Das Handbuch zu Cerveza in Mexiko

Artikel und Fotos von Tim Leffel

Vier Flaschen aus der reichen Vielfalt an mexikanischen Bieren.

In den meisten Ländern Lateinamerikas ist das Bier eine Enttäuschung. Eine oder zwei Marken dominieren normalerweise den Markt und weisen im Allgemeinen geringfügige Abweichungen von einem ähnlichen Geschmacksprofil auf.

Mexiko ist eine Ausnahme von der Regel, mit einer langen Geschichte von Qualitätsbier zu guten Preisen, mit einer breiten Palette von Möglichkeiten., Frühe Bewohner der Region machten eine Vielzahl von fermentierten Getränken aus dem Agavenkaktus und Mais, aber die Europäer führten Bier aus der Heimat ein, als sie ankamen. Einige mexikanische Marken haben überraschend lange Geschichte von einem Jahrhundert oder mehr, dank der deutschen und Schweizer Brauer, die Unternehmen in den 1800er Jahren gegründet. In einer Fußnote der mexikanischen Geschichte, der österreichische Kaiser Maximilian regiert viel von dem Land für eine kurze vier Jahre. Zurück blieben Rezepte für dunklere Biere, die Vorläufer von Negra Modelo, Bohemia Obscura und Dos Equis Amber heute.,

Die Microbrew-Szene hat sich drastisch verbessert, seit ich 2009 die erste Version dieses Artikels geschrieben habe. Sie können jetzt eine erstaunliche Auswahl an blassen Ales, Stouts, Weizenbieren und obskureren Angeboten im ganzen Land finden, wenn auch selten in einem Supermarkt oder Supermarkt. Sie müssen sie in Bars und Restaurants mit Geschmack oder in einem Bierfachgeschäft suchen. Sie werden eine einfache Zeit davon in den großen Städten haben, eine unmögliche Zeit davon in kleinen Städten—vorerst., Guanajuato, eine Stadt mit 300.000 Einwohnern, veranstaltete Mitte 2014 sein erstes Craft Brew Festival und ich konnte Angebote von Irupuato, Zacatecas, San Luis Potosi, Queretaro und anderen Städten probieren. Die Dinge suchen nach denen, die über die Massenmarktmarken hinausgehen wollen.

Embajador am Guanajuato craft brew festival.

Ansonsten kontrollieren nur zwei mächtige Unternehmen den gesamten Biermarkt: die Brauerei Cuauhtémoc-Moctezuma und die Grupo Modelo., Der erste gehört Heineken und der zweite gehört InBev (dem auch Budweiser gehört).

Zum Glück haben die mexikanischen Produzenten den einfachen Ausweg nicht gefunden und nur eine Reihe milder, nicht unterscheidbarer Biere hergestellt. Sogar die durchschnittlichen Marken sind besser als das gelbe kohlensäurehaltige Wasser auf dem Massenmarkt, das man in den USA von den großen Jungs bekommt, während die guten wirklich großartig sind.

Bier kaufen in Mexiko

Bier ist in Geschäften, Bars und Restaurants in Mexiko weit verbreitet, mit einigen der dummen Einschränkungen, die Sie nördlich der Grenze finden. Das Trinkalter ist das Alter des Erwachsenenalters: 18.,

Wenn Sie Mehrwegflaschen kaufen, können Sie zu 99% sicher sein, dass sie einfach auf einer Deponie oder am Straßenrand landen. Dosen haben eine etwas bessere Chance, recycelt zu werden, vor allem in touristischen Gebieten, aber Mexiko ist weit hinter der Kurve mit Wiederverwendung von Materialien. Die beste Wette ist, Mehrweg zu kaufen. Mehrwegflaschen erfordern eine Anzahlung, die Sie zurückerhalten, wenn Sie sie in das gleiche Geschäft zurücksenden—bewahren Sie Ihre Quittung auf! Oder Sie tauschen sie einfach irgendwo ein, wenn Sie neue Flaschen kaufen, und halten die Kette am Laufen, bis es Zeit ist zu gehen.,

In Bars und Restaurants finden Sie eine „Chelada“ und „michelada“ auf der Speisekarte neben dem Bier. Das erste ist normalerweise ein mit Salz umrandetes, mit Eis gefülltes Bierglas, das mit einem Teller geschnittener Limette oder Limettensaft im Glas geliefert wird. Eine Michelada ist normalerweise die gleiche, aber mit einer Art Bloody Mary Hot Sauce, Tajin Dry Pepper Mix und vielleicht etwas Worstershire Sauce oder Clamato. Wenn Sie nur „Chelada“ auf der Speisekarte sehen, dann kommt es wahrscheinlich mit scharfer Sauce. Frag, ob das nicht dein Ding ist., Sie können normalerweise auswählen, welches Bier darin enthalten ist, aber mit all dem Salz und der scharfen Sauce spielt es keine große Rolle.

Erwarten Sie, 10 bis 13 Pesos für Ihr durchschnittliches 12-Unzen-Bier in einem Supermarkt ($1 US oder weniger) zu zahlen, irgendwo von 15 bis 35 Pesos in einer Bar oder einem Restaurant, je nachdem, wie schick es ist und ob es sich um eine Touristenfalle handelt. In vielen Fällen kostet ein Bier ungefähr den gleichen Preis wie Saft oder Mineralwasser, und an einigen Stellen erhalten Sie kostenlose Botanas—Snacks-umso mehr Grund, ein Bier zu bestellen!,

Mexikanische Biermarken

Hier finden Sie einen vollständigen Überblick über die wichtigsten mexikanischen Biere, vom dunkelsten bis zum leichtesten. Alle nationalen Marken werden von nur zwei Unternehmen hergestellt, so dass es nur geringfügige Vertriebsunterschiede im ganzen Land gibt.

Dunkle Biere – „Obscura“ auf Spanisch

Bohemia Obscura – Für echte Bierliebhaber, die über das typische Angebot hinausgehen und etwas leicht zu finden haben möchten, ist Bohemia der klare Gewinner. Dieses leckere Bock-Bier wurde von deutschen Einwanderern entwickelt und hat im Vergleich zu seinen Kollegen im Regal eine enorme Tiefe., Es hat auch mehr Alkohol, bei 5,3%.

In Bars und Restaurants ist jeder der drei verfügbaren Bierstile oft das teuerste Bier, aber nur um ein paar Pesos, also ist es das Upgrade wert. Erwarten Sie, 14-15 Pesos pro Flasche (ein Schatten über einen Dollar) in Convenience-Stores zu zahlen, weniger pro Flasche, wenn Sie ein Sixpack kaufen. Der Hauptnachteil von Bohemia ist, dass es nicht in Mehrwegflaschen erhältlich ist, daher hilft das Trinken nicht Mexikos zunehmendem Müllproblem.

Negra Modelo-Die andere wahre 5.,3% Alkohol Premium Bier, dieses feine malzige Gebräu ist vielen Amerikanern bekannt, da es ein Grundnahrungsmittel in mexikanischen Restaurants ist. Es ist ein süßliches, rauchiges dunkles Bier, das gut zu würzigem und herzhaftem mexikanischem Essen passt und für sich allein interessant ist—kein Kalk erforderlich. Es ist das einzige dunkle Bier, das Sie häufig vom Fass finden—auch in den gehobenen All-inclusive-Resorts.

Noche Buena-Nur rund um die Weihnachtsferien jedes Jahr erhältlich, ist dies ein dunkles kupferfarbenes Bock-Bier mit 5,3% Alkohol, das eher einem würzigen Shiner Bock ähnelt als etwas aus Bayern., Es ist jedoch eine schöne Pause von der Norm und wird im Januar zu nahegelegenen Preisen in Supermärkten verkauft.

Dunkle Lagerbiere und bernsteinfarbene Biere (alle 4,5% Alkohol, sofern nicht anders angegeben)

Dos XX Ambar—Dieses „Wiener Lager“ ist ein weiteres Grundnahrungsmittel in den USA Es hat einen intensiveren Geschmack als die Norm und ist eine erfrischende Abwechslung vom Meer leichterer Biere, die gut zu herzhaften Speisen passt. Es hat etwas mehr Alkohol als die meisten, bei 4,7%.

Leon-Looks täuschen mit Leon, einem Bier, das dunkler und malziger aussieht, als es wirklich ist., Es ist wie eine schwächere Version von Negra Modelo, ist aber in großen Mehrwegflaschen weit verbreitet und oft eine der billigsten Sixpacks in einem Supermarkt.

Indio-Dies ist seit langem das Pabst Blue Ribbon von Mexiko, mit der besten Verpackung, Design und Marketing (die Marke ist der Sponsor vieler Rock-Shows und DJ-Events). Früher war es das billigste Bier bei weitem, aber es ist jetzt auf Augenhöhe mit Tecate und Pacifico im Preis. Die gute Nachricht ist, dass sich der Geschmack dieser Palette im Laufe der Jahre stetig verbessert zu haben scheint, wahrscheinlich aufgrund besserer Zutaten., Es hat immer noch viele „aus“ Aromen in seinen halbdunklen Tiefen, aber zumindest ist es nicht langweilig. Einer der am einfachsten zu findenden auf Entwurf—und besser schmecken vom Fass als in Dosen.

Victoria-Dies ist eine beliebte Wahl für diejenigen, die ein paar Biere trinken möchten, während sie einen klaren Kopf behalten, da es nur 4% Alkohol ist. Es ist jedoch überraschend aromatisch und ist in kleinen und großen Mehrwegflaschen weit verbreitet.

Klares Lager (alle 4,5% Alkohol, sofern nicht anders angegeben)

Klares Lager—Bei weitem das beste Bier in Mexiko, das Sie durchschauen können., Es ist ein unverschämtes europäisches Lager mit weitaus mehr Komplexität als die Konkurrenz und 5,3% Alkohol. Eine zum Schlürfen und Genießen. Es gibt auch eine Weizenbier-Version—für Sie Shock Top und Blue Moon Fans.

Modelo-Dieses Schwesterbier zu Negra Modelo wird als Premium-Bier angepriesen und kommt mit einem in Folie eingewickelten Hals in Flaschen, aber in Wirklichkeit würden die meisten Leute es nicht von den meisten anderen in einem Geschmackstest unterscheiden können. Es hat jedoch etwas mehr Körper und ein schwereres Finish als die Corona-Klasse und ist auch in Dosen erhältlich.,

Dos XX Lager-Der Rolling Rock von Mexiko, in einer grünen Flasche mit einem seltsam süßen Geschmack. Auch in Dosen erhältlich.

Carta Blanca und Estrella—Diese beiden ähnlich schmeckenden Marken waren früher weit verbreitet, scheinen aber in Vergessenheit zu geraten. Weder ist eine herausragende, aber Carta Blanca ist jetzt die billigste auf dem Regal in einem Geschäft. Das würde es normalerweise bei denen mit einem Budget beliebt machen, aber bei nur 4% Alkohol ist es nicht.,

Corona-Eines der fünf meistverkauften Biere der Welt, aber es schmeckt normalerweise besser in Mexiko, wo die Flaschen nicht so viel Zeit auf der Durchreise und in den Regalen haben. (Sonnenlicht, das durch klare Flaschen kommt, ist nie eine gute Sache für Bier.) Dies ist das typische“ Drink all afternoon “ – Bier, das alleine oder mit einem Teller Tacos gut funktioniert. Erfrischend mit einer Limette.

Sol-Während Corona die Marketingkriege in den USA gewinnt, ist Sol in weiten Teilen Mexikos die gewinnende Marke, obwohl es in keiner Hinsicht herausragend ist., Sie sehen das Logo überall verputzt und es ist scheinbar auf jedem Restaurant und Bar-Menü. Wie Corona ist es einfach und harmlos, aber immer noch etwas schmackhafter als Ihre typisch amerikanische Macrobrew. Im besten Fall eiskalt, und immer schlimmer, wenn es wärmer wird.

Montejo-Benannt nach dem Spanier, der den Yucatan eroberte und ihm eine Blutspur hinterließ. Weniger dramatisch als der Name vermuten lässt, aber eine schöne Abwechslung.

Superior-Sehr ähnlich im Geschmack zu Montejo und in großen Mehrwegflaschen oder Dosen erhältlich.,

Pacifico-Ein bisschen bitterer und heftiger als Corona, Montejo oder Sol, viele Biertrinker betrachten dies als das beste der leichten Lager und es ist besonders beliebt in der westlichen Hälfte des Landes. 1900 von drei Deutschen in Mazatlan ins Leben gerufen und dort noch gebraut.

Corona Especial-Es gibt nichts „Besonderes“ an diesem billigeren Bier und es hat wenig Ähnlichkeit mit der regulären Corona. Erhältlich in großen Quart-Flaschen, wenn Quantität wichtiger ist als Qualität.

Tecate-Meist in Dosen verkauft, ist dies eine“ load up the cooler “ Art von Bier, die nichts zu aufgeregt ist., Wenn Sie in einem Low-End-All-Inclusive-Resort übernachten,werden Sie dies wahrscheinlich tun.

Tecate Titanium—Ein Old-School-Malzlikör, wie man ihn in den USA in 40-Unzen-Flaschen findet, aber hier ist „high alcohol“ relativ. Dieser ist bei 5.5% und ist im Grunde regelmäßige Tecate mit ein bisschen mehr Buzz für Ihr Geld.

Leichte Biere

Tecate Light—In Rechnung gestellt von einem Freund, der ein Jahr lang in Mexiko lebte, als „das schlechteste Bier, das ich je probiert habe“, ist dies um jeden Preis zu vermeiden, es sei denn, Sie sind auf einer Crash-Diät. Es ist so schlimm wie Coors Light, was viel sagt. Hat 3.9% Alkohol.,

Modelo Light-Fast so schlecht wie Tecate Light, aber nicht ganz, mit 3,7% Alkohol.

Corona Light—Eine weitere verwässerte Version einer bekannten Marke, aber die einzige mit mehr als 4% Alkohol.

Craft Bier in Mexiko

Zwei der neuen Rasse von vielen feinen mexikanischen Biere.

Früher war es fast unmöglich, Mikrobrauereien in Mexiko außerhalb von Mexiko-Stadt und Guadalajara zu finden, aber jetzt wurden die Gesetze gelockert und es gibt eine Flut von Entscheidungen., Sie zahlen doppelt so viel oder mehr für diese Biere, beginnend bei umgerechnet 2 USD pro Flasche in einem Geschäft und 3 USD in einer Bar oder einem Restaurant. Die Qualität ist überraschend gut in diesem frühen Spiel aber, und wenn Sie einen Flug von ihnen in Ihrem Lieblings-Stile probieren, werden Sie sehr wenige Bettdecken finden. Die meisten sind im Bereich von 5-6% Alkohol.

Die beste Wette ist, einfach zu fragen und sich umzusehen, wohin Sie im Land gehen, aber in großen Städten gibt es spezielle Bars, die jetzt eine große Auswahl an Craft Beer servieren., Wenn Sie Porter oder indisches Pale Ale, schwarzes Lager oder belgisches Weiß lieben, gibt es wahrscheinlich eine mexikanische Version.

Tim Leffel ist Autor mehrerer Bücher, darunter Ein besseres Leben für den halben Preis: Wie man auf weniger Geld in den billigsten Orten gedeihen zu leben. Sehen Sie mehr auf seinem Blog Cheapest Destinations. Er besitzt ein Haus in Guanajuato, besaß früher ein Strandhaus in der Nähe von Merida und lebt dort seit mehreren Jahren ein und aus.,

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