Die Hauptsaison für frische Ananas ist von März bis Juli, aber es ist das ganze Jahr über in den meisten Märkten verfügbar.

Sobald die frische Ananas aus der Pflanze geschnitten ist, reift sie nicht mehr, also vergessen Sie, sie auf der Theke reifen zu lassen. Ohne Stärkereserven, die in Zucker umgewandelt werden können, beginnt es einfach zu verrotten und zu gären.,

Ananasauswahl

Frische reife Ananas sollten grüne, frisch aussehende Blätter in einer kleinen, kompakten Krone haben, und ein Blatt sollte leicht zu entfernen sein, wenn es vollständig reif ist. Wieder einmal erweist sich die Nase als ein mächtiges Werkzeug bei der Bestimmung der Reife.

Die Frucht sollte prall sein, sich schwer anfühlen und ein starkes süßes, aber nicht fermentiertes Ananasaroma haben. Die Färbung kann je nach Sorte grün oder gelbgold sein. Fühle den Boden. Es sollte mittlerem Druck nachgeben, keine Anzeichen von Schimmel aufweisen und die Augen sollten hell, glänzend und flach sein., Vermeiden Sie alle, die trocken sind oder alt und faltig aussehen. Dunkle Augen, weiche Flecken und vergilbte Blätter sind Indikatoren für eine Ananas, die weit über ihre Blüte hinausgeht.

Viele Lebensmittelgeschäfte lagern frische Ananas und schälen und entkernen sie bei Bedarf mit einer einfachen Maschine. Wenn Sie nicht den Vorteil der Maschine Ihres Lebensmittelhändlers haben, schneiden Sie die Basis und die Krone mit einem stabilen, scharfen gezackten Messer ab. (Speichern Sie die Krone und versuchen Sie, Ihre eigene Ananas zu Hause anzubauen.)

Schneiden Sie die Haut in einer vertikalen Abwärtsbewegung nach der natürlichen Krümmung der Frucht ab., Achten Sie darauf, weit genug einzuschneiden, um die holzigen Augen abzuschneiden, oder graben Sie die Augen mit der Messerspitze oder der Spitze eines Schälers aus. Um den austretenden Saft zu konservieren, schneiden Sie die Ananas auf eine Platte. Verwerfen Sie diese Skins noch nicht. Sie werden immer noch etwas Saft halten, den Sie auspressen können. Der mittlere Kern der Ananas ist zäh und faserig. Es wird normalerweise abgeschnitten, bevor der Rest des Ananasfleisches verwendet wird.

Ananas Lagerung

Frische Ananas ist ziemlich verderblich., Es quetscht sich trotz seines scheinbar gepanzerten Äußeren leicht und gärtet, wenn es zu lange bei Raumtemperatur gehalten wird. Bei Lagerung bei Raumtemperatur innerhalb von zwei Tagen verwenden.

Die Lagerung bei Raumtemperatur erhöht den Säuregehalt der Ananas, verbessert jedoch nicht die Süße. Sie können die Lebensdauer auf drei bis fünf Tage verlängern, indem Sie die gesamte Ananas in einer perforierten Plastiktüte kühlen.

Stellen Sie nach dem Schneiden und Schneiden sicher, dass die Ananas in einem luftdichten Behälter mit Saft bedeckt ist, kühlen Sie sie und verwenden Sie sie innerhalb von fünf bis sieben Tagen., Lassen Sie die Früchte vor dem Essen auf Raumtemperatur zurückkehren, um den Geschmack zu verbessern.

Frisch geschnittene Ananas kann in Saft oder Sirup eingefroren werden, verliert aber etwas Geschmack. Schälen, entkernen und in Stücke schneiden. In luftdichte Plastiktüten oder abgedeckte Behälter mit ihrem natürlichen Saft geben und bis zu 6 Monate einfrieren.

Dosenananas ist in Scheiben, Stücken, zerkleinert und Saft erhältlich. Es braucht drei Ananas, um eine Dose geschnittene Ringe herzustellen. Die ausgefallene Note kommt aus dem süßeren unteren Teil der Ananas., Wenn Sie Ananas in Dosen eine halbe Stunde lang in kaltem Wasser einweichen, werden einige der metallischen Aromen entfernt.

Ananas in Dosen kann bis zu einem Jahr im Regal in einem kühlen, trockenen Schrank aufbewahrt werden. Übrig gebliebene Dosen Ananas sollte in seinem Saft in einem abgedeckten Behälter gekühlt und innerhalb einer Woche verbraucht werden.,