Ich möchte es von jedem Dach aus schreien, dass ich endlich das beste knusprige knusprige Schokoladenkeks-Rezept habe. Das Erstellen dieses Cookies war jedoch keine leichte Aufgabe. Man könnte sagen, dass ich die letzten Tage ein bisschen besessen war, als ich versuchte, das Schokoladenchiprezept meiner Mutter zu perfektionieren. Und nach vier sieben Chargen Keksen hatte ich endlich Erfolg.
Wenn Sie einen knusprigen Cookie mögen, ist dies der Cookie für Sie! Es ist voll von Schokoladenstückchen in jedem Bissen verpackt., Ich verspreche Ihnen, dass Sie wahrscheinlich noch nie einen Keks wie diesen hatten!
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Die Jagd nach dem besten knusprigen knusprigen Schokoladenkekse Rezept
Ok, aufwachsen, meine Mutter machte immer hausgemachte Kekse für unsere siebenköpfige Familie. Ja, wir hatten selten im Laden gekaufte Kekse wie Oreos, Jodler, Chips Ahoy und den ganzen Rest. Stattdessen hatte sie immer eine frische Charge Kekse im Keksglas für uns, und eines meiner Lieblingskekse überhaupt ist ihr Mandelkeksrezept., Außerdem haben wir alle ihr Rezept geliebt, das meiner Meinung nach der beste knusprige knusprige Schokoladenkeks aller Zeiten ist. Sehen Sie, meine Mutter hat uns trainiert, knusprige Kekse zu mögen, und das ist nicht Ihr typischer Schokoladenkeks. Stattdessen ist dieser Schokoladenkeks viel größer als der klassische Keks. Es ist keine weiche und dünne Art von Keks, sondern etwas knusprig und lecker.
Also vergaß ich diesen Keks, bis mein Bruder in der Stadt war und wir über die Rezepte meiner Mutter sprachen, und er erwähnte, dass er ihr Schokoladenkekse Rezept wollte., Ich sagte ihm, dass es auf dem Blog war, und dann musste ich denken, dass es nicht war, da ich in letzter Zeit Probleme damit hatte und herausfinden musste, warum es nicht richtig herauskam. Nun, das hat meine Phantasie geweckt, und seit seinem Besuch war ich etwas besessen davon, den besten knusprigen knusprigen Schokoladenkeks zu kreieren! Ich habe so viele Chargen Kekse gebacken, dass ich endlich nach Costco gehen und ihre riesige Tüte Schokoladenstückchen kaufen musste!,
Baking facts
Nun, meine kleine Reise zur Erstellung dieses leckeren Rezepts hat mir ein paar Dinge auf dem Weg beigebracht, also dachte ich, es könnte Spaß machen, sie mit Ihnen zu teilen. Wenn Sie sich langweilen skim bis zum Ende dieses Beitrags für das Originalrezept durch.
Was ist der Unterschied zwischen Backpulver und Backpulver?
Also zurück in den Tag, bevor es Backpulver oder Backpulver gab, gab es Hefe, um Höhe zu Ihren Backwaren zu bringen. Sie können dies in meinem französischen Savarin-Kuchen sehen, der ein Hefekuchen ist, der in einem köstlichen Sirup getränkt ist., Ok kreisen zurück zum Backpulver, es hat Natriumbicarbonat (Backpulver) und schwache Säurebasis von Sahne von Zahnstein oder Monocalciumphosphat. Die beiden reagieren und erzeugen bei Nässe Gas. Vor der Entwicklung von Backpulver im Jahr 1843 wurde Hefe verwendet, um das Volumen zu erhöhen und Backwaren aufzuhellen. Backpulver braucht weniger Zeit als Hefe, also revolutionierte dies die Backwelt.
Backpulver wird auch als Natriumbicarbonat bezeichnet. Es wird hauptsächlich beim Backen als Treibmittel-agent. Wenn es sich mit Säure verbindet, gibt es eine Reaktion und Kohlendioxid wird freigesetzt., Im Gegensatz zu Backpulver enthält es keine Säure von Zahnsteincreme. Also, wenn Sie es in einem Rezept verwenden, müssen Sie Säure in den Zutaten haben, wie brauner Zucker, Zitronensaft, Buttermilch, Essig oder Kakao.
Was ist doppelt wirkendes Backpulver?
Es stellt sich also heraus, dass beim Mischen von Backpulver mit einer Flüssigkeit die Reaktion zwischen Säure und Base stattfindet. Aber seien Sie versichert, wenn Sie ein doppelt wirkendes Backpulver verwenden, kommt der zweite Anstieg wieder, wenn die Mischung erhitzt wird., Da es also zwei Reaktionen hat, ist es nicht so wichtig, dass Sie Ihre Backwaren direkt nach dem Mischen der Zutaten in den Ofen bringen. Ich habe beschlossen, meinem Rezept Backpulver hinzuzufügen, da ich gelesen habe, dass es den Ausbreitungsprozess verlangsamt.
Was liefert Salz zu einem Cookie?
So verbessert Salz den Geschmack von Backwaren. Sie sehen, es stimuliert einen der fünf Grundgeschmäcker, die wir laut dem Konditor Online auf unserer Zunge registrieren.
Nur eine Randnotiz, die bei Verwendung von Salz mit Hefe den Fermentationsprozess steuert., Also, mein Bruder fand heraus, dass, wenn er das Salz in seinem Brotrezept schneidet, das Brot höher steigt. So hemmt es im Falle von Brot den aufsteigenden Prozess.
Eine gute Faustregel ist 1/8 – 1/4 TL Salz für jede Tasse Mehl.
Sollte ich verwenden Verkürzung (Crisco) oder butter, wenn machen cookies?
Verkürzung oder Crisco schafft eine höhere und leichter strukturierte backwaren als butter. Als ich also eine Version meiner Schokoladenkekse machte, in der ich die Verkürzung durch Butter ersetzte, waren die Ergebnisse, dass sich die Kekse ausbreiteten und flach waren., Ich habe sogar die Butter und den gemischten Teig gekühlt, und es hat sich immer noch ausgebreitet. Wenn Sie den dünnen, weichen Keks mögen, ist Butter für Sie. Aber ich mag den dickeren Keks eher, und mein bestes klobiges, knuspriges Schokoladenkeksrezept verwendet Crisco, um diesen Keks zu heben.
wird Zucker machen ein cookie zu verbreiten?
So zu viel Zucker und butter machen Ihre cookies zu verbreiten. Ich denke, wenn Zucker und Wasser beim Backen zusammenkommen, sperrt sich der Zucker in der Feuchtigkeit und erzeugt ein zartes Gebäck., Wenn der Zucker schmilzt, fördert er auch die Ausbreitung des Teigs, so dass ich irgendwann den Kristallzucker eliminierte und der Keks die Höhe hatte, aber er war trocken im Geschmack. Also, Lektion gelernt, entfernen Sie nicht den Zucker.
Meine Reise zur Herstellung dieses knusprigen und dichten Schokoladenkekses
So sieben Chargen Kekse später habe ich endlich einige interessante Ergebnisse in Bezug auf das alte Rezept meiner Mutter gefunden. Versteh mich nicht falsch Ich habe ihr Originalrezept, aber aus irgendeinem Grund, als ich es machte, verbreitete sich der Keks, und sie kamen nicht so groß oder klobig heraus., Hier ist, was ich herausgefunden habe.
1. Ich habe es mit einem Handmixer und einer Schüssel gemischt. Mein Küchenhilfe-Mixer und Beater-Aufsatz bekamen keinen Auftrieb von Cremigkeit in den Teig. Mit dem Handmixer konnte ich steuern, wo ich gemischt habe, und letztendlich wurden alle Zutaten gleichmäßig und gründlich gemischt.
2. Also fand ich heraus, dass, wenn ich den Keksteig in Kugeln rolle und sie dann einfriere oder sie für ungefähr 15 Minuten kühl stelle, sie so viel besser herauskommen. Verpassen Sie diesen Schritt nicht.
3. Ich fand, dass mein Konvektofen sie ungleichmäßig backte., Einige Kekse auf dem Backblech waren hoch und andere waren flach, also habe ich eine letzte Charge in meinem fantastischen Breville Toaster Ofen gemacht, und sie kamen alle wunderschön heraus!
4. Außerdem backe ich sie gerne im nicht konvexen Modus meines Ofens. Das ist es, was meine Mutter den ganzen Tag für einen Ofen hatte, also repliziert dies ihren Keks am besten. Das Backen dauert etwas länger als im Kloster.
5. Die Kekse kamen weich aus dem Ofen, und ich erinnere mich an dieses Rezept. Aber nach einem Tag verhärteten sie sich genau so, wie ich mich an meine Kindheit erinnere., Ich war super erfreut, endlich den Keks zu haben, den meine Mutter gemacht hat, der meiner Meinung nach der beste knusprige knusprige Schokoladenkeks ist!
Rezept drucken
Knuspriger knuspriger Schokoladenkeks
1/4 cup light brown sugar lightly packed
Instructions
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Combine and mix flour, salt and baking powder in a bowl.,
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Das Ei in eine kleine Schüssel geben und mit einer Gabel gründlich verquirlen.
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Peitsche verkürzung für eine minute oder zwei mit einem handheld mixer.
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Vanille zur Kürzung geben und gut mischen.
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Fügen Sie braunen Zucker und Kristallzucker zur Verkürzung hinzu und mischen Sie ihn ein oder zwei Minuten lang, bis er gut kombiniert ist.,
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Als nächstes die Eimischung zur Verkürzung geben und gut mischen.
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Teile des Mehls in die Zucker – /Kürzmischung geben und nach jeder Zugabe gut schlagen.
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Sobald das gesamte Mehl hinzugefügt ist, schlagen Sie für eine Minute.
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Nüsse und Schokoladenstückchen hinzufügen und gut mischen.
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Ofen Vorheizen auf 375 F.,
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Den Teig zu Kugeln formen, auf einen Teller legen und mindestens 15 Minuten im Kühlschrank lagern.
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Platzieren Sie Cookies auf einem nicht gefetteten Cookie-Blatt.
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15 Minuten goldbraun backen. Etwas abkühlen lassen und auf ein Drahtbackgestell übertragen. Wenn Sie in einem nicht konvexen Ofen backen,backen Sie weitere 1-2 Minuten.,
Nutrition
Oh my goodness, I can’t tell you how relieved and excited I am about my cookie., Ich habe eine Liebesbeziehung mit Desserts, wie Sie aus meinem Blog sagen können. Ich liebe Cookies so sehr, dass ich eine schöne DIY Cookie Verpackung Tray Ideen für ein Geschenk, das Sie an Freunde geben können. Sie werden meine Mandelkekse sowie meine Schokoladen-Daumenabdruck-Kekse auf diesem Beitrag sehen.
Vielen Dank für Ihren Besuch in meinem besten crunchy crispy Chocolate Chip Cookie Rezept Post!,
Cheers,
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