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Camarones a la diabla ist einer dieser Artikel, der auf fast jedem mexikanischen/Tex-Mex/südamerikanischen Restaurantmenü steht, aber an jedem Ort, an dem Sie es bestellen, ist es völlig anders. Manchmal wird es mit einer dunkelroten Chile de Arbol-Sauce hergestellt, manchmal mit Habanero — Salsa, manchmal mit Chipotle — Paprika und manchmal-an schrecklichen Orten-eher mit Garnelen, die mit scharfer Barbecue-Sauce überzogen sind.,
Meine Version von Camarones a la diabla verwendet Tomaten-und Guajillo-Chiles für die Basis, mit Chile de Arbol und Habanero für die Hitze, weil Chile de arbol allein es für uns nicht geschnitten hat. Ein wenig Essig, Knoblauch, Salz und Pfeffer und dort haben Sie eine sehr einfache (und schnelle) Diablo-Garnele auf dem Tisch!
Servieren Sie es mit weißem Reis und schwarzen Bohnen. Gebratene Kochbananen oder Sommerkürbis oder ein Salat sind eine gute Wahl für eine Gemüsebeilage. Lassen Sie Ihren Reis und Ihre Bohnen bereits gekocht und heiß werden, bevor Sie mit dem Kochen der Garnelen beginnen, denn sobald die Garnelen in der Pfanne sind, ist das Abendessen fast fertig!,
Wenn Sie die Sauce einige Tage im Voraus zubereiten, bereiten Sie sich auf ein fast sofortiges Abendessen vor.
Schauen Sie sich den mexikanischen Kochkurs mit Carlos an!,
Zutaten
- 1 Pfund mittlere oder große Garnelen, geschält mit Schwänzen links auf
- 1 Roma tomate
- 2 guajillo chiles
- 3-4 chile de arbol oder chile Japon
- 1 habanero (nur für wärme-liebhaber)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel Butter, geteilt
- 1/2 Zwiebel, in Streifen geschnitten
Anleitung
- Schälen Sie die Garnelen und lassen Sie die Schwänze zur Präsentation stehen., Zum Trocknen auf ein Handtuch legen. Beiseite stellen, während Sie die Sauce machen.
- Die Tomate hacken und in den Mixer geben.
- Toast die Guajillo und arbol Chiles in einer trockenen Pfanne bis duftend. Mit kochendem Wasser bedecken und 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Entfernen Sie Stängel und Samen von guajillo.
- Transfer zum Mixer mit Habanero, Knoblauch, Essig, Salz, Pfeffer. Püree bis glatt. (Sie können hier anhalten und die Sauce mehrere Tage im Kühlschrank lagern.)
- Die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelstreifen dazugeben., Einige Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind und die Butter anfängt zu bräunen. Zwiebeln und Butter entfernen.
- Restliche Butter hinzufügen und schmelzen. Legen Sie Garnelen in einer einzigen Schicht und kochen Sie 60 Sekunden. Drehen und kochen 30 Sekunden. Zwiebeln und Sauce hinzufügen und vorsichtig umrühren. Köcheln lassen, 30-60 Sekunden. Servieren.
Ernährung
- Kalorien: 166
- Fett: 7
- Kohlenhydrate: 7
- Protein: 16
