Basilikum ist eines der vielseitigsten Kräuter und kann Ihnen bei sonnigem Sommerwetter große Erträge bringen. Die Blätter der Pflanze sind der Hauptbestandteil der würzigen Pesto-Sauce und werden frisch in Salaten, Sandwiches und vielen anderen Rezepten verwendet. Die frischen Blätter werden während der gesamten Vegetationsperiode verwendet, aber die Pflanze stirbt zurück, sobald die Temperaturen abkühlen. Das Trocknen von Basilikum ist eine einfache Möglichkeit, die köstlichen Blätter zu retten und Ihnen auch im Winter diesen Sommergeschmack zu verleihen.,
Wie man frisches Basilikum trocknet
Trockenes Basilikum hat einen intensiveren Geschmack, wenn es frisch ist, aber es baut sich schnell ab. Getrocknete Kräuter sind in der Regel drei-bis viermal stärker als das frische Kraut. Die Blätter haben einen hohen Feuchtigkeitsgehalt und müssen schnell trocknen, um ein Formen zu verhindern. Die Luft muss für die schnellste Trocknung frei um beide Seiten des Blattes zirkulieren. Das Trocknen von frischem Basilikum ist eine einfache Möglichkeit, den frischen Zitronen-Anis zu würzig-Pfeffer-Geschmack des Krauts zu bewahren.
Der erste Schritt zum Trocknen von frischem Basilikum ist die Ernte., Kräuter, die zum Trocknen geerntet werden, sollten am Morgen geerntet werden, kurz nachdem der Tau die Blätter luftgetrocknet hat. Schneiden Sie die Kräuter aus der Pflanze, bevor es zu heiß wird. Entfernen Sie die Stiele wieder auf ¼ Zoll (.6 cm.) über einem Wachstumsknoten. Dadurch können mehr Blätter am Schnittpunkt gespült werden. Ernten Sie mehr, als Sie beim Trocknen von Basilikum verwenden würden, da die Blätter um mehr als die Hälfte kleiner werden.
Es gibt zwei schnelle und effektive Methoden zum Trocknen von Basilikum. Sie können Stiele um 6 Zoll (15 cm.) lang und binden Sie sie in kleinen Bündeln zusammen, um trocken zu hängen., Legen Sie eine Papiertüte um die Bündel, in die Löcher gestanzt sind. Hängen Sie das trocknende Basilikum in einen schwach beleuchteten bis dunklen Raum mit niedriger Luftfeuchtigkeit und warmen Temperaturen. Der Beutel fängt trockene Teile der Blätter ab, wenn sie abfallen. Sie können Basilikum auch in einem Dehydrator trocknen. Legen Sie jedes Blatt in einer einzigen Schicht auf die Gestelle und lassen Sie es in der Maschine trocknen, bis es vollständig knusprig ist.
Eine super schnelle Methode zum Trocknen Basilikum verwendet die Mikrowelle. Seien Sie vorsichtig, um zu verhindern, dass die Kräuter versengen. Legen Sie die Blätter in einer einzigen Schicht auf Papiertücher und Mikrowelle auf niedrigen für bis zu 3 Minuten., Überprüfen Sie sie jede Minute und entfernen Sie trockene, um Verbrennungen zu vermeiden.
Die Lagerung von trockenen Basilikumblättern
Getrocknete Kräuter verlieren mit der Zeit an Geschmack und überschüssiges Licht erhöht diesen Prozess. Lagern Sie sie am besten in einem Schrank oder einer dunklen Speisekammer, in die kein Licht eindringen kann. Der Behälter für die Lagerung muss trocken und luftdicht sein. Entfernen Sie Stängel und Blüten, wenn sie mit den Blättern getrocknet wurden. Zerbröckeln Sie die Blätter in Behälter, damit sie in Rezepten verwendet werden können. Eine Faustregel ist, ein Viertel bis ein Drittel der in einem Rezept aufgeführten Menge an frischen Basilikumblättern zu verwenden.,