immer wenn ich Leute höre, die darüber reden Ramen-Nudeln, kann ich nicht umhin zu denken, der vor Jahren, als ich im college war. Ramen Nudeln waren preiswert und Füllung….aber das am weitesten Entfernte von allem Nahrhaften. Nun, diese Gemüse-Ramen-Nudelsuppe ist nichts dergleichen. Ich habe diese Suppe mit Gemüse geladen und ich ermutige Sie sicherlich, alles Gemüse zu verwenden, das in der Saison ist oder was auch immer Sie in Ihrem Kühlschrank haben., Für diese Suppe kaufe ich nur Bio-Ramen-Nudeln und werfe immer das Saisonpaket weg, das in der Packung enthalten ist.

Fühlen Sie sich ermutigt, mit der Brühe nach Ihrem Geschmack zu spielen. Das Rezept, das ich zur Verfügung gestellt habe, gibt Ihnen eine gute Basis für jede Gemüse-Ramen-Nudelsuppe und Sie können es etwas würziger, salziger, süßer usw. machen…. wenn sie wählen. Ich bin groß in der Präsentation, wenn es um diese Suppe geht. Ich mag es, alle Gemüse oben hinzuzufügen, aber Sie müssen es sicherlich nicht wie abgebildet tun., Ich mag auch ein wenig Nieselregen von Sesamöl und Tamari und dann ein Stück Chili-Knoblauch-Sauce oben hinzufügen. 🙂

Rezept: Serviert 2-3

Zutaten:

3 Tassen natriumarme Gemüsebrühe (oder mehr, wenn Sie es mögen brühig)

2 Tassen Wasser

1 Packung (2-3 oz.,) von Bio-Ramen-Nudeln (wenn Sie normalerweise viele Nudeln mögen, dann zögern Sie nicht, 2 Packungen zu machen, aber ich denke, 1 ist ausreichend mit all dem Gemüse)

1 Esslöffel Gemüse – oder Rapsöl (oder ein Öl Ihrer Wahl)

1 Knoblauchzehe (gehackt)

1/4 Zoll Ingwerwurzel ( fein gehackt)

2-3 Esslöffel Bio-Tamari (beginnen Sie mit 2 und fügen Sie dann bei Bedarf weitere hinzu. Sojasauce kann ersetzt werden.,)

Ein guter Nieselregen Sesamöl

1/2 Esslöffel Agavennektar (Honig ist gut für Nicht-Veganer)

1/2 Esslöffel Chili-Knoblauch-Sauce (oder Sriracha – Sauce) Dies ist optional-wenn Sie es nicht scharf mögen.

1/4 Teelöffel Dijon-Senf – oder heißer Senf) – Dies ist optional-wenn Sie es nicht scharf mögen.

1 mittelgroße Zucchini (Zoodled oder Julienned in dünnen Streifen – ich habe dieses Werkzeug verwendet.)

1 mittelgroße Karotte (Zoodled oder Julienned in dünnen Streifen-ich habe dieses Werkzeug verwendet.,)

2 kleine Bok Choy (halbiert)

3/4 Tasse Pilze (ich habe Baby Portobello verwendet, aber es ist Ihre Wahl, welche Art ) – dünne Scheiben geschnitten

1 grüne Zwiebel (weißer Teil in dünne Scheiben geschnitten – grüner Teil zum Topping speichern)

Salz optional

Optional Garnieren:

Frischer Koriander

Grüne Zwiebeln Tops (in dünne Scheiben geschnitten)

Chili Knoblauchsauce

Anleitung:

In einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze auf halbem Weg mit Wasser füllen und aufkochen lassen. In einem anderen mittleren Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze Pflanzenöl hinzufügen., Fügen Sie Pilze und weiße Teile der grünen Zwiebel hinzu und braten Sie für einige Minuten. Dann Tamari, Knoblauch und Ingwer dazugeben und noch einige Minuten braten. Gießen Sie in 3 Tassen Gemüsebrühe und die 2 Tassen Wasser, Chilisauce, Senf, Agavennektar, einen Spritzer Sesamöl, und dann umrühren. Einmal erhitzt, dann schmecken und sehen, ob Sie mehr Salz oder Tamari hinzufügen möchten, usw. In den anderen Topf mit kochendem Wasser Bok Choy geben und 3 Minuten blanchieren und dann mit einem geschlitzten Löffel entfernen. Legen Sie die auf einen Teller.

Kochen Sie jetzt Ihre Nudeln in demselben Wasser für die auf Ihrer Verpackung angegebene Zeit., Sobald Sie fertig sind, entfernen Sie vorsichtig die Nudeln mit einer Zange in eine mittlere Schüssel. Zuletzt verwenden Sie das gleiche Wasser, um Ihre Karotten für 3 – 5 Minuten zu blanchieren und entfernen Sie diese mit einem geschlitzten Löffel und legen Sie sie mit dem Bok Choy auf den Teller. Wir werden die Zucchini nicht kochen. Es behält seine Textur(und wird nicht matschig) und erhitzt sich, sobald Sie Ihre Suppe hinzufügen und umrühren. Wenn Sie aus irgendeinem Grund große Stücke Zucchini verwenden und Ihre Stücke nicht julienned sind, würde ich empfehlen, sie mit Ihren Pilzen zu braten.

Jetzt bist du bereit, deine Schüsseln zu servieren., Normalerweise schöpfe ich in mehreren Löffeln Brühe, dann mit der Zange, fügen Sie in einigen Nudeln. Dann lege ich Karotten, Zucchini und Bok Choy darauf. Zusammen mit dem Schöpfen auf einigen Pilzen mit einem geschlitzten Löffel. Die Suppe mit Ihren Beilagen auffüllen.

Für ein anderes Noodley-Gericht würde ich empfehlen, meine Soba Noodle Buddha Bowl auszuprobieren!