Konservieren Sie überschüssige Tomaten mit einer einfachen, hausgemachten Tomatenpaste, die auf dem Herd, in Ihrem Ofen oder in einem Slow Cooker hergestellt werden kann.

Nun, ich poste dies viel später, als ich es mir gewünscht hätte. Sie sehen,in diesem Jahr konnte ich einen neuen Zaun um die Gegend, wo ich in der Regel Dinge pflanzen, und wieder einmal einen schönen Bio-Gemüsegarten gepflanzt., Ich wollte ein paar Beiträge über verschiedene Möglichkeiten schreiben, überschüssiges Gemüse aus Ihrem Garten zu konservieren und zu verwenden, zu einer Zeit, in der alle nach Wegen suchen, ihr Gemüse zu verwenden, aber das Leben stand im Weg. Ich dachte, jetzt ist eine so gute Zeit wie jeder andere. Besser spät als nie, oder?

Warum machen Sie Ihre eigenen Tomaten-Paste?

Die Herstellung von Tomatenmark ist eine meiner bevorzugten Methoden, um überschüssige Tomaten zu verwenden und zu konservieren. Tomatenmark ist sehr konzentriert, so dass Sie viele Tomaten auf kleinem Raum leicht reduzieren können. Sie können es dann einfrieren, einfrieren oder zu fermentiertem Ketchup machen., Ich werde das nächste Mal teilen, wie das geht!

So dass der Prozess schnell und einfach!

ich verwendet zu schälen, alle die Tomaten vor der Zubereitung von Tomaten-Soße und Tomatenmark, aber ich fand, dass es dauerte viel länger, als die Art, wie ich es jetzt tun. Jetzt mische ich die Tomaten in den Mixer und spüle später die Samen und die Haut aus. Sie können etwas Zeit beim Garen der Sauce sparen, indem Sie die Samenabschnitte entfernen, bevor Sie die Tomatenstücke mischen.

Sollten Sie die Haut und die Schalen beim Kochen lassen?,

Einige Menschen beginnen Kochen Sie die sauce mit den Schalen und Samen ist noch in der sauce und dann später belasten Sie Sie heraus. Die Idee ist, dass das Pektin in den Tomatenschalen in die Sauce freigesetzt wird, um es zu verdicken. Ich finde, dass es die Sauce bitter machen kann, wenn Sie sie nicht vor dem Kochen entfernen. Dies kann natürlich von Ihrer speziellen Tomatensorte abhängen. Ich bevorzuge Geschmack zu Dicke, aber Sie können mit Ihren Tomaten experimentieren, um zu entscheiden, welche Methode für Sie am besten ist!

Eine dicke Tomatenpaste herstellen

Tomatenpaste herstellen ist einfach., Wir machen nur eine einfache Tomatensauce, indem wir ein Tomatenpüree kochen und langsam weiter reduzieren, um es konzentrierter zu machen. Wir tun das, indem wir noch mehr Wasser verdampfen.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, den Wassergehalt Ihrer Tomatenpaste effizient zu reduzieren. Normalerweise koche ich die Tomatensauce langsam in einer Pfanne auf dem Herd bei schwacher Hitze, aber Sie können dies auch in einem langsamen Kocher mit ausgeschaltetem Deckel tun oder sogar, indem Sie die Tomatensauce auf Backformen oder Dehydratisierungsschalen verteilen (in diesem Fall würden Sie die Sauce entweder im Ofen oder in einem Dehydrator eindicken)., Die Idee ist, die Sauce bei schwacher Hitze zu erhitzen und das Wasser abzudampfen, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.

Während ich es normalerweise vorziehe, die Tomatenpaste in einer Pfanne auf dem Herd zu machen, denken Sie daran, dass die Sauce, wenn sie dicker wird, auch eher brennt. Deshalb ist das Kochen bei niedrigen Temperaturen, Rühren und ein ständiges Auge auf die Dinge, vor allem gegen Ende des Prozesses, sind der Schlüssel!, Wenn Sie es nicht so genau beobachten können, können Sie einen Slow Cooker (Absenken auf niedrige Hitze oder „Warm halten“, wenn es dicker wird) oder einen Ofen mit der niedrigsten Temperatur-und Konvektionseinstellung (Lüfter) verwenden bessere Optionen. Der Prozess der Herstellung von Tomatenmark kann mit diesen Methoden langsamer sein,aber Ihre Paste braucht nicht so viel Aufmerksamkeit. Die Verwendung dieser Optionen ist jedoch nicht narrensicher. Sie sollten immer noch vorsichtig sein, wenn es dick wird, um Verbrennungen zu vermeiden!,

Welche Tomaten machen die beste Tomatenpaste?

Während Sie verwenden können die Tomaten in Ihrem Garten für die Herstellung von Tomatensauce oder Tomatenmark, bestimmte Tomaten Arten sind besser als andere. Tomaten wie Roma-Tomaten und andere sogenannte Paste-Tomaten haben mehr Fleisch und weniger Samen, so dass sie weniger Zeit brauchen, um zu einer dicken Sauce zu kochen und eine schöne, herzhafte, dicke Sauce zu machen., Die meisten der besten Sorten für Saucen und Pasten sind groß und länglich, anstatt kurz und breit.

So lagern Sie hausgemachte Tomatenpaste

Meistens friere ich meine hausgemachte Tomatenpaste in perfekt würfelförmigen Eiswürfelschalen ein, wie ich sie zum Einfrieren meiner hausgemachten Babynahrung und Smoothie-Würfel, hausgemachtes Kürbispüree oder hausgemachtes Pesto (der Favorit meines Sohnes!). Der Vorteil der Verwendung perfekt würfelförmiger Eiswürfelschalen besteht darin, dass die gefrorenen Tomatenmarkwürfel perfekt in Ziplock-Beuteln zusammenpassen, ohne Platz zu verschwenden., Sie können dann Ihre Taschen beschriften und leicht sortieren, um das zu finden, was Sie aus dem Gefrierschrank benötigen.

Ich habe nicht viel Erfahrung mit Konserven, aber ich habe gelesen, dass es möglich ist, hausgemachte Tomatensauce und Tomatenmark zuzubereiten. Möglicherweise müssen Sie Ihrer Paste etwas Zitronensäure (die in Form von Zitronensaft vorliegen kann) hinzufügen, wenn sie nicht konzentriert genug ist. (Dies soll das Wachstum der Bakterien verhindern, die Botulismus verursachen.,)

Schau dir an, wie ich Tomatenpaste mache

Einfaches Rezept für hausgemachte Tomatenpaste

Lust auf mehr?Abonnieren Sie meinen newsletter für die neuesten Rezepte und tutorials!

Einfaches Rezept für hausgemachte Tomatenpaste

Konservieren Sie überschüssige Tomaten mit einer einfachen, hausgemachten Tomatenpaste, die auf dem Herd, in Ihrem Ofen oder in einem Slow Cooker hergestellt werden kann.,
Makes around 18 ounces

4.55 from 31 votes

Print Pin

Prep Time: 25 minutes

Cook Time: 4 hours

Total Time: 4 hours 25 minutes

Servings: 30 1 Tbsp. servings

Calories: 27kcal

Author: Tracy Ariza, DDS

Ingredients

• ▢ 8 lbs., tomaten
• ▢ 1,5 EL natives Olivenöl extra

Anleitung

• Tomaten gut abspülen, Stiele entfernen und in Stücke schneiden.
• Füllen Sie ein Mixglas mit den Tomatenstücken und mischen Sie, bis die Tomaten alle zu einer Sauce reduziert sind.,
  
• Ort ein Edelstahl-Sieb über einem großen Topf auf dem Herd (oder über Ihren slow cooker pot), und Gießen Sie die Tomatensauce in das Sieb. Verwenden Sie einen Edelstahllöffel oder einen Spatel, um die Tomatensauce durch das Sieb in den Topf darunter zu drücken. In diesem Schritt belasten wir die Haut und die Samen der Tomaten.

  Der beste Weg, um die ganze Tomatengüte herauszuholen, besteht darin, die Samen und Häute gegen das Sieb zu kratzen. Sie können sehen, wie ich das im Video oben mache.,

  
• Wiederholen Sie mit den restlichen Tomaten.Einige Leute fügen gerne rote Paprika und anderes Gemüse zu ihrer Tomatenpaste hinzu. Wenn Sie in anderem Gemüse hinzufügen möchten, ist jetzt die Zeit, es zu tun. Ich persönlich bevorzuge es, die Dinge einfach zu halten und nur Tomaten zu verwenden. Ich füge nach Bedarf anderes Gemüse, Gewürze und Gewürze hinzu, abhängig von dem Rezept, in dem ich die Tomatenpaste verwende. Trotzdem füge ich der Tomatenpaste gerne einen Schuss Olivenöl hinzu, da sie auf dem Herd reduziert wird.,

  

Erhitzen Sie die Sauce bei schwacher Hitze bis zum Köcheln, rühren Sie sie hin und wieder um und überprüfen Sie die Konsistenz. Wenn das Wasser verdunstet, verdickt sich die Sauce weiter. Wenn es anfängt, dicker zu werden, sollten Sie die Hitze senken und die Tomatenpaste häufiger überprüfen, da sie mit größerer Wahrscheinlichkeit brennt, wenn sie dicker wird und weniger Wasser enthält., Wenn Sie einen Slow Cooker bei niedriger Temperatur verwenden, können Sie die Tomatenpaste längere Zeit unbeaufsichtigt lassen, aber wenn sie sich verdickt, müssen Sie sie auch häufiger überprüfen, um ein Brennen zu verhindern. (Lassen Sie den Deckel vom Slow Cooker, sonst verdunstet das Wasser nicht.)

Um der Tomatenpaste einen karamellisierten Geschmack zu verleihen und sie noch weiter zu reduzieren, können Sie sie auf sauberen Backformen bei schwacher Hitze im Ofen backen., Kratzen Sie die Tomatenpaste mit einem Spatel vom Boden des Tabletts ab und rühren Sie sie in den Rest, während Sie häufig die Konsistenz überprüfen. Einige Leute machen den gesamten Prozess der Herstellung der Tomatenpaste im Ofen, aber ich ziehe es vor, sie zuerst auf eine Sauce auf dem Herd zu reduzieren.

Sobald Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben, kann die Tomatenpaste in Rezepten verwendet oder gelagert werden. Normalerweise friere ich überschüssige Tomatenpaste ein, aber es ist möglich, sie stattdessen zu verwenden., Wenn Sie sich dazu entschließen, sollten Sie der Paste nach meinem Verständnis etwas Zitronensäure (die in Form von etwas Zitronensaft vorliegen kann) hinzufügen, bevor Sie sie einmachen. Wenn es jedoch konzentriert genug ist, braucht es es möglicherweise nicht.

Notes

Die Herstellung Ihrer eigenen Tomatenpaste dauert etwas, aber es lohnt sich. Sie können es dann in Suppen, Saucen oder zu Hackfleisch für hausgemachte Tacos usw. verwenden.,

Course Condiments

Keyword Condiments, sauces, tomatoes

Other Diets Dairy free, Gluten free, Paleo, Vegan

Tried this recipe? Tag me today!Mention @thethingswellmake or tag #thethingswellmake!

Serving: 1Tbsp., | Calories: 27kcal | Carbohydrates: 4g | Protein: 1g | Sodium: 6mg | Potassium: 286mg | Fiber: 1g | Sugar: 3g | Vitamin A: 1010IU | Vitamin C: 16.6mg | Calcium: 12mg | Iron: 0.3mg