Diese weichen glutenfreien Ausschnittzuckerkekse mit Baiser-Zuckerguss sind für sich genommen in einer Klasse. Sie halten jede Form, die Sie mögen!

Ein ausgeschnittener Keks mit sauberen Kanten

Jeder Feiertag und jede Jahreszeit braucht einen eigenen Keks: St. Patrick ‚ s Day, Ostern, Frühlingsfeiern, Weihnachten, Neujahr, Valentinstag… Muss ich weitermachen? Wir alle brauchen einen Keks, der seine Form behalten kann, damit wir den gewünschten Ausstecher verwenden können.,

Diese glutenfreien Ausschnitt Zucker Cookies sind nicht so einfach von Grund auf neu zu machen. Der Teig hat sehr wenige Zutaten, so dass er sehr schnell zusammenkommt.

Es ist super einfach auszurollen und stabil genug, dass es sogar einfach ist, Formen auszuschneiden und auf das Backblech zu übertragen. Der Teig ist nicht zerbrechlich, aber sobald Sie die Kekse gebacken haben, sind sie zart und leicht wie möglich.

Der Keksteig muss geknetet werden

Dieser Keksteig kann ohne Temperaturänderung hergestellt, ausgerollt, ausgeschnitten und gebacken werden (kein Abkühlen des Keksteigs!,) weil der Feuchtigkeitshaushalt genau richtig ist. Sie werden feststellen, dass der Teig feuchten Krümeln und Klumpen ähnelt, und Sie könnten versucht sein, mehr Feuchtigkeit hinzuzufügen.

Bitte fügen Sie nichts extra hinzu – aber stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Zutaten nach Gewicht und nicht nach Volumen messen, da für dieses einfache Rezept die richtige Balance der Zutaten unerlässlich ist. Sobald Sie eine gleichmäßige Mischung erreicht haben, die feuchten Krümeln und Clustern ähnelt, kneten Sie den Teig mit sauberen Händen, um ihn zusammenzubringen, bevor Sie ihn ausrollen.,

Wenn Sie ein Doppelrezept erstellen möchten, sollten Sie anstelle einer Schüssel und eines Löffels einen Standmixer verwenden, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist. Ein Standmischer wird schnell daran arbeiten, den Teig zu einem zusammenhängenden Ganzen zusammenzubringen, das zum Ausrollen bereit ist.

Erinnern Sie sich an Lofthouse Cookies?

Wann immer ich gehe in den Supermarkt, jene Bäckerei cookies, catch my eye, the little vixens. Sie sind in einer Plastik-Clamshell-Hülle, gestapelt in dieser halb überlappenden Weise, dick (in der Regel rosa) Zuckerguss über einem Kissen-weich, leicht und süß Cookie.,

Ich könnte nur für ein paar Bananen, Salat und vielleicht eine Avocado, einige Gewürze und, sagen wir, etwas Reis und Bohnen da sein. Weißt du, aufregendes Zeug. Aber diese Kekse sind genau dort, genau wie du hineingehst.

Ich weiß, welche Lebensmittel gut für mich und meine Familie sind. Ich weiß, dass diese Zuckerkekse nicht als gesund gelten. Aber es gibt nur etwas über das Beißen in diesen unglaublich weichen Zuckerkeks mit der dicken Glasur, die sagt feiern!,

Zucker cookie buttercreme zuckerguss

Dieses zuckerguss rezept ist super dick, und im Gegensatz zu dem, was ICH würde in der regel verwenden, um frost cupcakes. Es ist sehr stabil, weil wir der Mischung einen Hauch Baiserpulver hinzufügen.

Wie Lofthouse Cookies können diese glutenfreien Ausschnitt Zucker Cookies reisen. Wenn Sie kein Baiserpulver haben, können Sie es weglassen, und der Zuckerguss wird weicher.,

So verwenden Sie den Zuckerguss

Im How to Video für das Rezept sehen Sie genau an der 50-Sekunden-Marke, wie ich den Zuckerguss auf 3 Kekse pfeife und 3 verschiedene Designs erstelle. Einer ist ein klassischer Wirbel im Cupcake-Stil, der mit einer mittelgroßen offenen Rohrspitze einfach genug ist.

Die zweite und dritte Glasurform beginnen mit einem einfachen Teighügel, der mit der gleichen mittelgroßen offenen Rohrspitze auf den Keks geleitet wird. Die zweite Form ist der Swoop, der mit einem angefeuchteten Teelöffel hergestellt wird, der schräg in die Mitte des Zuckerglases eingeführt und dann leicht im Kreis gewirbelt wird.,

Die dritte Form ist die abgeflachte Oberseite, die mit einem kleinen angefeuchteten Offset-Spatel oder einem einfachen breiten Buttermesser hergestellt wird. Verwenden Sie einfach den Spatel oder das Messer, um den Frosthügel in eine Scheibe zu glätten und die Oberseite so gleichmäßig wie möglich zu glätten.

Lassen Sie den Zuckerguss bei Raumtemperatur stehen, bis er halbhart wird. Auf diese Weise können Sie die Cookies bei Bedarf transportieren. Sie können sie sogar schichten, wenn Sie ein Blatt Wachs-oder Pergamentpapier vorsichtig zwischen die Schichten legen.

Für eine wirklich harte Oberfläche, verwenden Sie royal icing anstelle von Zuckerguss., Klicken Sie einfach auf den link im vorherigen Satz für ein royal icing Rezept mit vollständigen Anweisungen. Ich habe eine # 4-Rohrspitze verwendet, um die Mitte zu umreißen und dann zu „überfluten“ und Dekorationen unmittelbar vor dem Trocknen der Glasur zu streuen.

Kann ich den Zuckerguss oder die Glasur färben?

Sie können dem Zuckerguss oder dem königlichen Zuckerguss natürlich etwas Lebensmittelfarbe hinzufügen. Ich empfehle die Gelfärbung, da flüssige Lebensmittelfarbe den Feuchtigkeitshaushalt verändert und den Zuckerguss weich und weinerlich macht., Gel-Lebensmittelfarbstoffe der Marke AmeriColor sind zuverlässig glutenfrei und die Farben sind super lebendig.

Ich habe die Färbung hier weggelassen, weil die Anti-Food-Coloring-Leute mehr von einem glutenfreien Rezept zu erwarten scheinen, als ich von einem herkömmlichen Rezept denke. Wenn Sie sich gegen Lebensmittelfarbe aussprechen möchten, können Sie dies an anderer Stelle im Internet tun!

Zutaten und Substitutionen

milchfrei: Sowohl im Keksrezept als auch im Zuckerguss-Rezept ist Butter enthalten., Ich habe die Butter im Keksteig erfolgreich durch vegane Butter der Marke Melt ersetzt. Die Kanten der Kekse sind nicht ganz so stumpf und sauber wie sie sind, wenn Sie das Rezept genau wie geschrieben machen, aber das Rezept stellt sich immer noch heraus und schmeckt gut.

Die Butter im Zuckerglasrezept kann am effektivsten durch eine Buttergeschmackverkürzung ohne wasserhaltiges Gemüse der Marke ersetzt werden. Es hat jedoch viel weniger Feuchtigkeit als Butter, sodass Sie möglicherweise nicht so viel Zucker der Konditoren benötigen, um die richtige Konsistenz zu erreichen.,

Für die Milch im Zuckerguss können Sie jede ungesüßte nondairy Milch verwenden. Mein Favorit ist ungesüßte Mandelmilch, aber fast jeder wird hier tun.

Eifrei: Das Keksrezept enthält nur ein Ei, daher sollten Sie es durch ein „Chia-Ei“ ersetzen können (1 Esslöffel gemahlene weiße Chiasamen + 1 Esslöffel lauwarmes Wasser, gemischt und gelieren lassen).

In solchen blassen Cookies können Sie einige Flecken von Chia in den Cookies sehen. Bedecke sie mit Zuckerguss und niemand wird es wissen!

Baiserpulver: Baiserpulver besteht aus Eiweißpulver, Zucker, einer Stärke und einigen Stabilisatoren., Sie können versuchen, Eiweißpulver an seiner Stelle zu verwenden, aber es funktioniert nicht genau so.

Wenn Sie keine Eier haben können, würde ich Baiserpulver als Zutat ganz eliminieren. Der Zuckerguss wird nur ein bisschen weicher sein. Ich kenne keine eifreie Alternative zu Baiserpulver zur Herstellung von königlicher Glasur.