Diese einfache Biskuitkuchen Rezept ist köstlich und schnell zu machen. Mein leichter und feuchter Vanille-Biskuitkuchen ist super vielseitig einsetzbar. Es kann verwendet werden, um schicht geburtstag kuchen, erdbeere shortcakes, kleinigkeiten, icebox kuchen, mini desserts und mehr.
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Aktualisierte Beitrag von 2011.,
WIE ZU MACHEN EINFACH SCHWAMM KUCHEN
- INHALTSVERZEICHNIS
- Schwamm Kuchen Zutaten.
- Welche Größe Backformen zu verwenden?
- Wie Meringue machen?
- Was ist Ribbon Stage?
- Falten Biskuitteig.
- Biskuitkuchen backen.
- Wie lange hält Biskuitkuchen?
- Kann ich Biskuitkuchen einfrieren?
- Mein Kuchen ist dicht.
- Mein Kuchen steigt nicht auf.
- Kuchen sank in der Mitte.
- Mein Schwamm ist trocken.
- Warum habe ich riesige Löcher und Tunnel in meinem Kuchen?
- Was ist das beste Sahnehäubchen für Biskuitkuchen?,
Dieser einfache Vanillekuchen ist bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt.
Füllen Sie es mit Schlagsahne, Schweizer Buttercreme, deutscher Buttercreme, Ganache, Schokoladenmousse, Frischkäse-Zuckerguss, Schokoladen-Ganache-Zuckerguss oder Marmelade. Oder genießen Sie es mit Puderzucker mit einem Klecks gesüßter Schlagsahne bestäubt.,
KUCHEN ZUTATEN
- Mehl – alle zweck, für super zarte krume verwenden kuchen mehl
- Kristallzucker
- Salz
- Backen Pulver
- Eier – getrennt, bei Raumtemperatur
- Öl
- Warmes Wasser oder Milch
- Vanilleextrakt
BACKFORMEN
Sie können runde, quadratische, rechteckige Backformen verwenden, um Ihren Biskuitkuchen zuzubereiten., Ich habe diesen Kuchen verwendet, um meinen sehr großen Urlaub Pfefferminzkuchen mit 4-6 Zoll Kuchenschichten zu machen. Dieser Kuchen kann auch mit geeigneten Stützen gestapelt werden.,div id=“8b89bc9781″>
kuchen sind nicht sehr groß und sie backen schneller
verwenden eine heizung core, macht eine hohe kuchen
Den Backofen auf 350F vorheizen und eine Backform zubereiten., Sprühen Sie die Pfanne mit einem Antihaftspray ein, legen Sie sie mit einem Pergament aus und sprühen Sie sie erneut mit einem Antihaftspray ein. Oder alternativ mit geschmolzener Butter bestreichen und mit Mehl bestäuben.
Heute habe ich mein Rezept verdoppelt und eine 10-Zoll-Pfanne verwendet. Um sicherzustellen, dass mein 10-Zoll-Kuchen gleichmäßig gebacken wird, habe ich auch einen Heizkern/Blumennagel verwendet, den ich mit einem Antihaftspray besprüht habe.
TROCKENE ZUTATEN
Was ich an diesem Rezept liebe, ist, dass ich kein spezielles Mehl brauche., Einfaches Allzweckmehl liefert fantastische Ergebnisse; Für eine super feine Krume können Sie Kuchenmehl verwenden). In einer großen Schüssel Allzweckmehl, Backpulver und Salz verquirlen. Beiseite.
BAISER
Beginnen Sie, indem Sie Eier auf Raumtemperatur. Lassen Sie die Eier etwa 30 Minuten auf der Theke. Oder Sie legen Eier in ein warmes Wasser. Sie werden bei Raumtemperatur in etwa 5 Minuten oder so.
Als nächstes Eigelb und Eiweiß trennen. Ich beginne immer mit einer sauberen, fettfreien Schüssel., Mit einem Drahtaufsatz Eiweiß mit einer Prise Zahnsteincreme (oder 1/2tsp Zitronensaft oder Essig) schaumig schlagen. Dann nach und nach etwa die Hälfte des im Rezept aufgeführten Kristallzuckers einrühren. Eiweiß schlagen, bis sich eine steife und glänzende Spitze bildet.
ÜBERARBEITETES BAISER
Es ist einfach, Baiser zu überarbeiten. Es ist am besten, den Mischer einige Male zu stoppen, während Baiser geschlagen wird, und zu testen, ob steife Spitze gebildet wird. Wenn Baiser übergemischt ist, wird es körnig. Körniges, überarbeitetes Baiser lässt Ihren Kuchen trocknen.,
Kratzen Sie steifes, glänzendes Baiser in eine andere Schüssel. Als nächstes bereiten wir Eigelb vor. Sie müssen die Mischschüssel nicht waschen.
RIBBON STAGE – EIGELB UND ZUCKER
In eine Schüssel Eigelb und restlichen Kristallzucker geben. Beat auf mittlerer bis hoher geschwindigkeit bis blass in der Farbe und verdoppelt in Volumen. Verschrottung der Schüssel einige Male, um sicherzustellen, dass Eigelb gründlich gemischt werden. Schlagen, bis die Mischung das Stadium erreicht hat.,
BAND
Band ist ein Backblech Begriff, der bezieht sich auf Teig Konsistenz. Es wird erreicht, wenn Teig mit einem Schneebesen angehoben, Löffel oder ein Spatel fällt wieder nach unten in eine Schüssel langsam ein Band bilden. Es sollte seine Form für einige Momente halten, langsam verschwinden und sich in die Mischung einfügen.
Nachdem Sie dieses Stadium erreicht haben, ist es Zeit, Öl hinzuzufügen. Langsam in einem kontinuierlichen Pour Beat in Öl auf niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit. Gut mischen. Dann Gießen Sie warmes Wasser in einen Messbecher. Und allmählich, langsam in einem kontinuierlichen Pour Beat in warmem Wasser., Kratzen Sie die Schüssel einige Male ab, um sicherzustellen, dass die Mischung homogen ist. Ich verwende warmes t-Wasser, um sicherzustellen, dass alle Zuckerkristalle vollständig aufgelöst sind.
Mit der Zugabe von Wasser wird die Mischung dünner. Als nächstes können Sie Vanilleextrakt einrühren und 2 Minuten weiter schlagen, bis die Mischung sehr hell und belüftet ist.
BISKUITTEIG
Nach und nach gesiebtes Mehl abwechselnd mit Baiser in die Eigelbmischung falten. Nicht rühren., Es ist wichtig, die Zutaten in die gelbe Eigelbmischung zu falten. Rühren wird den Kuchenteig entleeren, was zu einem dichten Kuchenteig führt.
Sobald keine Mehlstreifen mehr im Kuchenteig sichtbar sind, geben Sie ihm 3 weitere Faltstriche. Gehen Sie besonders mit dem Spatel bis zum Boden der Schüssel, um sicherzustellen, dass der Teig gründlich gemischt wird.
BACKEN SIE BISKUITKUCHEN
Gießen Sie Biskuitteig in eine Kuchenform(ich habe die Charge verdoppelt und heute 10-Zoll-Kuchen gebacken)., Backen bei 350F für 30-35 Minuten. Überprüfen Sie den Kuchen nach 30 Minuten, wenn die Oberseite zu viel bräunt, legen Sie Folie darüber, um eine Überbräunung zu verhindern. (Dies ist normalerweise kein Problem mit 8-oder 9-Zoll-Kuchen.) Und weiter Backen für weitere 5 Minuten. Kuchen wird gemacht, wenn ein in den Kuchen eingelegter Spieß sauber herauskommt, ohne dass Krümel daran befestigt sind.
Lassen Sie den Kuchen 5 Minuten in der Pfanne abkühlen und kehren Sie den Kuchen dann auf ein Kühlregal um. Verwenden Sie ein Küchentuch, um eine heiße Backform zu behandeln. Entfernen Sie den Blumennagel.,
Den Kuchen bis lauwarm abkühlen lassen, dann in eine Plastikfolie wickeln und auf der Küchentheke vollständig abkühlen lassen.
WIE LANGE dauert SCHWAMM KUCHEN gestern ?
Im Kühlschrank aufbewahrt, abgedeckt, in einem Behälter oder Backkasten Kuchen dauert 5 – 6 Tage. Sie können ungefüllten Biskuitkuchen 2-3 Tage bei Raumtemperatur aufbewahren.
KANN ICH BISKUITKUCHEN EINFRIEREN?,
Biskuitkuchen direkt nach dem Abkühlen einfrieren, fest und gut in eine Lebensmittelplastikfolie eingewickelt. Ich friere es lieber ohne Füllung ein. Sie können einen Biskuitkuchen bis zu 3 Monate einfrieren. Lass es auf der Theke auftauen.
WARUM IST MEIN Biskuit DICHTEN?
Zuckerkristalle wurden nicht vollständig aufgelöst. Auch Untermischung kann ein Problem sein. Rühren statt Falten des Teigs in der letzten Stufe des Mischens.
MEIN Biskuitteig NICHT STEIGEN, WAS ist PASSIERT?
Überprüfen Sie das Ablaufdatum des Raising Agent. Es kann auch bedeuten, dass Kuchen nicht lange genug gebacken wurde.,
KUCHEN SANK IN DER MITTE, WARUM?
- Das Öffnen der Ofentür im Frühstadium des Backens kann dazu führen, dass der Kuchen in der Mitte sinkt.
- Schließen der Ofentür zu abrupt.
- Den Kuchen zu schnell abkühlen lassen. Bewegen Sie Ihren frisch gebackenen Biskuitkuchen nicht in einen kühlen, zugigen Raum.
- Teig, der zu lange sitzt, bevor er in den Ofen geht.
- Überschlag des Teiges auf der letzten Stufe.
MEIN BISKUITKUCHEN IST TROCKEN, WARUM?
Übertriebenes Eiweiß. Über Backen. Um einen trockenen Schwamm zu machen, verwenden Sie einfachen Sirup.,
WARUM HABE ICH RIESIGE LÖCHER UND TUNNEL IN EINEM KUCHEN
Dies wird normalerweise durch Übermischen verursacht. Schnelle Lösung, füllen Sie die Löcher mit Buttercreme.
WAS SIE DAS BESTE VEREISUNG FÜR SPONGE CAKE?
Es gibt eine Reihe von Zuckerguss/Glasur, die gut mit einem Schwamm-Kuchen. Meine persönlichen Favoriten sind: Schlagsahne, deutsche Buttercreme, Zitronen-oder Himbeerquark, Schokoladen-Ganache-Zuckerguss (besonders weißer Schokoladenguss ist köstlich mit Himbeeren), Marmelade oder jede Fruchtfüllung wie Erdbeermousse.
KANN ICH MIT DIESEM REZEPT EINEN 2-STUFIGEN KUCHEN MACHEN?
Ja, können Sie., Achten Sie darauf, eine richtige Stapelmethode zu verwenden. Stapeln Sie keinen wirklich schweren Kuchen auf einen Biskuitkuchen. Stapeln Sie zum Beispiel keinen Pfundkuchen auf einen Biskuitkuchen.
Ich mache oft eine doppelte Charge meines Biskuitkuchenrezepts und backe es in einer 9x13x2 (33 x 23 x 5 cm) Zoll Kuchenform.,o sift dry ingredients
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This recipe makes one tall 9 inch inch cake.,
Wenn mit 8 zoll kuchen pan linie die seiten der pfanne als kuchen wird wenig größer als 9 zoll kuchen.
Sie können dieses Rezept verdoppeln, um 10 Zoll Kuchen oder 9×13 rechteckigen Kuchen zu machen. Achten Sie darauf, Heizung Kern zu verwenden, wenn mit 10 Zoll runde Kuchenform.
- 4 Eier Eiweiß, getrennt, bei Raumtemperatur
- 1 1/2 Tasse Allzweckmehl (200 Gramm)
- 1 Tasse Kristallzucker (200-210 Gramm)-geteilt
- 4 tbl Öl
- 4 tbl warmes Wasser
- 1 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- Prise Zahnsteincreme (oder 1/2tsp Zitronensaftessig verwenden)- es hilft, das Eiweiß in ihr volles Volumen zu schlagen und hilft auch beim Überschlagen.,
-
Ofen 350F vorheizen. Butter und Mehl Ihre Backform, Linie den Boden mit Pergament. Oder verwenden Sie Antihaftspray und säumen Sie den Boden mit Pergament.
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In einer großen Schüssel Mehl (1 und 1/2cup), Salz (1/4tsp) und Backpulver (1tsp) verquirlen, beiseite stellen.
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In einer sauberen Schüssel Eiweiß ( 4 Eiweiß) mit einer Prise Zahnsteincreme oder 1/2tsp Zitronensaft / weiß destilliertem Essig(optional) schlagen., Schlagen bis schaumig. Dann nach und nach 1/2 des Kristallzuckers (1/2cup) hinzufügen. Schlagen, bis steife, glänzende und feuchte Spitzen entstehen. Nicht zu viel Baiser wird trocken sein.
-
Das Baiser vorsichtig in eine andere Schüssel kratzen. Beiseite. Jetzt werden wir Eigelb Mischung vorzubereiten, keine Notwendigkeit, die Mischschüssel zu reinigen.
-
Legen Sie Eigelb (4 Eigelb) in die Rührschüssel, die Sie gerade für die Herstellung des Baisers verwendet haben. Es ist okay, es muss nicht makellos sein., Den restlichen Kristallzucker (1/2cup) zum Eigelb geben. Beat mit Draht Peitsche Befestigung. Das Eigelb mit mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen. Verschrottung der Schüssel ein – oder zweimal, um sicherzustellen, dass alle Eigelb gut gemischt sind. Schlagen, bis die Stufe erreicht ist. Etwa 5-6 Minuten. Mischung wird dick, verdoppelt im Volumen und blass in der Farbe.
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Allmählich in einem kontinuierlichen Gießen Öl hinzufügen, gut mischen. Die nach und nach warmes Wasser hinzufügen. Kratzen Sie die Schüssel dazwischen. Vanilleextrakt einrühren und noch 2 Minuten schlagen. Schalten Sie den Mischer aus.,
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Mit feinmaschigem Sieb etwa 1/3 der Mehlmischung in die Eigelbmischung sieben und das Mehl vorsichtig mit einem Spatel einfalten, dann ca. Fahren Sie mit dem Rest des Mehls und des Baisers fort, bis keine Streifen sichtbar sind. Dann machen Sie die letzten 3 Falten und stellen Sie sicher, dass Sie mit dem Spatel bis zum Boden der Schüssel gehen. Sei sanft und mische nicht zu viel. Sie suchen einen leichten und luftigen Teig.,
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Füllen Sie Ihre vorbereitete Backform und backen Sie, bis die Zahnbürste in der Mitte sauber herauskommt, ca. 10 zoll kann bis zu 35 minuten zu backen.
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Den Kuchen 5 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen. Invertieren Sie es auf einem Kühlregal und lassen Sie es vollständig abkühlen. Wickeln Sie die in eine lebensmittelsichere Plastikfolie.
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Store undekoriert/ungefüllte Kuchen bedeckt im Kühlschrank bis zu 5 Tage, bis bereit zu verwenden. Oder füllen Sie den Kuchen mit Ihrem Lieblings-Zuckerguss., 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie Schlagsahne verwenden, verwenden Sie etwas Gelatine, um sie zu stabilisieren, damit Schlagsahne nicht weint.
1. MEIN BISKUITKUCHEN IST NICHT AUFGEGANGEN, WAS IST PASSIERT?
Überprüfen Sie das Ablaufdatum des Agenten. Es kann auch bedeuten, dass Kuchen nicht lange genug gebacken wurde.
2.KUCHEN SANK IN DER MITTE, WARUM?
- Das Öffnen der Ofentür im Frühstadium des Backens kann dazu führen, dass der Kuchen in der Mitte sinkt.,
- Schließen der Ofentür zu abrupt.
- Den Kuchen zu schnell abkühlen lassen. Bewegen Sie Ihren frisch gebackenen Biskuitkuchen nicht in einen kühlen, zugigen Raum.
- Teig, der zu lange sitzt, bevor er in den Ofen geht.
- Überschlag des Teiges auf der letzten Stufe.
3. MEIN BISKUITKUCHEN IST TROCKEN, WARUM?
Über geschlagenes Eiweiß. Über Backen. Um einen trockenen Schwamm zu machen, verwenden Sie einfachen Sirup.
4. WARUM HABE ICH RIESIGE LÖCHER UND TUNNEL IN EINEM KUCHEN?,
Dies wird normalerweise durch Übermischung verursacht. Schnelle Lösung, füllen Sie die Löcher mit Buttercreme.
5. WAS IST DAS BESTE SAHNEHÄUBCHEN FÜR BISKUITKUCHEN?
Es gibt eine Reihe von Zuckerguss/Zuckerguss, die gut mit einem Biskuitkuchen funktionieren. Meine persönlichen Favoriten sind: Schlagsahne, deutsche Buttercreme,Zitronen – oder Himbeerquark, Marmelade oder jede Fruchtfüllung wie Erdbeermaus oder Schweizer Buttercreme.
6. ICH MACHE 9×13 ZOLL KUCHEN, SOLLTE ICH DAS REZEPT VERDOPPELN?,
Ja, ich würde das Rezept verdoppeln und den Kuchen 25-30 Minuten backen, überprüfen und weitere 5-10 Minuten backen, dann erneut überprüfen. Wenn der Kuchen oben zu stark bräunt, bedecken Sie die Oberseite lose mit einer Folienkuppel.