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Zentral in der äthiopischen Küche ist Berbere – eine feurig heiße Gewürzmischung voller Geschmack! Jetzt können Sie sich mit unserem hausgemachten Berbere-Rezept zu Hause selbstständig machen!
Berbere ist eine heiße Gewürzmischung, die ein wesentlicher Bestandteil der äthiopischen Küche ist., Sowohl voller Geschmack als auch Hitze ist dieses Gewürz nichts für schwache Nerven-oder Geschmacksknospen. Jeder äthiopische Koch hat seine eigene Version dieser Mischung. Einige Versionen enthalten weniger bekannte Gewürze wie Nigella-Samen, Ajwain und Korarima, ein Gewürz, das in Äthiopien wild wächst. Unabhängig von der Version gibt es mehrere Schlüsselgewürze, die allen gemeinsam sind, und das Ergebnis ist eine feurige, leuchtend rote, hocharomatische und würzige Gewürzmischung. Fantastisch als Einlage für Fleisch, Geflügel und Fisch, ein Gewürz für Eintöpfe, Suppen, Getreide und Gemüse. Berbere ist ein wunderbares Allzweckgewürz.,
Berbere ist die zentrale Zutat in der berühmtesten aller afrikanischen Gerichte: äthiopischen Doro Wat, eine fabelhafte würzige Hähncheneintopf.
Berbere wird am besten aus ganzen Gewürzen hergestellt, die geröstet und gemahlen werden. Dies erzeugt maximalen Geschmack. Wenn Sie diese Gewürze bereits in gemahlener Form haben, können Sie diese sicherlich stattdessen verwenden, die Mischung ist einfach nicht so aromatisch.
Es werden mehrere Gewürze benötigt. Wenn Sie sie noch nicht haben und sie am Ende kaufen, ist die gute Nachricht, dass jeder sehr vielseitig ist und häufig in sehr vielen verschiedenen Küchen verwendet wird., Mit anderen Worten, wenn Sie internationales Essen mögen, werden Ihre Gewürze nicht verschwendet, weil Sie sie am Ende immer wieder verwenden, egal ob Sie afrikanisch, indisch, nahöstlich, mexikanisch, Griechisch, Ungarisch, jamaikanisch, amerikanisch kochen und die Liste geht weiter und weiter und weiter! Und solange Sie Ihre Gewürze an einem dunklen Ort in luftdichten Gläsern aufbewahren, behalten sie eine lange, lange Zeit.
Diese Mischung wird aus einer Kombination von ganzen Gewürzen und Gewürzen hergestellt, die bereits gemahlen sind. Einige davon können schwierig sein, in einem lokalen Geschäft zu finden., Ich habe Links zur Verfügung gestellt, wo gute Qualität leicht gekauft werden kann.
Schauen wir uns jeden an (ich habe Links bereitgestellt, auf denen sie leicht gekauft werden können).,
Für die gesamten Gewürze, die Sie benötigen (im Uhrzeigersinn, beginnend oben): Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen, grüne Kardamomsamen, getrocknete rote Chilischoten, ganze Pimentbeeren, ganze Nelken, Bockshornklee-Samen, schwarze Pfefferkörner (Mitte)
Für die pulverisierten Gewürze benötigen Sie (im Uhrzeigersinn, beginnend oben): Süßer Paprika, gemahlener Zimt, gemahlener Ingwer, gemahlener Ingwer, gemahlener Kurkuma, Gemahlene Muskatnuss, Salz.
Wie man Berbere
Zuerst werden wir die ganzen Gewürze und roten Chilis anstoßen., Dies setzt ihre natürlichen Öle, Geschmack und Aroma frei. Erhitzen Sie eine Pfanne bei starker Hitze und rösten Sie die Samen, bis sie sehr duftend sind, etwa 3 Minuten. Regelmäßig schütteln, um ein Versengen zu vermeiden. Übertragen Sie sie in eine Schüssel, um vollständig abzukühlen.
Hinweis: Wenn Sie keine Angst vor extremer Hitze haben, lassen Sie einige der Samen ein, während Sie die Chilis entsäen.
Nach dem Abkühlen die ganzen Gewürze in einer Gewürz-oder Kaffeemühle mahlen.
als Nächstes, fügen Sie die pulverisierten Gewürze zum Gewürz – /Kaffeemühle.,
Schleifen alle Gewürze zusammen. Lagern Sie die Berbere in einem luftdichten Behälter an einem dunklen Ort, bis sie einsatzbereit sind.
viel Spaß!,ds probieren Sie unbedingt unser:
- Griechisches Gewürz
- Old Bay Gewürz
- Currypulver
- Kreolisches Gewürz
- Garam Masala
- Chinesisches Fünfgewürz
- Chilipulver
- Britisches gemischtes Gewürz
- Pain d ‚ épices
- Shichimi Togarashi
- Taco Gewürz
- Baharat
- Panch Phoron
Berbere (Ethiopian Spice Blend)
Kimberly Killebrew
3 Esslöffel süßer Paprika
Anleitung
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Rösten Sie in einer schweren Pfanne bei starker Hitze die gesamten Gewürze (Samen) und Chilis an und schütteln Sie die Pfanne regelmäßig, um ein Versengen zu verhindern, bis sie sehr duftend sind, ca., In eine Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen.
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Mahlen Sie die abgekühlten Gewürze in einer Gewürz-oder Kaffeemühle. Fügen Sie alle restlichen gemahlenen Gewürze und Salz hinzu und mahlen Sie alles zusammen.
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Speichern in einem luftdichten Behälter an einem dunklen Ort.