Sowohl weiche als auch harte Brezeln werden aus Weizenmehl hergestellt, das hauptsächlich aus Kohlenhydraten besteht. Ihr Körper zerlegt Kohlenhydrate in Zucker, die er für Energie verwendet.

Wie andere Lebensmittel aus Weizen enthalten Brezeln Ballaststoffe. Es wurde gezeigt, dass Ballaststoffe die Darmgesundheit und Verdauungssymptome wie Verstopfung verbessern.

Eine Beobachtungsstudie mit 62.036 Frauen ergab, dass diejenigen, die täglich mindestens 20 Gramm Ballaststoffe zu sich nahmen, weitaus seltener Verstopfung verspürten als Frauen, die nur 7 Gramm oder weniger täglich aßen (4).,

Dennoch enthalten Brezeln nur eine geringe Menge an Ballaststoffen.

Da das meiste Weizenmehl jedoch mit zusätzlichen Nährstoffen angereichert ist, enthalten Brezeln einige B-Vitamine wie Thiamin, Riboflavin und Niacin. Diese Vitamine helfen Ihrem Körper, Nahrung in Zucker umzuwandeln, der für Energie verwendet werden kann (5).

Zusammenfassung

Brezeln bestehen meist aus Kohlenhydraten, da ihr Hauptbestandteil Weizenmehl ist. Sie enthalten auch kleine Mengen an Ballaststoffen und B-Vitaminen.,

Weniger Kalorien als andere salzige snacks

Harte Brezeln enthalten 27% weniger Kalorien als eine gleiche portion gebratene snacks wie Kartoffelchips (2).

Trotzdem gibt es beim Essen von Brezeln ein paar Dinge zu beachten.

Portionsgröße zählt

Eine Standardportion harte Brezeln ist 1 Unze (28 Gramm), was schwer genau zu messen sein kann. Grob gesagt sollte eine einzelne Portion harte Brezeln eine Schröpfhand füllen.

Forscher haben jedoch herausgefunden, dass Menschen dazu neigen, zu unterschätzen, wie viel sie essen., Eine Studie an 32 gesunden Erwachsenen ergab, dass die Teilnehmer die Menge an Nahrung, die sie aßen, um etwa 10% unterschätzten (6, 7).

Um eine Portion genau zu messen, kann es eine gute Idee sein, eine Lebensmittelskala zu verwenden, zumindest bis Sie ein besseres Verständnis der Standard-Portionsgrößen haben.

Zusätzlich sind viele weiche Brezeln zu groß, um ein Snack zu sein. Eine mittlere (115 Gramm) weiche Brezel enthält mehr als das Dreifache der Anzahl der Kalorien in einer 1 Unze (28 Gramm) Portion harte Brezeln. Weiche Brezeln haben normalerweise 300-500 Kalorien (2).,

Aufgrund ihres Kaloriengehalts ist es möglicherweise am besten, weiche Brezeln mit anderen Personen zu teilen oder in zwei oder drei Snack-Portionen aufzuteilen.

Füllungen, Aromen und Dips fügen Kalorien hinzu

Es gibt viele verschiedene Arten von Brezeln.

Obwohl die Hauptsorten ziemlich einfach sind, sind einige mit Erdnussbutter oder Käse gefüllt, während andere einen Bonbonüberzug haben. Viele werden sogar mit Dip-Sauce serviert.

Diese Extras fügen Zucker, Fett und Kalorien zu Ihrer Portion hinzu.,

Zum Beispiel enthält eine weiche Zimt-Zucker-Brezel aus der beliebten Brezelkette Tante Anne ‚ s 470 Kalorien, während die ursprüngliche Brezel 340 Kalorien hat. Darüber hinaus reichen die Dip-Saucen von 45 bis 170 Kalorien pro Portion.

Eine Portion mit Schokolade überzogene harte Brezeln hat 130 Kalorien, verglichen mit 109 Kalorien für eine Portion einfache, harte Brezeln mit 1 Unze (28 Gramm). Das sind 16% mehr Kalorien für weniger Brezeln (2).

Kalorien können sich schnell addieren, wenn Sie Ihren Brezeln Extras hinzufügen., Wenn Sie Kalorien zählen, ist Ihre beste Wahl, einfache harte zu genießen.

Zusammenfassung

Eine portion harte Brezeln ist etwa 1 Unze (28 Gramm). Weiche Brezeln sind normalerweise groß und haben mehr Kalorien als harte Brezeln. Das Hinzufügen von Extras wie Dip-Saucen fügt Kalorien hinzu.

Nachteile

Obwohl sie möglicherweise etwas gesünder sind als andere Snacks wie Kartoffelchips, gibt es einige Nachteile beim Verzehr von zu vielen Brezeln.,

Aus einfachen Kohlenhydraten

Leider sind Brezeln leere Kalorien, was bedeutet, dass sie im Verhältnis zu ihrem Kaloriengehalt nicht sehr viele Nährstoffe enthalten.

Sie sind salzreich und bestehen aus raffiniertem Weizenmehl, das Ihr Körper schnell abbaut.

Raffiniertes Weizenmehl, auch Weißmehl genannt, wird aus Weizen hergestellt, bei dem der äußere Teil des Getreides entfernt wurde. Dieser Prozess entfernt den größten Teil seiner Ballaststoffe und Nährstoffe (8).

Ihr Körper zerlegt weißes Mehl leicht in Zucker, da es sehr wenig Ballaststoffe enthält, was die Verdauung im Allgemeinen verlangsamt.,

Der Glykämische Index (GI) misst, wie schnell verschiedene Lebensmittel den Blutzucker erhöhen können. Glukose, der Zucker, den Ihr Körper für Energie verwendet, hat einen GI von 100. Es hat die schnellste Wirkung auf Ihren Blutzucker.

Brezeln haben einen GI von 80, was bedeutet, dass sie ein Lebensmittel mit hohem GI sind und Ihren Blutzucker sehr schnell erhöhen können (9).

Eine Studie verglich den Verzehr von Brezeln mit dem Verzehr von gemischten Nüssen. Es stellte sich heraus, dass diejenigen, die Brezeln aßen, nach dem Essen einen erhöhten Blutzucker hatten, während die Menschen, die gemischte Nüsse aßen, keine Veränderungen im Blutzucker erlebten (10).,

Das Essen einer GI-Diät wurde auch mit einem erhöhten Risiko für Typ-2-Diabetes in Verbindung gebracht.

Eine Beobachtungsstudie an 64.227 Frauen ergab, dass diejenigen, die die Diät mit dem höchsten GI aßen, 21% häufiger an Typ-2-Diabetes erkrankten als diejenigen, die die Diät mit dem niedrigsten GI aßen (11).

Brezeln aus Vollkornmehl wären eine gesündere Wahl als Brezeln aus Weißmehl. Sie haben einen niedrigeren GI und sollten daher Ihren Blutzucker nicht so schnell erhöhen (12).

Salzreich

Traditionelle Brezeln werden vor dem Backen mit großen Salzkörnern bestreut., Dieses grobe Salz verleiht dem ansonsten milden Snack Crunch und Geschmacksausbrüche.

Harte Brezeln können auch zusätzliches Salz als Konservierungsmittel enthalten, damit sie frisch bleiben. Tatsächlich können sie die doppelte Menge Salz als gleiche Portion Kartoffelchips enthalten (2).

Darüber hinaus können Aromen und Dips große Mengen Salz verbergen, auch wenn sie nicht sehr salzig schmecken.

Während nicht jeder auf seine Salzaufnahme achten muss, gelten etwa 25% der gesunden Menschen als salzempfindlich., Dies bedeutet, dass ihr Körper überschüssiges Salz nicht effizient loswerden kann, was zu Bluthochdruck führen kann (13).

Bluthochdruck erhöht nachweislich das Risiko, an Herzversagen zu sterben, um bis zu 30% (14).

Ungesalzene Brezeln wären eine gesündere Option für salzempfindliche Menschen.

Zusammenfassung

Brezeln sind nicht sehr gesund. Sie sind reich an Salz und bestehen aus einfachen Kohlenhydraten, wodurch Ihr Blutzucker schnell ansteigt. Vollkorn-oder ungesalzene Brezeln sind die gesündesten Entscheidungen.,

unterm Strich

Brezeln sind ein lustiger und einfacher Snack, der auf viele verschiedene Arten genossen werden kann.

Harte Brezeln enthalten weniger Kalorien als gebratene Snacks wie Kartoffelchips, sind aber nicht sehr nahrhaft.

Während sie kleine Mengen an Ballaststoffen und B-Vitaminen enthalten, sind sie reich an Salz und können dazu führen, dass Ihr Blutzucker schnell ansteigt.

Dennoch sind Brezeln ein Leckerbissen, der in Maßen genossen werden kann.