Brazilian Feijoada ist eine schwarze Bohne und Schweinefleisch Eintopf, der oft mit Farofa serviert wird, geröstete Maniok Mehl. Dieses Komfortessen wird manchmal als Nationalgericht Brasiliens bezeichnet.

Feijoada, ein beliebtes brasilianisches Gericht verdankt seinen Namen seinem Hauptbestandteil, schwarze Bohnen (feijão). Es ist ein reichhaltiger Eintopf, der traditionell aus verschiedenen Teilen des Schweins wie Füßen, Ohren und Speck sowie anderem geräuchertem Fleisch hergestellt wird., (Aber keine Sorge, ich habe einige Substitutionen für Sie, wenn Sie nicht mit Schweineohren und-füßen kochen möchten!)

Brasilianische Küche

Die brasilianische Küche ist sehr regionalisiert, jede Region hat ihre eigenen typischen Gerichte. Dies ist das Ergebnis einer Mischung verschiedener europäischer, indigener und afrikanischer Zutaten und Einflüsse.

In der nordöstlichen Region Brasiliens gibt es einen großen Einfluss der afrikanischen Küche.

In der nördlichen Region gibt es einen größeren Einfluss der Eingeborenen, wo die Verwendung von Maniok und Fisch in vielen ihrer Gerichte spielen.,

In der südöstlichen Region Brasiliens gibt es verschiedene Gerichte, die mit den Bandeirantes (Banditen) verbunden sind und Zutaten wie Mais, Bohnen und Schweinefleisch enthalten.

In der Region Süd hat die italienische Küche großen Einfluss auf Gerichte wie Polenta und Pizza. Und wir sehen auch den Einfluss der deutschen Küche.

Geschichte von Feijoada

Einige Historiker sagen, dass Feijoada (ausgesprochen fay-jwa-da) ein Gericht ist, das von afrikanischen Sklaven kreiert wurde., Nach Festen, die von den Besitzern der Plantagen gegeben wurden, nahmen die Sklaven die Reste auf und mischten sie mit schwarzen Bohnen, um einen neuen Eintopf zu machen.

Dieses neue Gericht servierten sie mit Farofa (gebratenes Maniokmehl mit Speck) und Orangenscheiben.

Andere Historiker sagen, dass ein ähnliches Gericht im Norden Portugals konsumiert wurde, wo seine Hauptzutaten weiße oder rote Bohnen und Schweinefleisch waren.

Je nachdem, was die Geschichte ist, Feijoada ist ein Symbol für die Verschmelzung innerhalb der brasilianischen gastronomischen Kultur. Es ist eine brasilianische Ikone.,

Wann man Feijoada isst

Feijoada wird normalerweise mittwochs und samstags gegessen, wenn Restaurants es traditionell auf ihren Menüs anbieten und Familien es bei gesellschaftlichen Zusammenkünften zubereiten.

Als billiges Gericht wird Feijoada von allen sozialen Schichten konsumiert.

In einigen Teilen Brasiliens wird Feijoada in den Wintermonaten serviert. In Rio de Janeiro wird dieses Gericht jedoch das ganze Jahr über serviert.

So servieren Sie brasilianische Feijoada

Wenn Sie eine Herausforderung suchen, servieren Sie eine Feijoada Completa-Mahlzeit (Complete Feijoada).,

Feijoada completa beginnt mit gebratenem Maniok als Vorspeise.

Dann das Hauptgericht, Feijoada, weißer Reis, gebratene Kochbananen, Farofa (gebratenes Maniokmehl mit Speck) und geschnittene Orangen.

Getränke können frischer Saft, Caipirinhas oder Bier sein.

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Brasilianischer Feijoada (Schwarzer Bohneneintopf)

Brasilianische Feijoada ist ein Eintopf aus schwarzen Bohnen und Schweinefleisch, der oft mit Farofa-geröstetem Maniokmehl serviert wird.,

* * Da wir getrocknete Bohnen verwenden, müssen Sie sie über Nacht einweichen, bevor Sie den Eintopf kochen.,/li>

4 cloves garlic, minced

3 tomatoes, diced

1 teaspoon salt

1 teaspoon ground black pepper

3 bay leaves

water

white rice (for serving)

farofa (for serving)

Instructions

• In a large bowl with water, soak beans overnight.,
• Wenn Sie bereit sind, Ihren Eintopf in einem großen Suppentopf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze zuzubereiten, fügen Sie Öl und Speck hinzu. Bis knusprig kochen und auf einen Teller geben.
• Verwenden Sie denselben Topf, um Rippen und Würste in Chargen zu bräunen. Beiseite.
• Bei Bedarf Öl in die Pfanne geben. Auf mittelhoch Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis sie weich und durchscheinend sind, ca. Tomaten hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen.,
• Die eingeweichten Bohnen abtropfen lassen und abspülen. Fügen Sie sie zusammen mit den Rippen, Speck, Würstchen, Salz, Pfeffer und Lorbeerblättern in den Topf. Abdeckung mit wasser (über 8 tassen).
• Bringen Sie die Mischung zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze zu niedrig. Bedecken und 2 bis 2einhalb Stunden kochen lassen oder bis die Bohnen weich sind.,
• Wenn der Eintopf zu flüssig ist, decken Sie den Topf auf und kochen Sie weitere 20 Minuten, damit etwas Flüssigkeit verdunsten kann.
• Mit weißem Reis servieren und etwas Farofa darüber streuen.

Hinweise

* 1 Pfund trockene Bohnen = 2 Tassen trockene Bohnen = 6 Tassen gekochte Bohnen (Fühlen Sie sich frei, abgelassene Bohnen in Dosen zu ersetzen, falls gewünscht.)