Die Geschichte von Lutefisk

Einige Lutefisk Geschichte zu genießen, während Ihre Minnesota Lutefisk Rezepte kochen.

Lutefisk war ein Weihnachtsgericht im Mittelalter, als Katholiken vor größeren Festen fasten mussten. Alles Fleisch war während des Fastens strengstens verboten. Fisch und Haferbrei waren die Ersatznahrungsmittel, und da (mehr oder weniger) nur Trockenfisch zu Weihnachten zugänglich war, wurde Lutefisk-Fisch zum Weihnachtsfisch.,

Es wird gesagt, dass Lutefisk erfunden wurde, weil eine „fummelige Person“ zufällig Lauge auf ein Stück getrockneten, getränkten Fisch fallen ließ und so entdeckte, dass der trockene Fisch seine ursprüngliche Form wieder annahm und weiß wurde. Ob es versehentlich war oder nicht, es muss damals eine erfolgreiche Entdeckung gewesen sein. Da Salz sehr teuer und schwer zu bekommen war, war es wesentlich billiger, Fisch zu trocknen als zu salzen. In einigen Teilen des Landes könnte der trockene Fisch Brot ersetzen. Trockenfisch wurde auch auf Reisen und für diejenigen mitgebracht, die weit weg von zu Hause arbeiteten., Uns wird von robusten Männern aus Dalarna erzählt, die trockenen Fisch auf die Heuernte brachten. Es wurde in etwas Sumpf getränkt, um später zu einer relativ weichen und schmackhaften Konsistenz geschlagen zu werden.

Olaus Magnus, der in der ersten Hälfte des 1500 lebte und eine Geschichte des nordischen Volkes schrieb, sagt uns: „Vor allem essen die nordischen Menschen trockenen Fisch wie Hecht, Barsch, Brassen, Quappe und den Fisch, der in der gotischen Sprache „sik“ (Weißfisch) genannt wird. Alle diese verschiedenen Fischarten sind wie Holz geheftet.,

Wenn Sie diese Fische zum Essen zubereiten möchten, legen Sie sie zwei Tage lang in starke Lauge und einen Tag in sauberes, reines Wasser, um sie so weich zu machen, wie Sie es möchten. Nachdem Sie es mit salziger Butter gekocht haben, können Sie es als beliebtes und köstliches Gericht auf die Tische der Prinzen stellen.“

Es gibt mehrere Meinungen über die richtige Begleitung des Lutefisken. Butter wurde bereits von Olaus Magnus. Samuel Ödmann (geboren 1750) schreibt über Heiligabend im Haus seines Großvaters, als „das Essen mit stark gepfefferten Lutfisken begann.,“Senf und Senfsauce wurde von den Römern mit Fisch verwendet. In diesem Land scheint Senf genauso mittelalterlich zu sein wie der Lutefisk selbst.

Viele bevorzugen ihren Lutefisk mit weißer Sauce, Salz und Pfeffer. Cajsa Warg schreibt in ihrem 1755 erschienenen Kochbuch Für junge Frauen über eine mit Mehl eingedickte Buttersauce, die mit dem Lutefisk serviert werden sollte. Und Dr. Hagdahl hat ein Rezept für grünes Erbsenpüree, das Sie mit Lutefisk oder Fleisch servieren können.,

Das Erbsenpüree, das heute durch Dosen-oder gefrorene kleine Erbsen ersetzt wird, scheint keine sehr häufige Begleitung mit Lutefisk zu sein. Es gibt ein Rezept aus der Region Dalarna, wo Sie den Lutefisk mit gesalzenem Schweinefleisch zubereiten. An der Westküste gießen einige Leute heißes Schweinefett über ihren Fisch, während andere gehackte Eier in der Sauce mischen. In Norwegen können Sie gelbe Erbsen und Schweinefett mit Ihrem Fisch gedünstet haben.

Dank der heutigen Gefriermöglichkeiten wäre es möglich, Lutefisk das ganze Jahr über zu essen oder zumindest die Lutefiskensaison zu verlängern. Die Norweger tun es., Aber in Schweden scheint es, wie die meisten Menschen zögern, dies zu tun. Es gehört zu Weihnachten.

Tausende Tonnen Lutefisken werden jedes Jahr gegessen. Die Hälfte dieser Menge ist getrocknet, lyed ling, die eine schöne Konsistenz hat und ziemlich mild im Geschmack ist. Die andere Hälfte ist Sathe, die eine gröbere Konsistenz und einen typischeren lutefisken Geschmack hat.

~Autor unbekannt

Minnesota lutefisk Rezepte haben eine lange und geschichtsträchtige Tradition!