Diese einfachen hausgemachten Hot Dog Brötchen sind perfekt weich und lecker! Der Teig ist super vielseitig und kann verwendet werden, um Hot Dog Brötchen, Subs oder Hamburger Brötchen zu machen. Ich habe Tipps gegeben und die Grundlagen erklärt, damit Sie jedes Mal perfekte Ergebnisse erzielen, mit diesem Hot Dog Brötchen Rezept!
Schritt für schritt anleitung zu machen weiche, perfekte Hausgemachte Hot Dog Brötchen.,
Aktualisiert: April 2018
Eine weichere, butterigere und milchigere Variante davon – das New England Hot Dog Brötchen Rezept finden Sie hier.
Es gibt ein Sprichwort, dass der edelste aller Hunde der Hot Dog ist, weil er die Hand füttert, die ihn beißt. Es kann auch der beliebteste Hund in Amerika zu dieser Jahreszeit sein. Obwohl Hot Dogs am vergangenen Wochenende im Juli nicht auf unserer Speisekarte standen, genossen wir einige in der Woche zuvor mit diesen köstlichen, weichen, leichten hausgemachten Hot Dog Brötchen, die ich gemacht habe., Ich denke, dass die Fähigkeit, Teig zu handhaben und zu backen, der vielseitig genug ist, um Hot Dogs, Subs oder Hamburger Brötchen zu sein, eine grundlegende, aber fantastische Fähigkeit ist. Deshalb bin ich so aufgeregt, dieses Rezept mit euch zu teilen!
Also, an alle meine amerikanischen Leser, wie war dein vierter?
Im Laden gekaufte vs hausgemachte Hot Dog Buns
Es ist einfach, Hot Dog Buns überall zu finden, aber nicht alle schmecken gleich., Supermarkt Hot Dog Brötchen sind in der Regel
- Zu hart oder dicht
- Zusammenbruch und verschwinden in den Mund
- Haben zu viele Chemikalien Haltbarkeit zu erhöhen
- Haben einen künstlichen Geschmack
Ich liebe meine Brötchen weich zu sein, aber niemand will Brötchen, die so dünn sind, dass sie einfach in den Mund auflösen?
Nach einer besonders enttäuschenden Erfahrung mit magischen, verschwindenden Hot Dog Brötchen in einem lokalen Chili Dog Betrieb, begann ich meine eigenen Hot Dog Brötchen zu Hause zu machen., Und dank des Killerchilis meines Mannes und der guten Würstchen waren wir seitdem nie mehr von Chili Dogs oder Hot Dogs enttäuscht!
Warum diese hausgemachte hot dog Brötchen sind besser als gekauftes
Diese hot dog Brötchen sind weich, aber nicht zu weich, dass Sie nur den Zusammenbruch nach dem ersten Bissen. Und das Beste daran ist, dass Sie die Brötchen so groß oder so klein machen können, wie Sie möchten. Machen Sie sie klein genug für kleine Hot Dogs oder groß genug für größere und dickere Würste.
Dieser Hot Dog Brötchen Teig ist so vielseitig., Sie können damit Brötchen für U-Boote, Hot Dog-Brötchen im New England-Stil oder sogar Hamburger-Brötchen herstellen!
Hausgemachte hot dog Brötchen sind auch ausgezeichnet, weil Sie SIE aus! So wissen Sie genau, was in den Teig ging und Sie können sicher sein, dass es keine künstlichen Zutaten oder Chemikalien.
Ich zeige Ihnen, wie Sie diese Hot Dog Brötchen auf ZWEI verschiedene Arten formen können.
Die erste ist eine Schneidmethode-bei der der Teig zu einer Platte geformt und dann in Hot Dog-Brötchen geschnitten wird.,
Die zweite ist die formgebende Methode-bei der Sie jedes Hot Dog Brötchen individuell in die gewünschte Form formen.
Aber zuerst reden wir über den Brotteig.
In der regel mit teig, es sind zwei beweis zyklen. Dies lässt die Hefe entwickeln, die Luft und Geschmack hinzufügt, und es lässt auch das Gluten im Teig zu entwickeln. Der Teig in diesem hausgemachten Hot Dog Brötchen Rezept erfordert eine Übernachtung steigen., Ich habe es mit und ohne den nächtlichen Aufstieg versucht, und ich muss sagen, der nächtliche Aufstieg führt zu einem besseren Geschmack und erleichtert auch die Handhabung des Teigs.
Ein weiterer großer Vorteil dieser Technik/Rezeptur besteht darin, dass Sie den Teig abdecken und im Kühlschrank aufbewahren können, bis Sie bereit sind, das Brot zu backen. Sie können dies bis zu 24 Stunden lang tun (ich habe es tatsächlich bis zu 1 ½ Tage aufbewahrt).
Was ist Gluten?
Gluten in Mehl ist eigentlich zwei Moleküle – Glutenin und Gliadin., Diese beiden bilden zusammen die wichtigste Gitterstruktur von Brot. Glutenin ist eine Art Spule, die ausgestreckt werden kann und Gliadin bindet an diese, um die Bindungen zu erzeugen. Mehr Kneten und mehr Protein im Mehl führen zu einer“ organisierten “ Glutenstruktur, die wiederum zu der Art von zäh Brot führt, die wir alle mögen.
Proofing verleiht dem Brotteig zusätzlichen Geschmack. Wer liebt nicht mehr Geschmack?, Es ist, weil die hefe fermentiert und vermehrt, die einführung von CO2 (das schafft mehr luft taschen) und alkohol (die führt zu die bier-wie geschmack).
Wissen Sie übrigens, wie man den Teig im Kühlschrank langsam aufgehen lässt?
Es heißt, den Teig zu verzögern. Ich weiß, richtig?
Eine kältere Umgebung (normalerweise ein Kühlschrank für uns Hausbäcker) bedeutet einen langsameren Anstieg aufgrund der Verlangsamung der Hefeaktivität (Stoffwechsel). Ich mache das auch für Donuts, weil es wirklich schmackhafter und einfacher zu handhaben ist.,
Und obwohl sich die Hefeaktivität im Kühlschrank verlangsamt, arbeiten Bakterien und Enzyme weiter daran, Proteine abzubauen, um in dieser kälteren Umgebung mehr Geschmack zu entwickeln. Wie ordentlich ist das? 😀
Was sind die ZWEI Möglichkeiten, die ich vorbereiten kann, diese einfache hausgemachte hot dog Brötchen?
Die erste Methode zur Teigformung ist die Schneidmethode.
Nach dem Aufgehen über Nacht wird der Teig zu einer Platte ausgerollt., Diese Platte wird in 10 – 12 Abschnitte geschnitten, und dann wird jeder Abschnitt auf das Backblech gelegt, zum zweiten Mal geprüft und gebacken. Diese Methode ist einfacher und weniger zeitaufwendig. Mit dieser Methode haben die Hot Dog Brötchen rauere Kanten, wo sie geschnitten wurden.
Dies liegt daran, dass die Brötchen beim Backen nahe beieinander platziert werden müssen. Auf diese Weise unterstützen sich die Brötchen gegenseitig, beim Backen nach oben zu steigen, anstatt sich abzuflachen., Dies führt auch dazu, dass die Hot Dog Brötchen auch weiche Seiten haben.
Die zweite Methode zum Formen des Teigs besteht darin, den Teig zu portionieren und dann jede Portion einzeln zu formen.
Dazu wird der Teig, der über Nacht geprüft wurde, auf eine bemehlte Arbeitsfläche gelegt und abgeflacht, um überschüssige Luft herauszulassen., Dann wird der Teig gewogen und dann gleichmäßig in Portionen aufgeteilt (nach Gewicht, um sicherzustellen, dass alle in der Größe ähnlich sind).
Für dieses Rezept teile ich es gerne in 12 Portionen (für kleinere Hot Dog Brötchen) oder 10 für mittelgroße Hot Dog Brötchen oder 8 für große Hot Dog Brötchen.
Jeder Teil wird dann zu einem flachen Stück ausgerollt, das etwa 5 – 6 Zoll lang und 4 Zoll breit ist. Der Teig wird dann FEST aufgerollt und die Kanten werden eingesteckt und versiegelt, um einen gleichmäßig geformten Zylinder zu bilden, der etwa 5 Zoll lang und 1 Zoll breit ist.,3″>
Diese Methode ist zeitaufwändiger, liefert aber sauberere Ergebnisse.,
Sobald der Teig geformt ist, was kommt als Nächstes?
Der nächste Schritt besteht darin, sie zum zweiten Mal testen zu lassen. Sie können diese Hot Dog Brötchen mit gutem Abstand zwischen jedem aufgehen lassen, um glatte Seiten zu haben. ODER Sie können sie in unmittelbarer Nähe aufgehen lassen, damit der Teig beim Aufgehen und Backen zusammenklebt. Auf diese Weise enden Sie mit Pull-apart Hot Dog Brötchen. Die andere Möglichkeit besteht darin, eine New England Hot Dog Brötchenpfanne zu verwenden, die Ihnen weiche Seiten mit auseinanderziehbaren Hot Dog Brötchen gibt.
Kann ich einfrieren ungebackene hot-dog-Brötchen?,
Nach dem ausrollen und schneiden/gestalten den Teig in ein hot-dog-Brötchen oder burger-Brötchen (nach der ersten Nacht Aufstieg), kann man Sie einfrieren (auf einem ausgekleideten Pfanne). Dann können Sie diese gefrorenen Teigrollen in Plastiktüten im Gefrierschrank aufbewahren, bis Sie bereit sind, sie zu backen. Wenn Sie dies jedoch tun, ist der zweite Proof bei Raumtemperatur länger, da die Brötchen jetzt zuerst auftauen und dann aufgehen müssen.
Dies ist jedoch nicht meine bevorzugte Art, Hot Dog Brötchen einzufrieren.
Was ist der beste Weg, um einfrieren hot-dog-Brötchen?,
Gebackene und gekühlte Hot Dog Brötchen. Sie können sie leicht den ganzen Weg durch backen, bis sie goldbraun sind. Sobald sie Raumtemperatur haben, frieren Sie die Hot Dog Brötchen ein und lagern Sie die gefrorenen Brötchen in luftdichten Behältern.
Lassen Sie sie bei Bedarf einfach auftauen und wie gewohnt verwenden. Für eine noch besser schmeckende Brötchen, Split und Toast sie leicht in den Ofen.
Par-Backen der Hot Dog Brötchen. Sie können die Hot Dog Brötchen auch backen, aber nehmen Sie sie etwa 5 – 10 Minuten vor dem vollständigen Backen aus dem Ofen (wenn die Spitzen nicht vollständig goldbraun sind)., Diese Brötchen werden dann eingefroren und in luftdichten Behältern gelagert. Bei Bedarf die gefrorenen Brötchen in den Ofen geben und goldbraun backen.
Am Ende haben Sie perfekt weiche, köstliche hausgemachte Hot Dog Brötchen oder Burger Brötchen, die Sie und Ihre Familie lieben werden!
Welche Ersetzungen kann ich in diesem Rezept vornehmen?
Ich werde von meinen Lesern oft nach Substitutionen gefragt. Sie können bestimmte Zutaten in diesem Rezept ersetzen, aber bitte beachten Sie, dass dies offensichtlich die Textur und/oder den Geschmack dieser Brötchen verändern kann.,
Kann ich diese Hot Dog Brötchen mit Brotmehl machen?
Ja können Sie! Brotmehl enthält jedoch mehr Gluten, und der Teig benötigt möglicherweise zusätzliche Milch/Wasser, um die gleiche Konsistenz zu erhalten.
Kann ich Vollkornmehl verwenden, um diese Hot Dog Brötchen zu machen?
Ich habe 50% Vollkornmehl verwendet und hatte gute Ergebnisse. Sie sind nicht so weich wie die Hot Dog Brötchen mit 100% AP Mehl, aber sie sind immer noch lecker! Ich hatte auch einen Leser, der diese Brötchen mit halb ganzem Dinkel und halb weißem Dinkelmehl machte und mit den Ergebnissen sehr zufrieden war (danke Devorah!).,
Wie wäre es mit den anderen Zutaten?
Diese hot-dog-Brötchen enthalten Eier. Speziell 1 ei. Das Ei fügt Reichtum hinzu und macht das Brot zart und weich. Diese Hot Dog Brötchen enthalten auch Milch-Milch und Butter. Beide Zutaten machen die Brötchen auch weich.
Kann ich diese hot-dog-Brötchen vegan?
Während die Eier und Milch ersetzt werden können, verändern sie den Geschmack und die Textur des Endprodukts.
Milchersatz – Sie können absolut eine milchfreie Milch (Mandel, Soja, Kokosmilch) anstelle von normaler Milch verwenden. Oder verwenden Sie zur Not stattdessen Wasser.,
Butter substitutions – Für milchfreie oder vegane Substitutionen, fügen Sie einfach eine vegane butter oder öl. Sie können Pflanzenöl verwenden, damit es dem Teig keinen Geschmack verleiht. ODER Sie könnten abenteuerlustig sein und stattdessen etwas Olivenöl oder ein aromatisiertes Öl hinzufügen.
Eiersatz – Sie können zusätzliche Milch oder Wasser hinzufügen, um die Flüssigkeit auszugleichen, die das Ei dem Teig hinzufügt. Die zusätzliche Flüssigkeit kann zwischen 3-4 EL liegen. Sie könnten stattdessen auch ein Leinei verwenden, das dem Teig einen anderen Geschmack verleiht. Ich habe dies jedoch nicht versucht.
ich Liebe, wie vielseitig diese selbstgemachte hot dog buns sind!,
schneiden Sie den Teig in 8 Portionen für größere buns oder hamburger Brötchen, und in 10 – 12 Portionen für kleinere hot dog buns. Ich ziehe es vor, die Brötchen in 10 – 12 Portionen für Hot Dog Brötchen zu formen, aber habe meine Burger Brötchen etwas größer sein.
Dieses Rezept gibt mir immer lächerlich leckere und weiche Brötchen, die perfekt für Hot Dogs, Subs und Hamburger sind. Diese Hot Dog Brötchen können auch als Leinwand für größere, bessere und schmackhaftere Kreationen wie diese Curry Chicken Meatball Sandwiches dienen!, 🙂
bevorzugen Sie New England hot dog Brötchen statt?
Sie können New England Hot Dog Brötchen mit dem gleichen Rezept machen, ODER Sie können dieses Rezept hier für Hot Dog Brötchen verwenden, die butteriger sind, und mit einem extra milchigen Geschmack!,
Andere rezepte, die sie mögen können,
Maine Hummer Rollen
Sri Lanka Curry Rindfleisch Brötchen
Klassische Weiß Brot Laib
Der weichste, japanische Milchbrotlaib / Brötchen
Authentisches Brioche – Brot
AUSRÜSTUNG & WERKZEUGE, DIE ICH FÜR DIESES REZEPT VERWENDET HABE
Standmischer-Ein Standmischer macht das Kneten viel schneller. Sie könnten den Teig von Hand kneten, aber das dauert länger und kann ermüdend sein.,
Kleine nudelholz – Dies ist zu rollen die teig teile zu helfen form die brötchen. Anstatt große Nudelstifte zu verwenden, bevorzuge ich kleinere Fondant-Nudelstifte für kleine Aufgaben wie diese.
Gebäck pinsel-zu pinsel die tops der brötchen zu erhalten, dass glänzende kruste!
Halbe Blechpfanne-um die Hot Dog Brötchen zu backen
Kühlregal – Um die Brötchen abzukühlen, um matschige Böden zu vermeiden
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Easy Homemade Hot Dog Buns (oder Burger-Brötchen)
EINFACH – Dies ist ein einfaches Rezept, aber es gibt einige Techniken, die Geduld erfordern – insbesondere beim Formen des Teigs.,
US-basierte Tasse, Teelöffel, Esslöffel Messungen. Gemeinsame Messung Der Conversions. Gewichtsmessungen werden für genaue Ergebnisse empfohlen. Sie können auf metrische Gewichtsmessungen über die Umschalttaste unterhalb der Zutatenliste zugreifen.,
Ingredients:
- ▢ 17.6 oz all purpose flour 4 US cups, measured by spoon and level method (please see notes).,
- ▢ ½ Tasse warme Milch
- ▢ ½ Tasse warmes Wasser plus eine zusätzliche ¼ Tasse bei Bedarf.,
- ▢ 2 tsp dry active yeast
- ▢ 1 1/2 tsp salt
- ▢ 1 tbsp sugar
- ▢ 1 egg
- ▢ 2 tbsp softened butter / oil
- ▢ Extra oil to lightly oil the bowl
- ▢ 1 egg for the egg wash
Instructions:
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In a mixing bowl (of your stand mixer), combine the flour, yeast, sugar and salt.,
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In einer weiteren kleinen Schüssel verrühren Sie das Wasser, Milch und ei.
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Mischen Sie mit dem Paddelaufsatz in Ihrem Standmischer oder einem Teig Schneebesen die trockenen Zutaten und fügen Sie die Wasser-Milch-Ei-Mischung hinzu und mischen Sie sie zum Kombinieren.
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Wechseln Sie zum Teighaken Ihres Standmischers und kneten Sie den Teig, um ihn zusammenzubringen. Fügen Sie bis zu ¼ Tasse Wasser hinzu, wenn der Teig zu trocken ist (der Teig muss ziemlich nass und klebrig sein). 5 Minuten kneten, bis Sie eine glatte Teigkugel haben.,
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Öl oder Butter hinzufügen und weitere 5-10 Minuten kneten (ich knete es etwa 8 Minuten), bis sich der Teig glänzend, glatt und klebrig anfühlt.
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Eine große Schüssel leicht einölen und den Teig hineinlegen. Stellen Sie sicher, dass der Teig auch leicht auf der Oberfläche geölt ist.
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Für beste Ergebnisse die Schüssel mit Plastikfolie abdecken und über Nacht (8 Stunden) oder bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren., Wenn Sie es am selben Tag backen möchten, können Sie den Teig alternativ mit Plastikfolie abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort aufgehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
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An dem Tag, an dem Sie die Brötchen backen, drehen Sie den gekühlten Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche und staub die Oberfläche des Teigs ebenfalls leicht ab. Wenn der Teig nicht gekühlt wurde, benötigen Sie möglicherweise zusätzliches Mehl an Ihren Händen und auf Ihrer Arbeitsfläche, um ein Anhaften des Teigs zu verhindern.,
FÜR DIE SCHNEIDMETHODE FÜR HOT DOG BRÖTCHEN
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Rollen Sie den Teig in ein Rechteck aus, das etwa 16 Zoll lang und 4-5 Zoll breit ist. Schneiden Sie den Teig in 10 Abschnitte und legen Sie sie auf ein mit Pergamentpapier ausgekleidetes Backblech mit jeweils etwa 1,5 Zoll Abstand.
FÜR DIE FORMGEBENDE METHODE FÜR HOT DOG BRÖTCHEN
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Schneiden Sie den Teig in 12 (oder 10) gleiche Abschnitte. Normalerweise wiege ich den Brotteig, damit ich weiß, wie viel jeder Abschnitt wiegen sollte.,
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Kneten Sie jede Portion nur wenige Sekunden lang, um eine glatte Kugel zu bilden. Rollen Sie jede Portion zu einem abgeflachten Teigstück aus, das etwa 5 Zoll lang und 4 Zoll breit ist. Dann den Teig FEST aufrollen, um einen Zylinder zu bilden. Tuck in den Seiten/Kanten und kneifen diese Kanten und Nähte zu versiegeln. Legen Sie jede Portion auf ein mit Pergamentpapier ausgekleidetes Backblech im Abstand von etwa 2 Zoll.,
FÜR BURGER BRÖTCHEN
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Schneiden Sie den Teig in 8 Abschnitte (für größere Brötchen) oder 10 Abschnitte (für kleinere Brötchen) und rollen Sie diese Teile in Ihren Händen, um glatte Kugeln zu bilden. Legen Sie sie auf das Pergamentpapier ausgekleidet Backblech, etwa 3 Zoll auseinander.
Teig für das zweite Proofing vorbereiten
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Den Teig mit Plastikfolie abdecken und 45 min an einem warmen Ort aufgehen lassen, bis er sich fast verdoppelt hat., Im Winter kann dies etwas länger als 45 Minuten dauern und an sehr heißen Sommertagen weniger als 45 Minuten.
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Den Backofen etwa 30 Minuten vor dem Backen auf 180°C vorheizen.
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Bürsten Sie die Hot Dog-Brötchen mit der Eierwäsche (leicht geschlagenes Ei) und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun sind oben und klingt hohl, wenn sie angezapft werden, was etwa 15-20 Minuten dauern sollte. (Optional-streuen Sie Sesam oder Mohn auf das Ei waschen Sie den Teig vor dem Backen). SIEHE HINWEISE ZUM EINFRIEREN VON ANWEISUNGEN.,
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Aus dem Ofen nehmen und die Brötchen ausreichend abkühlen lassen, um bequem gehandhabt zu werden. Am besten am selben Tag gegessen. Hält länger in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.
Tipps & Tricks
Der Teig sollte zu Beginn klebrig und nass sein, und beim Kneten wird er glänzend, glatt und klebrig. Fügen Sie NICHT mehr Mehl hinzu, als das Rezept verlangt.
HINWEIS zum Einfrieren-Backen Sie die Hot Dog Brötchen, bis sie gerade erst goldbraun werden – etwa 10 bis 15 Minuten. Nehmen Sie die Brötchen aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen. FRIEREN Sie die Hot Dog Brötchen an dieser Stelle ein und legen Sie sie dann in einen luftdichten Behälter (oder Gefrierbeutel).
Wenn Sie zum Backen bereit sind, lassen Sie die Brötchen zuerst im Kühlschrank auftauen., Ofen auf 350°F vorheizen und die aufgetauten Hot Dog Brötchen auf das Tablett legen und etwa 10 bis 15 Minuten backen, bis die Brötchen goldbraun sind.,alories: 185kcal (9%)Carbohydrates: 33g (11%)Protein: 5g (10%)Fat: 3g (5%)Saturated Fat: 1g (6%)Cholesterol: 19mg (6%)Sodium: 318mg (14%)Potassium: 69mg (2%)Fiber: 1g (4%)Sugar: 1g (1%)Vitamin A: 95IU (2%)Calcium: 20mg (2%)Iron: 2mg (11%)
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