Es hat diese unwiderstehliche knusprige, aber zarte, goldbraune Kruste. Und das Innere des Bánh xèo ist mit köstlichen Aromen gefüllt: Schweinefleisch und Garnelen sowie Sprinklings von Mungobohnen, Zwiebeln und Sojasprossen.

Dieser Crowd Pleaser ist ein heißes, praktisches Essen, das in Gemüse eingewickelt und in eine würzige Sauce getaucht werden soll., Vietnamesische Bánh xèo, oft vietnamesische Pfannkuchen oder vietnamesische Crêpes genannt, eignen sich hervorragend für Familienessen und Sie können den Teig eine Nacht im Voraus vorbereiten. Lets get, um zu brutzeln!

Bánh xèo scheint als Familie gegessen zu werden. Der Teig, die Füllzutaten und das Gemüse sind nicht kompliziert zuzubereiten, aber es macht keinen Sinn, gekauft oder selbst gegessen zu werden.

Sie kaufen nicht nur 1/4 Pfund Schweinefleisch, 8 Garnelen oder 1/4 Kopf Salat., Sie müssen irgendwie die Lautstärke erhöhen, um jeden Schritt die Vorbereitung wert zu machen, und für mich machen Mahlzeiten, die geteilt werden, sowieso viel mehr Spaß.

Diese Crêpes brauchen ein wenig Vorbereitungszeit und Organisation, dann können Sie diese Jungs einfach schneller ausschalten, als die Leute sie essen können.

Was bedeutet bánh xèo?

Ich fand den Namen bánh xèo immer interessant, weil der“ xèo “ sich auf den brutzelnden Klang bezieht, den er macht, wenn Sie den Teig kochen. Sein Name bedeutet lose “ brutzelnder Kuchen.,“Der Ton ist viel offensichtlicher, wenn der Teig auf eine heiße Pfanne trifft, aber hier sind einige Aufnahmen von einem Zischen von der Hitze (drehen Sie den Ton hoch!):

ich habe gehört, viele Leute finden Sie zu bánh xèo wie „vietnamesische egg dish“ und es nahm mich immer eine Weile, um herauszufinden, was Sie redeten, bis Sie erwähnen die Füllung hat Schweinefleisch, Garnelen, Mungobohnen, Sojasprossen und ein paar grüne Zwiebeln.

Diese Crêpes sind gelb und sehen irgendwie aus wie Omelettes-aber! Hier sind eigentlich keine Eier drin. Es ist nur Kurkuma-Pulver, das em gelb färbt!,

Verwendung von Weizen-und Reismehl

Ich wurde darauf aufmerksam gemacht ,dass das Sagen von „Weizenmehl“ bei meinem Pandan-Waffelrezept viel Verwirrung verursacht, also lasst es uns auch für dieses Rezept klären! Weizenmehl ist das, was Sie Ihr ganzes Leben lang gekauft haben, um Kekse und Brot zu backen, und es ist das, was Lebensmittelgeschäfte einfach als „Allzweckmehl“ bezeichnen.“Wir nennen es Weizen fluor hier aus dem Reismehl zu unterscheiden.

Das traditionelle bánh xèo wurde wahrscheinlich nur aus Reismehl und ohne Weizenmehl hergestellt., Wenn Sie voll auf traditionelle gehen wollen, können Sie alle Weizenmehl im Rezept mit Reismehl nur ersetzen und es wird funktionieren. ABER …

Aus diesem Grund möchten Sie Weizenmehl verwenden:

• Es macht den bánh xèo meiner Meinung nach anders und besser knusprig.
• Es hilft, diese schöne Bräunungsfarbe zu entwickeln, wenn sie in der Pfanne knuspert.
• Und wenn Sie den Teig im Voraus herstellen und wieder aufwärmen, werden die Ergebnisse besser, wenn Weizenmehl darin ist.,

Wie man bánh xèo isst

Bánh xèo ist Essen, das mit den Händen gegessen werden soll. Sie werden immer einen großen Teller Grüns mit einer Mischung aus Kräutern finden.

1. Schneiden oder brechen Sie ein kleines 2-beißen Größe Stück bánh xèo. Einzelne Bissgröße ist zu klein und zeitaufwendig.
2. Wickeln Sie es in ein ähnlich großes Stück Salat. Sie können grünen Blattsalat für die Senfgrüns in einer Prise ersetzen, da es auch gut schmeckt.
3. Fügen Sie ein wenig von jedem der Kräuter., Minze ist das einzige Must-Have-Kraut in diesem Gericht mit Koriander und Vietnamesisch Perilla die anderen häufig verwendeten sind, die Sie wirklich versuchen sollten, Quelle, wenn Sie können! Zu viel hinzuzufügen kann jeden Bissen überwältigen, aber Sie müssen Ihren eigenen Weg wählen.
4. Soße es auf! Machen Sie einige unglaublich würzige nước chấm oder vietnamesische Dip-Sauce für den letzten Geschmack und Würze berührt. Ich mag das Löffeln für maximale Kontrolle und weniger Chance, dass ich Zutaten in die Sauce fallen lasse.,

Lagerung und Frische des Teigs

Wenn Sie sich darum kümmern, bleibt dieser Teig nach der Zubereitung etwa 4 bis 6 Tage frisch, sodass Sie die ganze Woche über bánh xèo genießen können, wenn Sie möchten!

Wenn Sie es einfach nur im Voraus machen und einfach ein paar Tage im Teig abkühlen möchten, ist das völlig in Ordnung, müssen Sie sicherstellen, dass es sich in einem luftdichten Behälter befindet.

Wenn Sie jedoch einen Tag kochen und den Rest für einen anderen Tag aufbewahren möchten, halten Sie Ihren ursprünglichen Behälter und die Charge Teig sauber. Das bedeutet, keine gebrauchten Kellen, Löffel, Gabeln oder irgendetwas anderes in den Teig geben., Es ist einfacher, wenn Sie nur den Teig, den Sie verwenden möchten, in einen separaten Behälter gießen, damit der ursprüngliche unberührt bleibt. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie den Teig ein wenig mischen, bevor Sie ihn teilen, damit alle Zutaten zuerst eingearbeitet werden.

Für den frischesten bánh xèo musst du diese auf Bestellung kochen! Sie schmecken waay besser auf diese Weise. Aber das ist natürlich nicht immer möglich. Wenn Sie nicht mehr viel Teig oder Zutaten haben, die es wert wären, ungekocht zu lagern, können Sie die Crepes / Pfannkuchen kochen, kühlen und an einem anderen Tag zum Essen backen., Wissen Sie nur, dass die Ergebnisse nicht so gut sind wie heiß aus der Pfanne.

Dieses Gericht ist immer ein Genuss für mich, da ich es selten essen kann. Es ist auch eine großartige Wahl für eine Gruppe zu kochen, weil es erschwinglich ist. Sie können $20 für genug Crêpes / Pfannkuchen ausgeben, um 4-5 Bäuche zu befriedigen!

Wie spricht man bánh xèo?

Bánh xèo wird ausgesprochen als “ ban say-oh.,“Phonetische Rechtschreibung bringt Sie nur in die Nähe, muss sie aber sprechen hören, um die Intonation richtig zu machen.

Wie macht man bánh xèo von Grund auf neu?

Bánh Xèo ist im Grunde ein Crêpe oder Pfannkuchen aus einer Grundmischung aus Reismehl, Kurkuma und Kokoscreme sowie anderen Zutaten. Die Füllung umfasst Garnelen, Schweinebauch und Sojasprossen. Sie können die beste Technik lernen, um diese vietnamesischen Crepes mit meinem Rezept oben zu machen.

Wo kann ich Reismehl kaufen?

Normalerweise bekomme ich Reismehl in asiatischen Lebensmittelgeschäften in Säcken vorgefertigt., Wenn das keine Option für Sie ist,tragen Reformhäuser wie Whole Foods es. Als letztes Mittel können Sie es selbst machen, wenn Sie einen schönen Mixer haben, aber wir speichern das für einen anderen Beitrag.

Was ist bánh xèo auf Englisch?

Xèo ist Lautmalerei für die sizzle-sound, wenn der batter schlägt in die heiße Pfanne, so bánh xèo lose übersetzt „sizzling Kuchen.“

Woher stammt bánh xèo?

Es gibt zwei Arten von bánh xèo. Der zentralvietnamische Stil ist kleiner, in Stücke gebrochen und in Reispapier eingewickelt., Dieser größere Stil von bánh xèo stammt aus Südvietnam und kann mit Blattsalat umwickelt werden.

Bánh Xèo (Vietnamesisch Sizzling Pfannkuchen / Crepês)

4.92 von 36 Stimmen

Hier ist eine bewährte Rezept von Mama selbst! Nichts wie das befriedigende Knirschen dieser brutzelnden Crepes, eingewickelt in Gemüse und in perfekt ausgewogene Fischsauce getaucht.,

BY: Hungry Huy

Prep: 10 mins

div> Kochen: 40 Minuten

Ruhen: 3 Stunden

Insgesamt: 3 Stunden 50 Minuten

PORTIONEN: 12 crêpes

Zutaten

Teig

• ▢ 255 g (1 3/4 c) Reismehl
• ▢ 85 g (0.,7 c) all-purpose wheat flour
• ▢ 2-3 tsp turmeric
• ▢ 28 fl oz (3.5 c) water
• ▢ 14 fl oz (396.9 ml) coconut cream if unavailable, use coconut milk
• ▢ 1 tsp salt
• ▢ 1 sprig green onion chopped about 1/2″ long

Filling

• ▢ 1 lb (453 g) shrimp, headless size 45/50 or 60/70
• ▢ 1.5 lb (680.,39 g) Schweinebauch
• ▢ 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• ▢ 1.5 lb (680.,>Gemüse
  • ▢ 1 Kopf Senfkörner caỉ xanh
  • ▢ 1 Bund Minze
  • ▢ 1 Bund Koriander
  • ▢ 1 Bund vietnamesische perilla (tía tô) optional

DIP

• ▢ Vietnamesisch zubereiteten DIP-sauce

Hinweise

Prepare Batter

• Kombinieren Sie alle Teig-Zutaten außer den Frühlingszwiebeln in einer großen Schüssel für mindestens 3 Stunden, oder über Nacht., Fügen Sie Schalotten nur kurz vor der Herstellung der Crêpes hinzu.

Füllungen vorbereiten

• Mungobohnen in Wasser dämpfen oder einweichen, bis sie weich sind
• Schweinefleisch kochen, bis es durchgegart ist. Dünn schneiden.,
• Sojasprossen und Gemüse waschen

Herstellung von Bánh Xèo – Jedes Crêpe dauert etwa 5-7 Minuten

• Bei mittlerer Hitze 1-2 Teelöffel Öl und einige Zwiebeln hinzufügen
  
• Fügen Sie sofort ein paar Stücke Schweinefleisch und Garnelen hinzu. Sauté, leicht mischen, bis sehr leicht gebräunt.,
  
• Gießen Sie etwas Teig ein und kippen Sie schnell & Drehen Sie die Pfanne, damit der Teig gleichmäßig verteilt ist. Fügen Sie mehr Teig hinzu, wenn es nicht genug war, um die Pfanne zu bedecken.
  
• Fügen sie einige mungobohnen, sojasprossen und deckel mit einem deckel für 2-3 minuten, oder bis sojasprossen sind leicht gekocht. Der Teig sollte auch leicht gekocht und an den Rändern transparent sein.,
  
• Entfernen Sie den Deckel, senken Sie die Hitze auf Mittel und warten Sie, bis die Crêpe knackig wird. Halbieren, auf einen Teller geben und sofort servieren.,/div> Serving: 0g | Calories: 588kcal | Carbohydrates: 34g | Protein: 20g | Fat: 42g | Saturated Fat: 21g | Cholesterol: 136mg | Sodium: 580mg | Potassium: 452mg | Fiber: 4g | Sugar: 3g | Vitamin A: 93IU | Vitamin C: 9mg | Calcium: 85mg | Iron: 3mg
  Course: Dinner, Lunch, Main Course

  Cuisine: Vietnamese

  Keyword: banh xeo, pork, shrimp, Vietnamese crepes

  Did you cook this recipe?,Tag @HungryHuy oder #hungryhuy-ich würde es gerne sehen!

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