericht nahrhafter mit Vitaminen und Mineralstoffen ist.,
Olivenöl versus Sojaöl
Alle Pflanzenöle haben unterschiedliche Nährstoffprofile und Arten von Fetten, die sie im Vergleich zu Olivenöl enthalten. Sie sollten das Pflanzenöl wählen, das am besten in Ihre Ernährung passt, abhängig von der Art des Fettes, das in Ihrer aktuellen Ernährung als Ganzes fehlt und das am besten auf Ihre Kochbedürfnisse abgestimmt ist.
Sojaöl wäre besonders hilfreich bei einer Diät, bei der die wichtige Omega-6-Fettsäure Linolsäure fehlte. (Sojaöl ist etwa 50% Linolsäure). Es wäre auch hilfreich für eine Diät, die mehr einfach ungesättigtes Fett benötigt (Sojaöl ist ca.,
Vergleichen wir Sojabohnenöl mit den Profilen zweier anderer üblicherweise ausgewählter Öle. Fast 75% des Gesamtfetts von Olivenöl ist einfach ungesättigtes Fett. Außerdem gibt es etwa 10% Linolsäure und eine sehr geringe Menge Linolensäure, eine Omega-3-Fettsäure in Olivenöl. Für den weiteren Vergleich mit Rapsöl enthält es ungefähr 60% einfach ungesättigte Fette, 20% Linolsäure und etwa 10% Linolensäure.
Olivenöl versus Sonnenblumenöl
Beide Öle sind pflanzlich und enthalten etwa 120 Kalorien pro Esslöffel., Beide sind Reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es ist bekannt, dass diese Arten von Fettsäuren das schlechte Cholesterin in Ihrem Blut senken und gleichzeitig ein gutes Cholesterin fördern.
Olivenöl ist jedoch gesünder als Sonnenblumenöl in Bezug auf Vitamin-K-Gehalt, Fettsäuren und Mineralien. Olivenöl stört den Omega-6-Fettsäure – und Omega-3-Fettsäurehaushalt nicht, während Sonnenblumenöl das Verhältnis dieser Fettsäuren erhöhen kann. Die mehrfach ungesättigten Fette in Sonnenblumenöl können es ranziger machen als Olivenöl., Olivenöl hat auch einen fruchtigen Geschmack im Gegensatz zu Sonnenblumenöl, das fad ist.