Obst wird oft als Süßigkeit der Natur angesehen: Es ist köstlich, nahrhaft und mit natürlichem Zucker gesüßt. Leider ist Obst in allen Formen spekuliert worden, da diese natürlichen Zucker—die aus einer Kombination von Saccharose, Fructose und Glukose bestehen—manchmal für raffinierten Zucker verwechselt werden, der aus Zuckerrohr und/oder Zuckerrüben gewonnen und verarbeitet wird. Glücklicherweise werden diese Mythen ständig nacheinander entlarvt.,

Gefrorene Früchte haben sich jedoch immer wieder als nährstoffschonend erwiesen, und getrocknete Früchte wurden so gut zum Naschen gerodet, solange Sie auf Portionsgrößen achten und nach der ungesüßten Sorte greifen. Also, was ist die 411 auf gefriergetrockneten Früchten? Sind Sie gesund? Bewahren auch sie die Nährstoffe frisch gepflückter Früchte? Hier ist alles, was Sie wissen müssen.

Was ist gefriergetrocknetes Obst und wie wird es hergestellt?,

Laut Gabby Geerts, einer registrierten Ernährungsberaterin bei Green Chef, ist der Gefriertrocknungsprozess einzigartig, da die Früchte einer Sublimation unterzogen werden, bei der gefrorenes Wasser direkt von Eis zu Wasserdampf verdampft wird und 99% der Feuchtigkeit aus der Frucht entfernt wird, ohne jemals in eine flüssige Phase eintreten zu müssen.

So funktioniert es: „Befindet sich in einer Vakuumkammer, in der die Temperatur unter dem Gefrierpunkt liegt“, erklärt Geerts. „Die Temperatur wird langsam erhöht und die festen Wassermoleküle treten in einen gasförmigen Zustand ein, ohne jemals flüssig zu werden.,“Dabei bleibt die Struktur der Frucht sowie ihr Nährwert erhalten.

Wie macht gefriergetrockneten Früchten vergleichen ernährungsphysiologisch eingefroren und getrocknete Früchte?

Während frisches Obst ist natürlich die ideale Wahl, Lindsey Kane, RD für Sun Basket, sagt einfrieren-getrocknete und gefrorene Früchte sind eigentlich Ihre nächste beste Wette in Bezug auf die Ernährung., Tatsächlich sind „gefrorene und gefriergetrocknete Früchte oft nährstoffreicher als ihre frischen Gegenstücke, da sie während der Saison geerntet und sofort eingefroren oder gefriergetrocknet werden, um alle ihre guten Nährstoffe einzuschließen“, erklärt Kane.,

Im Vergleich zu Trockenfrüchten, die „nur etwa 75-95% der Feuchtigkeit durch einfache Dehydratation entfernen“, was „oft mit einem Verlust der Vitamine A und C, Thiamin, Riboflavin und Niacin verbunden ist“, erklärt Geerts, dass gefriergetrocknete Früchte die meisten ihrer Nährstoffe erhalten, abgesehen von Ballaststoffen und Vitamin C, da Ballaststoffe in den Zellwänden und der Haut von Früchten enthalten sind, während Vitamin C wasserlöslich ist und schnell abgebaut wird. Außerdem platzen gefriergetrocknete Früchte mit natürlichem Geschmack, sodass sie nicht mit Zusatzstoffen oder zusätzlichem Zucker bestreut werden müssen, um Ihren Gaumen zu erfreuen.,

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Was sind die Vorteile des Verzehrs von gefriergetrockneten Früchten?

Greg McMullen, der Gründer von Everipe, eine pflanze-basierte, superfood smoothie Unternehmens, sagt, dass er und co-Gründer Kerry Roberts Sneyd beschlossen, bauen Sie Ihre Marke mit Hilfe von einfrieren-getrocknete Früchte und Gemüse wegen Ihrer vielen Vorteile—Ernährungs-und sonst.,

„Sobald unser Entdeckungsprozess uns zu gefriergetrocknet geführt hat, mit all seinen Vorteilen, haben wir uns über das Potenzial aufgeregt eine längere Haltbarkeit, in Ihrer Speisekammer gelagert, tragbar und liefert alle sensorischen Momente (visuell, Geruch), die mir in Pulvern gefehlt haben“, erklärt er. „All diese Vorteile liegen perfekt auf unserem Gesamtzweck, den Menschen zu helfen, leicht zu essen und sich am besten zu fühlen.“

Geschmack

Obst ist natürlich voller Geschmack, und gefriergetrocknete Früchte packen trotz aller Schritte genauso viel Punsch., Wenn Sie sich also nicht sicher waren, was mit gefriergetrockneten Früchten am besten passt, sollten Sie wissen, dass es sich um dieselben Lebensmittel handelt, die Sie mit frischem Obst kombinieren würden!

Haltbarkeit

„Theoretisch können gefriergetrocknete Zutaten jahrelang gelagert werden“, sagt McMullen. Der Vorteil von gefriergetrockneten Früchten besteht im Allgemeinen darin, dass die Auswahl von gefriergetrockneten Früchten für Smoothies gegenüber sperrigen Beuteln gefrorener Früchte Platz in Ihrem Gefrierschrank spart, da sie in Ihrer Speisekammer leben können und immer verfügbar sind wenn Sie nach etwas Nahrhaftem suchen.,

Reisefreundlich

Gefriergetrocknete Früchte nehmen nicht nur wenig Platz in Ihrer Speisekammer ein, sondern sind auch leicht, tragbar und daher perfekt für Reisen. Everipe gefriergetrocknete Smoothie-Pakete, zum Beispiel, sind vielseitig, weil Sie sie als Snack aus der Tasche essen können, streuen sie über heiße Haferflocken am Morgen für einen Schub von Superfoods, oder, nehmen Sie eine Seite aus Everipe Buch und Smoothies erstellen on-the-go.

Do Prozess Früchte haben tatsächlich mehr Zucker als frisches Obst?,

Verarbeitet Obst, wie einfrieren-getrocknete oder ungesüßte getrocknete Früchte, bekommen einen schlechten rap, für die angeblich ganz den Zucker Bombe, doch Kane möchte, dass das Gerücht zur Ruhe.

“ Eines der häufigsten Missverständnisse ist, dass gefriergetrocknete oder getrocknete Früchte (ungesüßt) mehr Zucker enthalten als frisches Obst. Das ist einfach nicht wahr“, sagt sie und zeigt, dass der tatsächliche Unterschied in der Differenz liegt, ist die Konzentration von Zucker, nicht die Menge an Zucker.,

„Während des Gefriertrocknungsprozesses wird Feuchtigkeit aus der Frucht entfernt, was bedeutet, dass die Frucht an Größe schrumpft und wiederum den Zuckergehalt konzentriert und es einfacher macht, mehr Portionen in einer Sitzung zu konsumieren, als wenn es in seiner frischen Form konsumiert worden wäre“, sagt Kane. Um es in die richtige Perspektive zu rücken, sagt Kane, man stelle sich eine Reihe von 20 Trauben neben einer kleinen Handvoll 20 Rosinen vor. „Beide Snacks enthalten die gleiche Menge Zucker“, erklärt sie, aber der Unterschied ist, wie sich die Früchte nach dem Verzehr fühlen.,

“ Die durchschnittliche Person würde wahrscheinlich Snack auf 20 Trauben über einen Kurs von 10 Minuten, und zu Fuß entfernt Gefühl relativ voll. Was 20 Rosinen betrifft, könnte die durchschnittliche Person diesen Snack wahrscheinlich in 1 Minute konsumieren und sich immer noch relativ hungrig fühlen, wahrscheinlich nach mehr Rosinen greifen“, sagt Kane. Mit anderen Worten, (ungesüßte) getrocknete oder gefriergetrocknete Früchte haben keinen höheren Zuckergehalt als frische Früchte, aber es ist einfacher, sie in größeren Mengen zu essen, was in kürzerer Zeit zu einer höheren konzentrierten Zuckermenge führt.,

Weil es einfacher ist, mehr zu verdauen, besteht die Lösung darin, Ihre Portionen achtsamer zu machen. Kane schlägt auch vor, gefriergetrocknete Früchte mit etwas Eiweiß und gesunden Fetten wie einer Handvoll Mandeln zu kombinieren, damit Sie auf dem richtigen Weg bleiben und einen abgerundeten Snack oder eine Mahlzeit zu sich nehmen können.