Diese fabelhafte cremige hausgemachte Käsesauce ist eine der schnellsten und einfachsten Saucen. Es ist perfekt zum Eintauchen von Brokkoli und anderem Gemüse oder zum Beträufeln von Ofenkartoffeln, Nachos oder Pommes Frites.
Sie werden so froh sein, dieses kleine Rezept in der Gesäßtasche zu haben, weil es so nützlich und vielseitig ist.
Brauchen Sie ein schnelles Mittagessen? Etwas Brokkoli in der Mikrowelle dämpfen und mit Käsesauce belegen. Nachos zum Abendessen? Käsesauce. Gebackene Kartoffel Gefühl ein wenig traurig?, KÄSESAUCE ES.
Wenn Sie ein paar Minuten und etwas Cheddar-Käse haben, könnten Sie diese Sauce wahrscheinlich in dieser Sekunde zubereiten.
Zutaten
- Butter: Die Basis dieser Käsesauce ist ein Roux aus Butter und Mehl. Sie können gesalzene oder ungesalzene butter für dieses Rezept.
- Allzweckmehl: Die Verwendung von gleichen Teilen (nach Volumen) Mehl zu Butter hilft, die Käsesauce zu verdicken.
- Milch: Sie können jeden Prozentsatz Milch verwenden, die Sie in diesem Rezept möchten, aber je höher Fett die Milch ist, desto glatter und cremiger wird Ihre Sauce.,
- Cheddar-Käse: Verwenden Sie unbedingt fettreichen Käse und beginnen Sie mit einem Käseblock, den Sie selbst zerkleinern. Die Antibackzusätze in abgepacktem, vorzerkleinertem Käse können Ihre Sauce klumpig machen. Ich bevorzuge scharfen Cheddar, aber mild bis extra scharf wird alles funktionieren.
Wie man Käsesauce macht
- Sie beginnen mit einem Roux, indem Sie die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und das Mehl hineinwischen, bis Sie eine leicht goldene Paste erhalten. Das Mehl mit Butter kochen kocht zuerst den rohen Mehlgeschmack aus der Mischung.,
- Dann gießen Sie langsam in die Milch, wobei darauf geachtet, alle Klumpen zu wischen, wie sie bilden, und rühren, bis Sie eine schöne sprudelnde, cremige Sauce haben.
- Sobald die Sauce eingedickt ist, schalten Sie die Hitze aus und rühren Sie den Käse jeweils eine Handvoll ein. Fügen Sie Salz, Pfeffer und optional Cayennepfeffer nach Geschmack und Voilà hinzu. Perfekte Käsesauce bereit, schmackhaft zu machen, was auch immer Sie es übergießen werden.
Sauce Variations
Während ich eine gute Cheddar-Käsesauce liebe, ist dieses Rezept endlos anpassbar., Hier sind einige Empfehlungen:
- Schalten Sie den Käse ein: Jeder gute Schmelzkäse funktioniert in diesem Rezept. Probieren Sie Monterey Jack, Gouda, Gruyere oder Asiago-Käse.
- Machen Sie es würzig: Verwenden Sie Pepper Jack cheese und / oder rühren Sie zusätzlichen Cayennepfeffer ein, um einen extra würzigen Kick zu erhalten.
FAQ
Was mit Käsesauce servieren?
Die Antwort ist: was immer du willst!! Wenn Sie davon träumen können, Käsesauce darüber zu träufeln, können Sie es tun., Aber hier sind meine Empfehlungen, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern:
- Gemüse, insbesondere Brokkoli, Blumenkohl und Rosenkohl
- Bratkartoffeln mit hausgemachtem Chili
- Hausgemachte Brezeln
- POMMES FRITES!
(Wenn Sie diese Käsesauce für Pommes frites machen möchten, schauen Sie sich meinen Cheese Fries Post an, der Anweisungen für die Herstellung hausgemachter Pommes Frites enthält, die zur Käsesauce passen.)
Wie macht man eine glatte Käsesauce?,
Um die glatteste Käsesauce zu erhalten, befolgen Sie diese goldenen Regeln:
- Verwenden Sie Vollfettkäse, den Sie selbst reiben, da Sackkäse Zusatzstoffe enthält, die ein reibungsloses Schmelzen verhindern können.
- Lassen Sie den zerkleinerten Käse kurz bei Raumtemperatur stehen, damit Sie keinen kalten Käse in heiße Flüssigkeit geben.
- Entfernen Sie die Sauce vom Herd, bevor Sie den Käse einrühren. Überhitzter Käse kann verklumpen.
Warum schmeckt meine Sauce mehlig?
Wenn Ihre Soße schmeckt wie Mehl, das ‚ s wahrscheinlich, weil die roux war nicht gekocht, lange genug, vor der Zugabe der Milch., Das nächste Mal die Butter-Mehl-Mischung kochen, bis sie golden wird. Das kocht den rohen Mehlgeschmack aus.
Kann ich das speichern?
Sauce kann im Kühlschrank aufbewahrt und sanft auf dem Herd oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden, wird aber am besten direkt nach dem Kochen gegessen. Es wird nach dem Abkühlen und Aufwärmen nicht ganz so glatt und cremig sein.,
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Ein Hinweis zur Portionsgröße
Wie geschrieben, macht dieses Rezept etwa 1 Tasse Käsesauce, die großzügig 2 serviert. Um den Rezeptertrag zu ändern, bewegen Sie den Mauszeiger auf der Rezeptkarte unten über die Anzahl der Portionen (oder klicken Sie auf, wenn Sie mobil sind) und schieben Sie den Schieberegler. Fügen Sie der Garzeit beim Verdoppeln oder Verdreifachen ein paar Minuten hinzu.,
Einfache hausgemachte Käsesauce
Ingredients
- ▢ 1 tablespoon (14g) butter
- ▢ 1 tablespoon (8g) all-purpose flour
- ▢ 3/4 cup milk any percentage
- ▢ 3/4 cup (3oz) shredded Cheddar cheese
- ▢ Pinch of cayenne to taste
- ▢ Salt and pepper to taste
Instructions
-
In a small pot, over medium heat, melt butter., Schneebesen in mehl und kochen, wischt kontinuierlich, bis mehl ist leicht golden, über 1 minute.
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Gießen Sie langsam Milch ein und wischen Sie alle Klumpen aus, während sie sich bilden. Die Mischung weiter verquirlen, bis sie dick und sprudelnd ist, 3 bis 4 Minuten.
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Vom Herd nehmen, den Käse jeweils eine Handvoll einrühren, bis der gesamte Käse verwendet wurde und die Sauce glatt und cremig ist. Fügen Sie Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer hinzu.,
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sofort Servieren und genießen!
Hinweise
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Dieser Beitrag wurde ursprünglich am 24.01.18 veröffentlicht. Es wurde am 10/4/20 mit zusätzlichen Informationen und Tipps aktualisiert.