Was ist elote? Elote (ausgesprochen eh-loh-tay) ist mexikanischer Straßenmais. Wenn Sie es hatten, ich wette, Sie lieben es. Wenn Sie nicht haben,sind Sie für einen Leckerbissen! Elote schmeckt süß und herzhaft, würzig und würzig auf einmal. Ich liebe es, meine mit gegrilltem Mais für etwas Rauchigkeit zu machen, auch.

Elote wird mit Mais auf dem Kolben hergestellt, mit Mayonnaise geschliffen, mit Chilipulver und frischem Limettensaft gewürzt, mit salzigem Cotija-Käse und Koriander bestreut. Es ist chaotisch zu essen, aber jeden Bissen wert., Elote ist die perfekte Beilage im Sommer für jede mexikanisch inspirierte Mahlzeit.

In Mexiko bedeutet Elote ein Ohr aus Mais, und dieses Rezept repliziert einen beliebten Servierstil, der von Straßenhändlern verkauft wird. Ich kann nicht behaupten, dass dieses Elote-Rezept ziemlich authentisch ist, aber es bringt mich zurück zu den Elotes, die ich in Mexiko-Stadt genossen habe.

Ich träume davon, durch Mexiko zu reisen und die Küche Region für Region zu probieren. Eines Tages! Im Moment machen wir das Beste aus dem Abendessen zu Hause.

Wie man Elote macht

Elote ist ziemlich einfach zu machen., Sobald Ihr Mais gekocht ist, sind Sie nur fünf bis zehn Minuten von Elotes entfernt! So geht ‚ s:

1) Grillen Sie Ihren Mais.

Sie könnte Dampf oder Kochen Sie Ihre Maiskolben statt, aber wie ich schon sagte, ich Liebe den Geschmack von gegrilltem mais.

2) Bereiten Sie Ihre sauce und sprinklings.

Während der mais kocht, Sie ‚ ll mischen Sie mayonnaise, lime juice, chili powder, optional cayenne (wenn Sie wie die Wärme) und Salz. In einer anderen Schüssel geriebenen Cotija-Käse und Koriander vermischen.

3) Den Mais mit der Mayo-Mischung bestreichen.

Hier wird es unordentlich., Wenn Sie keine Gebäckbürste haben, können Sie wahrscheinlich mit einem Buttermesser auskommen.

4) Die Cotija-Koriander-Mischung darüber streuen.

Legen Sie einen Teller unter den Mais zu jedem Käse, der nicht klebt. Sie könnten es brauchen.

5) Beenden Sie es mit einer Prise Chilipulver.

Eine endgültige abstauben von chili-Pulver bietet einige dringend benötigte Farbe und ein letzter Schub von Geschmack. Genießen!

Elote Ingredient Notes

Ich liebe dieses Rezept wie unten beschrieben, aber bitte passen Sie es an Ihre Speisekammer und Vorlieben an.

• Mais: je frischer, desto besser., In Mexiko finden Sie eine größere Auswahl an Mais für Elotes. Ich habe mich mit frischem Mais begnügt und war sehr zufrieden mit den Ergebnissen. Grillen Sie den Mais, wenn Sie können, denn die verkohlten Kerne scheinen in der Textur den Eloten näher zu sein, die ich in Mexiko gekauft habe.
• Mayonnaise: Einige Elote-Rezepte verlangen saure Sahne anstelle von Mayonnaise oder eine Halb-und-Halb-Mischung aus beidem. Obwohl ich nicht der größte Mayo-Fan der Welt bin, war es der klare Gewinner in meinen Geschmackstests. Mayonnaise schien die anderen Aromen zu verstärken, während saure Sahne sie zu trüben schien., Wenn Sie jedoch daran interessiert sind, diese Beilage aufzuhellen, können Sie saure Sahne oder sogar griechischen Joghurt verwenden.
• Chilipulver: Wenn Sie ein spezielles Chilipulver zur Hand haben (wie Ancho, Guajillo oder Chipotle), ist Elote ein großartiger Ort, um zu glänzen. Oder Sie könnten Tajín für einen extra-würzigen Geschmack verwenden (es ist eine mexikanische Gewürzmischung aus Chilipulver und Limette).
• Gewürzgehalt: Wenn Sie empfindlich auf Gewürze reagieren, wählen Sie eine milde Chilipulvermischung und lassen Sie den Cayenne weg.,
• Cotija-Käse: Sie finden Cotija-Käse in gut sortierten Lebensmittelgeschäften (ich kaufe meinen in Whole Foods, in der Nähe des Ziegenkäses) oder mexikanischen Lebensmittelgeschäften. Wenn Sie keinen Cotija-Käse finden, Feta oder Parmesan wäre Ihre nächste beste Wette.
• Cilantro: Wenn Sie Cilantro nicht mögen, überspringen Sie es.

Wie man Elote serviert

Traditionell wird Elote auf einem Holzspieß serviert. Ich habe es auch ohne den Spieß genossen, wie Sie hier sehen. Es ist unweigerlich ein wenig chaotisch so oder so.,

Für kleinere Portionsgrößen schneiden Sie die gegrillten Maiskolben in zwei Hälften, bevor Sie sie in Elotes verwandeln.

Oder entfernen Sie die Maiskörner mit einem Messer vom Kolben. Servieren Sie Ihren Mais in Tassen mit der Mayonnaise-Mischung und der Cotijah-Mischung. Diese Variante wird Esquites oder Elote en vaso („Maisbecher“) genannt.

Was mit Elote servieren

In Mexiko sind die Straßenhändler, die Elote verkaufen, als Eloteros bekannt, und das Genre der Lebensmittel, die sie servieren, heißt Antojitos („Little Cravings“ auf Spanisch). Diese „kleinen Heißhunger“ werden als Vorspeisen zwischen den Mahlzeiten oder als Late-Night-Snacks behandelt.,

Servieren Sie Elote also als Snack oder Vorspeise oder als Beilage zu jeder mexikanisch inspirierten Mahlzeit. Es ist auch eine großartige Option zum Grillen. Hier sind ein paar Vorspeisen, die gut zu Elote passen würden, oder Sie können alle meine mexikanischen Rezepte hier ansehen.,

• Burrito Schüsseln: Frische Schwarze Bohnen Burrito Schüssel oder Grünkohl, Schwarze Bohnen & Avocado Burrito Schüssel
• Chilaquiles: Chilaquiles Rojos oder Chilaquiles Verdes
• Enchiladas: Schwarze Bohnen Süßkartoffel Enchiladas, Geröstete Veggie Enchilada Kasserolle oder Veggie Schwarze Bohnen Enchiladas
• Quesadillas: 10-Minütige Quesadillas oder knusprige Pilze, Spinat und Avocado Quesadillas
• Tacos: Einfache Tacos mit schwarzen Bohnen oder epische vegetarische Tacos

Mehr mexikanisch inspirierte Beilagen

• Schwarze Bohnen (von Grund auf neu!,)
• Cilantro Lime Brauner Reis
• Frischer Herbed Avocado Salat
• Mexikanischer grüner Salat mit Jalapeño-Cilantro Dressing

Bitte lassen Sie mich wissen, wie sich Ihre Elote in den Kommentaren herausstellt. Ich liebe es wirklich, von dir zu hören.,

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