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Von Peter Genovese I NJ Advance Media for NJ.com
Hat jemand bessere cookies, Gebäck und desserts Allgemeinen als die Italiener? Wir denken nicht so! Und Brot? Bitte.,
Aber hier ist das Problem: Gehen Sie in eine gut sortierte italienische Bäckerei und Sie sind mit Dutzenden von verschiedenen Keksen und Gebäck konfrontiert, viele, die gleich aussehen, viele mit unaussprechlichen Namen. Sfingi “ beobachten, sflogliatelle. Pannetone, panna cotta und panforte. Selbst Italiener, ich eingeschlossen, kann benommen und verwirrt in Ihrer typischen italienischen Bäckerei bekommen.
Wir haben den ultimativen Erklärer für italienische Kekse, Gebäck und Desserts zusammengestellt. Verwirrt über den Unterschied zwischen biscotti und cantucci? Neugierig zu wissen, welches Restaurant 13 Arten Schweizer Schokolade in seinen Tartufo steckt?, Wunder nicht mehr. Und vergessen Sie nicht, diese Liste griffbereit zu halten — diese Leckereien sind das ganze Jahr über großartig! (Hinweis: Die Schreibweisen vieler dieser Gegenstände unterscheiden sich je nachdem, in welcher Region Italiens sie sich befinden.)
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Biscotti
Ein italienischer Keks oder Keks, der von Antonio Mattei Mitte der 1850er Jahre in Prato nördlich von Florenz erfunden wurde. Die Cookies waren sofortige Hits auf internationalen Messen in Florenz, Paris und London. Biscotto (für „zweimal gekocht“) sind auch als Cantucci bekannt., Moderne Öfen sind viel effizienter als die von Mattei, so dass die Kekse nicht mehr zweimal gebacken werden müssen. Die Bäckerei Mattei ist immer noch in Prato tätig. Ich mache mir immer Sorgen, dass ich in einen Biscotti beiße und mir einen Zahn breche und eine Geschichte für meinen Zahnarzt erfinden muss. Deshalb sollten Sie sie immer in Kaffee oder etwas Stärkeres tauchen. Eine der besten Auswahl an Biscotti in N. J. ist bei Del Ponte in Bradley Beach.,
Avi Steinhardt
Panna cotta
Milch, Zucker, Sahne und Gelatine sind alles, was Sie brauchen, um dieses Vanillepudding; panna cotta (Italienisch für „gekochte Sahne.“Einige sagen, es stammt aus dem Langhe-Gebiet des Piemont in Norditalien. Mischen Sie die Zutaten, lassen Sie alles abkühlen und setzen Sie sich ab. Der Schlüssel zum großen Panna Cotta: Gelatine. Die perfekte Panna Cotta sollte gerade genug Gelatine haben, dass der Käse zittert, wenn Sie ihn berühren., Das Foto zeigt Biancomangiare, sizilianische Panna Cotta mit Mandelmilch und Marsala-Karamell, erhältlich bei Zeppoli in Collingswood.
Alex Remnick (Nj) Media for NJ.com
Ricotta Käsekuchen
Vergessen Sie, dass langweilig, leblos Diner Käsekuchen. Nichts geht über einen ätherisch leichten, uber-cremigen Ricotta-Käsekuchen. Der reichhaltige, feuchte Käse sorgt für ein perfektes Duo mit Graham Cracker oder einer anderen Kruste., Martha Stewart steckt Zitronen – oder Orangenschale in ihren Ricotta-Käsekuchen. Gut für sie; Halte es von mir fern. Ich wette, Sie wussten nicht, dass Ricotta technisch gesehen kein Käse ist – es wird kein Starter oder Lab (ein Enzym zum Gerinnen von Milch in Käse und anderen Lebensmitteln) verwendet. Für großen Ricotta-Käsekuchen probieren Sie den bei Anthony Cheesecake in Bloomfield.
Alex Remnick I NJ Advance Media für NJ.,com
Tartufo
Tartufo kann Trüffel bedeuten; Hier ist es das köstliche Eisdessert aus Kalabrien, das oft mit Schokolade überzogen ist und Kirschen und / oder Nüsse enthält. Tre Scalini in Rom behauptet, Tartufo im Jahr 1946 entstanden zu sein. Ihr Rezept umfasst 13 Sorten Schweizer Schokolade. Was würde Brian Boitano tun, wenn es um tartufo? Garnieren Sie es mit einem Minzzweig, das ist was! Auf dem Foto ist tartufo vom Cafe 2825, Atlantic City, Gewinner unseres N. J. das beste italienische restaurant der showdown.,
Joe Ray Cinisi
Amaretti
Knusprige Kekse aus gemahlenen Mandeln oder Mandelpaste; nicht zu verwechseln mit Amaretto, dem Likör mit Mandelgeschmack. Amaretti entstand in Venedig während der Renaissance. Amaretti – „kleine bittere Dinge“ – werden mit Zucker und Eiweiß hergestellt. Die Kekse können je nach Region zäh oder knusprig sein., Amaretti stammt von Amaro, was bitter bedeutet, also wenn die Amaretti in Ihrer örtlichen Bäckerei nicht mit Bittermandeln gemacht werden, sind sie nicht die reale Sache.
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Cannoli
Vielleicht hat kein Essen auf dieser Liste die gleiche globale Reichweite wie Cannoli; Sie können sie sogar in der Antarktis finden. Mit Ursprung in Sizilien wurden Cannoli für die Carnevale-Saison hergestellt, die unmittelbar vor der Fastenzeit stattfindet. Cannoli sind leicht zuzubereiten – die röhrenförmigen Gebäckschalen sind frittiert und mit Ricotta gefüllt – aber ich hatte viele sogenannte., Wenn Sie das gute Zeug finden, essen Sie es sofort; Nichts ist schlimmer als Cannoli, das den ganzen Tag in dem Fall gesessen hat. Cipolli in Collingswood machte die Universität Liste der 24 besten Cannoli in den USA Für konkurrenzlose Vielfalt, versuchen La Rosa in Shrewsbury.
Panettone
Jedes italienische Feinkost mit Selbstachtung trägt Panettone, das süße Brot Laib aus Mailand, um Weihnachten und Neujahr., Panettone wird wegen seiner bergigen Größe als „Everest des Backens“ bezeichnet und ist mit Rosinen und Zitronen-oder Trockenfrüchten übersät. Es ist im Wesentlichen italienischer Obstkuchen und im Gegensatz zu seinem Gegenstück hervorragend essbar. Trockenes Panettone ist ein sicheres Zeichen billiger, industrielle Hefe wurde verwendet. Panettone sorgt für großen Französisch Toast und Brotpudding.
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Zeppole
So einfach zu machen, so einfach zu vermasseln. Ein Jersey Boardwalk Grundnahrungsmittel-machen Sie das zu einem allgemein schlechten Jersey Boardwalk Grundnahrungsmittel-diese frittierten Donuts stammen aus Neapel., Sie sind auch als St. Josephs Day Kuchen bekannt, weil sie für das Fest des Heiligen Joseph, 19. Hauptbestandteil: Puderzucker, für diesen Hauch von Süße. Die besten Zeppole, die ich in New Jersey hatte, sind die bei Bottagra in Hawthorne, serviert in winzigen braunen Papiertüten mit Schokoladentauchsauce.,
Cassatini
Die Miniaturversion von cassata, der beliebte sizilianische Ricottakuchen, Cassatini sind auffällige Dessertfreuden.unterwegs auf den Straßen von Palermo. Gelber Schichtkuchen wird mit Rumaroma und Cannoli-Füllung belebt, in Marzipan und Zuckerguss eingewickelt und mit einer kandierten Kirsche belegt. Fügen Sie kandierte Pfirsiche und kandierte Feigenhälften für diesen bestimmten je ne sais quoi hinzu.,
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Sfogliatelle
Sfogliatelle werden oft mit Hummerschwanz verwechselt; das schuppige gekrümmte Gebäck selbst ist identisch, aber sfogliatelle ist mit Ricotta gefüllt, während Hummerschwänze mit Französisch gefüllt sind.creme. Beide lassen sich auf La Santarosa zurückführen, ein Gebäck, das oft heiß serviert wird und seinen Namen von einem Kloster aus dem 16. Es ist wahrscheinlich das härteste Wort auf unserer Liste auszusprechen-siehe Video., Meine Lieblings-sfogliatelle finden Sie unter Rispoli ‚ s Pastry Shop in Ridgefield
Alex Remnick I NJ Advance Media for NJ.com
Tiramisu
– Tiramisu bedeutet „tragen (oder wählen Sie) mich an,“ und einige spekulieren, die Fortsetzung ist „in den Himmel.,“Tiramisu ist sicherlich ein himmlischer Genuss, eine luftige Mischung aus kaffeegetränkten Ladyfingers oder Biskuitkuchen, die mit geriebener Schokolade und Mascarpone überzogen sind (Ladyfinger sind nicht immer leicht zu finden, aber sie sind unendlich besser als Biskuitkuchen). Tipp: Nicht auf den Kakao streuen, bis Sie bereit sind zu dienen; es kann in Wasser einweichen und den Geschmack verbessern. Die Region Venetien hat lange behauptet, ihr Urheber zu sein, aber das benachbarte Friaul-Julisch Venetien ist anderer Meinung. Das Tiramisu bei ITA101 in Medford (im Foto) ist nicht nur lecker; es ist am Tisch gemacht, was für gutes Essen Theater macht.,
Pasticiotti
Mini-Gebäck oder Kuchen mit zarter Kruste und reichhaltiger Ricotta-oder Puddingfüllung. Das Gebäck ist ebenso ein Symbol der Region Lecce und Salento wie Croissants nach Frankreich. Sie wurden erstmals 1745 in Pasticceria Ascalone in Galantina hergestellt. Versuchen Sie, eine Bäckerei zu finden, die Schmalz anstelle von Butter für die Kruste verwendet; Schmalz sorgt für eine weichere, feuchtere Kruste.,
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Gelato
Gelato enthält weniger Luft und Fett als herkömmliches Eis; Es wird langsamer gewürfelt und bei einer wärmeren Temperatur gehalten, was zu einem dichteren Dessert führt. Sein Ursprung lässt sich auf die italienische Renaissance und die Familie Medici zurückführen, die einen gefrorenen Dessertwettbewerb sponserten. Gelaterias sind bei weitem nicht so beliebt wie Eisdielen oder sogar Fro-Yo-Läden, weshalb es so süß ist, über einen zu stolpern.
Wo zu finden: Bucket & Bay Craft Gelato in Jersey City.,
Bomboloni
Diese cremefarbenen oder gelee-gefüllten Zucker-Donuts mit dem fröhlichen, kindischen Namen können auf krapfen zurückgeführt werden, ein gelee gefüllter donut, der in den 1600er Jahren in der österreichischen Stadt Graz erfunden wurde. Viele Rezepte verlangen, dass sie in Schokolade übergossen werden. Wenn Sie sie zu Hause machen, machen Sie die doppelte ursprüngliche Zahl; Sie werden schnell gehen. Für ein wirklich seltsames Musikvideo zum Thema Essen sehen Sie Gianna Nannini, wie sie 1996 ihren Hit „Bomboloni.,“
chowhound.com
Pandoro
Pandoro, ein sternförmiger Kuchen, der sich durch seine leuchtend gelbe Farbe auszeichnet (Pan d ‚ oro bedeutet goldenes Brot) und aus Verona stammt. Viele italienische Familien teilen sich auf, ob Pannetone oder Pandoro für den Urlaub haben. Tipp: Mach es nicht zu Hause., Es ist wirklich schwierig – Sie brauchen eine spezielle Pandoro-Form für den Anfang-und möchten Sie wirklich fünf Stunden damit verbringen, einen Kuchen zu backen? (wir scherzen nicht).
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Semifreddo
“ Ich wusste, dass du es warst, Fredo.“OK, genug mit den schlechten“ Godfather II “ – Witzen. Mit diesem halbgefrorenen Dessert aus Eiern, Zucker und Sahne brechen Sie Ihre Ernährung, aber nicht Ihr Herz. Es schmeckt nach Mousse und Eis, und Sie können es am Ende besser mögen als beide., Meine Meinung über das Semifreddo bei Paisano ‚ s in Rutherford: Ich habe es vor mehr als einem Jahr versucht und träume immer noch davon.
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Cartocci
Eine sizilianische frittiertes Gebäck gefüllt mit custard Creme oder ricotta, cartocci ähneln mini-sugar twist Donuts. Eine Geschichte beschrieb es als das Liebeskind eines Cannoli und Churro. Cartocci sind zumindest in Jersey in italienischen Bäckereien nicht leicht zu finden., Eine gute Quelle für sizilianisches Gebäck: Maria ‚ s Bakery in Saddle Brook.
Taralli
Diese Ringkekse – einige vergleichen sie mit Bagels – können süß oder herzhaft sein, je nachdem, wie sie hergestellt werden.fügen Sie schwarzen Pfeffer, Fenchel, Zitronenglasur und Streusel hinzu. Sie sind ein beliebter Snack in Süditalien, vor allem Apulien; Sie werden oft als Bar Munchies angeboten., Sie können der einfachste Artikel auf unserer Liste sein; Fügen Sie dem Teig Weißwein hinzu, um die innere italienische Oma in Ihnen hervorzubringen.
Red CookBook
Pizellen
Italienische Waffelkekse aus Eiern, Mehl, Zucker und Butter oder Pflanzenöl und oft mit Vanille, Anis oder Mandeln aromatisiert, Pizellen wurden erstmals im 8.Jahrhundert in den Abruzzen hergestellt. Sie werden hergestellt, indem Teig zwischen zwei Platten eines Eisens gegossen wird. Die richtige Platzierung von Butter ist der Schlüssel; Legen Sie eine gehäufte Menge in die Mitte des Bügeleisens., Zwei italienische Städte behaupten, sie zuerst gemacht zu haben.
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Pignolata
„Sweet and gooey“ beschreibt am besten diese honiggetauchten gebratenen Teigbällchen, die ihren Namen bekommen, weil sie einer großen Pinienkerne oder Pignolata ähneln. Pignolata, ein kalabrischer Leckerbissen, der für die Feiertage oder kurz vor der Fastenzeit zubereitet wird, ist in Neapel und Sizilien als Struffoli bekannt., Sie werden auch Pignocata und Pagnucatta genannt, Stellen Sie sicher, dass Sie erstklassigen Honig verwenden; Sie werden den Unterschied schmecken.
thehungrygannet.com
Brutti ma Buoni
Diese ungleichmäßig geformten Mandel-oder Haselnuss-cookies sind treffend benannt – brutti ma buoni bedeutet „hässlich, aber gut.“Beliebt in Prato, Mittelitalien, werden diese zähen, nussigen Kekse Constantino Veniani zugeschrieben, der sie 1878 in seiner Pasticceria in Gavirote bei Mailand herstellte., Martha Stewart, der Stolz von Nutley, zeigte sie einmal als ihren Keks der Woche.