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Diese geröstete grüne Chilisauce passt perfekt zu mexikanisch inspirierten Gerichten, darunter Burritos, Enchiladas, Tamales und mehr.
Obwohl mein Garten weit weg von den traditionellen Lebensmitteln liegt, die im Südwesten angebaut werden, liebe ich die würzigen Aromen von Tex-Mex foods und kann nicht widerstehen, mit dem Anbau verschiedener Paprikasorten zu experimentieren., Ich bin ein Weichei, wenn es um Peperoni geht, und finde die milde, süße Hitze von Anaheim Typ Chiles eine gute Grundlage für die meisten mexikanisch inspirierten Gerichte. Es ist einfach, die Hitze ein wenig zu erhöhen, indem Sie ein Jalapeño oder zwei hinzufügen.
Der Anbau von Paprika in kalten Klimazonen kann eine Herausforderung sein, aber es kann getan werden, wenn Transplantationen früh in Innenräumen unter Licht begonnen werden. Die Pfefferpflanzen werden bei warmem Wetter in den Garten verpflanzt und haben ein kleines Fenster, um Früchte zu produzieren und zu reifen, bevor unsere Vegetationsperiode endet. Weitere Tipps zum Anbau von Paprika in kälteren Klimazonen finden Sie unter 10 Tipps zum Anbau von Paprika.,
Bei einer so kurzen Vegetationsperiode hier in Maine geht uns oft das warme Wetter aus, bevor die Paprika vollständig reifen. Normalerweise muss ich bei einer Frostwarnung alle auf den Pflanzen verbleibenden Paprikaschoten ernten und am Ende der Saison einen ganzen Haufen grüner Paprikaschoten zurücklassen, um sie zu konservieren. Ich verwende verschiedene Methoden zur Konservierung von Paprika, aber die Mehrheit der grünen Paprika vom Typ Anaheim wird zu dieser köstlichen gerösteten grünen Chilisauce verarbeitet und das ganze Jahr über eingefroren., Eine Version dieses Rezepts wurde vor vielen Jahren von einem Gartenblogger geteilt und wurde schnell zu einem Favoriten.
So braten und schälen Sie Paprika: Die Häute von Anaheim, Hatch und anderen Paprikaschoten vom Typ New Mexico sind hart. Das Rösten der Paprika verbessert nicht nur den Geschmack, sondern ermöglicht es Ihnen, die dicke Haut zu blasen und zu entfernen. Besuchen Sie diesen Link für eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Braten und Schälen von Paprika oder sehen Sie sich das Video unten an.
Sie können auch grüne Chilischoten in Dosen verwenden., Ersetzen Sie etwa 32 Unzen gewürfelte grüne Chiles für die frischen Paprika.
Diese geröstete grüne Chile-Sauce passt perfekt zu mexikanischer inspirierte Gerichte, darunter Burritos, Enchiladas, Tamales und mehr.,10 1/2 Tasse Portionen
- 2poundsAnaheim oder New Mexican green Chili
- 2-3clovesgarlicchopped
- 1-2jalapeño pepperschopped
- 1cupchicken Lager
- 2tablespoonsextra virgin olive oil
- 1tablespoonfresh Limettensaft(etwa die Hälfte der Limette)
- 1/2teaspoontaco Gewürz(machen Sie Ihre eigenen)
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Braten Sie die Paprika und entfernen Sie Häute, Samen und die Membran aus Anaheim., Bewahren Sie Jalapeño-Samen für zusätzliche Wärme auf (optional). Geben Sie den Paprikaschoten ein grobes Kotelett und geben Sie sie in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.
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Die restlichen Zutaten in den Mixer oder die Küchenmaschine geben und glatt rühren. Macht etwa 2 1/2 Tassen. Sofort verwenden, 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 9 Monate einfrieren.,
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