Von Alina Petre, MS, RD (CA)
Purple cabbage, auch bezeichnet als rot Kohl gehört zur Brassica-Gruppe von Pflanzen. Diese Gruppe umfasst nährstoffreiches Gemüse wie Brokkoli, Rosenkohl und Grünkohl.
Es schmeckt ähnlich wie Grünkohl. Die violette Sorte ist jedoch reicher an nützlichen Pflanzenverbindungen, die mit gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht wurden, wie stärkeren Knochen und einem gesünderen Herzen.
Es wird auch angenommen, dass Purpurkohl Entzündungen senkt und vor bestimmten Krebsarten schützt., Darüber hinaus ist es ein unglaublich vielseitiges Gemüse, das roh, gekocht oder fermentiert und zu einer Vielzahl von Gerichten hinzugefügt werden kann.
Hier sind 8 beeindruckende gesundheitliche Vorteile von Purpurkohl, die alle von der Wissenschaft unterstützt werden.
Reich an Nährstoffen
Obwohl Purpurkohl kalorienarm ist, enthält er eine beeindruckende Menge an Nährstoffen.
Eine Tasse (89 Gramm) gehackten, rohen Purpurkohl enthält die folgenden Nährstoffe (1):
Purpurkohl enthält auch geringe Mengen an Eisen, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Kupfer und Zink.,
Zusammenfassung
Purpurkohl ist kalorienarm und dennoch eine gute Quelle für Ballaststoffe und Vitamine A, C, K und B6. Es enthält auch kleine Mengen anderer Vitamine und Mineralien.
Enthält starke Pflanzenverbindungen
Purpurkohl ist eine großartige Quelle für Antioxidantien und andere nützliche Pflanzenverbindungen, die zum Schutz vor Zellschäden beitragen.
Zu seinen Antioxidantien gehören Vitamin C, Carotinoide und Flavonoid-Antioxidantien wie Anthocyane und Kaempferol. Tatsächlich enthält es oft höhere Mengen davon als Grünkohl (2).,
Zum Beispiel legen Untersuchungen nahe, dass die antioxidativen Spiegel in Purpurkohl etwa 4,5-mal höher sind als in Grünkohlsorten (1, 3, 4Trusted Source).
Darüber hinaus ist Purpurkohl eines der Lebensmittel, das die höchsten Mengen an Antioxidantien pro Stückkosten bietet (4Trusted Source).
Es ist auch eine gute Quelle für Sulforaphan, eine schwefelreiche Verbindung, die mit starken Vorteilen für die Gesundheit des Herzens und krebsbekämpfenden Eigenschaften verbunden ist (5Trusted Source, 6Trusted Source).,
Zusammenfassung
Purpurkohl ist eine großartige Quelle nützlicher Pflanzenverbindungen und bietet eine der höchsten Mengen gesundheitsfördernder Antioxidantien pro Stückpreis.
Hilft bei der Bekämpfung von Entzündungen
Purpurkohl kann bei der Bekämpfung von Entzündungen helfen, von denen angenommen wird, dass sie zu vielen Krankheiten beitragen.
Eine Teströhrenstudie mit einem künstlichen Modell des menschlichen Darms ergab, dass bestimmte Sorten von Purpurkohl die Marker für Darmentzündungen um 22-40% reduzierten (7Trusted Source).,
Tierstudien berichten, dass Sulforaphan, die nützliche Schwefelverbindung, die in vielen Kreuzblütlern vorkommt, für ihre entzündungshemmende Wirkung zu danken sein kann (8Trusted Source).
Interessanterweise scheint das Auftragen von Kohlblättern auf die Haut auch Entzündungen zu reduzieren.
Zum Beispiel berichteten Erwachsene mit Arthritis, die ihre Knie einmal täglich mit Kohlblättern umwickelten, dass sie am Ende des vierwöchigen Studienzeitraums signifikant weniger Schmerzen verspürten. Die Kohlpackungen reduzierten jedoch die Schmerzen weniger effektiv als ein topisches Schmerzgel (9Trusted Source).,
Darüber hinaus scheinen Kohlblätter Brustschmerzen, Schwellungen und Entzündungen aufgrund einer erhöhten Milchversorgung und eines erhöhten Blutflusses während der frühen postpartalen Phase zu lindern (10Trusted Source).
Zusammenfassung
Lila Kohl kann helfen, Entzündungen zu bekämpfen und Begleitsymptome wie Schmerzen, Schwellungen und Beschwerden zu reduzieren.
Kann die Herzgesundheit fördern
Lila Kohl kann auch Ihrem Herzen zugute kommen.
Dies kann auf den Gehalt an Anthocyanen zurückzuführen sein, bei denen es sich um Flavonoide Antioxidantien handelt, die Purpurkohl seine charakteristische Farbe verleihen (nicht vertrauenswürdige Quelle).,
Eine große Studie ergab, dass Frauen, die regelmäßig große Mengen anthocyaninreicher Lebensmittel zu sich nehmen, von einem um 11-32% geringeren Risiko für Herzinfarkte profitieren können als diejenigen, die weniger dieser Lebensmittel zu sich nehmen (12 vertrauenswürdige Quelle, 13 vertrauenswürdige Quelle).
Eine höhere Anthocyaninaufnahme kann auch mit einem niedrigeren Blutdruck und einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen zusammenhängen (14-vertrauenswürdige Quelle, 15-vertrauenswürdige Quelle).
Lila kohl enthält mehr als 36 arten von anthocyanen, so dass es eine ausgezeichnete quelle für diese herz-gesunde verbindung (16Trusted Quelle).,
Zusammenfassung
Purpurkohl ist eine reiche Quelle von Anthocyanen, die nützliche Pflanzenverbindungen sind, die das Risiko von Herzerkrankungen verringern können.
Kann Ihre Knochen stärken
Purpurkohl enthält mehrere knochenfördernde Nährstoffe, einschließlich der Vitamine C und K, sowie kleinere Mengen an Kalzium, Mangan und Zink (nicht vertrauenswürdige Quelle).
Zum Beispiel enthält 1 Tasse (89 Gramm) roher Purpurkohl rund 56% des DV für Vitamin C, das eine Rolle bei der Knochenbildung spielt und Ihre Knochenzellen vor Schäden schützt (1.18 vertrauenswürdige Quelle).,
Purpurkohl ist auch reich an Vitamin K1 und bietet etwas mehr als ein Viertel des DV pro Tasse (89 Gramm) (1).
Vitamin K1 kommt hauptsächlich in pflanzlichen Lebensmitteln wie Blattgemüse und Kreuzblütlern vor. Dies unterscheidet es von Vitamin K2, das in tierischen Produkten und fermentierten Lebensmitteln enthalten ist.
Es gibt Hinweise darauf, dass beide Formen von Vitamin K eine Rolle bei der Erhaltung starker und gesunder Knochen spielen, obwohl mehr Forschung erforderlich ist, um die spezifischen Auswirkungen jedes einzelnen zu ermitteln (19).,
Zusammenfassung
Purpurkohl ist reich an Vitamin C und K1, die beide für den Aufbau und die Erhaltung starker, gesunder Knochen unerlässlich sind. Purpurkohl enthält auch kleinere Mengen an knochenfördernden Nährstoffen wie Kalzium, Mangan und Zink.
kann vor bestimmten Krebsarten schützen
Purpurkohl kann vor bestimmten Krebsarten schützen, obwohl mehr Forschung am Menschen erforderlich ist.
Experten glauben, dass dies daran liegen kann, dass es Sulforaphan und Anthocyane enthält-zwei Verbindungen, die aufgrund ihrer krebsbekämpfenden Eigenschaften untersucht wurden.,
Die Forschung verbindet eine hohe Aufnahme von Kreuzblütlern, einschließlich Kohl, mit einem um 18% geringeren Darmkrebsrisiko. Diäten, die reich an Kreuzblütlern sind, wurden auch mit einem geringeren Brustkrebsrisiko in Verbindung gebracht (20Trusted Source, 21Trusted Source).
Darüber hinaus gibt es Hinweise darauf, dass das Sulforaphan, das in Purpurkohl und anderem Kreuzblütlergemüse enthalten ist, dazu beitragen kann, Krebszellen abzutöten oder zu verhindern, dass sie wachsen und sich ausbreiten (nicht vertrauenswürdige Quelle).
Zell – und Tierstudien legen nahe, dass Anthocyane ähnliche Anti-Krebs-Wirkungen haben können., Anthocyane kommen in roten, violetten und blau gefärbten Früchten und Gemüsen vor, einschließlich Purpurkohl (nicht vertrauenswürdige Quelle).
Es ist jedoch mehr menschliche Forschung erforderlich, bevor starke Schlussfolgerungen gezogen werden können.
Zusammenfassung
Purpurkohl enthält nützliche Verbindungen wie Sulforaphan und Anthocyane, die Ihren Körper vor bestimmten Krebsarten schützen können. Es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich, um diese Effekte zu untersuchen.
Kann die Darmgesundheit verbessern
Purpurkohl kann die Funktion Ihres Darms verbessern.,
Es gibt Hinweise darauf, dass Kohl die Entzündung im Darm senken und die Darmschleimhaut reduzieren kann — ein Zustand, bei dem sich Läsionen im Darm entwickeln, oft als Nebenwirkung einer Krebsbehandlung (7Trusted Source, 24, 25).
Kohl ist auch eine gute Ballaststoffquelle, die Ihren Darm gesund hält und ihm hilft, Lebensmittel leichter zu verdauen.
Unlösliche Ballaststoffe machen rund 70% der Ballaststoffe in Kohl aus. Es fügt dem Stuhl Masse hinzu und hilft der Nahrung, sich leichter durch Ihren Darm zu bewegen, wodurch das Verstopfungsrisiko verringert wird (26Trusted Source, 27Trusted Source).,
Die restlichen 30% sind lösliche Ballaststoffe, die die nützlichen Bakterien, die in Ihrem Darm leben, mit Nahrung versorgen. Diese freundlichen Bakterien produzieren wiederum kurzkettige Fettsäuren (SCFAs) wie Acetat, Butyrat und Propionat, die die Zellen Ihres Darms ernähren (nicht vertrauenswürdige Quelle).
Untersuchungen zeigen, dass SCFAs auch Entzündungen und andere Symptome von Darmerkrankungen wie Morbus Crohn, Reizdarmsyndrom (IBS) und Colitis ulcerosa (28Trusted Source, 29Trusted Source) reduzieren können.,
Es gibt auch Hinweise darauf, dass das Trinken von etwa 1 Liter (946 ml) Kohlsaft pro Tag dazu beitragen kann, Darmgeschwüre in 7-10 Tagen zu heilen. Die Studien, die dies belegen, sind jedoch veraltet, so dass neuere Studien erforderlich sind, um diesen Effekt zu untersuchen (30Trusted Source, 31Trusted Source).
Zusammenfassung
Purpurkohl kann dazu beitragen, Ihre Darmgesundheit zu verbessern, indem er Entzündungen reduziert, Darmläsionen vorbeugt und Geschwüre behandelt. Es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich, um diese Effekte zu untersuchen.
Einfach zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen
Lila Kohl ist ein unglaublich vielseitiges Gemüse., Sie können es roh oder gekocht essen, und es funktioniert gut zu einer Vielzahl von Gerichten hinzugefügt.
Zum Beispiel kann es gedämpft und zur Herstellung von Knödelfüllungen verwendet oder mit Rotwein, Essig, Äpfeln, Karotten und Rüben für eine würzige Beilage geschmort werden.
Purpurkohl kann auch mit Fleisch oder Bohnen geröstet oder gebraten werden, oder er kann zerkleinert und als nährstoffreiche Beilage für Suppen, Salate und warme Gerichte verwendet werden.
Es bietet auch eine antioxidansreiche und optisch ansprechende Alternative zu Grünkohl in Krautsalat oder Sauerkraut, oder es kann zu Kimchi fermentiert werden.,
Zusammenfassung
Purpurkohl ist eine einfache und schmackhafte Ergänzung zu vielen Gerichten. Es kann roh, gekocht oder fermentiert gegessen werden, was zu seiner Vielseitigkeit beiträgt.
Das Endergebnis
Purpurkohl ist ein nährstoffreiches Gemüse, das mit einer Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen verbunden ist.
Dazu gehören reduzierte Entzündungen, ein gesünderes Herz, stärkere Knochen, eine verbesserte Darmfunktion und möglicherweise sogar ein geringeres Risiko für bestimmte Krebsarten.
Dieses Gemüse ist auch unglaublich vielseitig und eine der kostengünstigsten Möglichkeiten, Ihrer Ernährung nützliche Antioxidantien hinzuzufügen.,
Veröffentlicht mit freundlicher Genehmigung von unseren Medien associate Healthline.