Essigsäuremolekül– Raumfüllmodell

Um das Essigsäuremolekül in 3D mit Jsmol

anzuzeigen, ist Essigsäure eine farblose flüssige organische Verbindung mit der chemischen Formel CH3COOH (auch als CH3CO2H oder C2H4O2 geschrieben). Wenn es unverdünnt ist, wird es manchmal als Eisessigsäure bezeichnet.Flüssige Essigsäure ist ein hydrophiles (polares) protisches Lösungsmittel, ähnlich wie Ethanol und Wasser.,

Verwendung in Essig und Industrieprodukten

Essig ist nicht weniger als 4% Essigsäure nach Volumen, wodurch Essigsäure neben Wasser der Hauptbestandteil von Essig ist. Essigsäure hat einen unverwechselbaren sauren Geschmack und stechenden Geruch. Neben Haushaltsessig wird es hauptsächlich als Vorläufer von Polyvinylacetat und Celluloseacetat hergestellt. Es wird als schwache Säure klassifiziert, da es nur teilweise in Lösung dissoziiert, aber konzentrierte Essigsäure korrosiv ist und die Haut angreifen kann.,

Molekulare Struktur der Essigsäure

Essigsäure ist die zweitschlechteste Carbonsäure (nach Ameisensäure). Es besteht aus einer Methylgruppe, die an eine Carboxylgruppe gebunden ist. Es ist ein wichtiges chemisches Reagenz und Industriechemikalie, in erster Linie bei der Herstellung von Celluloseacetat für fotografische Film, Polyvinylacetat für Holzleim und synthetische Fasern und Gewebe verwendet. In Haushalten wird häufig verdünnte Essigsäure in Entkalkungsmitteln verwendet., In der Lebensmittelindustrie wird Essigsäure durch den Lebensmittelzusatzstoffcode E260 als Säureregulator und als Gewürz kontrolliert. In der Biochemie ist die Acetylgruppe, die aus Essigsäure gewonnen wird, für alle Lebensformen von grundlegender Bedeutung. Wenn es an Coenzym A gebunden ist, ist es zentral für den Stoffwechsel von Kohlenhydraten und Fetten.