Auf der Suche nach Himbeermarmelade – Machen und können Sie Ihre eigene Himbeermarmelade mit diesem einfachen, illustrierten Rezept und Richtungen im Jahr 2021? Scrollen Sie auf dieser Seite nach unten und folgen Sie den Links. Und wenn Sie etwas Obst oder Gemüse mit nach Hause bringen und können, einfrieren, Marmelade, Salsa oder Gurken herstellen möchten, finden Sie auf dieser Seite einfache, zuverlässige, illustrierte Anweisungen zum Einmachen, Einfrieren oder Konservieren. Es gibt viele andere verwandte Ressourcen, klicken Sie auf das Dropdown-Menü Ressourcen oben.,

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Himbeermarmelade-Machen Sie und machen Sie Ihre eigene Himbeermarmelade mit diesem einfachen, illustrierten Rezept und Anweisungen

Ausbeute: 7 bis 11 Acht-Unzen-Gläser

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Machen und Konserven Ihre eigene Himbeermarmelade ist auch ganz einfach. Scrollen Sie einfach auf dieser Seite nach unten, um zu sehen, wie es geht, in einfachen Schritten und vollständig illustriert.,

• Ich habe auch einige andere Seiten für bestimmte Arten von Marmelade und Butter, wie Mango-Himbeer-Marmelade und auchsehen Sie diese Seite
• Weitere Informationen über Erdbeeren finden Sie unter Erdbeerpflücken Tipps und verschiedene Erdbeer Fakten.,

Zutaten

• Himbeeren-etwa 8 Tassen Himbeeren; vorzugsweise frisch, aber gefroren (ohne Zuckersirup funktioniert auch)
• Pektin – 1 Paket (Box normalerweise) oder wenn Sie es in großen Mengen erhalten, 8 Esslöffel, siehe die Anweisungen unten für Einzelheiten – (es ist ein Naturprodukt, aus Äpfeln hergestellt und in Lebensmittelgeschäften (Saison – Frühling bis Spätsommer) und lokalen „Big Box“ – Läden erhältlich. Es geht in der Regel für etwa $ 2,00 bis $ 2,50 pro Box. Sie erhalten beste Ergebnisse mit zuckerfreiem Pektin, egal ob Sie Zucker hinzufügen oder nicht!, Weitere Informationen zur Auswahl des zu verwendenden Pektintyps finden Sie hier.
• Zucker – Etwa 4,5 Tassen trockener, granulierter (Tabelle)Zucker, Honig oder für Diabetiker, Splenda – obwohl reine Splenda keine guten Ergebnisse liefert – 2 Tassen Zucker und 2,5 Tassen Splenda funktionieren besser. Für das Rezept ohne Zucker klicken Sie hier

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• Mindestens 1 großer Topf; Ich bevorzuge 16 bis 20 mit Quart Teflon ausgekleidete Töpfe für eine einfache Reinigung.,
• Große Löffel und Schöpfkellen
• 1 Kanne (ein riesiger Topf, um die Gläser nach dem Befüllen zu desinfizieren) (etwa 30 bis 35 US-Dollar in Mall Kitchen Stores, manchmal in Big Box Stores und Lebensmittelgeschäften.). Hinweis: Wir verkaufen canners und Lieferungen auch hier – zu ausgezeichneten Preisen-und es hilft, diese Website zu unterstützen!
• Ball gläser (lebensmittelgeschäfte, wie Publix, Kroger, Safeway tragen sie, wie einige große box speichert – über $7 pro dutzend 8 unze gläser einschließlich die deckel und ringe)
• Deckel – dünne, flache, runde metall deckel mit einem gum binder, dass dichtungen sie gegen die top der jar. Sie dürfen nur einmal verwendet werden.,
• Ringe-Metallbänder, die die Deckel an den Gläsern befestigen. Sie können viele Male wiederverwendet werden.
• Jar funnel ($2 bei Target, anderen Big Box Stores und oft Lebensmittelgeschäften; und online verfügbar – siehe diese Seite) oder bestellen Sie es als Teil des Kits mit dem jar Grabber.
• Jar Grabber (um die heißen Gläser abzuholen) – Big Box Stores und Lebensmittelgeschäfte tragen sie manchmal; und es ist online verfügbar-siehe diese Seite. Es ist enorm nützlich, Gläser in die Kanne zu geben und die heißen Gläser herauszunehmen (ohne sich selbst zu verbrühen!)., Das Kit unten verkauft hat alles, was Sie brauchen, und zu einem ziemlich guten Preis:
  

• Optionale Sachen:

  • Foley Food Mill ($25) – nicht notwendig; nützlich, wenn Sie Samen (von Himbeeren) entfernen möchten.oder Apfelmus machen.
  • Lid lifter (hat einen Magneten, um die Deckel aus dem kochenden Wasser zu holen, wo Sie sie desinfizieren., ($2 bei big box speichert oder es kommt in die kit auf der linken seite)

Raspberry Marmelade-herstellung Richtungen – Schritt für Schritt

Dieses beispiel zeigt sie wie zu machen Himbeere. Aber Sie können dieses Rezept verwenden, um jede Art von Beerenmarmelade zu machen; wo es einen Unterschied gibt, werde ich darauf hinweisen! Die Ausbeute aus diesem Rezept beträgt etwa 8 Acht-Unzen-Gläser (das ist das gleiche wie 4 Pints).

Schritt 1-Beeren pflücken! (oder kaufen Sie Sie bereits abgeholt)

macht Es Spaß zu gehen, wählen Sie Ihre eigenen, und Sie können offensichtlich besser Qualität zu bringen!,

Ich ziehe es vor, meine eigenen zu züchten; Das ist wirklich einfach-aber das braucht etwas Platz, aber sie sind extrem einfach zu züchten.

Wie im Abschnitt Zutaten erwähnt; Sie können gefrorene Beeren verwenden (solche ohne Sirup oder Zuckerzusatz); Dies ist besonders nützlich, wenn Sie im Dezember Marmelade zu Weihnachten verschenken möchten!

Oben und links sind Himbeeren, die ich auf einer Pick-your-own Farm gepflückt habe. Wenn Sie Ihre eigenen auswählen möchten, Hier ist eine Liste und Links zu den eigenen Farmen auswählen.

Wie viele Himbeeren?,

Marmelade können NUR in eher kleinen Chargen – über 6 Tassen gleichzeitig – wie die Anweisungen, die Pektin sagen, TUN NICHT erhöhen die Rezepte oder die Marmelade nicht „gesetzt“ (jell, verdicken). (WARUM? Alton Brown auf dem Nahrungsmittelkanal sagt, dass Pektin leicht überkochen und seine Verdickungseigenschaften verlieren kann. Es ist einfacher und schneller, eine gleichmäßige Wärmeverteilung in kleineren Chargen zu erzielen. Es dauert ungefähr 8 Tassen rohe, unvorbereitete Beeren pro Charge; Sie benötigen 6 Tassen breiige Himbeeren.,

Schritt 2 – Waschen Sie die Gläser und Deckel

Jetzt ist ein guter Zeitpunkt, um die Gläser fertig zu machen, damit Sie später nicht gehetzt werden. Der Geschirrspüler ist in Ordnung für die Gläser; Besonders wenn es einen „Sanitize“ – Zyklus hat, wird die Wasserbadverarbeitung sie sowie den Inhalt desinfizieren! Wenn Sie keinen Geschirrspüler mit Desinfektionszyklus haben, können Sie die Behälter in heißem Seifenwasser waschen und abspülen, dann die Gläser desinfizieren, indem Sie sie 10 Minuten kochen, und die Gläser in heißem Wasser aufbewahren, bis sie verwendet werden.,

HINWEIS: Wenn ein Konservenrezept 10 Minuten oder mehr Prozesszeit in der Konserve erfordert, müssen die Gläser vor dem Befüllen nicht „desinfiziert“ werden. Aber wirklich, sie zuerst zu desinfizieren ist nur gutes Hygein und gesunder Menschenverstand! Weitere Informationen zum Reinigen und Desinfizieren von Gläsern und Deckeln finden Sie auf dieser Seite.

Legen Sie die Deckel 10 Minuten lang in eine Pfanne mit heißem, aber nicht ganz kochendem Wasser (das empfiehlt der Hersteller) und ziehen Sie sie mit dem magnetischen „Lidlifterstab“ heraus. Lassen Sie die Gläser in der Spülmaschine auf „erhitzt trocken“, bis Sie bereit sind, sie zu verwenden., Wenn Sie sie heiß halten, können die Gläser nicht brechen, wenn Sie sie mit der heißen Marmelade füllen.

Schritt 3-Himbeeren waschen!

ich bin sicher, Sie können herausfinden, wie zu waschen die Obst in reinem, kaltem Wasser.

Pflücken Sie einfach alle Stiele, Kerne und Blätter ab.

Schritt 4a – Himbeeren abtropfen lassen (optional)

Ich bevorzuge kernlose Himbeermarmeladen und Gelees. Der einfachste Weg, dies zu tun, ist eine Lebensmittelmühle zu verwenden; eine Villaware (manuell oder motorisiert) oder eine Roma-Mühle; kein Foley*., Ich finde, dass sich die Samen leichter trennen, wenn ich die Himbeeren in einer Pfanne mit etwa 1 Tasse Apfelsaft fast zum Kochen erhitze. Hinweis: *Das Sieb der Foley Food Mill hat Öffnungen, die für Himbeeren zu groß sind; die Samen passieren.

Wie Sie sehen können, ist es wirklich effektiv, nur die Samen zu entfernen: Sie verlieren eine fait Menge an Zellstoff, obwohl auch, so dass es Ihren Ertrag verringert.

BEISEITE:So funktioniert die Foley Food mill (unten) bei BROMBEEREN – nicht bei Himbeeren. Sie Kosten etwa $30.,

Es funktioniert gut für Brombeeren, nicht so gut für Himbeeren, und niemand versucht, Erdbeersamen zu entfernen (sie sind so klein). Ich nehme an, Sie könnten Affen ausbilden, um sie auszuwählen, aber sie würden wahrscheinlich eine Gewerkschaft bilden. Aber ich schweife ab..

Schritt 4 b – Brei die Beeren – wenn Sie sie nicht entsättigt haben

Wenn Sie sich entschieden haben, die Samen nicht zu entfernen, dann brei Sie die Himbeeren nur ein wenig – nicht vollständig zerkleinert, aber meistens., Die meisten Menschen scheinen große Fruchtstücke zu mögen, aber das Zerkleinern setzt das natürliche Pektin frei, damit es sich verdicken kann. Du wirst ungefähr 6 Tassen brauchen, matschig.

Schritt 5 – Messen Sie den Zucker

Die genauen Messungen finden Sie in jeder verkauften Pektinbox. Für die meisten Früchte; wie Beeren, mit dem niedrigen Zucker Pektin, benötigen Sie 4 Tassen Zucker. Mit normalem Pektin etwa 7 Tassen Zucker., Ich bevorzuge 4 Tassen Zucker UND das ZUCKERFREIE Pektin-das scheint die besten Ergebnisse in Bezug auf Menge, Farbe und Geschmack zu liefern, besser als normale oder zuckerarme Pektine. Mischen Sie das trockene Pektin mit etwa 1/4 Tasse Zucker und halten Sie es vom Rest des Zuckers getrennt. Wenn Sie keinen Zucker verwenden, müssen Sie nur kräftiger umrühren, um zu verhindern, dass das Pektin verklumpt. Dies hilft, das Pektin vor dem Verklumpen zu bewahren und es besser mischen zu lassen!

Wenn Sie lieber versuchen möchten, Marmelade ohne Zuckerzusatz herzustellen, klicken Sie hier für diese Anweisungen!,

Schritt 6-Die Beeren mit dem Pektin vermischen und zum Kochen bringen

Das Pektin in die Beeren einrühren und die Mischung in einen großen Topf auf dem Herd bei mittlerer bis hoher Hitze stellen (oft genug umrühren, um ein Verbrennen zu verhindern). Es sollte ungefähr 5 bis 10 Minuten dauern, um es zum Kochen zu bringen (die Art, die nicht weggerührt werden kann).

Warum Pektin? Sie können auf großmütterliche Typen stoßen, die schnüffeln: „Ich habe nie Pektin verwendet!“bei dir., Nun, sicher, und ihre Generation nahm ein Pferd und einen Buggy zur Arbeit, starb an Pocken und aß Fleischkonserven und grüne Bohnen, die wie nasse Zeitungen schmeckten. Altmodische Wege sind nicht immer besser oder gesünder. Pektin, das natürlich in Früchten vorkommt, macht die Marmelade „satt“ oder verdickt sich. Das Pektin, das Sie kaufen, ist nur natürliches Apfelpektin, konzentrierter. Die Verwendung von Pektin reduziert die Garzeit dramatisch, wodurch die Vitamine und der Geschmack der Früchte erhalten bleiben und viel weniger Zucker zugesetzt wird., Aber, hey, wenn du da stehen und stundenlang umrühren willst, den Geschmack wegkochen, wer bin ich, um dich aufzuhalten! 🙂 Trotzdem gibt es einige Früchte, die natürlich hohe Mengen an Pektin haben (siehe diese Seite für eine Liste) und sie brauchen einfach nicht viel oder gar kein gepolstertes Pektin.

Hinweise zu Pektin: Ich füge normalerweise etwa 25% – 30% mehr Pektin hinzu (öffne einfach eine andere Packung und füge ein wenig hinzu), sonst ist die Marmelade runnier als ich mag. Mit ein wenig Übung erfahren Sie genau, wie viel Pektin Sie benötigen, um die gewünschte Dicke zu erhalten.,

ein Weiterer Tipp: verwenden Sie den unteren Zucker oder ohne Zucker, Pektin. Sie können entweder Zucker hinzufügen und die benötigte Zuckermenge von 7 Tassen pro Charge auf 4 Tassen oder weniger reduzieren! Und es schmeckt noch besser! Andererseits; Ich hatte noch nie Erfolg mit dem zuckerfreien Pektin, ohne Zucker hinzuzufügen. Es wurde immer flüssig und langweilig., Vielleicht möchten Sie versuchen, das Rezept mit niedrigem Zuckergehalt oder ohne Zucker mit einer Mischung aus Zucker und Splenda zu verwenden.Zucker und weißer Traubensaft, oder einfach nur weißer Traubensaft-das wird den Zucker reduzieren, aber immer noch den Geschmack bewahren.

Art der Marmelade	Art des zu kaufenden Pektins	Süßstoff
regular	no-sugar oder regular	7 Tassen Zucker
low sugar	no-sugar	4.,5 tassen zucker
niedriger zucker	kein Zucker	2 tassen Zucker und 2 tassen Splenda
kein Zucker	kein Zucker	4 tassen Splenda
natürliche	kein zucker	3 tassen Fruchtsaft (Traube, Pfirsich, Apfel oder gemischt)

Ist Ihre Marmelade zu flüssig? Mit Pektin können Sie jedes Mal perfekt eingestellte Marmelade herstellen. Aus natürlichen Äpfeln hergestellt, gibt es auch natürliche Pektine ohne Zucker, mit denen Sie den Zucker, den Sie hinzufügen, um die Hälfte reduzieren oder sogar Zucker eliminieren können!,
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Schritt 7 – Lassen Sie die Deckel in heißem (aber nicht kochendem) Wasser erwärmen

Deckel: Legen Sie die Deckel mindestens einige Minuten in eine Pfanne mit heißem Wasser.um die gummierte Oberfläche zu erweichen und die Deckel zu reinigen.

Schritt 8-Fügen Sie den restlichen Zucker hinzu und bringen Sie ihn 1 Minute lang wieder zum Kochen

Wenn die Beeren-Pektin-Mischung ein volles Kochen erreicht hat, fügen Sie den Rest des Zuckers (etwa 4 Tassen Zucker pro 6 Tasse Beeren) oder einen anderen Süßstoff hinzu und bringen Sie ihn dann wieder zum Kochen und kochen Sie ihn 1 Minute lang hart…, Wenn Sie es ziemlich langsam (bei mittlerer Hitze und nicht bei hoher Hitze) wieder zum Kochen bringen, hilft dies, das Schäumen zu reduzieren.

Vom Herd nehmen.

Schritt 9-Übermäßigen Schaum abschöpfen

Schaum… Was ist das? Nur Marmelade mit viel Luft aus dem kochenden. Aber es schmeckt eher nach Schaum, dieser Marmelade, also entfernen die meisten Leute es. Es ist jedoch harmlos., Einige Leute fügen der Mischung in Schritt 6 1 Teelöffel Butter oder Margarine hinzu, um das Schäumen zu reduzieren, aber Lebensmittelexperten diskutieren, ob dies zu einem früheren Verderb beitragen kann, also lasse ich es normalerweise weg und mager.

Aber sparen Sie den Magerschaum! Sie können Marmelade daraus wiederherstellen, um frisch zu verwenden! Siehe diese Seite für Richtungen!

Schritt 10-Prüfung auf „jell“(Dicke)

Ich halte einen Metalllöffel in einem Glas Eiswasser, nehme dann einen halben Löffel der Mischung und lasse ihn auf dem Löffel auf Raumtemperatur abkühlen., Wenn es sich auf die Konsistenz verdickt, die ich mag, dann weiß ich, dass die Marmelade fertig ist. Wenn nicht, mische ich etwas mehr Pektin ein (etwa 1/4 bis 1/2 einer anderen Packung) und bringe es 1 Minute lang wieder zum Kochen.

Hinweise zu “ set “ (verdickung oder gele): Es dauert 3 zutaten für marmeladen und gelees zu set: pektin, zucker und säure. Die Menge an Pektin, die natürlich in der Frucht vorkommt, variiert von Fruchtart zu Fruchtart und nach Reife (gegen intuitiv enthält unreif mehr Pektin). Siehe diese Seite für mehr über Pektin in Obst., Es braucht das richtige Gleichgewicht und ausreichende Mengen an Pektin, Zucker und Säure, um eine feste Marmelade oder Gelee zu erhalten. Schließlich dauert es eine kurze Zeit (1 Minute) eines harten Kochens, um genügend Wärme zu liefern, um die drei zusammenzubringen. Wenn sich Ihre Marmelade nicht festigt, hatten Sie im Allgemeinen wenig Pektin, Zucker oder Säure oder hatten kein hartes Kochen. Das ist ok – Sie können „Remake‘ the jam; siehe diese Seite!

Schritt 11-Optional: 5 Minuten stehen lassen und vollständig umrühren.

Warum? Andernfalls schweben die Früchte oft an die Oberseite des Glases., Dies ist kein besonderes Problem; Sie können die Gläser später immer rühren, wenn Sie sie öffnen. aber einige Leute werden pingelig, weil alles „nur so“ ist, also Ich habe diesen Schritt aufgenommen! Wenn Sie diesen Schritt überspringen, hat dies keinen Einfluss auf die Qualität des Staus. Ich störe mich normalerweise nicht.

Sie werden auch feststellen, dass je weniger Zucker Sie verwenden, desto mehr die Frucht schwimmt (Chemiker werden Ihnen sagen, dass dies auf die verringerte Dichte der Lösung zurückzuführen ist!,)

Schritt 12-Füllen sie die gläser und setzen die deckel und ringe auf

Füllen sie zu innerhalb 1/4-zoll der top, wischen jede verschüttet marmelade aus der top, sitz die deckel und ziehen sie den ring um sie herum. Dann legen Sie die gefüllten Gläser in die Kanne!

Hier ist die Jar-Zange wirklich praktisch!

Schritt 13-Verarbeiten Sie die Gläser im kochenden Wasserbad

Halten Sie die Gläser mit mindestens 2 Zoll Wasser bedeckt. Halten Sie das Wasser kochen. Im Allgemeinen kochen Sie sie für 10 Minuten, was SureJell (die Macher des Pektins) empfehlen., Ich sage „im Allgemeinen“, weil Sie sie in höheren Höhen als auf Meereshöhe länger verarbeiten (kochen) müssen, oder wenn Sie größere Gläser verwenden oder wenn Sie die Gläser und Deckel nicht direkt vor der Verwendung desinfiziert haben. Die Anweisungen in jeder Schachtel Pektin werden Ihnen genau sagen. Die Richtungen auf dem Pektin neigen dazu, ziemlich konservativ zu sein. Laut Clemson University müssen Sie sie nur 5 Minuten lang verarbeiten. Normalerweise hecke ich meine Wetten ab und fange an, sie nach 5 Minuten herauszuziehen, und die letzten Gläser waren wahrscheinlich für 10 drin. Ich habe selten ein Glas verderben, so muss es funktionieren., Sie möchten sie jedoch nicht zu lange verarbeiten, da die Marmelade sonst dunkel wird und flüssig wird. In der folgenden Tabelle finden Sie eine Höhenanpassung an die Verarbeitungszeiten, wenn Sie sich nicht im Meeresspiegelbereich bis 1,000 ft über dem Meeresspiegel befinden.

Hinweis: Manche Leute kochen die Gläser nicht einmal; Sie schöpfen sie einfach heiß in heiße Gläser, setzen die Deckel und Ringe auf und invertieren sie, aber das Einlegen der Gläser in das kochende Wasserbad hilft WIRKLICH, den Verderb zu reduzieren! Für mich macht es wenig Sinn, die ganze Arbeit in die Marmelade zu stecken und dann die Gläser nicht zu verarbeiten, um sicherzugehen, dass sie nicht verderben!,

Step 14 – Remove and cool the jars – Done!,

Heben Sie die Gläser mit Ihrer Jar lifter Zange aus dem Wasser und lassen Sie sie abkühlen, ohne sie an einem zugfreien Ort zu berühren oder zu stoßen (normalerweise dauert es über Nacht) Sie können dann die Ringe entfernen, wenn Sie möchten, aber wenn Sie sie anlassen, lockern Sie sie zumindest ein wenig, damit sie aufgrund eingeschlossener Feuchtigkeit nicht rosten. Sobald die Gläser abgekühlt sind, können Sie überprüfen, ob sie versiegelt sind, um zu überprüfen, ob der Deckel abgesaugt wurde. Drücken Sie einfach in der Mitte, sanft, mit dem Finger. Wenn es auf und ab erscheint (oft ein Knall), ist es nicht versiegelt., Wenn Sie das Glas sofort in den Kühlschrank stellen, können Sie es trotzdem verwenden. Einige Leute ersetzen den Deckel und verarbeiten das Glas neu, dann ist das ein bisschen iffy. Wenn Sie den Inhalt wieder aufheizen, wieder Glas sie (mit einem neuen Deckel) und die volle Zeit in der Kanne, es ist in der Regel ok.

Nach dem Abkühlen sind sie lagerfertig. Ich finde, sie halten bis zu 12 Monate. Aber nach etwa 6 bis 8 Monaten werden sie dunkler und beginnen flüssig zu werden. Sie sind immer noch sicher zu essen, aber der Geschmack und die Textur sind nicht so gut. So Essen Sie in den ersten 6 Monaten, nachdem Sie Sie vorbereiten!, Ein weiterer Trick besteht darin, die ungekochten Beeren oder andere Früchte im Gefrierschrank aufzubewahren und die Marmelade nach Bedarf zuzubereiten und zuzubereiten, damit sie immer frisch ist.

Kommentare und Feedback

• Ein Besucher schreibt am 21.08.2013: „Danke für das Himbeermarmelade-Rezept mit Bildern und tollen Anleitungen. Ich wuchs in Washington State und wir wuchsen viele Himbeeren in unserem Garten und wir machten viel Marmelade und auch Marmelade in Kanada mit meiner Mutter Familie. Ich hoffe, einige für eine Hochzeit zu machen, aber das wird eine Menge Gläser sein!!! Wir werden sehen. vielen dank für die detaillierte Anleitung!!!,ng zange
  zu holen heiße gläser
• Deckel heber
  – zu entfernen deckel aus dem topf
  von kochendem wasser (sterilisieren )
• Deckel
  – einweg – sie können nur
  verwenden sie sie einmal
• Ring
  – hält die deckel auf die glas bis nach
  die gläser kühlen – dann sie nicht brauchen sie
• Konserven jar trichter
  – zu füllen die gläser


Sie können alle werkzeuge in einem kit hier: