Ein reichhaltiges, duftendes und relativ heißes Curry, Chicken Madras ist einfach zu Hause in einer Pfanne zu machen. Das Mischen der Zwiebel verleiht der Sauce eine dicke und üppige Textur. Ein tolles Friday Night Curry!

Magst du dein Curry heiß?,

ich mag einen hot-curry-jedes jetzt und dann, aber nicht so heiß, Sie können nicht schmecken den Geschmack und du schwitzt auf den Tisch!

Dieses Curry kann so heiß gemacht werden, wie Sie möchten. Wir verwenden Madras heißes Currypulver für die Hitze, aber Sie können mehr Hitze mit frischen Chilis oder weniger Hitze hinzufügen, indem Sie das Madras-Pulver gegen normales mittleres oder mildes Currypulver austauschen.

Wenn Sie die Zutaten in der Rezeptkarte befolgen, erhalten Sie ein Curry mit einer wärmenden Hitze, die nach einigen Sekunden im Mund durchkommt. Es ist eine Hitze, die man schmecken kann, aber nicht brennt., Meine Kinder (Alter 10 und 13) werden es essen, aber mit einem Glas Wasser neben ihnen.

Was ist madras curry?

Ein madras curry ist ein ziemlich hot curry mit einem dunklen rot Dicke sauce (die Farbe kommt von den Chilis, paprika). Es hat leicht würzige Noten von der Zugabe von Tamarinde und Bockshornklee. Das Huhn wird in diesem Gericht nicht mariniert und die Gewürze werden oft trocken gebraten oder geröstet. Die Sauce ist normalerweise eine glatte Sauce.
Wir verwenden eine Madras Gewürzmischung in diesem Rezept, werden aber auch ein paar zusätzliche Gewürze hinzufügen., Um die schöne glatte Sauce zu erhalten, mischen wir die Zwiebel und verwenden auch Passata (anstatt Tomaten in Dosen – die ziemlich klumpig sind).

Was brauchen wir?

• Zwiebel, Knoblauch und Ingwer zu einer Paste in einer Mini-Küchenmaschine vermengen. Braten Sie die Mischung in Ghee oder Öl bei starker Hitze, bis sie an den Rändern braun wird(ca.

• In gehacktem huhn und kochen für 2-3 Minuten, bis versiegelt.,
• Senken Sie die Hitze auf Mittel und fügen Sie Zimt, Madras Currypulver, Paprika, gemahlenen Bockshornklee, Tamarindenpaste, Salz und Pfeffer hinzu. Kochen Sie für 1 Minute unter ständigem Rühren, bis diese Gewürze ihren Duft freisetzen.
• Passata und Tomatenpüree dazugeben und zum Kochen bringen, dann Kokosmilch einrühren. Zum Kochen bringen, dann 10 Minuten köcheln lassen.

Ich liebe es, meinen mit frischem Koriander (Koriander), ein paar geschnittenen roten Chilischoten und fein geschnittenen roten Zwiebeln sowie etwas gekochtem Reis und etwas gedünstetem Gemüse zu servieren.,

Möchten Sie ein Huhn tikka madras machen?

Verleihen Sie Ihren Madras noch mehr Geschmack, indem Sie die Hühnchen-Tikka-Paste marinieren und das Huhn dann zu leicht verkohlter Perfektion grillen!
So geht ‚ s:

• In eine Schüssel ½ Tasse (120 ml) dicken Naturjoghurt, 2 gehackte Knoblauchzehen, 1 EL gehackten Ingwer, den Saft einer halben Zitrone, je 1 TL gemahlenen Koriander und Paprika, je ½ TL Kurkuma, Kreuzkümmel, mildes Chilipulver (oder scharf, wenn Sie es scharf mögen), Salz und Pfeffer sowie eine Prise Zimt geben.,
• Mischen Sie alles zusammen und rühren Sie dann die gehackten Hähnchenbrust ein. Abdecken und in den Kühlschrank stellen, um 2-3 Stunden zu marinieren.
• Legen Sie das Huhn nach dem Marinieren auf Spieße oder verteilen Sie die Stücke einfach auf einem Backblech und bürsten Sie es mit 2 EL Pflanzenöl. Dann grillen (broil) das Huhn, drehen einmal, bis gekocht, obwohl.
• Fügen Sie das gekochte Huhn direkt am Ende der Sauce hinzu (nachdem es 10 Minuten gekocht hat).

Kann ich stattdessen Rindfleisch oder Lamm verwenden?

ja., Verwenden Sie für ein schnelles Rind-oder Lammcurry Streifen aus magerem Rindersteak (wie Rump oder Bügeleisen) oder magerem Lammsteak (Schulter oder Bein). Braten Sie die Streifen in ein wenig Öl in einer sehr heißen Pfanne für 3-4 Minuten, bis gekocht, aber immer noch zart, dann fügen Sie sie in die Sauce bis zum Ende des Kochens (nach den 10 Minuten Kochen der Sauce).

Für eine langsam gekochte version, verwenden gewürfelte schmoren oder chuck rindfleisch, oder gewürfelte lammkeule oder schulter. Fügen Sie wie das Huhn hinzu (bei Schritt 3)., Fügen Sie weitere 200 ml (70z) Passata sowie 200 ml (70z) Rinderbrühe (sowie 200 ml (70z) Kokosmilch) hinzu, bringen Sie sie dann zum Kochen und stellen Sie sie 3 Stunden lang bei 160C/320F in den Ofen (gelegentlich umrühren). Oder in den Slow Cooker geben und 5-6 Stunden hoch oder 7-8 Stunden niedrig kochen.

Ist madras Currypulver scharf?

Ja, Madras Currypulver ist im Allgemeinen ziemlich scharf und würzig. Wenn Sie den Geschmack und die Textur eines Madras wollen, aber ohne die Hitze, können Sie es like-for-like mit mildem Currypulver ersetzen., Sie werden Knoblauch, Ingwer, Zimt, Tamarinde, Paprika und Bockshornklee hinzufügen – so erhalten Sie immer noch den komplexen, leicht würzigen Geschmack eines Madras.

Was Sie mit Ihrem Hühnercurry servieren sollten:

• Gekochter Reis-meine No-Fail-Methode
• Pilau-Reis aus diesem Rezept
• Ein einfacher frischer Tomaten -, Zwiebel-und Koriandersalat < Ich serviere dies mit fast jedem Curry!,
• Chicken Tikka Masala
• Persischer Stil Chicken Curry
• Slow Cooker Spicy Chicken Curry
• Butter Chicken
• Chicken Jalfrezi
• Chicken Dhansak
• Oder mein vegetarisches Süßkartoffel-Curry

Sehen Sie sich mein Video an, um zu sehen, wie es gemacht wird:

Chicken Madras

Von: Nicky Corbishley

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Servings 4

Calories 466 kcal

Nutrition

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