Erfahren sie, wie zu machen cheung spaß leicht zu hause mit werkzeuge sie bereits haben in 5 möglichkeiten: plain cheung spaß, garnelen cheung spaß/har cheung, getrocknete garnelen, char siu cheung, und zha leung cheung Spaß. Sie werden die Textur dieses Cheung-Spaßes absolut lieben!,

Cheung fun oder bekannt als 腸粉 (Chang Fen) ist eines dieser Lebensmittel, das wir jedes Mal bestellen müssen, wenn wir uns für ein Dim sum entscheiden. Dim Sum ist der kantonesische Begriff für eine Art chinesisches Gericht, bei dem es sich um kleine Einzelportionen handelt, die normalerweise in einem kleinen Dampferkorb oder auf einem kleinen Teller serviert werden. Es war meine Obsession, die Textur des Cheung-Spaßes richtig zu machen, und ich habe es endlich geschafft!, Ich habe der Familie viele Runden Cheung-Spaß aus all diesen Experimenten gegeben und sie haben große Zustimmungen zu diesem Rezept gegeben, das ich hier teile!,ng)

Getrocknete garnelen cheung spaß

Char siu cheung spaß

Zha leung cheung spaß (Sie Tiau/Chinese fried crullers cheung spaß)

Zha leung cheung fun (Cheung fun with Chinese fried crullers/fried dough)

WARUM DIR DIESES CHEUNG FUN REZEPT GEFALLEN WIRD

WEICHER UND GLATTER CHEUNG FUN

Ich habe mit unterschiedlichem Verhältnis von Mehl/Stärken und verschiedenen Kombinationen von Mehl/Stärken gespielt und die, die ich hier teile, hat diese weiche Textur., Ich habe dem Teig ein wenig Tapiokastärke und Weizenstärke (kein Weizenmehl) hinzugefügt, da er den Cheung-Spaß widerstandsfähiger macht und nicht leicht reißt. Ich mag nicht zu viel Tapiokastärke im Cheung-Spaß, weil es den Cheung-Spaß zu zäh und fest macht. Cheung spaß soll weich sein

EINFACH ZU ARBEITEN MIT

Der teig ist einfach zu arbeiten mit. Der Cheung Fun ist weich und reißt nicht leicht nach dem Kochen
3. KEINE PHANTASIE WERKZEUGE ODER AUSRÜSTUNG BENÖTIGT
ICH benutze eine nicht-stick platz backform ICH bekam von Ziel für $5 dollar zu dampf die cheung spaß und es funktioniert wunderbar., Der Cheung Fun klebt nicht an der Pfanne und ich kann die nächste Rolle sofort dämpfen, ohne die Pfanne kratzen oder reinigen zu müssen.

SO DÄMPFE ICH DEN CHEUNG FUN

Traditionell wird Cheung Fun hergestellt, indem ein Tablett mit einem feuchten Baumwolldampftuch gefüttert wird. Der Teig wird auf das Tuch gegossen und dann gedämpft. Hier ist die einfache Version mit quadratischer Antihaft-Kuchenform, Trivet, Wok oder großem Topf, die in Ihre Pfanne passt.
1. Legen Sie einen Metall-Trivet auf einen großen Wok und füllen Sie ihn mit Wasser, nur kaum berühren den Trivet

2., Stellen Sie sicher, dass die Pfanne, mit der Sie den Cheung Fun dämpfen, in Ihren Dampfgarer passt (was auch immer Sie verwenden, einen Topf oder einen Wok). Meins ist eine 8×8-Zoll-Quadrat-Pfanne

3. Sie benötigen einen Deckel zum Abdecken und Dämpfen des cheung fun

SO MACHEN SIE EINFACHEN CHEUNG FUN

1. Reismehl, Weizenstärke, Tapiokamehl, Salz, Öl, fein gehackte Frühlingszwiebeln (optional) und Wasser in einer großen Rührschüssel vermischen

2. Bringen Sie das Wasser im Dampfgarer zum Kochen

3., Stellen Sie die leere Pfanne in den Dampfgarer, decken Sie sie mit dem Deckel ab und dämpfen Sie sie etwa 2 Minuten lang
Dies führt zu einem besseren Ergebnis, da der Teig nicht zu lange auf einer „kalten“ Pfanne sitzt

4. Geben Sie dem Teig JEDES MAL ein gutes Rühren, bevor Sie es schöpfen

5. Gießen Sie den Teig auf die vorgeheizte Pfanne, Sie benötigen etwa 3-4 Esslöffel oder etwas mehr Teig (oder mehr, abhängig von der Größe Ihrer Pfanne)

6. Der Teig kann wegen der Antihaftoberfläche ein wenig herumtanzen. Keine Sorgen., Tragen Sie einen hitzebeständigen Küchenhandschuh und drehen Sie die Pfanne vorsichtig, um sicherzustellen, dass der Teig den Boden der Pfanne bedeckt

7. Mit Deckel abdecken und 4-5 Minuten dämpfen

8. Der Cheung Fun wird an bestimmten Stellen leicht durchscheinend und sprudelnd. Wenn es nicht richtig für Sie aussieht, Dampf ein bisschen länger

9. Entfernen Sie aus dem Dampfer

10. Kühlen Sie es ab (das ist wichtig)
Stellen Sie die Pfanne auf ein kaltes Leitungswasser, das Sie in der Spüle aufgefüllt haben., Lassen Sie es 2 Minuten oder länger abkühlen. Wenn Sie versuchen, die cheung Spaß zu rollen, während es noch warm ist,werden Sie es klebrig und nass

11. Nachdem es abgekühlt ist, rollen Sie es vorsichtig mit einem Gummispatel auf oder falten Sie es von einem Ende zusammen. Ich habe den cheung fun in diesem Foto gefaltet

gefaltet cheung fun

aufgerollter cheung fun

11. Schauen Sie sich an, wie sauber die Pfanne nach dem Dämpfen ist., Nichts bleibt dabei, weil ich den Cheung-Spaß nach dem Dämpfen abkühlen lasse

12. Setzen Sie die leere Pfanne wieder in den Dampfer und Dampf für weitere 1-2 Minuten. Wiederholen Sie dies, bevor Sie die Reisbrötchen dämpfen. Vertrauen Sie mir, es ist die Mühe wert!

13. Wiederholen Sie den Vorgang erneut und VERGESSEN SIE NICHT, DEN TEIG JEDES MAL GUT ZU RÜHREN
Das Mehl neigt dazu, sich nach einer Weile am Boden abzusetzen., Wenn sie nicht geben es ein rühren, ihre cheung spaß wird nicht kommen rechts

SHRIMP CHEUNG SPAß (HAR CHEUNG), GETROCKNETE GARNELEN CHEUNG SPAß, CHAR SIU CHEUNG SPAß, ZHA LEUNG CHEUNG SPAß

Sobald sie haben eine gute grund rezept für cheung spaß, sie können geändert werden durch zugabe füllung wie garnelen, getrocknete garnelen bits, char siu, Chinesische krümel. Manche Leute benutzen auch gerne Rinderhackfleisch.

KOCHTIPPS FÜR CHEUNG SPAß ZU HAUSE ERFOLGREICH

1. Cheung Spaß zu machen ist nicht schwer, aber es kann zeitaufwendig sein. Stellen Sie also sicher, dass Sie Zeit für dieses Projekt haben.,
2. Wenn Sie zwei der Antihaftpfannen haben, wird das großartig sein. Es wird Ihr workflow schneller
3. Sie müssen höchstwahrscheinlich das Wasser im Dampfgarer nachfüllen, nachdem Sie einige Rollen gedämpft haben. Sie können das Wasser nachfüllen und es wieder zum Kochen bringen, bevor Sie den Cheung-Spaß dämpfen.
4. Stellen Sie sicher, dass Sie den Teig wirklich gut umrühren, bevor Sie ihn jedes Mal beladen. Das ist sehr wichtig, sonst wird der Cheung-Spaß nicht richtig.
5. Cheung Fun muss 3-5 Minuten bei starker Hitze gedämpft werden, sonst sind sie klebrig und matschig.,

FEHLERBEHEBUNG-WARUM gedämpfter CHEUNG-Spaß KLEBRIG IST

Viele Beschwerden über den gedämpften Cheung-Spaß sind klebrig in der Pfanne, egal wie lange sie dämpfen. Die längste Zeit konnte ich das nicht herausfinden, bis ich versehentlich den gedämpften Cheung-Spaß auf der Theke gelassen hatte, während meine Kinder mich mit etwas anderem ablenkten. Als ich zurückging, um es aufzurollen, war es so einfach zu rollen, ohne an der Pfanne zu kleben. Dann habe ich das mit jeder Rolle versucht, die ich gedämpft habe und das Ergebnis war sehr konsistent. Als ich versuchte, es direkt nach dem Dämpfen aufzurollen, war die Rolle irgendwie klebrig., Der Schlüssel ist, den gedämpften Cheung Fun abkühlen zu lassen, bevor er gerollt wird. Anstatt darauf zu warten, dass es sich von selbst abkühlt, können Sie Folgendes tun:
1. Füllen Sie Ihre Spüle mit kaltem Leitungswasser, etwa 5-8 cm ist ausreichend. Mehr wird auch nicht schaden
2. Nachdem Sie die Pfanne vom Dampfgarer genommen haben, legen Sie sie direkt auf das Wasser und lassen Sie sie dort etwa 2 Minuten oder länger ruhen, während eine andere im Dampfgarer dämpft
3. Dann rollen Sie es auf oder legen Sie den Belag, den Sie mögen, und rollen Sie es auf., Sie werden überrascht sein, dass das klebrige Problem kein Problem mehr ist 🙂

WIE MAN ÜBRIG GEBLIEBENEN CHEUNG-SPAß BEHÄLT

Sie können den übrig gebliebenen Cheung-Spaß bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, mit Ausnahme des zha leung cheung-Spaßes. Die Sie tiau dort wird auf jeden Fall matschig und es ist am besten, am selben Tag verzehrt werden sie gemacht werden. Cheung Fun neigt dazu, nach dem Abkühlen zu härten. Sie können es einfach aufwärmen, indem Sie es 1-2 Minuten lang bei starker Hitze dämpfen, und es wird wieder so gut wie neu sein. Ich empfehle nicht, Cheung Fun einzufrieren, da sich die Textur verschlechtert.,mai 2020, indem Sie den Cheung fun nach dem Dämpfen vor dem Rollen abkühlen lassen, um das „klebrige“ Problem zu lösen, das viele in der Vergangenheit erlebt haben*

Hausgemachter Cheung Fun (gedämpfte Reisnudelrollen)- 5 Wege

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Kochzeit 1 Stunde 40 Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde 50 Minuten

Portionen 10 Rollen

4.,

10 Stück Sie tiau (Chinesische gebratene Krümel)

Sauce:

• 2 EL Sojasauce
• 2 TL Zucker entsprechend Ihrem Geschmack anpassen
• 2 TL Sesamöl
• 2 EL Wasser

Anleitung

Sauce zubereiten:

• Alle Zutaten für die Sauce sauce in einem kleinen Topf und zum Kochen bringen und kochen, bis der Zucker schmilzt., Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, während Sie cheung fun machen

Für einfachen Cheung fun:

• Bereiten Sie einen Dampfer vor (groß genug, um ein 8-Zoll-Tablett zu beherbergen). Legen Sie einen Metalldrivet darauf. Gießen Sie Wasser hinein und berühren Sie den Metalldrivet nicht. Bringen Sie das Wasser zum rollenden Kochen
• Mischen Sie alle Zutaten für den Teig. Sie können gehackte grüne Zwiebeln auch hier im Teig hinzufügen. Im Video habe ich es nach dem Dämpfen des Cheung-Spaßes bestreut., Die grüne Farbe ist auf diese Weise schöner, es liegt an Ihnen. Rühren, bis es ist gut gemischt und keine klumpen
• Ort die leere pfanne in die dampfer, abdeckung mit dem deckel und dampf für über 1-2 minuten. Dies hängt von der Dicke Ihrer Pfanne ab.
• Geben die teig eine gute rühren JEDES MAL, bevor sie schöpfen es up und auch überprüfen wasserstand und sehen, wenn sie benötigen zu refill vor beginn zu dampf. Sie können kein Wasser nachfüllen, wenn Sie mitten im Dämpfen des Cheung-Spaßes sind., Stellen Sie sicher, dass Sie das Wasser wieder zum Kochen bringen
• Gießen Sie den Teig auf die vorgeheizte Pfanne, Sie benötigen etwa 3-4 EL Teig (oder etwas mehr) für 8-Zoll-quadratische Pfanne (dies hängt auch von der Größe Ihrer Pfanne ab)
• Der Teig kann wegen der Antihaftoberfläche ein wenig herumtanzen. Keine Sorgen., Tragen Sie einen hitzebeständigen Küchenhandschuh und drehen Sie die Pfanne vorsichtig, um sicherzustellen, dass der Teig den Boden der Pfanne bedeckt
• Deckel mit Deckel abdecken und 3-5 Minuten dämpfen (5 Minuten, wenn Sie eine große Pfanne haben).,heung fun wird an bestimmten Stellen leicht durchscheinend und sprudelnd

Füllen Sie die Spüle mit kaltem Leitungswasser:

• Während der cheung fun dämpft, füllen Sie Ihre Spüle mit etwa 5-8 cm kaltem Leitungswasser

Cool down the cheung fun (this will resolve the sticky issue):

• Entferne die Pfanne vom Dampfer und lege sie auf das Wasser, das du in die Spüle gefüllt hast, und lass es dort etwa 2 Minuten abkühlen., Dieser Schritt ist sehr wichtig. Die Rolle wird klebrig, wenn Sie versuchen, es zu rollen, wenn es warm ist

Rollen Sie den cheung fun:

• Rollen Sie es vorsichtig mit einem Gummispatel auf oder falten Sie es von einem Ende auf. Ich habe den Cheung-Spaß auf diesem Foto gefaltet. Die Rolle sollte nicht mehr an der Pfanne haften bleiben
• So sieht es aus
• Schauen Sie sich an, wie sauber die Pfanne nach dem Dämpfen ist. Nichts bleibt dabei., Wenn der Teig an Ihrer Pfanne haftet, müssen Sie ihn länger dämpfen
• Legen Sie die leere Pfanne wieder in den Dampfer und dämpfen Sie sie weitere 1 Minute lang. Wiederholen Sie dies, bevor Sie die Reisbrötchen dämpfen. Vertrauen Sie mir, es ist die Mühe wert!
• Wiederholen Sie den Vorgang erneut und VERGESSEN SIE NICHT, DEN TEIG JEDES MAL GUT ZU RÜHREN. Das Mehl neigt dazu, sich nach einer Weile am Boden abzusetzen., Wenn sie nicht geben es eine rühren, ihre cheung spaß wird nicht kommen rechts

Für garnelen cheung spaß:

• Bereiten die garnelen. Schälen Sie die Muscheln nicht. Führen Sie eine Küchenschere entlang der Rückseite der Garnelen. Entfernen Sie die schwarze Vene. Dämpfen Sie die Garnelen 5 Minuten lang bei starker Hitze oder bis sie rosa sind., Schälen Sie die Schalen und teilen Sie die Garnelen in zwei Hälften
  
• Gießen Sie den Teig auf die vorgeheizte Pfanne.div id=“40fe511f11″>
  Deckel mit Deckel abdecken und 3-5 Minuten dämpfen. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Dampfgarer und legen Sie sie etwa 2 Minuten lang auf ein kaltes Wasser, das Sie in die Spüle füllen. Dann ordnen Sie die Garnelen wie auf den Fotos gezeigt an und falten Sie sie um., Sie können nur 3 Garnelen arrangieren (wie ich es im Video getan habe) Wenn Sie nicht zu viele Garnelen in einer Rolle haben möchten, liegt es an Ihnen
  

Für getrocknete Garnelen cheung fun:

• Getrocknete Garnelen 5 Minuten oder weich in heißem Wasser einweichen.
• Gießen Sie den Teig auf die vorgeheizte Pfanne, Sie benötigen etwa 3-4 Esslöffel (etwa 50-60 ml) Teig (dies hängt auch von der Größe Ihrer Pfanne ab)., Dampf bei starker Hitze für 2 Minuten. Die getrockneten Garnelen und die gehackten Frühlingszwiebeln gleichmäßig darüber streuen. Decken Sie den Dampfgarer und Dampf für weitere 2 Minuten und dann aus dem Dampfgarer entfernen und in das kalte Wasser, das Sie in der Spüle für 2 Minuten gefüllt. Dann rollen Sie es auf
  

Für char siu cheung spaß:

• Gießen Sie den teig auf die vorgeheizte pfanne, Sie benötigen über 1 1/2 Tassen Teig (dies hängt auch von der Größe Ihrer Pfanne ab)., Dampf bei starker Hitze für 3-5 Minuten. Streuen Sie die gehackte char siu und gehackte grüne Zwiebel und dann aus dem Dampfgarer entfernen und in das kalte Wasser, das Sie in der Spüle für 2 Minuten gefüllt und rollen Sie es auf
  

Für zha leung cheung Spaß:

• Gießen Sie den Teig auf die vorgeheizte Pfanne, Sie benötigen etwa 1 1/2 Tassen Teig (dies hängt auch von der Größe Ihrer Pfanne ab). Dampf bei starker Hitze für 3-5 Minuten., Vom Dampfgarer nehmen und 2 Minuten in das kalte Wasser geben, das Sie in die Spüle gefüllt haben. Legen Sie eine Sie tiau / Chinesischen gebratenen Teig (ICH eigentlich in zwei hälften geteilt, aber Sie können die ganze Sache) und dann aufrollen
  

Halten sie warm vor dem servieren:

• Während Sie noch den Rest des Cheung-Spaßes dämpfen, legen Sie jede Rolle auf einen leicht geölten Teller und zelten Sie den Teller lose mit einer Aluminiumfolie ab und halten Sie sie warm im Ofen., Sie können es auch warm halten in einem anderen dampfer auf die niedrigsten wärme, wenn sie haben eine andere set up

Serving:

• Dienen cheung spaß mit sauce nieselregen auf top oder auf die seite. Mit mehr gehackten grünen Zwiebeln bestreuen, wenn Sie möchten

1. Versuchen Sie, Weizenstärke nicht durch andere Stärke zu ersetzen. Die Weizenstärke macht die Cheung Fun-Textur wirklich weich und dennoch elastisch., Wenn Sie absolut keine Weizenstärke finden können, können Sie sie durch Tapiokastärke ersetzen, wenn auch nicht meine Lieblingsstärke, aber die nächste.
2. Ich habe dem Teig ein wenig Tapiokastärke hinzugefügt, da er den Cheung-Spaß widerstandsfähiger macht und nicht leicht reißt. Ich mag nicht zu viel Tapiokastärke im Cheung-Spaß, weil es den Cheung-Spaß zu zäh und fest macht. Cheung Spaß soll weich sein und Sie werden die Textur dieses Cheung Spaß lieben.,

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