Geschrieben von Jason Frye
Fotos von Keith Isaacs, Mark Petko und Michael Robson

Barbecue. Grillbereich. Bar-b-que. GRILLMÖGLICHKEITEN.

Egal wie Sie es buchstabieren, wir können uns auf eines einigen: Mit einem Teller Grill in der Hand ist alles in Ordnung mit der Welt.

Wir behandeln Barbecue hier in North Carolina etwas anders. Zu gleichen Teilen Kunst, Tradition, Religion und Feiern, Grill ist etwas, das ernst genommen, liebevoll gemacht, ausgelacht und geteilt werden muss., Wir essen es in Restaurants, an College-Football-Heckklappen, in Hinterhöfen und bei Picknicks in der Kirche, die mit süßem Tee gewaschen werden, neben Familie und Freunden und Fremden. Wir werden über unsere Lieblingsstile und die Vorzüge dieser oder jener Sauce streiten, aber am Ende ist es Barbecue—ein wesentlicher Bestandteil von North Carolinas DNA.

Raleigh, N. C. willkommen Matte ist immer für Sie heraus.
Siehe mehr sichere Restaurants und Dinge zu tun, sowie lokale Reisesicherheit Informationen, hier.,

Abgebildet, von Links nach rechts: Big Al ‚ s BBQ; Brew-N-Que; Die Grube

Aber was ist North Carolina barbecue?

Hier in North Carolina, Grill kommt in zwei Formen: Ost-und Lexington-Stile.

Im östlichen Stil kochen wir das ganze Schwein über Holzkohlen, ziehen dann das Fleisch, geben es vielleicht ein wenig hacken und kleiden es mit Sauce aus Pfefferflocken und Essig. Typischerweise wird der östliche Stil als Sandwich oder Beilage serviert.,

Lexington Style verwendet nur die Schultern und verleiht dieser Essigsauce durch Mischen von Tomatenmark oder braunem Zucker ein wenig Süße. Es wird gehackt und auf einem Teller serviert. Eiche ist das Holz der Wahl mit Grill im östlichen Stil, wo Lexington Eiche und Hickory für einen komplexeren rauchigen Geschmack mischt.

Clyde Cooper ‚ s BBQ

Beide Arten werden niedrig und langsam gekocht und einfach gewürzt: Salz und Pfeffer, dann Rauch und Zeit erledigen den Rest., Die Seiten sind auch ähnlich, mit all den Dingen, die Sie beim Grillen erwarten: Slaw, Bohnen, Collards oder Rübengrün, Hush Welpen, Kartoffeln oder Kartoffelsalat, Makkaroni und Käse und natürlich Bananenpudding.

Und was ist mit Raleigh?

trotz aller ähnlichkeiten, Grill-fans finden sich in einem Lager oder einer der anderen, lieben die Verfeinerung der Lexington-Stil oder rustikalen Ansatz der östlichen ganze hog ‘cue. Obwohl jeder Stil einen starken regionalen Halt hat, sitzen Raleigh und Wake County am perfekten Ort, um Einflüsse von beiden Seiten der Grilldebatte zu ziehen., In der gesamten Grafschaft finden Sie Puristen, die die ganze Nacht an ihrer Grube sitzen, Kohlen beobachten und das ganze Schwein zur perfekten Zeit zum Grillen bringen. Sie werden auch Lexington-Liebhaber finden, die Gewürze über die Schultern streuen, bevor Sie sie in einen Eichen – und Hickory-Raucher laden.

Smokey ‚ s BBQ Shack

Weil Raleigh an einer Kreuzung liegt, die Landeshauptstadt ist und Besucher aus allen Ecken des Staates sieht und weil es eine kreative Stadt ist, sehen Sie auch andere Stile., Es gibt Pitmaster, die mit Seiten spielen, einen Gourmet-Touch verleihen oder sich an Traditionen und Familienrezepte halten. Es gibt Leute, die Bier zu ihrer Sauce hinzufügen oder Sauce machen, die Memphis-Stil ist als alles östlich der Smoky Mountains. Einige machen Bruststück, Rippen und Würstchen wie in Memphis und Texas oder reichen tiefer in den Süden, um Brunswick Stew oder Hoppin‘ John zu probieren.

Aber jeder, von Pitmasters über Food Truck-Betreiber bis hin zu Backyard Barbecue-Künstlern und Diners, liebt, was sie tun, liebt, was sie essen, und verfolgt das Grillen mit Leidenschaft.,

Komm und teile das mit uns. Finden Sie einen Platz an der Bar, schnappen Sie sich einen Tisch für Ihre Freunde oder ein paar Pfund zu gehen, aber was auch immer Sie tun, besuchen Sie uns für einige Grill.