Während die Forschung alles andere als schlüssig ist, haben einige Studien vorgeschlagen, dass der Konsum von MSG zu negativen gesundheitlichen Ergebnissen führen kann.
Zum Beispiel wurde der MSG-Konsum in Tierversuchen mit Fettleibigkeit, Leberschäden, Blutzuckerschwankungen, erhöhten Risikofaktoren für Herzerkrankungen, Verhaltensproblemen, Nervenschäden und erhöhten Entzündungen in Verbindung gebracht (5).,
Einige menschliche Forschungen haben gezeigt, dass der Konsum von MSG die Gewichtszunahme fördern und den Hunger, die Nahrungsaufnahme und das Risiko eines metabolischen Syndroms erhöhen kann, eine Gruppe von Symptomen, die das Risiko chronischer Erkrankungen wie Herzerkrankungen und Diabetes erhöhen Diabetes (3).
Eine Studie an 349 Erwachsenen ergab beispielsweise, dass diejenigen, die am meisten MSG konsumierten, mit größerer Wahrscheinlichkeit ein metabolisches Syndrom hatten als diejenigen, die am wenigsten konsumierten, und dass jeder 1-Gramm-Anstieg der MSG pro Tag die Wahrscheinlichkeit eines Übergewichts signifikant erhöhte (21).,
Um diesen möglichen Zusammenhang zu bestätigen, sind jedoch größere, gut durchdachte Studien erforderlich (22).
Es gibt auch einige Hinweise darauf, dass MSG den Hunger erhöht und dazu führen kann, dass Sie zu den Mahlzeiten mehr essen. Aktuelle Forschungen legen jedoch einen komplexeren Zusammenhang zwischen MSG und Appetit nahe, wobei einige Studien feststellen, dass MSG sogar die Aufnahme zu den Mahlzeiten verringern kann (23).
Obwohl untersucht wird, wie sich MSG auf die allgemeine Gesundheit auswirken kann, ist es klar, dass der Konsum hoher Dosen von 3 Gramm oder mehr MSG pro Tag wahrscheinlich zu nachteiligen Nebenwirkungen führt, einschließlich Kopfschmerzen und erhöhtem Blutdruck (24).,
Als Referenz wird geschätzt, dass der durchschnittliche MSG–Verbrauch in den USA und im Vereinigten Königreich bei 0, 55 Gramm pro Tag liegt, während die MSG-Aufnahme in asiatischen Ländern bei 1, 2 bis 1, 7 Gramm pro Tag liegt (5).
Obwohl es möglich ist, ist der Verzehr von 3 Gramm MSG oder mehr pro Tag beim Verzehr normaler Portionsgrößen unwahrscheinlich.
Bestimmte Personen mit MSG-Empfindlichkeit können jedoch Nebenwirkungen wie Nesselsucht, Schwellungen des Rachens, Kopfschmerzen und Müdigkeit nach dem Verzehr kleinerer Mengen haben, abhängig von der individuellen Toleranz (8, 24).,
Dennoch ergab eine Überprüfung von 40 Studien, dass Studien, die MSG mit nachteiligen gesundheitlichen Auswirkungen in Verbindung gebracht haben, insgesamt von schlechter Qualität sind und methodische Mängel aufweisen und dass starke klinische Beweise für MSG-Überempfindlichkeit fehlen, was auf einen Bedarf für zukünftige Forschung hinweist (24).
Während Hinweise auf MSG-Empfindlichkeit fehlen, berichten viele Menschen, dass der Verzehr dieses Additivs zu nachteiligen Nebenwirkungen führt.
Wenn Sie der Meinung sind, dass Sie möglicherweise eine Empfindlichkeit gegenüber MSG haben, vermeiden Sie am besten die auf dieser Seite aufgeführten Produkte und überprüfen Sie die Beschriftungen immer auf hinzugefügte MSG.,
Obwohl die Sicherheit von MSG diskutiert wird, ist es klar, dass Lebensmittel, die häufig MSG enthalten, wie Chips, Tiefkühlkost, Fast Food, Instant-Nudeln und verarbeitetes Fleisch, sind nicht gut für die allgemeine Gesundheit.
Daher wird Ihnen das Ausschneiden von MSG-beladenen Produkten auf lange Sicht wahrscheinlich zugute kommen — auch wenn Sie nicht empfindlich auf MSG reagieren.
Zusammenfassung
Einige Studien haben MSG mit negativen gesundheitlichen Ergebnissen in Verbindung gebracht, einschließlich Fettleibigkeit und metabolischem Syndrom. Es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich, um diese Ergebnisse zu untermauern.