Gebratenes Maisbrot, auch bekannt als Maismehl-Hacke-Kuchen und Maiskuchen, und manchmal Johnnycakes, ist eine Art gebratenes Maismehl-Fladenbrot – so etwas wie wenn Sie Maisbrotteig nehmen und Pfanne gebraten wie ein Pfannkuchen. Die Innenseite blättert wie Maisbrot auf, während die Außenseite durch das Braten im Öl schön knusprig wird. Es ist der perfekte Begleiter zu einem Chaos o ‚ greens oder zum Frühstück oder als süßer Leckerbissen, wenn es mit etwas Sirup beträufelt wird.
Ich habe gelesen, dass Hoecakes wahrscheinlich mit amerikanischen Ureinwohnern begann, die diese anscheinend auf heißen Felsen in einem offenen Feuer kochten., Die Methode wurde später angepasst, indem das Brot auf der Klinge einer Hacke gekocht wurde, und so erhielt es seinen Namen, obwohl einige Leute das bestreiten.
Dies war eine Leseranfrage von einem unserer Facebook-Familienmitglieder Sarah, und da der Cajun mir eine buchstäbliche Armladung Collard Greens nach Hause brachte, dachte ich, ich würde die Anfrage stoßen, da ich in naher Zukunft eindeutig Greens hatte … und jeder weiß, du musst entweder Maisbrot oder ein paar Hoecakes mitnehmen! Natürlich sind diese kleinen Hoecakes auch alleine ziemlich gut.,
{Southern Hissy Fit Warning} Eine Sache, die ich seit dem Bloggen und Kennenlernen von Leuten aus dem ganzen Süden gelernt habe, ist, dass es beim Kochen und Rezepten niemanden im Süden gibt. Sie werden einige stodgy Südländer haben, die darauf bestehen wollen, dass die Art, wie sie aufgewachsen sind, die einzige Möglichkeit ist, Dinge zu tun. Macht mich verrückt! Es ist einfach nicht wahr y ‚ all.
Die Art und Weise haben Sie gelernt, Einnahmen (Einnahmen) und wie zu Kochen, kam wahrscheinlich von Ihrer mama und wurde beeinflusst durch die Art und Weise Sie von Ihr gelernt mama., Regionale Aspekte müssen auch berücksichtigt werden, weil ich bemerkt habe, dass Leute hier an der Küste eine ganze Menge anders kochen als, sagen wir, Leute in Nord-Alabama. Wir befinden uns in unmittelbarer Nähe von South Louisiana und unsere Küche ist stark von kreolischer und Cajun-Küche beeinflusst. Wir haben auch eine reichliche Versorgung mit frischen Meeresfrüchten hier, so dass unsere Diäten sind schwer in frischen Golf Meeresfrüchte. Das passiert nicht in Nord-Alabama.
Texans Kochen ganz anders aus Mississippians, wie die Leute in der Appalachen-region. Die Küste Georgiens kocht ein bisschen anders als die Golfküste., Also, es gibt niemanden Süden y ‚ all, aber es ist alles gut, so wie über lasst uns einfach aufhören zu streiten, was wir denken, ist richtig oder falsch über unsere südlichen Speisen und Kochen, umarmen unsere Unterschiede, essen und genießen Gemeinschaft! {soapbox versteckt}

Nun, das sagte… maismehl Hacke Kuchen sind auch nicht Heißwasser Maisbrot.
Sind Sie ähnlich? Ja, etwas. Heißes Wasser Maisbrot in seiner reinsten Form ist einfach nur ol ‚ gelbes Allzweck-Maismehl (nicht Maismehl-Mix, nicht selbst aufsteigendes Maismehl), eine Prise Salz und kochendes Wasser., Das kochende Wasser wird dem Maismehl zugesetzt, das den Kochvorgang der Mahlzeit beginnt. Sobald das kochende Wasser gemischt ist und die Mischung gerade kühl genug ist, um damit umzugehen, aber immer noch sehr heiß, wird es von Hand zu einer kleinen Pfanne in der Handfläche geformt, was ihm die klassische ovale Form verleiht, für die es bekannt ist. Es wird dann normalerweise in heißem Öl gebraten, obwohl es auch zu Dingen wie Grüns und gedünstet hinzugefügt wird.
Hoe Kuchen, wie dieses Rezept, sind eher wie ein Maisbrot Teig, das ist in einer Pfanne von heißem Öl in kleinen Medaillons, ähnlich wie Pfannkuchen fallen gelassen, und gebraten. Äpfel und Orangen, Leute!,
Und wenn ich schon dabei bin, bitte auch verstehen, dies ist nicht eine historische Seite. Wir versuchen nicht, Rezepte aus der Weltwirtschaftskrise vor fast 90 Jahren nachzubilden, in der die Leute nur begrenzte Vorräte an Dingen hatten. Dieser Blog ist ein aktueller Blog meiner Rezepte, und dieses Rezept ist eine moderne Version von gebratenen Maismehl-Hoe-Kuchen, eine Adaption von Paula Deens Hoecake-Rezept, das ein charakteristisches Merkmal in ihrem Savannah Restaurant ist, das wie ein Brotkorb an anderer Stelle an Ihren Tisch kommt.,
ich denke, es macht einen einfach nur perfekte Fahrzeug für klitschnassen einige pot likker aus einem großen ole Topf von grünen, mit einigen pintos oder eine große Schüssel mit Suppe, aber Sie machen ein großes Brot Gericht für fast jede Mahlzeit wirklich, besonders in der Hitze des Sommers, wenn Sie wollen Brot, aber don ‚ T wollen, schalten Sie den Ofen.
Jetzt… wie wäre es lassen Sie uns einige Hacke Kuchen machen!,

Der Teig kann hergestellt und im Kühlschrank aufbewahrt werden für ein paar Tage, da wir alle wissen, wie diese Grüns im Kühlschrank aufgestellt sind, bekommen sie nichts als besser. Oder gönnen Sie sich etwas Zuckerrohr, Sorghum oder Ahornsirup darüber. Lecker. Schau dir nur diese knusprige Lieblichkeit mit einem Tropfen Sirup an, oder?

Der Zucker ist optional., Ich mag es, in diese, aber lassen Sie es aus, wenn Sie nicht. Jetzt, wenn Sie möchten, und Sie haben eine gut gewürzt Gusseisen-Pfanne haben, können Sie überspringen Sie das öl oder die butter zu Braun, aber Sie können nicht erhalten die schöne, knusprig außen, also wirklich, warum würde Sie das tun wollen?

Schauen Sie sich mehr meiner südlichen Favoriten auf meiner Pinterest-Seite!
Wenn Sie dieses oder eines meiner Rezepte, die ich lieben würde, um zu sehen Ihre Ergebnisse! Machen Sie einfach ein Foto und Hashtag es #DeepSouthDish auf Social Media oder taggen Sie mich @deepsouthdish auf Instagram!,td> Prep zeit: 10 min |Kochen zeit: 20 min |

Zutaten:

• 1 tasse selbst-rising mehl
• 1 tasse alle-zweck maismehl
• 2 teelöffel backen pulver
• 1/2 teelöffel salz
• 1 esslöffel zucker, optional
• 3/4 tasse buttermilch
• 1/3 tasse wasser
• 2 große eier, geschlagen
• 1/4 tasse speiseöl oder speck tropft
• 1 esslöffel butter

Anweisungen:
Linie ein umrandeten backblech mit papier handtücher und ort eine rack auf top; beiseite stellen., In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Maismehl, Backpulver, Salz und Zucker verquirlen. Buttermilch, Wasser und Eier hinzufügen; gut mischen. Öl und Butter in einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer bis mittlerer Höhe erhitzen und den Teig um 1/8 Tasse in die heiße Pfanne geben, um kleine Medaillons zu bilden.
Braten, bis braun und knusprig, drehen und braun die andere Seite. Entfernen und abtropfen lassen auf einem Gitter. Sofort servieren mit warmem Sirup oder Honig butter zum Frühstück oder als snack, oder dip ‚em in einem Chaos o‘ greens zu sop up, dass Topf likker (saft aus den grünen)!,
Variation: Wenn Mais ist in der Spitze und in der Saison, fügen Sie etwa 1 Tasse Mais geschnitten und abgekratzt aus dem cob. Sie benötigen etwa 1 großes Ohr Mais. Kann dies auch zu einem Pfannkuchen machen. Fügen Sie nur genug Buttermilch hinzu, um einen steifen Teig zu machen. Möglicherweise benötigen Sie kein zusätzliches Wasser. Gießen Sie in eine sehr heiße, gut gefettete 8-Zoll-Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie braun unter etwa 10-15 Minuten. Führen Sie einen Metall-Eierwender darunter und drehen Sie sich, um die andere Seite zu bräunen. Kann auch backen in einem gut vorgeheizten 425 grad F ofen für über 15 zu 20 minuten (keine drehen benötigt).,
Tipp: Wenn Sie den Messbecher vor dem Schöpfen mit etwas Antihaftspray besprühen, rutscht der Teig direkt heraus. Wenn Sie dieses 1/8-Cup-Maß nicht haben, machen Sie einfach 2 Esslöffel Teig in einem Stapel und schieben Sie es herum, um ein Medaillon zu bilden.
Jalapeno Käse Gebratenes Maisbrot: Bereiten Sie sich wie oben vor und fügen Sie 1 Tasse zerkleinerten Cheddar-Käse und 1/4 Tasse gehackten eingelegten Jalapeno hinzu. Löffel Teig in Pfanne, Topping mit ganzen Scheiben von eingelegten Jalapeno. Lassen Sie Set und drehen.
Heißes Wasser Maisbrot: Mehl, Eier und Buttermilch weglassen. Erhöhen Sie Maismehl auf 2 Tassen und fügen Sie Salz und Backpulver hinzu., Zucker ist optional. Für das Wasser, schnell kochen 2 Tassen Wasser und beginnen Rühren in die trockene Mischung, ein wenig zu einer Zeit, bis Mischung sammelt zusammen. Je nach Korn von Maismehl benötigen Sie möglicherweise nicht das gesamte Wasser. Mit nassen Händen, schöpfen Sie genug von dem Maismehl zu einem Pone in der Handfläche zu bilden. In die Pfanne von heißem Öl. Abfluss auf Papiertüchern.
Quelle: http://deepsouthdish.com

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Adapted from a Paula Deen recipe

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