Der Koriander stammt aus der pflanze, die die meisten Amerikaner wissen, wie Koriander. Briten nennen die gleiche Pflanze Koriander. Sowohl der Samen als auch die Pflanze haben den gleichen Namen. Ein Artikel über getrockneten vs frischen Koriander für ein völlig britisches Publikum wäre über getrockneten vs frischen Koriander. Aber was ist mit den Samen? Die meisten Köche kennen die getrocknete Version der Koriandersamen. Die frische Version-manchmal grüner Koriander genannt-ist relativ dunkel, erfreut sich aber wachsender Beliebtheit., Um die Unterschiede zwischen diesen Gewürzen zu klären, schauen wir uns den SPICEography Showdown unten an.

Wie unterscheidet sich getrockneter Koriander von frischem Koriander?

Diese Gewürze unterscheiden sich erheblich in ihrem Aussehen. Getrocknete Koriandersamen sind braun und ungefähr so groß wie Pfefferkörner. Sie mahlen sie, um Koriander zu erhalten, das trockene Gewürz, das in Currypulvermischungen und in authentischen indischen Mischungen wie Garam Masala auftaucht. Der Geschmack von Koriander ist warm und nussig mit einem subtilen Hauch von süßen Zitrusfrüchten im Aroma., Frische Koriandersamen sind etwas größer als die getrockneten und haben eine hellgrüne Farbe, wodurch sie Erbsen ähneln.

Im Gegensatz zu getrocknetem Koriander können Sie frische Koriandersamen roh essen, ohne sie zu mahlen. Was an den frischen Samen am interessantesten ist, ist ihr Geschmack. Frische Koriandersamen kombinieren die sehr unterschiedlichen Aromen der Korianderpflanze und des Koriandersamens. Es könnte als eine Mischung aus einem Kraut und einem Gewürz betrachtet werden. Grüne Koriandersamen haben die krautige Qualität von Koriander zusammen mit der leichten Nussigkeit des getrockneten Koriandersamen.,

Können Sie getrockneten Koriander anstelle von frischem Koriander verwenden und umgekehrt?

In den meisten Fällen können Sie getrockneten und frischen Koriander nicht einfach austauschen. Die Textur, der Geschmack und das Aussehen des getrockneten Korianders machen ihn für Anwendungen ungeeignet, die frischen Koriandersamen benötigen. Denken Sie daran, dass Köche normalerweise frische Koriandersamen roh und ganz verwenden. Getrockneter Koriander wäre zu hart und zu intensiv gewürzt, um als Ersatz verwendet zu werden.

Ebenso können Sie frischen Koriandersamen nicht mahlen und in einer trockenen Reibung oder zur Herstellung von Currypulver verwenden. Das heißt, Sie können frisch anstelle von getrockneten in Gurken verwenden., Der frische Koriander gibt Ihnen ähnliche Geschmacksnoten zusammen mit der krautigen Qualität von frischem Koriander. Sie erhalten nicht genau das gleiche Ergebnis, das Sie mit getrocknetem Koriander erzielen würden, aber Sie sollten etwas bekommen, das nahe dran ist. Möglicherweise können Sie auch frische Koriandersamen mischen oder zerkleinern, um den getrockneten Samen in einer Marinade zu ersetzen.

Wann sollten Sie getrockneten Koriander verwenden und wann sollten Sie frischen Koriander verwenden?

Verwenden Sie getrockneten Koriander in Gerichten, in denen er eine Hintergrundrolle spielen kann., Die Tatsache, dass getrockneter Koriander leicht und relativ unaufdringlich ist, macht ihn perfekt als Akzent für andere durchsetzungsfähigere Aromen. Da es traditionell ist, es zu mahlen, können Sie es in einer trockenen Reibung oder einer anderen hausgemachten Gewürzmischung verwenden. Sie können es auch in süßen Anwendungen verwenden, einschließlich einiger britischer Kuchen und Gebäck.

Frische Koriandersamen sind am besten, wenn sie roh gegessen werden. Fügen Sie sie zu Salaten hinzu oder streuen Sie sie in eine gebratene Schüssel. Frische Koriandersamen ergänzen einige Cocktails hervorragend, indem Sie sie entweder in einen einfachen Sirup oder in Wodka geben., Sie können sie in einer Salzlake gären, um sie kapernartig zu machen; Sie können fermentierte frische Koriandersamen auf die gleiche Weise verwenden, wie Sie Kapern verwenden würden.