Dieses einfache vegane Auberginenrezept mit Kichererbsen und Tomaten ist der ganze Komfort! Und Sie werden die griechischen Aromen dank ein wenig nativem Olivenöl extra und einer Kombination aus warmen Gewürzen wie Oregano, Paprika und einer Prise Zimt lieben.,

Aubergine ist eine vielseitige Zutat, die Sie auf viele köstliche und befriedigende Weise verwenden können.

Geröstet. Gebratenes. Gefüllt. In herzhaften Abendessen wie Auberginen Rollatini, Auberginen Parmesan oder Moussaka. Sie können sogar Auberginen Pommes machen. Ja, ich sagte Pommes!

Sie können auch eine Aubergine in einen gesunden Eintopf verwandeln, wie im heutigen veganen Auberginenrezept mit Kichererbsen und Tomaten.

Ich habe in letzter Zeit viele einfache vegane Rezepte aus Speisekammer-Heftklammern gemacht, und dieses Auberginenrezept passt total zur Rechnung-einfach, beruhigend, und es braucht einen Topf.,

Warum dieses Rezept funktioniert? Der schnelle Schmortprozess kocht die Aubergine zu zarter Perfektion, sie schmilzt ernsthaft im Mund. Außerdem werden Sie die griechische Stimmung dank ein wenig nativem Olivenöl extra und erdigen, warmen Aromen wie Oregano, Paprika und einer Prise Zimt lieben.

Ein paar wichtige Aubergine Tipps, bevor wir zu diesem leckeren Rezept.

Tipps zum Kauf und zur Zubereitung von Auberginen

Einige sind von der schwammigen Textur von Auberginen eingeschüchtert. Und viele sorgen sich um die Wahrscheinlichkeit, dass ihr Auberginengericht bitter schmeckt., Unabhängig davon, welche Auberginenrezepte Sie ausprobieren, sind einige Tipps hilfreich, bevor Sie beginnen:

1. Wählen Sie Auberginen mit glatter, glänzender Haut, die eine einheitliche Farbe haben. Wenn die Auberginenhaut geschrumpft oder etwas verfärbt aussieht, kaufen Sie sie nicht.
2. Wählen Sie Auberginen, die kleiner sind und sich aufgrund ihrer Größe schwer anfühlen. Kleinere Auberginen sind tendenziell weniger bitter und haben eine dünnere Haut und weniger Samen.
3. Testen Sie Ihre Aubergine vor dem Kauf auf Reife. Drücken Sie leicht einen Finger gegen die Haut und wenn es einen Abdruck hinterlässt, ist die Aubergine reif.,
4. Salzen Sie Ihre Auberginen vor dem Kochen. Ich habe schon mal darüber gesprochen. Salzen Sie die geschnittene Aubergine und lassen Sie sie vor dem Kochen einige Minuten (oder eine Stunde, wenn Sie Zeit haben)“ schwitzen“. Einige denken nicht, dass dieser Schritt notwendig ist, aber es kann auf verschiedene Arten helfen: Das Salzen zieht Feuchtigkeit heraus und hilft, die schwammige Textur von Auberginen abzubauen. Es kann auch die Aubergine von etwas Bitterkeit befreien.,

Zutaten für diesen Aubergineneintopf

Dieses Rezept enthält drei bescheidene Zutaten-Auberginen, Kichererbsen und Tomaten in Dosen-gepaart mit ein paar Gewürzen und etwas nativem Olivenöl extra., Hier ist, was Sie brauchen:

• Aubergine – etwa 1 ½ Pfund gekochte Aubergine (das ist 1 große Aubergine oder 2 kleinere)
• Gelbe Zwiebel, grüner Pfeffer, Karotte und Knoblauch – diese gehackten Gemüse werden mit den Gewürzen in nativem Olivenöl extra sautiert, um die würzige Basis für dieses Rezept zu bilden
• Gewürze und so – trockenes Lorbeerblatt, trockener Oregano, süßer Paprika (oder geräucherter Paprika, wenn Sie es vorziehen), Koriander, Zimt, ein Hauch von kurkuma und schwarzer Pfeffer. Diese Kombination aus erdigen und warmen Gewürzen macht dieses Gericht wirklich so beruhigend., Wenn Sie nicht alle Gewürze haben, lassen Sie sich davon nicht abhalten, dieses einfache Gericht zuzubereiten. Sie können einige der Gewürze weglassen und mehr von denen tun, die Sie haben. (Sie können alle natürlichen und organischen Gewürze in unserem Online-Shop finden).

• Natives Olivenöl extra – Ich habe das griechische Olivenöl extra vergine verwendet, um diesen veganen Eintopf zu kochen. Und wenn Sie den vollen griechischen Effekt wünschen, nieseln Sie etwas von diesem leckeren EVOO, um dieses beruhigende Gericht zu beenden. (Sie können mehr über dieses Olivenöl in unserem Online-Shop erfahren hier).,
• Gehackte Tomaten in Dosen-eine große Dose gehackte oder gewürfelte Tomaten mit ihren Säften bringt diesen Eintopf zusammen und sorgt für Süße und schöne Umami
• Kichererbsen – Kichererbsen in Dosen sind hier eine gute Option. Sie sind gebrauchsfertig und müssen nicht über Nacht eingeweicht werden.
• Frische Petersilie (optional) – Wenn Sie sie haben, ist ein wenig frische Petersilie oder Minze eine großartige Beilage zu diesem Gericht. Völlig optional.

Griechische aubergine rezept: schritt-für-schritt

Schritt 1: Salz aubergine

Cut up die aubergine in würfel oder große biss-größe stücke., Mit etwas koscherem Salz bestreuen und in einem großen Sieb in der Spüle oder über einer Schüssel stehen lassen. 20 bis 30 Minuten oder bis zu 1 Stunde schwitzen lassen, dann abspülen und trocken tupfen.

Schritt 2: Gehackte Zwiebeln, Gemüse und Gewürze anbraten

Olivenöl extra vergine aufwärmen und Zwiebeln, Paprika und Karotten hinzufügen. Einige Minuten herumwerfen und dann Knoblauch, Lorbeerblatt und Gewürze (Paprika, Koriander, Paprika, Koriander, Zimt, Kurkuma und schwarzer Pfeffer) einrühren. Kochen Sie nur kurz bis duftend.

Hier kommt der ganze Geschmack in diesem Rezept her.,

Schritt 3: Gehackte Tomaten, Auberginen und Kichererbsen hinzufügen und zum Kochen bringen

Nun die gehackten Tomaten, Kichererbsen (und Kichererbsenflüssigkeit oder Wasser) und Auberginen einfüllen. Bringen Sie diese Party gut 10 Minuten zum Kochen (dies ist der Beginn des Schmortvorgangs).

Schritt 4: Transfer zu ofen

Nun zu beenden kochen, abdeckung die aubergine eintopf und transfer es zu einem 400 grad erhitzt ofen. Lassen Sie es für weitere 45 Minuten oder so zu zarter Perfektion kochen., Tipp: Achten Sie darauf, den Aubergineneintopf teilweise durch Kochen zu überprüfen und etwas Flüssigkeit hinzuzufügen, wenn Sie das Gefühl haben, dass er ihn benötigt.

Schritt 4: Servieren

Wenn Sie fertig sind, fischen Sie den Aubergineneintopf mit einem großzügigen Schuss nativem Olivenöl extra (ich habe Private Reserve Greek EVOO verwendet). Fügen Sie eine Beilage frischer Petersilie hinzu, wenn Sie möchten.

Transfer in die Servierschale über meinen 15-minütigen Couscous oder nur eine Seite warmes Fladenbrot. Ein Stück griechischer Joghurt oder sogar Tzatziki-Sauce und einige Oliven sind hier eine großartige Ergänzung. Und um dem griechischen Thema zu entsprechen, können Sie mit einem traditionellen griechischen Salat beginnen.,