Sie wissen wahrscheinlich, dass New Orleans Anspruch auf viele ikonische Gerichte erhebt (von Po Boys und Gumbo bis King Cake), aber die Stadt hat auch mehrere klassische Cocktails hervorgebracht., Hier, ein Blick auf vier berühmte New Orleans Getränke—einschließlich wann und wo sie erfunden wurden, wie man sie macht, und wo man sie heute in NOLA trinkt.

New Orleans könnte keinen direkten Anspruch darauf erheben, der Geburtsort des Cocktails zu sein; Der Kredit ist umstritten, der Fragen der Semantik und der Veröffentlichung betrifft. Wo das Thema Trankopfer ist, kann die Aufzeichnung von Details zu Recht etwas unscharf werden. Aber egal, denn New Orleans wird einem seiner Spitznamen gerecht—der Stadt, die Carey vergessen hat-und verhält sich mehr oder weniger so, als ob die Ehre ihnen gehört., Als Heimat des Museums des amerikanischen Cocktails und der herausragenden jährlichen Bartending Conference Tales of the Cocktail besitzt New Orleans seine Cocktailgeschichte mehr als jede andere amerikanische Stadt und ist in der Tat die Heimat einiger der am längsten bestehenden Klassiker.

Daniela Jagemann ist Marketingdirektorin der Tales of the Cocktail Foundation und bietet folgenden Einblick in die Langlebigkeit und Wildheit der Cocktailszene von New Orleans: „Ich denke, unsere Cocktailkultur stammt aus Gastfreundschaft im allgemeinen Sinne., Im Süden, Das erste, was passiert, wenn Sie einen Raum betreten, ist, dass Ihnen ein Getränk angeboten wird; und damit hat sich die Cocktailkultur entwickelt und tut dies weiterhin. Die Fachleute hier waren schon immer an vorderster Front und haben das ernst genommen und wollen (die Kultur) erhalten.seine Existenz und Widerstandsfähigkeit.,“

A classic cocktail ist weitgehend akzeptiert zu sein, trinken Sie noch im gemeinsamen rotation, entstanden zwischen 1862 und Veröffentlichung von selbst-Titel Professor Jerry Thomas ‚ „Bar-Tenders Guide“, geglaubt zu werden die erste cocktail-Rezept-Buch und das Ende der Prohibition, in der Mitte der 1930er Jahre. Die Klassiker mit einem New Orleans Stammbaum bieten eine sagenumwobene schauen Sie, in wie vielen cocktails kam: eine eigentümliche Alchemie zwischen der medizinischen, der kulturellen, der politischen, der beruflichen und der angenehm.,

Sazerac

Chowhound

Wenn Sie einen Cocktail suchen, der als Metapher für alles dient, was über die amerikanische Cocktailkultur als Ganzes wild und wunderbar ist, suchen Sie nicht weiter als den Sazerac. In manchen Kreisen wird es als der älteste amerikanische Cocktail angesehen., Andere libatious Gelehrte sind daran interessiert, das zu bestreiten. Es kann oder kann nicht der erste Cocktail sein, der Absinth verwendet, ob legal importiert, illegal, oder vor Ort hergestellt. Es wechselte irgendwann während seiner Amtszeit den Gang, von einem Cognac-basierten Getränk, das bei der französisch-amerikanischen Kultur beliebt war, zu Roggenwhisky, was leichter zu bekommen war. Es besteht der Verdacht, dass seine Hintergrundgeschichte von einem Geschäftsmann, der von seiner aufkeimenden Popularität profitieren wollte, etwas erfunden und nach datiert wurde. Es ist der offizielle cocktail von New Orleans. Nein, ist es nicht.,

In einem Interview 2009 zwischen David Wondrich, Getränkegelehrter und Autor von „Imbibe“, und the Times-Picayune, liefert Wondrich die folgende Textur hinsichtlich der überzeugten Loyalität neuer Orleaner gegenüber dem Sazerac: „Dies ist die wahre Geschichte. Der Rest der Welt veränderte sich und man könnte sagen, (folgte) anderen Göttern. Und in New Orleans fanden die Leute den besten Cocktail und sie hielten mit nur grimmiger Entschlossenheit durch Verbot und jede Modeerscheinung und jeden Trend daran fest.,“

Inmitten der Kontroverse ist hier zumindest ein unbestrittenes Detail: Um 1830 schuf ein haitianischer Einwanderer-Apotheker in New Orleans namens Antoine Amédée Peychaud einen Enzian-basierten Bissen mit einem leichten floralen Charakter und einer aufrührerischen Magenta-Farbe. Es war und bleibt das bestimmende Merkmal eines richtigen Sazerac. Sie können fast jede andere Zutat gegen eine andere Marke oder eine Komponente mit ähnlichem Geschmack austauschen, aber ohne Peychauds Bitters ist es einfach kein Sazerac.

Wie geschichtsträchtige Cocktails gehen, ist es möglich, dass die Sazerac ist die am wenigsten protzig auf der Oberfläche. Es wird gekühlt und ohne Steine zubereitet, aber nach unten (kein ausgefallenes Stemware) und oft mit einer weggeworfenen Garnierung. Aber sein Geschmack ist alle Stärke und Voodoo. Egal, ob Sie seinen Anspruch als herausragender Trank im Big Easy abonnieren, jeder NOLA Barkeep, der sein Salz wert ist, macht Sie besser zu einem guten.

Wo haben: Weil Sie haben, setzten Sie ein besonders dreistes behaupten, durch die Benennung der bar für den cocktail, besuchen Sie Die Sazerac Bar im Roosevelt Hotel.,

Ramos Gin Fizz

Wenn der Sazerac ist alles über understatement in seiner Erscheinung, ist der Ramos Gin Fizz ist alle über die Effekthascherei. Es erfordert einen mindestens 15-minütigen Erstellungsprozess., Das Schütteln eines Ramos erfordert fast eine Brigade (und hatte einmal eine) für ein Ergebnis, das parfümierter ist, alkoholfreies Soufflé als Getränk. „Es ist fast wie ein Shake“, sagt New Orleans Barkeeper Murf Reeve, ein angemessener Vergleich, angesichts der Aktion beteiligt. „Der Geschmack ist leicht und hell,“ auch wenn der Aufwand ist alles andere als.

Und wo die Sazerac-Geschichte von Spekulationen und Gerüchten heimgesucht wird, hat die RGF eine luftdichte, unbestrittene Geschichte, um ihre Entstehung zu unterstützen.

Chowhound

Es geht: In 1888 Henry C., Ramos drehte eine bereits existierende Variante eines Fizz-Cocktails in seiner Bar, dem Imperial Cabinet Saloon in der Gravier Street. Ein typischer Fizz besteht aus Gin, Zucker und Zitronensaft, geschüttelt und dann mit Soda gekrönt. Ein silberner Fizz fügt Eiweiß für zusätzlichen Schaum hinzu. Ramos, in einem dekadenten Ausbruch von Moxie, der nur im Laissez-les-bon-temps-rouler-Geist von New Orleans geboren werden konnte, nahm einen Silberfizz und fügte schwere Sahne und Orangenblütenwasser hinzu. Orangenblütenwasser ist ein Nebenprodukt der Destillation von Bitterorangen für ihr ätherisches Öl, wahrscheinlich etwas, das in die USA eingeführt wurde., über die französisch / karibische Bevölkerung in New Orleans. Das Getränk zog mit ihm in eine neue Bar, die er 1907 eröffnete, Den Hirsch, wo Ramos 35 Barkeeper beschäftigte, um das Getränk in Schichten zu schütteln, um mit der Nachfrage Schritt zu halten.

Schließlich wurde der Ramos Gin Fizz für immer in den Archiven aufbewahrt, als der Gouverneur von Louisiana, Huey P. Long, einen Barkeeper aus New Orleans vom Roosevelt Hotel zum New Yorker Hotel flog, um den Mitarbeitern dort beizubringen, wie man es macht, damit er niemals ohne sein Lieblingsgetränk wäre.,

Hinweis des Barkeepers: Wenn Sie einen Ramos in New Orleans oder anderswo auf der Erde bestellen möchten, gehen Sie vorsichtig vor; Behalten Sie im Auge, wie beschäftigt der Barkeeper ist, und ein Ohr für seine Begeisterung für Ihre Anfrage. Wenn entweder scheint falsch, recant, oder leiden surly Service oder ein schlecht gemacht Ramos. Wenn eine Bar es explizit in ihrem Menü auflistet? Freiwild.

Where to have one: Im Grunde, wenn es wagt, auf einem Menü zu sein, bedeutet es wahrscheinlich, dass die Bar ihre Hausaufgaben gemacht hat, und Sie sind eher die notwendige Begeisterung in einer jüngeren Brigade von Barkeepern zu finden: Bar Tonique ist einen Versuch wert.,

Vieux Carré

Chowhound

Lassen Sie uns zuerst die Aussprache hier ansprechen, angeblich der komplizierteste Aspekt des Getränks und seiner Geschichte. „VYOO car-AY“ bedeutet auf Französisch Old Quarter und bezieht sich auf das, was wir jetzt French Quarter auf Englisch nennen, wo es geboren wurde und nach dem es benannt wurde. Um mehr einheimisch als weniger zu klingen, werden die meisten N ‚ awlinianer wahrscheinlich ein „VOO car-AY“ fordern, bei dem das zähe französisch akzentuierte „Yuh“ mitten im Vieux übersprungen wird. Verstanden? Gut.,

Und hier beginnt und endet die Kontroverse mit diesem Cocktail. Das Vieux Carré wurde 1938 vom Chefbarkeeper des Hotels Monteleone, Walter Bergeron, gegründet. Heutzutage sind die meisten neuen Cocktails Riffs auf bestehenden Cocktailformeln, und es scheint wahrscheinlich, dass das Vieux Carré bereits in den 1930er Jahren eine Anspielung auf ein Manhattan war, das es bis 1938 für eine Handvoll Jahrzehnte gab., Ein Teil jeder Zutat eines traditionellen Manhattan-Roggenwhiskys, süßer Wermut und Angostura—Bitters-wird gegen eine Komponente ausgetauscht, die die Crescent City-Kultur widerspiegelt: Cognac, Bénédictine und Peychaud ‚ s Bitters. Das Ergebnis ist ein leicht verwunschener Manhattan oder ein weicher Sazerac. Andrea Heming von Angeline schreibt auch ihre Vielseitigkeit zu:“ Es ist die perfekte Mischung aus süß, bitter und stark“, behauptet sie. „Ich kann diesen Cocktail für eine Vielzahl von Kunden mit unterschiedlichen Vorlieben zubereiten, und er beeindruckt immer wieder.,“

Traditionell sind Manhattan-Variationen nach Vierteln benannt, und das Vieux Carré war möglicherweise einer der Vorreiter in dieser Hinsicht.

Wo man einen hat: Da es möglich ist, zur Quelle zu gehen, auch wenn die ursprüngliche Bar nicht mehr ist, besuchen Sie die Karussellbar im Hotel Monteleone.

Hurricane

Chowhound

Der Hurricane ist nach klassischen Cocktail-Standards ein junger Interloper, der Anfang der 1940er Jahre entwickelt wurde und die offizielle Marke um ein halbes Jahrzehnt oder so verfehlte., Aber ein Blick auf die Bourbon Street in einer bestimmten Nacht zu den Massen mit allgegenwärtigen Plastikglaswaren in der Hand ist Beweis genug für seine Bedeutung vis a vis Staying Power.

Wie Cocktail Folklore geht, hat es eine scrappy, Can-do-Geschichte für sie gehen, erinnert uns an die anhaltende Fähigkeit von New Orleans mit den Schlägen zu rollen. Es erinnert uns auch daran, dass es trotz der oft vornehmenden und urbanen Kultur von New Orleans tatsächlich eine Hafenstadt in den Tropen ist., Post-Verbot, Der gleichnamige Tavernenbesitzer Pat O ‚ Brien sah sich mit einem Durcheinander unpopulärer Gerüchte konfrontiert, die er von seinem Händler kaufen musste, um Zugang zu den Whiskys zu erhalten, die damals mehr Leute suchten. Um es auszuladen, kreierte er eine süße, alkoholfreie Daiquiri-Variation mit Passionsfruchtnektar und Grenadine, und in einer inspirierten Prise, die nie ihresgleichen gefunden hat, steckte er das Getränk in ein lampenförmiges Glas und gab es an Seeleute weiter.,

Während süße, ultraleichte Trankopfer nicht unbedingt Show-Off-Moves für ambitionierte Barkeeper sind, nimmt der Hurrikan immer noch einen besonderen Platz ein. „Der Hurrikan feiert unser tropisches Erbe“, sagt Reeves. „Die Zubereitung (dieser) Cocktails ist immer ein Vergnügen, da sie mich daran erinnern, dass New Orleans einzigartig und magisch ist.“

Wo man einen hat: Natürlich, Pat O ‚ Briens, aber machen Sie einen Spaziergang, um sich wirklich in der magischen Atmosphäre zu sonnen. Singen wie ein betrunkener Seemann? Optional.,

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