Wenn Leute sagen, dass schwangere Frauen in der Schwangerschaft kein Sushi essen sollten, beziehen sie sich normalerweise auf Sushi, das rohen Fisch enthält. Sushi ist nicht unbedingt dasselbe wie roher Fisch. Die meisten Websites und viele professionelle Organisationen sagen, dass es nicht sicher ist, Sushi in der Schwangerschaft zu essen. Es gibt jedoch oft ein Missverständnis darüber, was Sushi ist. Vielmehr ist roher Fisch, auf Japanisch Sashimi genannt, die beliebteste Zutat in Sushi., Es gibt jedoch viele andere Organisationen, die sagen, dass es sicher ist, rohen Fisch in der Schwangerschaft zu essen:

Der British National Health Service NHS, eine Gesundheitsbehörde, erklärt: „Es ist normalerweise sicher, Sushi und andere Gerichte zu essen, die mit rohem Fisch zubereitet werden, wenn Sie schwanger sind.“

In der veröffentlichten Literatur gibt es keine schlüssigen Beweise dafür, dass der Verzehr von Sushi während der Schwangerschaft die Schwangerschaft erheblich beeinträchtigt oder dass schwangere Frauen nach dem Verzehr von Sushi mehr oder weniger Komplikationen haben. Es gibt nur wenige, wenn überhaupt, veröffentlichte Berichte über einen nachteiligen Zusammenhang zwischen schlechten und schlechten Schwangerschaftsergebnissen., In einfachen Worten: Es gibt keine wissenschaftlichen Beweise dafür, dass Sushi Schaden anrichten kann, wenn es in der Schwangerschaft gegessen wird.

Laut PubMed und Motherisk: „.. schwangere Frauen müssen nicht mehr auf Sushi und Sashimi verzichten. Unabhängig davon, ob Meeresfrüchte roh oder gekocht sind, sollten schwangere Frauen quecksilberarme Meeresfrüchte (z. B. Lachs und Garnelen) gegenüber höheren Quecksilbersorten (z. B. frischem Thunfisch) wählen. Schwangere Frauen sollten sicherstellen, dass ihre Lebensmittel von seriösen Einrichtungen bezogen werden; richtig gelagert, behandelt und gekocht; und innerhalb weniger Tage nach dem Kauf konsumiert.,“

Bevor Sie zu einer All-you-can-Eat-Sushi-Bar gehen, ist es jedoch wichtig, über die Vorteile und Risiken des Verzehrs von Sushi und rohem Fisch während der Schwangerschaft informiert zu sein.

Ist Sushi oder roher Fisch gesund?

Das Essen von Sushi und rohem Fisch ist Teil einer gesunden Ernährung während der Schwangerschaft, solange Sie Fisch mit sicheren Quecksilberwerten essen. Es gibt keine wissenschaftlichen Beweise dafür, dass das Essen von Sushi während der Schwangerschaft die Schwangerschaftskomplikationen erhöht.,

In Japan gilt Sushi in der Schwangerschaft als sehr gesund und es gibt viele, die glauben, dass das amerikanische „Schwangerschafts-Sushi-Verbot“ die japanische Kultur beleidigt. Fisch enthält Fischöl, das der Entwicklung des Nervensystems des Fötus zugute kommt.

Werden Menschen von Sushi oder rohem Fisch krank?

Im Allgemeinen werden Menschen selten krank, wenn sie Sushi essen, aber rohe Meeresfrüchte sind potenziell riskant, da sie Parasiten wie Bandwürmer enthalten können., Einfrieren und Kochen tötet die meisten Parasiten, und viele, wenn nicht die meisten japanischen Restaurants in den USA, die sich auf Sushi spezialisiert haben, verwenden gefrorenen und nicht frischen Fisch. Möglicherweise möchten Sie Ihr Restaurant vor der Bestellung von Sushi fragen, ob es zuvor eingefroren wurde.

Parasitäre Würmer und Schwangerschaft

Gelegentlich können Fische wie Lachs kleine parasitäre Würmer wie Anisakis enthalten. Das Kochen des Fisches zerstört normalerweise den Wurm. Wenn Sie rohen oder ungekochten Fisch essen, der diese Würmer enthalten kann, kann dies zu gesundheitlichen Problemen führen, die jedem passieren können, nicht nur schwangeren Frauen.,

Eine Infektion mit diesen Würmern führt zu einer als Anisakidose (früher als Anisakiasis oder Anisakiasis bekannt) bekannten Erkrankung. Zu den Symptomen der Anisakiasis gehören:

• starke Bauchschmerzen
• Übelkeit und Erbrechen
• Durchfall

Der Verzehr von mit Anisakis kontaminiertem Fisch kann ebenfalls eine allergische Reaktion hervorrufen. Das Einfrieren von rohem Wildfisch tötet alle eventuell vorhandenen Würmer und macht das Essen sicherer.

Aniskaose wurde auch bei Menschen gefunden, die rohe oder marinierte Sardellen essen., Sardellen werden traditionell in Salz und Salzlake verarbeitet und konserviert, was die Würmer nicht immer zerstört.

Sushi und PCB chemikalien

Ein anliegen über meeresfrüchte, roh oder gekocht, ist PCB und chemische kontamination. Wenn Sie während Ihrer Schwangerschaft Fisch essen möchten, wenden Sie sich an Ihr örtliches Gesundheitsamt oder Büro der Environmental Protection Agency (EPA), um eine Liste der Fische in Ihrer Nähe zu erhalten, die nicht mit Giftstoffen kontaminiert waren. Möglicherweise möchten Sie auch bestimmte Fische mit höheren Quecksilberwerten vermeiden.,
In der Regel sind Meeresfische wie Thunfisch, Wolfsbarsch, Seezunge, Flunder und Schnapper sicherer als Fluss-und Seesorten. Wenn Sie essen, bestellen Sie Ihren Fisch gut gekocht. Viele gehobene Restaurants braten außen leicht frischen Fisch an und servieren ihn dann selten.

Denken Sie daran, dass sowohl in den USA als auch in Japan viel mehr Menschen daran erkranken, zu Hause servierten Fisch zu essen als Fisch in Sushi-Restaurants.

Richtlinien zum Kochen von Fisch

Wenn Sie kein Thermometer haben, können die unten aufgeführten Richtlinien Ihnen helfen, festzustellen, ob Meeresfrüchte zubereitet werden.,

• Schieben Sie die Spitze eines scharfen Messers in das Fleisch und ziehen Sie es zur Seite. Die Kanten sollten undurchsichtig und die Mitte leicht durchscheinend sein, wobei sich Flocken zu trennen beginnen.
• Lassen Sie den Fisch drei bis vier Minuten stehen, um das Kochen zu beenden.
• Garnelen und Hummer werden beim Kochen rot und das Fleisch wird perlig undurchsichtig. Jakobsmuscheln erscheinen milchig weiß oder undurchsichtig und fest.
• Achten Sie bei Muscheln, Muscheln und Austern auf den Punkt, an dem sich ihre Schalen öffnen, was darauf hinweist, dass sie fertig sind. Werfen Sie diejenigen weg, die nach dem Kochen geschlossen bleiben.,
• Wenn Sie Meeresfrüchte mit Mikrowellen spülen, drehen Sie das Gericht mehrmals, um ein gleichmäßiges Kochen zu gewährleisten. Nachdem Sie das Gericht stehen gelassen haben, überprüfen Sie Meeresfrüchte an mehreren Stellen mit einem Thermometer, um festzustellen, ob es die richtige Temperatur erreicht hat.

Gemäß dem Lebensmittelcode der FDA von 1997 sollten Sie die meisten Meeresfrüchte 15 Sekunden lang auf eine Innentemperatur von 145 Grad Fahrenheit (63 Grad Celsius) kochen.

Die Lebensmittelsicherheit ist im Allgemeinen ein Problem für die schwangere Frau und den Fötus, da sie möglicherweise anfälliger für einige durch Lebensmittel übertragene Krankheiten sind., Zu den drei wichtigsten lebensmittelbedingten Krankheitserregern, die schwangere Frauen betreffen, gehören

• Toxoplasma
• Listeria monocytogenes
• Salmonella enterica

Diese Organismen können an den Fötus weitergegeben werden und erhöhen das Risiko von Spontanaborten, Totgeburten oder perinatalen Komplikationen. Keiner dieser Organismen ist ein Problem beim Essen von Sushi.

Es ist sicher, rohen Fisch (z. B. Sushi und Sashimi) in Maßen zu essen, obwohl Frauen quecksilberarme Fische wie Lachs und Garnelen gegenüber höheren Quecksilbersorten wie frischem Thunfisch wählen sollten.,

In Japan hören schwangere Frauen im Allgemeinen nicht auf, Sushi zu essen, wenn sie schwanger werden,und viele japanische Schwangerschaftsbücher schlagen vor, Sushi als Teil einer gesunden, fettarmen Diät während der Schwangerschaft zu essen. Die japanische Tradition besagt, dass Frauen nach der Geburt während ihrer Genesung bestimmte Arten von Sushi im Krankenhaus bekommen.

In den USA haben schwangere Frauen jedoch Angst vor Sushi, indem sie erfahren, dass roher Fisch schädliche Bakterien und Parasiten enthalten kann., Diese Warnungen erwähnen jedoch häufig nicht die spezifischen Bakterien und Parasiten, die Fische enthalten können, und erwähnen auch nicht, dass Fisch, der in Sushi-Restaurants in den Vereinigten Staaten zubereitet wird, normalerweise von den Händlern eingefroren wird, bevor er ins Restaurant gelangt Parasiten oder Bakterien im Fisch werden normalerweise während des Prozesses abgetötet.

Quecksilber und Fisch

Es gibt bestimmte Fische, die schwangere Frauen wegen erhöhter Quecksilberwerte (roh oder gekocht) nicht essen sollten.,

Fische, die während der Schwangerschaft wegen Quecksilberspiegeln vermieden werden sollten, sind:

• Schwertfisch
• Makrele
• Hai
• Tilefish

Tropische Fischvergiftung

Tropische Fischvergiftung tritt auf, wenn eine Person Fisch (entweder gekocht oder roh) isst, der bestimmte Toxine enthält. Die häufigste Form der Fischvergiftung ist die Ciguatera-Vergiftung, die jährlich bis zu einer Million Fälle von Fischvergiftung verursacht. Ciguatera-Fischgift ist im gesamten Karibik-und Südpazifik weit verbreitet., Es wird durch den Verzehr von rohem oder gekochtem Fisch verursacht, der eine Mikroalge namens Giambierdiscus toxicus aufgenommen hat. Mit Ciguatera vergiftete Personen haben innerhalb von 2-6 Stunden nach dem Verzehr des vergifteten Fisches Übelkeit, Erbrechen, Bauchschmerzen und andere Symptome und es gibt keine spezifische Behandlung. Andere Fischgifte umfassen Scombroid, Tetrodotoxin und Saxitoxin, die zu den seltensten und giftigsten von ihnen gehören.
Zwischen den Warnungen vor Parasiten in Sushi sowie Quecksilber und Toxinen in bestimmten Fischarten, schwangere Frauen werden Angst vor dem Verzehr von Fisch insgesamt., Dies ist potenziell schädlich, da die Fettsäuren in Fisch die ideale Nahrung für ein sich entwickelndes Baby sind.

Lesen Sie hier mehr über Fisch und Schwangerschaft.

Vorteile und Risiken von Fisch während der Schwangerschaft

Fisch ist gut für Sie, so einfach ist es. Wenn Sie während der Schwangerschaft nicht genug Fisch essen, kann sich dies negativ auf die Gehirnentwicklung Ihres Babys auswirken.

Aber was ist mit all den Warnungen vor Fischen? Kann es dich nicht krank machen?, Das National Academy of Sciences Institute of Medicine schloss 1991 in einem Bericht über Krankheiten durch den Verzehr von Meeresfrüchten: „Die meisten mit Meeresfrüchten verbundenen Krankheiten werden von Verbrauchern roher Muscheln gemeldet…Die meisten Vorfälle sind auf den Verzehr von Schalentieren aus fäkal verschmutztem Wasser zurückzuführen.“

Wenn Sie rohe und teilweise gekochte Schalentiere aus der Gleichung nehmen, beträgt das Risiko, an Meeresfrüchten zu erkranken, 1 zu 2 Millionen Portionen, so eine Regierungsberechnung von vor einigen Jahren. Im Vergleich dazu beträgt das Risiko, Hühnchen zu essen, 1 von 25.000., Insgesamt werden jährlich 76 Millionen Fälle von Lebensmittelvergiftungen gemeldet.

Das Hauptrisiko für Krankheiten durch Nicht-Mollusken besteht nicht darin, sie roh zu essen. Wie das Institute of Medicine berichtet, besteht das Problem vielmehr in der „Kreuzkontamination von gekochtem Rohprodukt“, die „normalerweise mit Zeit-/Temperaturmissbrauch verbunden ist.“Mit anderen Worten, egal was Sie in einem Restaurant bestellen, wenn es nicht auf einer angemessenen Temperatur gehalten und vor Kontamination geschützt wird, sind Sie gefährdet.

Sushi ist ein typisch japanisches Essen mit über tausend Jahren Geschichte und tradition., Es begann tatsächlich als eine Möglichkeit, Fisch zu konservieren. Der rohe, gereinigte Fisch wurde einige Wochen lang von einem schweren Stein zwischen Reis und Salz gepresst. Dann wurde eine leichtere Abdeckung verwendet und einige Monate später als essfertig angesehen. Jahrhundert beschloss ein Koch, Sushi in seiner jetzigen Form als frischen Fisch zu servieren und den Fermentationsprozess ganz zu vergessen.

• Nigiri Sushi ist das traditionelle Sushi, bei dem es sich um eine Scheibe Fisch (gelegentlich gekocht) oder Schalentiere handelt, die von Hand auf ein Pad gekochten Reis gepresst werden., Fischrogen wird auch als Nigiri-Sushi in einem Stil namens Gunkan serviert, was „Boot“ bedeutet.“Nigiri Sushi enthält einen Hauch Meerrettich und soll in Sojasauce getaucht werden. Sie werden immer paarweise serviert.
• Maki Sushi enthält Fisch oder andere Zutaten, die auf Reis gelegt und mit getrocknetem Seetang als äußere Schicht gerollt werden.
• Sashimi sind dünne oder dicke Scheiben rohen Fisches, die nicht auf einzelnen Reisbrötchen, sondern separat serviert werden.,
• Temaki und Chirashi Sushi sind verschiedene rohen Fisch und Gemüse über Reis
• Chakin Sushi ist Essigreis in einem dünnen Ei Krepp handgerollte Zapfen aus getrockneten Algen eingewickelt
• Inari Sushi ist Essigreis und Gemüse in einem Beutel mit gebratenem Tofu eingewickelt
• Oshi Sushi ist Osaka-Stil Sushi: Quadrate von gepresstem Reis gekrönt mit Essig/gekochtem Fisch
• Oshinko sind japanische Gurken
• Wasabi ist japanischer Meerrettich (es ist SCHARF, pass auf!,

In der Fischerei-und Lebensmittelindustrie werden Vorsichtsmaßnahmen getroffen, um zu verhindern, dass infizierte Fische in unsere Lebensmittelversorgung gelangen, aber das ist keine 100% ige Garantie. Lebensmittelbedingte Krankheiten sind nicht auf Sushi oder Meeresfrüchte beschränkt, sondern ein gemeinsames Anliegen aller Lebensmittelindustrien.

Zwischen 1973 und 1987 machten Schalentiere 2,8% der Fälle von durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten aus, die den Centers for Disease Control (CDC) gemeldet wurden. Diese Statistiken mögen auf den ersten Blick hoch erscheinen, sind aber etwas irreführend. Zum Beispiel jeder dritte Fall von durch Meeresfrüchte übertragenen Krankheiten in den USA, zwischen 1977 und 1981 wurden Ciguatera zugeschrieben, ein Toxin, das nur in tropischen und subtropischen Fischen vorkommt, und weitere 37% der Fälle wurden im gleichen Zeitraum auf eine Skombroidvergiftung zurückgeführt, ein Toxin, das im Fleisch einiger Fischarten bei unsachgemäßer Lagerung bei hohen Temperaturen produziert wird. Daher sind die von der CDC gemeldeten Statistiken durch Krankheiten verzerrt, die entweder nur ein kleines geografisches Gebiet betreffen oder nur bei der Misshandlung von Fischen auftreten.,

Ungekochtes Fleisch oder Fisch kann möglicherweise Elemente von Würmern oder Eiern enthalten, und die einzige Möglichkeit, Wurmeier und andere Mikroorganismen vollständig abzutöten, besteht darin, Fisch und Fleisch vollständig und richtig zu kochen. Gefrorener Fisch tötet nur reife parasitäre Würmer. Krankheiten, die sich aus dem Verzehr von ungekochtem oder ungekochtem Fisch oder Fleisch entwickeln können, umfassen Hepatitis A, Würmer, Parasiten, virale Darmerkrankungen und andere Krankheiten. In Japan gab es einige gemeldete Fälle von Anisakidose, eine winzige Würmer in Sushi, die gastrointestinale Komplikationen verursachen können, aber Fälle von Anisakidose sind in der U nicht häufig berichtet.,Ob schwanger oder nicht, Sie sollten wissen, dass jedes Mal, wenn jemand rohe, ungekochte oder unsachgemäß oder unzureichend gekochte/gehandhabte Meeresfrüchte isst, ein Problem auftreten kann.

Einige haben vorgeschlagen, dass schwangere Frauen rohes oder ungekochtes Fleisch, Geflügel, Eier und Meeresfrüchte (wie Sushi) sowie nicht pasteurisierten Saft und Milch sowie Weichkäse wie Brie, Feta und Camembert meiden sollten, da diese Lebensmittel Bakterien enthalten können, die für Sie und Ihr Baby gefährlich sein können. Derzeit gibt es jedoch nur wenige Fälle von Problemen, die Verallgemeinerungen rechtfertigen.,

Wenn Sie sicher sein möchten, dass Sie kein Problem mit rohem Fisch haben, essen Sie nur gut gekochten Fisch. Sie müssen Sushi nicht vollständig aufgeben, und der sicherste Weg, Sushi zu genießen, besteht darin, die vollständig gekochten oder vegetarischen Sorten zu wählen, z. B. solche, die gekochte Meeresfrüchte enthalten. Hier sind einige Arten von Sushi, die gekochten oder marinierten Fisch oder gar keinen Fisch enthalten:

• Ebi: Gekochte Jumbo-Garnelen. Anago ist ein Salzwasser-Aal, der vor dem Servieren vorgekocht und dann gegrillt wird.
• Unagi: Vollständig gekochter Süßwasseraal, der gegrillt und dann mit einer Teriyaki-ähnlichen Sauce gebürstet wird.,
• Kani: Echtes Krabbenfleisch und wird immer gekocht serviert, wird aber manchmal gekocht und dann eingefroren.
• Saba: Makrele wird immer serviert, nachdem sie einige Tage lang gesalzen und mariniert wurde.
• California-roll: Enthält avocado-und anderen vegetarischen Zutaten.
• Kappa maki: Enthält Gurken.

Seien Sie versichert, dass insgesamt nur sehr wenige Menschen in den USA an Sushi erkranken und die meisten Infektionen durch zu Hause verzehrten Fisch und nicht durch Restaurants verursacht werden., Es ist viel wahrscheinlicher, dass Sie kontaminierten Fisch in Ihrem örtlichen Supermarkt kaufen, als in einem guten japanischen Restaurant.

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