Lange Geschichte kurz, alle Champagner ist sekt, aber nicht alle sekt ist Champagner.

Dies ist der Kleenex von Sekt. Wenn das keinen Sinn ergibt, hoffentlich in einer Minute.,

Schaumweine (im Gegensatz zu Stillweinen) sind mit Molekülen Kohlendioxidgas gesättigt, was sie sprudelnd oder sprudelnd macht. Sie werden auf der ganzen Welt mit einer Vielzahl von Trauben und Produktionsmethoden hergestellt. Einige bekannte Sorten sind Prosecco aus Italien, Cava aus Spanien und die Schaumweine Kaliforniens. Und natürlich Champagner.

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Champagner ist eine Weinbauregion in Nordfrankreich., Alle Schaumweine, die in Champagner hergestellt werden, unterliegen strengen Vorschriften; nur bestimmte Trauben und Produktionsprozesse sind erlaubt.

Was hat das alles mit Kleenex zu tun? Kleenex ist nur eine Marke von Gesichtsgewebe unter vielen. Aber es ist die Ur-Marke—das Original und berühmteste seiner Art—und so ist sein Name zum Synonym für jedes Gesichtsgewebe geworden. Ebenso ist Champagner eine so historische und bekannte Art von Sekt, dass viele Leute jeden Wein mit Blasen „Champagner“ nennen, obwohl dies eine falsche Bezeichnung ist.,

Historisch gesehen ist diese Fehlbezeichnung in den USA seit Jahrzehnten alltäglich—und trotz der Proteste der französischen Handelsbehörden-viele inländische Schaumweinproduzenten bewarben sich mit dem Begriff „Champagner“ oder “ amerikanischer Champagner.“Die meisten haben jetzt aufgehört. Aber einige, wie Korbel in Sonoma County, vermarkten ihre Weine immer noch als “ California Champagne.,“

„Wenn Kunden hereinkommen und mich nach einer Champagner-Empfehlung fragen, frage ich als erstes, ob sie etwas bedeuten, das tatsächlich aus Champagner in Frankreich stammt, oder ob sie nur einen guten Sekt meinen“, sagt Madeline Triffon, Haussommelierin bei Plum Market, einer Kette von gehobenen Lebensmittel-und Weingeschäften in Detroit und Chicago. „Wenn ein Wein aus Champagner kommt, setzt dies einen gewissen arbeitsintensiven Prozess voraus, der großartigen Sekt herstellt, aber auch die Kosten erhöht.,“

Dieser arbeitsintensive Prozess hat einige Namen, aber die heute am häufigsten verwendete Methode ist die méthode traditionnelle oder traditionelle Methode. Die traditionelle Methode beinhaltet zwei separate Fermentationsrunden—eine in einem Tank oder Fass und eine zweite in der Flasche selbst. Die Flaschengärung verleiht dem Wein seine charakteristisch feinen, anhaltenden Blasen.,

„Auf die zweite Gärung in der Flasche folgt eine Mindestalterungsdauer von 15 Monaten in Kontakt mit abgestorbenen Hefezellen“, erklärt Gérard Liger-Belair, Professor für Chemie und Sektforscher an der Universität Reims Champagne-Ardenne in Frankreich. „Die Hefen setzen verschiedene Verbindungen frei, die die organoleptischen Eigenschaften des Weins verändern und die Rundheit und sein charakteristisches Aroma und Aroma verleihen.“(Die traditionelle Methode enthält viel mehr, aber dies deckt die Grundlagen ab.)

Produzenten auf der ganzen Welt verwenden die traditionelle Methode, um erlesene Schaumweine herzustellen., Aber jeder wird Eigenschaften haben-Geschmack, Textur, Reichtum, Tiefe—, die unterschiedlich sind. Liger-Belair sagt, dies sei zum großen Teil auf das einzigartige Terroir jedes Ortes zurückzuführen, das sich auf den Boden, das Klima und andere ortsspezifische Elemente bezieht, die die Qualitäten seiner Weine beeinflussen. „Schaumweine, die nach der traditionellen Methode außerhalb der Champagne hergestellt werden, sind repräsentativ für ihr eigenes Terroir und können mit Sicherheit auch wunderbar schmecken.“Er nennt Franciacorta in Italien als gutes Beispiel. Andere sind Französisch Crémant, Cava, und viele feine amerikanische und englische Schaumweine.,

Triffon stimmt. „Wenn Sie Champagner mögen, aber etwas Vergleichbares für weniger Geld wollen, können Sie nach Schaumweinen suchen, die nach traditioneller Methode hergestellt werden“, sagt sie. „Crémant de Bourgogne ist ein Kinderspiel, und Cava auch.“Diese Weine—insbesondere Flaschen gegen Ende des Spektrums-haben möglicherweise nicht die Cremigkeit oder Tiefe von Champagner oder seine berühmt kleinen und anhaltenden Blasen. Aber viele seien ausgezeichnet, sagt sie.

Es gibt eine größere Lücke zwischen Champagner und Schaumweinen, die nicht mit der traditionellen Methode hergestellt werden.,

Während es viele verschiedene Möglichkeiten gibt, Wein sprudelnd zu machen, ist der bei weitem häufigste Prozess—noch üblicher als die traditionelle Methode—als Charmat-Methode oder Tankmethode bekannt. Dieser Prozess überspringt die Monate der sekundären Gärung in der Flasche zugunsten einer zweiten Fermentationsrunde vor der Abfüllung in einem großen Edelstahltank.

Die Charmat-Methode ist viel schneller und kostengünstiger als die herkömmliche Methode. Während es köstliche Schaumweine produzieren kann, sind sie oft etwas fruchtiger als Champagner und Schaumweine, die nach traditioneller Methode hergestellt werden., Sie neigen auch dazu, weniger, gröbere, weniger anhaltende Blasen zu haben, sagt Triffon. Prosecco ist der König dieser Kategorie. Aber es gibt viele andere Beispiele, und die meisten neigen dazu, erschwinglich zu sein—vor allem im Vergleich zu Champagner.

Bereit zum Erkunden? Hier sind sieben Qualitätsschaumweine für jedes Budget. Wenn Sie Ihren Gaumen lieber wieder mit Champagner vertraut machen möchten, Hier sind 15 zu trinken, wenn Sie sich in der Kategorie auskennen möchten., Und wenn Sie abenteuerlustig sind, genießt Pét-Nat—eine Art Sekt, der mit einem Verfahren hergestellt wird, das möglicherweise noch älter ist als die traditionelle Methode—einen Moment.

Lange geschichte kurz, alle Champagner ist sekt, aber nicht alle sekt ist Champagner.

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