Kochen durch die Zahlen

Schritt Eins – Verschachteln Sie Ihr Mehl

Legen Sie das Mehl auf eine kühle, glatte Oberfläche. Ein Vorbereitungstisch aus Edelstahl, eine Marmorplatte oder ein großes Holzschneidebrett funktionieren am besten.

Hüpfen Sie das Mehl hoch und machen Sie eine leichte Vertiefung in der Mitte, so dass es ein Vogelnest oder einen Vulkan bildet.,

Schritt Zwei-Fügen Sie die Proteinstruktur hinzu

Schlagen Sie die Eier (falls Sie dies noch nicht getan haben) und fügen Sie sie und das Salz (ich verwende dafür gerne Meersalz) dem Brunnen hinzu, den Sie im Mehlhaufen gebildet haben.

Schritt drei – Mischen Sie die Eier in das Mehl

Mischen Sie die Ei-Salz-Mischung mit einer Gabel in das Mehl. Achten Sie darauf, die Kanten zu integrieren und sicherzustellen, dass der Teig gut gemischt ist.,

Schritt Vier – Kneten

Wenn der Teig gut vermischt ist und eine feste Konsistenz hat, die Theke mit Grießmehl bestäuben. Kneten Sie den Teig mit leicht bemehlten Händen, bis Sie sicher sind, dass er vollständig gemischt ist, und biegsam genug, um die Nudel-oder Ravioliformen herzustellen, die Sie verwenden möchten. Dies sollte etwa 15 Minuten dauern.

Sie können Ihren Teig auch mit einem leistungsstarken Standmixer kneten, aber ich bevorzuge die praktische Methode.,

Schritt fünf-Rest

Den Teig zu einer Kugel formen und schön fest mit Plastikfolie umwickeln. Etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank lagern.

Dies wird weiter dazu beitragen, seine elastischen Eigenschaften zu erzeugen, die es einfacher machen, Ihre Pasta zu formen.

Schritt Sechs-Divide & Conquer

Staub ihre arbeitsplatte mit mehl und split die teig ball in zwei teile, zu machen es einfacher zu arbeiten mit.

Glätten Sie den Ball, bis er unter einem Zoll dick ist.,

Schritt Sieben-Dole Es Aus, Roll Es Aus

Staub ein nudelholz mit grieß mehl, und ort hälfte der teig auf ihre bemehlten zähler. Um es auszurollen, üben Sie zunächst Druck aus, während Sie das Nudelholz von sich wegrollen, und üben Sie etwas weniger Druck aus, wenn Sie es zu sich zurückrollen.

Wenn Sie eine Nudelmaschine oder einen Kitchenaid Mixer Pasta Maker-Aufsatz verwenden, müssen Sie Ihren Teig nur ein wenig ausrollen. Möglicherweise können Sie sogar davonkommen, indem Sie es einfach in ein abgeflachtes Rechteck drücken, das Sie in die Maschine einspeisen können.,

Extruder sind etwas anders und erfordern normalerweise, dass Sie kleine Kugeln eines hart strukturierten Teigs in die Einlassrutsche geben – mein bester Rat ist, sich auf die Anweisungen des Herstellers zu beziehen, wenn Sie Ihre Nudeln auf diese Weise herstellen.

Schritt Acht – Halten Sie Rollen, Bis Sie Sehen das Tageslicht!

Zurück zum die handgemachte Methode: weiterhin Rollen Sie den Teig und drehen Sie es und drehen Sie es um, bis es Dünn genug ist, um durch Sie sehen, wenn Sie halten Sie es gegen das Licht.

Staub deine Hände, Zähler und Nudelholz nach Bedarf weiter ab., Dies sollte etwa 15 bis 20 Minuten. Dies könnte eine schöne Zeit sein, um ein Glas Wein zu genießen!

Beachten Sie, dass, wenn es zu hart wird, um zu rollen, oder wenn es wieder an seinen Platz springt, lassen Sie es für ein paar Minuten ruhen.

Schritt Neun – Doppel die Mühe: Reduzieren Sie die Beiden Hälften mit Einigen (Optionalen) Help

Sobald Sie haben es Dünn genug, jetzt kommen Sie, um die gleiche Sache zu die andere Hälfte! Hier kommt ein kleines Kind ins Spiel, das solche Dinge immer noch für „Spaß“ hält. Wenn Sie keinen eigenen haben, erwerben Sie einen von einem Nachbarn.,

Sobald Sie fertig sind, lassen Sie beide sitzen und ruhen für zehn bis zwanzig Minuten (der Teig, nicht das Kind… legte ihn oder sie zu arbeiten, etwas anderes zu tun. „Mach Heu, während es Sonnenschein gibt“, sagte mein Vater immer).

Schritt Zehn-Cut Up oder Shut Up

Schneiden sie ihre pasta in die gewünschten formen, von hand oder mit einer pasta maschine. Achten Sie darauf, viel Mehl zu verwenden, damit es nicht klebt.

Abhängig von Ihrer Maschine sollten Sie normalerweise mit der breitesten Einstellung beginnen., Falten Sie es weiter und rollen Sie den Teig wieder ein, bis er die Breite der Nudelmaschine erreicht hat, und verringern Sie die Breiteneinstellung, bis Sie die gewünschte Dicke erreicht haben.

Schritt Elf – Don ‚ T Be a Wet Noodle! Trocknen Sie sie aus

Streuen Sie die geschnittenen Nudeln noch einmal mit Grieß und lassen Sie die Stücke teilweise an der Luft trocknen. Wenn es sich um lange Strähnen handelt, können Sie sie an einen Dübel, saubere Kleiderbügel, die Stuhllehne oder den oben genannten Nudeltrockner hängen – alles in Ihrer Küche, wirklich (solange es sauber ist)!,

Sie sind jetzt bereit, die Nudeln zu kochen, füllen Sie es, wenn Sie Tortellini oder Ravioli machen, oder frieren Sie es ein.

Für eine schnelle und einfache Mahlzeit mische ich gerne eine leichte Dosis einer roten Sauce oder Tomatencremesauce zusammen mit etwas Parmesan und etwas Spinat. Einfach, schnell und lecker!

Natürlich funktioniert auch immer ein tolles Pesto. Oder werden Sie etwas abenteuerlustig und probieren Sie diese Brokkoli-Knoblauch-Sauce.

Also, was denkst du? Wirst du heute Abend frische, leckere Pasta zum Abendessen machen?

Sobald Sie die grundlegende Technik nach unten haben, sind die Möglichkeiten endlos., Erzähl mir von deinen eigenen Pasta-Abenteuern in den Kommentaren und vergiss nicht, unser anderes super einfaches italienisches Pasta-Rezept für Malfatti zu probieren.

Fotos von Kendall Vanderslice, © Fragen Sie die Experten, LLC. ALLE RECHTE VORBEHALTEN. Siehe unsere TOS für weitere Details. Zusätzliches Schreiben und Bearbeiten von Allison Sidhu, Mike Quinn und Kendall Vanderslice.

Über Lori Jo Hendrix

– Lori, geboren im südlichen Kalifornien und wohnt derzeit in Mexiko., Sie ist Schauspielerin und Model, die auch in den Bereichen Ernährung, Wellness und Küche schreibt. Zu ihren Leidenschaften gehört die Arbeit als Freiwilliger mit verschiedenen Gruppen bei der Rettung und Rehabilitation verwaister und verletzter Tiere.