Dieser Cranberry Christmas Cake ist eines dieser Rezepte, das jedes Mal ein sofortiger Favorit ist, wenn jemand Neues es schmeckt.
Herbe Preiselbeeren, süßer Butterkuchen und eine fantastische Textur, die mich im Grunde bitten, ein anderes Stück zu essen.
Vor ungefähr zehn Jahren machte meine Freundin Valerie diesen Kuchen, um ihn mit einigen Freunden zu teilen. In dem Moment, als ich es probierte, fragte ich sie, ob sie das Rezept teilen würde.,
Dies ist ein absolut perfekter Kuchen, der sehr wenig Aufwand erfordert. Keine Vereisung, kein Belag, nichts anderes ist überhaupt notwendig. Es erinnerte mich an einen Kaffeekuchen in der Textur, aber viel leichter als die typische schwere Version.
Dies könnte der einzige Kuchen sein, den ich je probiert habe, der mir im Grunde Ferien schreit. Es ist reiner Himmel zu essen.
Ich habe neun verschiedene Desserts für ein Thanksgiving-Event im ersten Jahr habe ich diesen Kuchen und das war mein absoluter Favorit, bei weitem. Das hat sich in den folgenden Jahren nicht ein wenig geändert, seit wir diesen Kuchen zum ersten Mal probiert haben.,
Während ich kein Problem damit habe, fast alle anderen übrig gebliebenen Süßigkeiten mit Freunden und Familie nach Hause zu schicken, spare ich immer ein paar kleine Stücke davon einmal nur für mich.
Dieser Cranberry-Weihnachtskuchen ist eine meiner Lieblingsleckereien aller Zeiten, die ich morgens, nachmittags oder abends im Cafe con Leche genießen kann.
Ich habe gelernt, mich jedes Jahr mit Preiselbeeren einzudecken. Auf diese Weise werde ich sie immer in meinem Gefrierschrank haben und wir werden diesen Kuchen das ganze Jahr über genießen können.,
Sie werden sich wünschen, dass Sie auch ein paar Säcke im Gefrierschrank verstaut haben, sobald Sie den ersten Bissen dieses Cranberry-Weihnachtskuchens nehmen!
BEVOR SIE DIESEN KUCHEN BACKEN, lesen Sie bitte die häufig gestellten Fragen durch. Wenn Sie eine Frage haben, Lesen Sie bitte alle diese FAQs. Die Chancen stehen gut, dass Ihre Frage schon oft beantwortet wurde.
HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN
ja, verwenden Sie frische, rohe Preiselbeeren für dieses Rezept., Sie werden weich und platzen, wenn der Kuchen backt. Es gibt ein gutes Stück Zucker in diesem Rezept und es gleicht die Schärfe der Preiselbeeren aus.
Ja, Sie können gefrorene Preiselbeeren verwenden. Ich kaufe jedes Jahr mehrere Tüten frische Cranberries, wenn sie in den Läden erscheinen. Werfen Sie sie einfach direkt in den Gefrierschrank, um sie das ganze Jahr über zur Hand zu haben. Ich benutze gefrorene Cranberries fast jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen mache.,
Der Teig“ friert “ jedoch ein wenig ein und wird noch dicker und es wird etwas schwieriger, die Preiselbeeren einzurühren. Ich finde es am einfachsten, die gefrorenen Beeren für eine Weile auf der Theke auftauen zu lassen, während ich anfange, den Kuchen vorzubereiten.
Dies ist ein sehr dicker Teig, der Keksteig ähnelt, wenn er fertig gemischt ist. Sie müssen es in die Pfanne drücken, um es auszubreiten.,
In diesem Rezept wird kein Backpulver oder Backpulver benötigt. Die verlängerte Schlagzeit für die Eier sorgt für die notwendige Sauerteig für den Kuchen.
Sie müssen die Eier schlagen, bis der Teig ein „Band“ aus den Schlägern bildet. Verkürzen oder überspringen Sie den Schlagvorgang nicht.
Wenn Sie die Kommentare durchlesen, sehen Sie unzählige Variationen, die ich und andere Leser für dieses Rezept gemacht haben., Blaubeeren tauschen schön für die Preiselbeeren. Das Hinzufügen von Nüssen zum Rezept funktioniert auch.
Die Zugabe von Orangenschale, Orangenextrakt oder Mandelextrakt funktioniert ebenfalls gut. Die glutenfreie Substitution ist in den Rezeptnotizen aufgeführt.
Der Kuchen kann in verschiedenen Kuchenformen hergestellt werden. Es kann auch zu Cupcakes und Minibroten verarbeitet werden. Beobachten Sie die Backzeit und passen Sie sie nach Bedarf an.
Für urlaub gifting, ICH backen diese kuchen in diese 9-zoll einweg kuchen pfannen., Die Pfannen kommen mit einem gewölbten Deckel und sorgen für ein wirklich schönes Geschenk zu einem schrecklich günstigen Preis. Ich benutze die gleichen Pfannen für so ziemlich alle meine Lebensmittelgeschenke.
Ein doppeltes Rezept dieses Kuchens passt kaum in meinen Standmixer (siehe Foto oben) und füllt (4) dieser Kuchenpfannen perfekt.
Ich setze die Einwegpfannen mit Pergamentquadraten aus und es macht es dem Empfänger sehr einfach, den Kuchen herauszuheben, in Scheiben zu schneiden und zu servieren., Die Backzeit für (4) 9-Zoll-Pfannen in meinem Ofen beträgt gleichzeitig 60-65 Minuten.
Einer der am häufigsten gestellten Fragen ist, ob Sie Backen können dies in einer bundt Pfanne. Ich persönlich empfehle das nicht. Ja, viele Leute in den Kommentaren haben gesagt, dass es funktioniert, und ich habe es selbst zweimal in einem Bundt getestet, aber es ist nicht derselbe Kuchen auf diese Weise.
(Einmal fiel es auf mich und ein anderes Mal funktionierte es gut.,) Wenn Sie sich entscheiden, müssen Sie eine bundt Pfanne verwenden, fetten Sie die Pfanne stark mit Butter und dann Mehl die Pfanne großzügig.
Der größte Nachteil beim Backen dieses Kuchens in einer Bundt-Pfanne ist, dass Sie den besten Teil verpassen, die schöne Kruste, die sich auf der Oberseite des Kuchens bildet.
Es gibt keine Glasur auf diesem Kuchen. Die Kruste bildet sich, wenn der Kuchen backt und wie auf den Fotos abgebildet aussieht.
Ich speichere diesen Kuchen bei Raumtemperatur, entweder unbedeckt oder sehr locker bedeckt.,
Dies ist ein feuchter Kuchen und die Kruste wird sehr weich, wenn sie luftdicht gelagert wird. Es wird immer noch lecker sein, aber am nächsten Tag wird es nicht dasselbe sein, wenn es luftdicht gehalten wird.
Wenn Sie diesen Kuchen einfrieren, tauen Sie ihn nach Möglichkeit unbedeckt bei Raumtemperatur auf.
Cranberry-Rezepte
Weitere Möglichkeiten, frische Cranberries zu verwenden, finden Sie in diesen Cranberry-Brownies. Ich denke, sie sind meine Lieblings-Brownies aller Zeiten!
Cranberry-Pfeffermarmelade ist ein ganzjähriger Favorit., Ich mache jedes Mal so viel wie möglich, wenn ich Cranberries in die Hände bekomme. Auf einem schicken Käsebrett oder einfach nur auf einem Cracker rockt diese Marmelade.
Nantucket Christmas Cranberry Pie und diese Cranberry Apple Tarte sind beide großartige neue Möglichkeiten, um die verfügbaren Cranberries während der Ferienzeit optimal zu nutzen.
Cranberry Pistazie Snack Mix von Foodie with Family und diese Cranberry Brötchen mit Orangenglasur von The Noshery sind auch Urlaub Favoriten.,
Cranberry Ginger Sugar Cookies von 365 Days of Baking und Cranberry White Chocolate Shortbread von Love from the Oven stehen ebenfalls auf meiner Liste, um es bald zu versuchen.
Ich empfehle, sich mit vielen Preiselbeeren einzudecken, damit Sie diese Rezepte das ganze Jahr über genießen können.
Cranberry Weihnachten-Kuchen-Rezept
- Ofen Vorheizen auf 350 Grad.
- Mit einem Mixer die Eier mit dem Zucker schlagen, bis sie leicht eingedickt und hell gefärbt sind, etwa 5-7 Minuten. Die Mischung sollte sich fast verdoppeln., Die Eier funktionieren als Ihr Treibmittel in diesem Rezept, also überspringen Sie diesen Schritt nicht.
- Die Zucker-Ei-Mischung sollte ein Band bilden, wenn Sie die Schläger aus der Schüssel heben.
- Fügen Sie die butter und Vanille; mischen Sie zwei weitere Minuten. Rühren Sie das Mehl, bis nur kombiniert.
- Fügen Sie die Preiselbeeren hinzu und rühren Sie um, um sie durchgehend zu mischen.
- In einer gebutterten 9×13 Pfanne verteilen. (Diese Pfanne ist mein Favorit!)
- Backen Sie für 40-50 Minuten, oder bis sehr leicht gebräunt und ein Zahnstocher in der Nähe der Mitte des Kuchens eingesetzt sauber herauskommt. (Ich habe meine 43 Minuten lang gebacken.,) Vor dem Schneiden in kleine Scheiben vollständig abkühlen lassen.
- Ich schneide meine in ziemlich kleine Stücke, etwa 1 „x 2“, damit sie leicht auf einer Party gegessen werden können.
Cranberry Christmas Cake
Ingredients
- ▢ 3 eggs
- ▢ 2 cups sugar
- ▢ 3/4 cup butter, softened
- ▢ 1 teaspoon vanilla
- ▢ 2 cups all-purpose flour * see note below for gluten-free alternative
- ▢ 12 oz fresh cranberries
Instructions
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Preheat oven to 350 degrees., Mit einem Mixer die Eier mit dem Zucker schlagen, bis sie leicht verdickt und hell sind, etwa 5-7 Minuten. Die Mischung sollte sich fast verdoppeln. Die Eier funktionieren als Ihr Treibmittel in diesem Rezept, also überspringen Sie diesen Schritt nicht. Diese Mischung sollte ein Band bilden, wenn Sie die Schläger aus der Schüssel heben.
-
Fügen Sie die butter und Vanille; mischen Sie zwei weitere Minuten. Rühren Sie das Mehl, bis nur kombiniert. Fügen Sie die Preiselbeeren hinzu und rühren Sie um, um sie durchzumischen.
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In einer gebutterten 9×13 Pfanne verteilen. (Diese Pfanne ist mein Favorit!,) Backen Sie für 40-50 Minuten, oder bis sehr leicht gebräunt und ein Zahnstocher in der Nähe der Mitte des Kuchens eingesetzt sauber herauskommt. (Ich habe meine 43 Minuten lang gebacken.)
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Vor dem Schneiden in kleine Scheiben vollständig abkühlen lassen. Ich schneide meine in ziemlich kleine Stücke, etwa 1 „x2“, damit sie leicht auf einer Party gegessen werden können. Genießen!,
Hinweise
BEVOR SIE DIESEN KUCHEN BACKEN, lesen Sie bitte die häufig gestellten Fragen durch. Wenn Sie eine Frage haben, lesen Sie bitte die Fragen durch, die hier bereits beantwortet wurden. Die Chancen stehen gut, dass Ihre Frage schon oft beantwortet wurde.,
Nutrition
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{originally posted 12/2/11 – recipe notes and photos updated 11/9/20}
