Hong-Kong-style egg tarts, oder dan tat in Kantonesisch, sind wahrscheinlich mein Lieblings-Gebäck. Zeitraum. Und das Beste ist, Sie können sie zu Hause machen!

Hinweis: Dieses Rezept wurde erstmals im Juli 2014 veröffentlicht. Seitdem haben wir das Rezept ausgiebig getestet, mit mehr Schritt-für-Schritt-Fotos neu fotografiert, klarere Anweisungen hinzugefügt, metrische Messungen aufgenommen und vieles mehr. Genießen!

Was Sind Hong Kong Egg Tarts?,

Hong Kong egg tarts sind kleine (in der Regel etwa 3 Zoll im Durchmesser) rund Törtchen aus Blätterteig, gefüllt mit einer glatten, leicht gesüßt Eierstich. Sie werden oft in Dim-Sum-Restaurants sowie in chinesischen Bäckereien serviert.

Sie finden diese chinesischen Eierkuchen in Hongkong, Macau, China und Chinatowns auf der ganzen Welt.

Fresh Dan Tat Sind ein Game Changer

ich aufgewachsen bin, Sie zu Essen mein Leben, aber es war nicht, bis ich verschoben, um Peking, den ich schmeckte man frisch aus dem Ofen.

es Genügt zu sagen, es war unglaublich., Sie könnten das Glück haben, eine frische in einer Bäckerei oder Dim Sum Restaurant zu bekommen,aber sie sind so selten frisch auf Bestellung.

Nach dieser Erfahrung wusste ich, dass ich ein Rezept herausfinden musste—nur um es wieder warm aus dem Ofen zu bekommen!

Außerdem haben wir hier in den USA nicht alle Dim-Sum-Restaurants in angemessener Entfernung, um diese zu erhalten.

Hong Kong vs. Macau Eierkuchen

Eine schnelle Unterscheidung zu machen!, Die Hong Kong und Macau Versionen von Eierkuchen sind ziemlich unterschiedlich.

Macaus Version wurde von portugiesischen Kolonisatoren übernommen, und sie haben eher ein verbranntes, karamellisiertes Äußeres und einen knusprigeren, rauen Blätterteigteig. (Schauen Sie sich unser separates Rezept für portugiesische Puddingkuchen oder Pasteis de Nata an.)

Die Hongkonger Version wurde von britischen Puddingtörtchen beeinflusst, die glasiger und glatter sind, mit einem zarteren laminierten flockigen Gebäck.

Erneut getestet und perfektioniert!

Zurück in 2014, nur ein Jahr in diesem Blogging-Projekt, habe ich ein ziemlich gutes Rezept festgenagelt., Wie ich jedoch in der Notiz oben in diesem Beitrag erwähnt habe, habe ich es in den letzten Monaten erneut getestet und seitdem einige signifikante Verbesserungen vorgenommen.

Die Füllung hat sich nicht geändert. Es hat nur fünf Zutaten—die Sie wahrscheinlich alle bereits in Ihrer Speisekammer haben-und der resultierende Pudding ist so seidig, glasig und köstlich wie immer.

Das alte Rezept lieferte jedoch gemischte Ergebnisse, wenn es um das Gebäck ging. Einige Leser fanden heraus, dass es nach dem Backen zerbröckeln und auseinanderfallen würde.,

Dies war ein Problem mit dem Verhältnis von Butter zu Mehl, aber auch mangelnde Spezifität in meinen ursprünglichen Anweisungen.

Keine Sorge. Ich habe ein oder zwei Dinge in den 6 Jahren gelernt, seit ich dieses Rezept zum ersten Mal gepostet habe. Diese neue und verbesserte Version ist viel narrensicher und ergibt flockige, laminierte Schichten Buttergebäck, die in Ihrem Mund schmelzen.

Also versammelt euch, Padawans—eine ganze Menge awesome wird euch in den Weg kommen.

Hong Kong Egg Tarts: Rezept Anweisungen

In eine schüssel, kombinieren die mehl und salz, und lassen sie ihre butter heraus bei raumtemperatur, bis nur erweicht.

Die Butter sollte gerade weich genug sein, dass sie beim Drücken nachgibt, aber nicht so weich, dass sie zusammenbricht.

(Grundsätzlich möchten Sie, dass es weich genug ist, um mit den Fingern zu brechen, aber es sollte nicht sofort eine Paste mit dem Mehl bilden.)

Butter in 1/2-Zoll-Würfel schneiden und zur Mehl/Salz-Mischung geben.,

Arbeiten Sie schnell, brechen Sie es grob mit Ihren Fingern auf…

…Bis es groben Krümeln mit einigen erbsengroßen Butterstücken ähnelt, die sich noch in der Mischung befinden.

Fügen Sie 2 Esslöffel kaltes Wasser, und bringen Sie den Teig zusammen mit Ihren Händen. Fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzu (beginnen Sie mit 1/2 Teelöffel), nicht mehr als 2 Teelöffel.,

Wickeln Sie den Teig fest in Plastik oder einen wiederverwendbaren Beutel (wir mögen Vorratsbehälter) und kühlen Sie ihn 20 Minuten lang.

Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche in ein etwa 6×15 Zoll großes Rechteck. Arbeiten Sie schnell, um eine Überlastung zu vermeiden.

Falten Sie das obere Drittel des Teigs in die Mitte, dann das untere Drittel nach oben und darüber. Geben Sie dem Teig eine Vierteldrehung (links oder rechts).,

Rollen Sie dieses Teigrechteck erneut zu einem 6×15-Zoll-Rechteck aus. Falten Sie die gleiche Weise wie zuvor, bedecken Sie und kühlen Sie für 1 Stunde.

Während der Teig ruht, machen Sie die Füllung. Den Zucker in 1 Tasse heißem Wasser auflösen und die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Schneebesen verdampft milch, eier, und vanille zusammen, und dann gründlich wischen in die zucker wasser.,

Ok, sehen Sie also die Blasen, die sich zwangsläufig aus Ihrem sehr lebhaften, energetischen Wisch gebildet haben? Nicht gut.

Den Pudding durch ein feinmaschiges Sieb in einen großen Messbecher oder Krug (etwas mit einem Gießauslauf) abseihen, um diese Blasen loszuwerden.

Dieser Schritt ist wichtig, um einen glatten, glasigen Eierkuchen zu erhalten.,

Während dieser Messbecher auf dem Foto unten nicht groß genug war, um den gesamten Pudding zu halten, sollten Sie insgesamt etwa 2 ½ Tassen haben.

Heizen Sie den Backofen auf 375° F/190°C vor und positionieren Sie ein Rack im unteren Drittel Ihres Ofens.

Rollen Sie den Teig 0,2 Zoll/5mm dick aus.

Schneiden Sie in 4-Zoll-Kreise., Ich benutzte einen geriffelten Cutter, also hätten meine letzten Torten ein geriffeltes Muster.

Wenn Sie keinen geriffelten Cutter haben, können Sie die Spitze eines Essstäbchens oder einer Gabel verwenden, um eine gekräuselte Kante um den Rand des Teigs zu machen. Völlig optional.

Wenn Sie die Essstäbchenmethode verwenden, sieht es ungefähr so aus:

Der Teig sollte sehr dünn sein—er dehnt sich beim Backen aus.,

Drücken sie den teig kreise in entweder mini torte dosen, so dass eine lippe gehen über die spitze der dose. (Die torte schalen schrumpfen, wie sie backen, so dass sie wollen reichlich abstand).

Wenn sie nicht haben mini torte dosen, sie können auch verwenden eine nicht-stick standard muffin pan, aber werden sicher zu lassen genug freiheit für die torte shell zu schrumpfen.

Nehmen Sie den überschüssigen Teig, rollen Sie ihn erneut und schneiden Sie weitere Kreise, bis Sie etwa 16 davon haben.,

Gleichmäßig füllen der Torte Schalen zu drei Vierteln voll. Wenn Sie oben eine große Teiglippe haben, können Sie sie füllen, bis Sie den Teil erreichen, an dem sich der Teig nach außen krümmt.

nach dem Befüllen sofort (aber sehr langsam und vorsichtig) übertragen Sie die Pfanne in den Ofen. Reduzieren Sie sofort die Hitze auf 350°F / 180°C und backen Sie für 26-29 Minuten, bis die Füllung gerade eingestellt ist (wenn ein Zahnstocher darin aufstehen kann, ist es fertig).,

Lassen Sie die Torten vor dem Genuss mindestens 10 Minuten abkühlen.

Und das war ‚ s! Sie sind jetzt ein ei Torte Jedi.

Für die besten Ergebnisse und Geist weht textur und Geschmack, Essen Sie diese Hong Kong egg tarts, während Sie noch warm sind! Wir mögen sie mit einer Tasse Hong Kong Milchtee.

***

Hier ist das vollständige druckbare Hong Kong Egg Tarts Rezept!, Weitere Leckereien finden Sie auch in unserer Sammlung von Dim Sum-Rezepten und chinesischen Bäckerrezepten.

Auf der Suche nach authentischeren Rezepten? Abonnieren Sie unsere E-Mail-Liste und folgen Sie uns auf Pinterest, Facebook, Instagram und Youtube!

4.93 von 53 votes

Hong Kong Egg Tarts

Hong Kong style egg tarts sind eine unserer Lieblings-Gebäck. Dieses Rezept ergibt einen glatten, glasigen, leicht süßen Pudding in einer schmelzenden, schuppigen Gebäckschale.,div id=“205f9bba5c“>

▢ 12 tablespoons unsalted butter (slightly softened)

▢ 2 tablespoons cold water

▢ ½ cup granulated sugar

▢ 1 cup hot water

▢ 1/2 cup evaporated milk (at room temperature)

▢ 3 large eggs (at room temperature)

▢ 1 teaspoon vanilla extract

Instructions

• In a bowl, combine the flour and salt., Die Butter sollte gerade weich genug sein, dass sie beim Drücken nachgibt, aber nicht so weich, dass sie zusammenbricht. Grundsätzlich möchten Sie, dass es weich genug ist, um mit den Fingern zu brechen, aber es sollte nicht sofort eine Paste mit dem Mehl bilden.
• Butter in kleine Würfel schneiden und zu Mehl und Salz geben. Wenn Sie schnell arbeiten, brechen Sie es grob mit den Fingern auf, bis es groben Krümeln ähnelt, wobei sich noch erbsengroße Butterstücke in der Mischung befinden.,
• Fügen Sie 2 Esslöffel kaltes Wasser, und bringen Sie den Teig zusammen mit Ihren Händen. Fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzu (beginnen Sie mit 1/2 Teelöffel), nicht mehr als 2 Teelöffel. Wickeln Sie den Teig fest in Plastik oder einen wiederverwendbaren Beutel und kühlen Sie ihn 20 Minuten lang.
• Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche in ein etwa 6×15 Zoll großes Rechteck. Arbeiten Sie schnell, um eine Überlastung zu vermeiden.
• Falten Sie das obere Drittel des Teigs in die Mitte, dann das untere Drittel nach oben und darüber., Geben Sie dem Teig eine Vierteldrehung (links oder rechts) und rollen Sie ihn erneut zu einem 6×15-Zoll-Rechteck aus. Falten Sie die gleiche Weise wie zuvor, bedecken Sie und kühlen Sie für 1 Stunde.
• Während der Teig ruht, machen Sie die Füllung. Den Zucker in 1 Tasse heißem Wasser auflösen und die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Schneebesen verdampft milch, eier, und vanille zusammen, und dann gründlich wischen in die zucker wasser. Durch ein feinmaschiges Sieb in einen großen Messbecher oder Krug (etwas mit einem Gießauslauf) abseihen. Sie sollten etwa 2 ½ Tassen Pudding haben.,
• Heizen Sie den Backofen auf 375° F/190°C vor und positionieren Sie ein Rack im unteren Drittel Ihres Ofens.
• Rollen Sie den Teig 0,2 Zoll/5mm dick aus und schneiden Sie ihn in 4-Zoll-Kreise, um entweder Mini-Torten-Dosen oder eine flache Antihaft-Standard-Muffinpfanne zu passen, wobei eine Lippe über die Oberseite der Tasse geht (die Tortenschalen schrumpfen beim Backen, sodass Sie ausreichend Abstand wünschen). Nehmen Sie den überschüssigen Teig, rollen Sie ihn erneut und schneiden Sie weitere Kreise, bis Sie etwa 16 davon haben.,
• Füllen Sie die Tortenschalen gleichmäßig zu drei Vierteln voll. Wenn Sie oben eine große Teiglippe haben, können Sie sie füllen, bis Sie den Teil erreichen, an dem sich der Teig nach außen krümmt.
• Einmal gefüllt, sofort (aber sehr langsam und vorsichtig) übertragen Sie die Pfanne in den Ofen. Reduzieren Sie sofort die Hitze auf 350°F / 180°C und backen Sie für 26-29 Minuten, bis die Füllung gerade eingestellt ist (wenn ein Zahnstocher darin aufstehen kann, ist es fertig).,
• Lassen Sie die Torten vor dem Genuss mindestens 10 Minuten abkühlen.

Tipps & Hinweise:

Rezept macht über 16 torten.,

nutrition facts

Calories: 180kcal (9%) Carbohydrates: 19g (6%) Protein: 3g (6%) Fat: 10g (15%) Saturated Fat: 6g (30%) Trans Fat: 1g Cholesterol: 56mg (19%) Sodium: 41mg (2%) Potassium: 55mg (2%) Fiber: 1g (4%) Sugar: 7g (8%) Vitamin A: 326IU (7%) Vitamin C: 1mg (1%) Calcium: 31mg (3%) Iron: 1mg (6%)

nutritional info disclaimer

TheWoksofLife.com is written and produced for informational purposes only., Während wir unser Bestes tun, um unseren Lesern Ernährungsinformationen als allgemeine Richtlinie zur Verfügung zu stellen, sind wir keine zertifizierten Ernährungswissenschaftler, und die angegebenen Werte sollten als Schätzungen betrachtet werden. Faktoren wie gekaufte Marken,natürliche Variationen frischer Zutaten usw. wird die Ernährungsinformationen in jedem Rezept ändern. Verschiedene Online-Rechner liefern auch unterschiedliche Ergebnisse, abhängig von ihren Quellen. Um genaue Nährwertinformationen für ein Rezept zu erhalten, verwenden Sie Ihren bevorzugten Ernährungsrechner, um die Nährwertinformationen mit den tatsächlich verwendeten Zutaten und Mengen zu bestimmen.,

Hast Du Das gemacht?Markieren Sie uns auf Instagram @thewoksoflife, abonnieren Sie unsere E-Mail-Liste und folgen Sie uns in sozialen Netzwerken, um weitere Rezepte zu erhalten!

@thewoksoflife