Die Besonderheit, dass eine Eiercreme weder Eier noch Sahne enthält, wurde auf verschiedene Weise erklärt. Stanley Auster, der behauptet, dass sein Großvater das Getränk erfunden hat, hat gesagt, dass die Ursprünge des Namens „in der Zeit verloren sind.,“

Die Eiercreme entstand unter jiddisch sprechenden osteuropäischen jüdischen Einwanderern in New York City, so dass eine Erklärung behauptet, dass Ei eine Korruption der jiddischen Echt ‚echt oder real‘ ist, was eine Eiercreme zu einer „guten Creme“macht.

Der Lebensmittelhistoriker Andrew Smith schreibt: „In den 1880er Jahren wurde eine beliebte Spezialität mit Schokoladensirup, Sahne und rohen Eiern hergestellt, die in Sodawasser gemischt wurden. In ärmeren Vierteln wurde eine kostengünstigere Version dieses Leckerbissens kreiert, die Eiercreme (ohne Eier oder Sahne).,“

Eine andere Erklärung stammt aus Berichten, dass es aus einer Anfrage nach Chocolat et crème von jemandem hervorgegangen ist, möglicherweise dem Schauspieler Boris Thomashefsky, der in Paris ein ähnliches Getränk erlebt hatte, das den Namen nach seinem starken Akzent in etwas verwandelte wie „Eiercreme“, die sich dann zum aktuellen Begriff entwickelte.

Eiercreme war Anfang der 1990er Jahre rückläufig, da die Schwierigkeit, jede Eiercreme auf Bestellung herzustellen, sie zeitaufwändiger machte als neuere Erfrischungsgetränke wie Wurzelbier und die Nachfrage ging ebenfalls zurück.