Hey jeder, es ist Kevin hier! Heute habe ich für Sie ein Rezept für chinesische geschmorte Schweinebauch, oder hong Shao rou!

Hong Shao rou ist ein sehr beliebtes Gericht in China, und es ist etwas, das viele Chinesen aufwachsen essen. Es kann zwar etwas zeitaufwändig sein, aber es ist überhaupt nicht schwierig, und Sie können viel davon auf einmal machen. Weil es so lange mit einer Vielzahl von Aromaten und Gewürzen geschmort wird, ist der resultierende Geschmack so erstaunlich., Sobald Sie diesen chinesischen geschmorten Schweinebauch probieren, werden Sie verstehen, warum dies mein Lieblingsfleischgericht ist!

Was ist Hong Shao Rou?

Hong shao rou ist ein chinesischer Geschmorter Schweinebauch Gericht, das gekocht wird in einer schmoren Flüssigkeit, die mit Soja-sauce, Zucker und verschiedene Aromaten und Gewürzen., Es ähnelt meinem geschmorte chinesische Chicken Wings Rezept, aber Hong Shao rou ist ein bisschen komplexer von einem Gericht, mit ein paar mehr Aromen, um einen noch erstaunlicheren Geschmack zu schaffen.

Abhängig von der Region, in die Sie in China gehen, haben sie alle etwas unterschiedliche Versionen dieses Rezepts. Einige Versionen verwenden überhaupt keine dunkle Sojasauce (was zu einer viel helleren roten Farbe führt), einige fügen Essig hinzu, einige fügen Schalotten hinzu. Fühlen Sie sich frei zu experimentieren und mit den Zutaten zu spielen!,

Egal wohin Sie gehen, zwei Dinge bleiben gleich: Braten Sie das Fleisch vor dem Schmoren in „Karamell“ (geschmolzener brauner Zucker) und einen langen Schmort mit einer Schmortflüssigkeit auf Sojasauce-Basis. Der erste Schritt des Bratens des Fleisches in Karamell mag den Menschen seltsam erscheinen, aber es ist tatsächlich ein entscheidender Schritt, da dies den Karamellgeschmack im Fleisch festhält.

Aufgrund der langen Garzeit werden alle Aromen der Schmutzflüssigkeit in das Fleisch selbst infundiert, wodurch jeder Bissen mit Geschmack explodiert., Es wird auch so zart sein, dass das Fleisch das Gefühl hat, in Ihrem Mund zu schmelzen.

Tipps

Während dieses Rezept ganz einfach ist, gibt es ein paar Dinge zu beachten, die helfen sie bekommen es richtig das erste mal!

• Versuchen Sie, Schweinebauch zu bekommen, der eine gleichmäßige Aufteilung von Fett und Fleisch hat. Wenn es zu mager ist, wird das Fleisch nicht sehr zart oder nimmt so viel Geschmack an., Der beste und einfachste Ort, um den perfekten Schweinebauch zu finden, ist ein chinesisches Lebensmittelgeschäft wie 99 Ranch. Sie haben normalerweise Stücke, die bereits auf die richtige Breite geschnitten sind.

• Parboil das Fleisch, um es leichter zu schneiden. Praktischerweise haben wir dadurch auch die richtige Menge an heißem Wasser zum Schmoren. Verwenden Sie am besten heißes Wasser für den Schmort, da Sie es direkt wieder zum bereits gekochten Schweinefleisch hinzufügen. Wenn Sie kaltes Wasser verwenden, kann sich das Fleisch bei Kontakt verhärten.,
• Seien Sie geduldig, wenn Sie den Zucker im Öl schmelzen, um das Karamell zu machen. Nachdem Sie den Zucker in das Öl gegeben haben, lassen Sie ihn stehen und versuchen Sie, ihn nicht zu stören, bis sich ein Pool von geschmolzenem Zucker bildet. Sobald ein Teil des Zuckers geschmolzen ist, können Sie ihn mit einem Essstäbchen (oder etwas anderem mit geringer Oberfläche) umrühren, damit der Rest des Zuckers schneller schmilzt. Seien Sie jedoch vorsichtig, denn das Karamell haftet an allem, womit Sie sich umrühren!
• Widerstehen Sie der Versuchung, das Fleisch zu oft zu überprüfen, um beste Ergebnisse zu erzielen., Wir möchten die Temperaturschwankungen beim Schmoren reduzieren, und das Umrühren des Fleisches alle 30 Minuten reicht mehr als aus, um ein gleichmäßiges Schmoren zu gewährleisten.

Chinese braised pork belly (hong shao rou) ist eine meiner absoluten Lieblings-Gerichte der chinesischen Küche, und ich kann nicht warten, für Euch zum ausprobieren dieses Rezept! Lass uns anfangen!,

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