Hier ist meine Philosophie auf Messungen in Backen in zwei Sätzen: Verwenden Sie eine Skala. Es wird dein Leben so viel einfacher machen.
In den USA werden die meisten Kochmessungen noch in Volumen durchgeführt: Messbecher und Löffel für trockene Zutaten, Flüssigkeitsmaße für Flüssigkeiten. Beim Backen, bei dem Präzision der Schlüssel zum Erfolg eines solchen Rezepts ist, erkennen Sie jedoch nach dem Messen des Gewichts die Ungenauigkeit bei der Verwendung des Volumens.
Ich benutze Messmehl als bestes Beispiel., Verwenden Sie einen Messbecher, um eine Tasse Mehl aus einem Beutel zu schöpfen und auf einer Küchenwaage zu wiegen. Schöpfen Sie nun eine zweite Tasse aus und wiegen Sie sie. Was ist der Unterschied im Gewicht? Ob Sie das Mehl fest eingepackt, von der Oberseite des Messbechers abgeflacht oder den Becher beim Füllen geschüttelt haben – all diese Variablen beeinflussen, wie viel Mehl tatsächlich in Ihrem Rezept enthalten ist – und es kann jedes Mal variieren. Wenn Sie dagegen 5 Unzen oder 140 Gramm Mehl auf einer Waage wiegen, erhalten Sie jedes Mal die gleiche Menge.,
Deshalb halte ich meine Küchenwaage für eines der unverzichtbarsten Werkzeuge in meiner Küche. Durch die Verwendung eliminiere ich einen der größten Faktoren, die das Ergebnis von Backwaren beeinflussen können: ungenaue Messung.
Das heißt, viele meiner Rezepte auf dieser Seite sind immer noch in US-Standardmessungen (Tassen, Pints, Teelöffel usw.) weil ich sie aus Rezepten adaptierte, die diese Messungen verwendeten, und ich zu der Zeit nicht fleißig genug war, um auch alles in Metrik umzuwandeln.,
Ich bin dabei, alle Rezepte auf meiner Website in Standard-und metrische Messungen umzuwandeln (und sie auch druckbar zu machen), aber in der Zwischenzeit erstelle ich auch diese Seite von Conversions, die ich im Laufe der Jahre angesammelt habe. Wenn Sie auf eines meiner Rezepte stoßen und es nicht konvertiert wird, verwenden Sie die folgenden Konvertierungen. Beachten Sie, dass diese Informationen auf den von mir konsultierten Referenzen und meinen persönlichen Erfahrungen basieren., Bitte seien Sie vorsichtig, wenn Sie sie auf Ihre eigenen Rezepte anwenden – ein wenig Zwicken kann erforderlich sein, da die Übersetzung zwischen Volumen und Gewicht immer eine knifflige Sache ist. Wenn Sie Fragen oder Konvertierungen haben, die Sie sehen möchten, mailen Sie mir bitte!,rch: 1 Tasse = 4 Unzen = 110 Gramm
Kakaopulver (Löffel in Tasse): 1 Tasse = 3 1/4 Unzen = 91 Gramm
Backpulver, Backpulver: 1 Teelöffel = 5 Gramm
Instant Hefe, Aktive Trockenhefe: 2 1/4 Teelöffel = 1/4 Unzen = 7 Gramm
Salz: 1 Teelöffel = 6 1/2 Gramm
Zucker
Granulierter Weißzucker: 1 Tasse = 7 Unzen = 200 Gramm
Brauner Zucker (hell oder dunkel): 1 Tasse = 7 Unzen = 200 Gramm
Konditoren (Pulver/Puderzucker) Zucker (Dip und Sweep): 1 Tasse = 4 Unzen = 110 Gramm
Milchprodukte
Milch (alle Arten), Halb und halb, Buttermilch: 1 Tasse (Flüssigkeitsmaß) = 8.,2 unzen = 230 gramm
Schwere Sahne, Saure Sahne, Joghurt: 1 tasse (flüssigkeit messen) = 8,2 unzen = 230 gramm
Butter: 1 tasse (2 sticks) = 8 unzen = 220 gramm
Andere Flüssigkeiten
Wasser: 1 tasse (flüssigkeit messen) = 8,2 unzen = 230 gramm
Mais Sirup: 1 tasse (flüssigkeit messen) = 10,9 unzen = 310 gramm
Melasse: 1 tasse (flüssigkeit messen) = 9 unzen = 260 gramm
Honig: 1 tasse (flüssigkeit messen) = 10.,tabelle/Raps/Distelöl: 1 Tasse (flüssiges Maß) = 7 Unzen = 200 Gramm
Eier
1 großes Ei, in der Schale = 57 Gramm
1 großes Ei, ohne Schale = 50 Gramm
1 großes Eiweiß = 30 Gramm
1 großes Eigelb = 18 Gramm
Gemeinsame Einheiten von trockenen Messungen
3 Teelöffel = 1 Esslöffel = 1/2 Unzen = 14 Gramm
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4 Esslöffel = 2 Unzen = 1/4 Tasse = 56 Gramm
32 Esslöffel = 2 Tassen = 16 Unzen = 1 Pfund
Andere übliche Umwandlungen
1 Unze = 28 Gramm
1 flüssige Unze = 30 Milliliter
1 Gallone = 4 Quarts = 8 pints = 128 Unzen = 3.,8 liter (flüssig)