Dieses Huhn enchilada Rezept ist sehr einfach zu machen, weil es links über (oder Rotisserie) Huhn und ein paar einfache Zutaten verwendet. Es ist ideal für Abendessen unter der Woche, da die Zubereitung nur etwa 15 Minuten dauert und Sie sogar die Füllung vorbereiten können, um sie noch schneller zu machen!,

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Meine Liebesbeziehung mit Chicken Enchiladas geht weit zurück, und ich kann Ihnen nicht einmal sagen, wann der Ursprung meiner Liebe begann, denn soweit ich weiß, habe ich sie IMMER geliebt. Zusammen mit Ceviche und Ruedas (die meine Mutter gemacht hat, um die aus einem Restaurant namens La Bodega in Midland TX nachzuahmen), Enchiladas war eines der Top-Rezepte, die ich als Mädchen für mein Geburtstagsessen anfordern würde. Ich verehre sie!

mexikanisches Essen ist eine GROßE Sache in meiner Familie., Meine Mutter Seite der Familie ist wirklich in das Kochen (dank Oma Ingwer ein wirklich großer Koch zu sein) und sie sind auch aus West Texas, was bedeutet, sie sind wirklich in Tex Mex Kochen.

Jedes Mal, wenn wir zusammenkommen, dreht sich beim Essen alles um Tacos, Guacamole und Enchiladas! Außerdem wird meine Mutter immer Sommer-Squash-Auflauf mit grünen Chilis machen (erinnere mich daran, dieses Rezept mit dir den ganzen Sommer zu teilen – es ist so gut!)

Die Rezepte meiner Großmutter sind die, denen wir alle folgen, und ihre Enchiladas waren so erstaunlich., Sie achtete darauf, jede Tortilla (handgefertigt und in ihrem Koffer nach Vermont gebracht) in heißem Öl von Hand zu erweichen, bevor sie sie mit geschreddertem Hühnchen und Käse füllte. Leider waren sie jedoch so arbeitsintensiv, dass wir sie nur bei diesen großen Familienmahlzeiten hatten (oder als ich sie zu meinem Geburtstag fragte.)

Ich denke jetzt nicht daran, Enchiladas zu Hause zu machen, denn wenn ich an all die Arbeit denke, die in sie hineingeht, entscheide ich mich dafür, sie nicht zu machen. Deshalb habe ich beschlossen, ein superschnelles, einfaches Hühnchen-Enchilada-Rezept für den Blog zu entwickeln., Eine, von der ich wusste, dass sie leicht genug für ein Abendessen unter der Woche war, aber immer noch all die Kästen mit den köstlichen hausgemachten Enchiladas überprüfend, die ich so sehr liebe!

Heute habe ich die Ergebnisse meiner Tests… die, wenn Sie mir auf Instagram folgen, wissen Sie, dass ich seit mehr als einem Monat arbeite! Endlich, hier sind sie heute und ich bin so aufgeregt, dass du sie ausprobieren kannst!

Zutaten für einfache Hühnchen-Enchiladas

Rote Enchilada-Sauce

• Der Kauf der Sauce ist der Schlüssel, um dies zu einem superschnellen Rezept zu machen., Obwohl ich es liebe, Enchilada-Sauce von Grund auf neu zu machen, war dies eine Zeit, in der ich wusste, dass ich einige Ecken schneiden musste, um es zu einem Weeknight-freundlichen Essen zu machen.
• Am Ende probierte ich drei verschiedene Konservenmarken aus. Ich habe das auch mit grüner Enchilada-Sauce versucht (was auch eine gute Option ist!), Empfehle ich die Luke Rote Milde Enchilada-Sauce(oder das Medium, wenn Ihre Familie mag Gewürz -) Marke, wenn Sie es finden können. Es hat den besten Geschmack bei weitem. Es ist nicht nur organisch, sondern hat auch die sauberste Zutatenliste. Ich fand es im Bioladen.,
• Hinweis: dosen enchilada sauce kommt in 10, 15 und 20 unzen dosen-sie können entweder 15 oder 20 unzen. Ich habe es auf welche Weise getestet, und entweder funktioniert!

Schalotten

Die Schalotten werden als Teil der Füllung doppelt gegart und teilweise garniert. Ich liebe den Oniony-Geschmack, den sie hinzufügen-aber es ist nicht überwältigend.

Dosen gewürfelte Chilis

Diese Dosen grüne Chilis gehen auch in die Füllung. Wenn Sie ein großer Fan von scharfem mexikanischem Essen sind, können Sie Jalapeños in Dosen einfüllen, einfach abtropfen lassen und aufteilen.,

Gekochtes Huhn

Dieses Rezept erfordert gekochtes Huhn, da das Kochen des Huhns länger dauert. Wenn Sie kein übrig gebliebenes Huhn zur Hand haben, können Sie ein Rotisserie-Huhn kaufen (ich habe es getestet und es hat perfekt funktioniert.)

Alternativ können Sie rohes Huhn kaufen und kochen. Ich benutzte meinen Instant Pot, um dies zu tun, während ich ein anderes Rezept für das Essen vorbereitete. Hier ist der beste Weg, um perfekt gekochtes Huhn im instant-Topf oder Ofen. Lassen Sie es einfach abkühlen, bevor Sie es der Füllung hinzufügen – besonders wenn Sie den Make-Ahead-Anweisungen folgen.,

Gefrorener Mais

Dies war eine einfache Möglichkeit, zusätzliches Gemüse in dieses Rezept aufzunehmen, um die Füllung gesünder zu machen, jedoch ohne viel Vorbereitungsarbeit oder zusätzliches Schneiden. Sie können den Mais auftauen, indem Sie ihn einfach in ein Sieb geben und ein oder zwei Minuten lang warmes Leitungswasser darüber lassen. Es wird super schnell auftauen!

Jarred Salsa

Hier können Sie die Hitze wirklich verstärken, wenn Sie möchten. Meine Kinder sind hitzetolerant, aber ich versuche immer noch, die Dinge für sie milder zu halten. Wenn Sie würzigere Enchiladas mögen, können Sie eine „heiße“ Salsa verwenden.,

Fettarme Sauerrahm

Um die Enchilada-Füllung cremig, aber immer noch gesund zu machen, habe ich fettarme Sauerrahm verwendet, um die Kalorien zu senken. Wenn Sie möchten, können Sie vollfette saure Sahne verwenden. Wenn Sie Carrageen vermeiden, überprüfen Sie die Zutaten vor dem Kauf. Ich mag die Marke Organic Valley.

Maistortillas

• Dies war Teil des Grundes, warum ich einen Monat brauchte, um das Rezept zu entwickeln. Ich bin immer wieder auf Tortilla-Probleme gestoßen!! Am Ende fand ich, dass regelmäßige Mais-Tortillas gut funktionieren (mehr dazu unten.,)
• Oder wenn Sie sie finden können, gibt es Maistortillas, denen etwas Mehl hinzugefügt wird, um sie geschmeidiger zu machen. Ich mag die GVO-freien Mais-Mehl-Mischung Tortillas von La Tortilla Factory am besten gemacht.
• Ich empfehle keine Mehltortillas – sie werden unglaublich gummiartig und die Textur ist nicht angenehm.
• Wenn Sie dies mit 100% Maistortillas machen – dieses Rezept ist glutenfrei!

Geschredderter mexikanischer Käse

Auch hier ist ein Ort, an dem Sie wirklich eine Menge Zeit sparen können., Ich kaufte eine 6-Unzen-Packung vorzerkleinerten mexikanischen Käse, um dies so einfach wie möglich zu machen.

Wie man einfach Huhn Enchiladas

Es gibt im Grunde zwei Hauptschritte, um dieses Rezept zu machen. Einer mischt die Füllung und zwei füllt die Tortillas und montiert den Auflauf.

1. 1/2 Tasse Sauce in Auflaufform verteilen 2. Mischen Sie die Füllung
3., scoop 1/4 Tasse enchilada-Füllung in tortillas 4. legen Sie die Naht Seite nach unten in die Auflaufform geben
5. Abdeckung mit sauce 6. top mit Käse

Bevor Sie beginnen

• Sammeln Sie alle Ihre Zutaten, um sicherzustellen, dass Sie alles haben, was Sie brauchen.
• Stellen Sie sicher, dass Sie den Ofen aufheizen, da die Füllung wirklich super schnell zusammenkommt, sodass Sie nicht darauf warten möchten, dass sie nach dem Bau der Enchiladas vorheizt!,
• Ich mache auch gerne meine Auflaufform fertig. Ich beschichte es einfach in einer schnellen Schicht Kochspray und lege ein wenig Sauce (1/2 Tasse) in den Boden. Dann legen Sie es einfach in die Nähe.

Für die Enchilada-Füllung

1. benötigen Sie zwei Tassen gekochtes Hühnchen. Dies funktioniert auf etwa zwei mittlere / kleine Hähnchenbrust oder etwa 9 Unzen gekochtes Huhn.
2. Wenn Sie kein gekochtes Huhn haben, würde ich Ihnen raten, das kleinste Paket zu bekommen, das Sie können (es ist weniger als ein Pfund) und es zu messen, sobald es gekocht ist.,
3. Mischen Sie das Huhn mit dem aufgetauten Mais, Salsa, Sauerrahm und Schalotten in einer Schüssel.

Füllen Sie Tortillas und montieren Sie Enchiladas

Erwärmen Sie die Tortillas, um sie geschmeidig zu machen

• Maistortillas können bei Kälte spröde sein, daher ist es wichtig, sie aufzuwärmen, bevor Sie sie füllen, oder sie reißen, wenn Sie versuchen, sie zu rollen.
• Meine Großmutter tauchte jeden in eine Pfanne mit heißem Öl, um sie weich und geschmeidig zu machen., Um die Kalorien in Schach zu halten und dieses Rezept einfacher und gesünder zu machen, entschied ich mich, meine Tortillas in der Mikrowelle aufzuwärmen.
• Wenn Sie keine Mikrowelle haben, teilen Sie sie in zwei Stapel und wickeln Sie sie mit Folie ein. Dann wärmen Sie sie einfach im Ofen auf, während es vorheizt.

Füllen Sie Tortillas mit Hühnerfüllung

1. Halten Sie nacheinander eine erwärmte Tortilla in der linken Hand (nicht dominant) und schöpfen Sie etwa 1/4 Tasse Hühner-Enchilada-Füllung mit der rechten.
2. Wickeln Sie die Tortilla ein und füllen Sie sie vorsichtig mit der Hühnermischung.,
3. Dann mit beiden Händen die Enchilada zu einer langen Rolle formen und sofort nahtlos in die Auflaufform legen.

Montieren Sie die Enchiladas

• Versuchen Sie, sie so fest wie möglich gerollt zu halten, aber flippen Sie nicht aus, wenn sie nicht perfekt aussehen. Wenn Sie weitere Enchiladas hinzufügen, können Sie alle seltsam geformten stützen. Und denken Sie daran – sie werden mit Sauce und Käse bedeckt sein, was alles besser macht!!
• Ich passe vier Enchiladas längs auf die Seite und die sechs anderen kreuzweise gegen die andere Kante der Auflaufform., (Siehe Fotos)
• Gießen Sie den Rest der Enchilada-Sauce so weit wie möglich darüber.

Den Enchilada-Auflauf backen und servieren

Dann das Ganze in den Ofen stellen, um sie durchzuwärmen. Das dauert etwa 15 Minuten. Dann fügen Sie den Käse hinzu und backen Sie weitere 10 Minuten oder so weiter, bis der Käse geschmolzen ist und die Sauce an den Rändern sprudelt.

Hinweis: Je länger die gebackenen Enchiladas sitzen, desto einfacher ist es, sie aus der Pfanne zu holen!,

Übergib sie mit den restlichen gehackten Schalotten und wenn du noch mehr Salsa magst.

Ich habe diese mit mexikanischem Krautsalat serviert (Rezept in Kürze!) und geschnittene Avocados. Um dies zu einer vollständigen glutenfreien Mahlzeit zu machen, servieren Sie diese Enchiladas mit dieser leichten, peasy glutenfreien mexikanischen Desserttorte zum Nachtisch.

How To Meal Prep Enchiladas

• Mahlzeit prep die enchiladas, die Sie können machen Sie die Füllung bis zu zwei Tage im Voraus. Rühren Sie die Zutaten zusammen und lagern Sie die Mischung im Kühlschrank in einem wiederverschließbaren Behälter.,
• Wenn Sie ein Rotisserie-Huhn kaufen, überprüfen Sie unbedingt das Verfallsdatum des Huhns!
• Wenn Sie frisch gekochtes Hühnchen verwenden, stellen Sie sicher, dass es kühl ist, bevor Sie es zusammen mit den anderen Zutaten umrühren.
• Ich empfehle nicht, diese im Voraus zu bauen, da die Sauce die Tortillas zu sehr erweicht und sie irgendwie in Brei zerfallen.

Mehr mexikanische und Tex Mex Rezepte

Chicken Chilaquiles, das ist wie ein Cousin von Enchiladas-und sehr einfach zu montieren!,

Wenn Sie das Gefühl der von Grund auf neu vibe, versuchen Sie diese hausgemachte Enchilada Sauce von Kollegen culinerd, Jessica Gavin.

Hausgemachte Tortillas von meinem Freund und auch einem anderen Vermont Food Blogger Aysegul.

Slow Cooker Chicken Tortilla Suppe, dies ist ein Satz es und vergessen Sie es Slow Cooker Rezept mit einer Tonne Geschmack!

Ich habe diese Hühnchen-Enchiladas mit diesem mexikanischen Krautsalat serviert.

Für eine mexikanische Party ist dieser mexikanische Maissalat mit Jalapeno-Koriander-Dressing so aromatisch!

Eine weitere große Beilage für eine Party ist dieser mexikanische Vier-Bohnen-Salat mit Avocado., Es ist ein großer Publikumsliebling und so hübsch!

Dieses Enchilada-Rezept ist Teil eines Mahlzeitvorbereitungsplans

Dieses Rezept ist in einem Mahlzeitvorbereitungsplan enthalten, der auch vier weitere Abendessen im Voraus enthält. In diesem Plan gebe ich Ihnen die Vorbereitungsliste, die Einkaufsliste und den Plan, sich am Wochenende vorzubereiten, damit Sie alle Ihre Weeknight-Mahlzeiten mit 20 Minuten (oder weniger) Zeit in der Küche fertig haben können!,

Hier ist das komplette Menü:

1. Montag: Fisch mit Ananassalsa und 10 Minuten Kokosreis mit Spinat
2. Dienstag: Leichte Enchiladas mit mexikanischem Slaw
3. Mittwoch: Soupe Au Pistou und Baguette
4. Donnerstag: Apfel & Schinken Quesadillas mit Spinatsalat mit Senfsalatdressing
5. Freitag: Slow Cooker mit Spinat

White Chicken Chili, gesundes Maisbrot

Um die vollständigen Details zu erhalten, drucken Sie Ihre Einkaufsliste aus und beginnen Sie mit dem Plan für die Essensvorbereitung für die Woche, um es sich anzusehen!

Vielen Dank fürs Lesen!, Wenn Sie dieses Rezept machen, kommen Sie bitte zurück und lassen Sie es mich wissen, indem Sie eine Sternebewertung und Bewertung hinterlassen!

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