Kolumbien hat eine reiche und vielfältige Küche mit einem starken Einfluss aus dem Hochland sowie der Karibik.,

Während unserer Reise in Kolumbien verbrachten wir den größten Teil unserer Zeit zwischen der tropischen Küste in und um Cartagena, der ewigen Frühlingsstadt Medellin, der atemberaubenden Kaffeeregion (unser persönlicher Favorit) und dem kühleren Klima von Bogota versteckt in den Anden. Jede Region Kolumbiens serviert ihre eigene kolumbianische Küche, von den Kokosnuss-inspirierten Gerichten der Küste bis hin zu den reichhaltigen häuslichen Suppen aus den kühleren Bergregionen.,

Feinschmecker haben eine tolle Zeit Kolumbien zu erkunden, nicht nur für die Vielfalt im Angebot, sondern als eine Möglichkeit, mehr über die reiche kolumbianische Kultur zu lernen. Wir haben diesen Leitfaden zu den bekanntesten kolumbianischen Lebensmitteln zusammengestellt, um Ihre eigene kulinarische Eimerliste zu inspirieren.

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Wie entstand kolumbianisches Essen?

Sobald wir am Flughafen Bogota ausstiegen, stellten wir schnell fest, dass das Essen Kolumbiens sehr vielfältig ist! Und warum sollte es nicht sein?, Angesichts der Größe des Landes und des Umfangs seiner Geschichte ist es nur sinnvoll, dass kolumbianische kulinarische Klassiker eine Reihe von Völkern und Kulturen widerspiegeln.

Der Großteil der traditionellen Gerichte in ganz Kolumbien wurde durch den Einfluss der Spanier geprägt, die das Gebiet um das 1500 besiedelten.Neben den Spaniern kamen versklavte Menschen aus Afrika und erweiterten so die Grenzen der kolumbianischen Küche noch weiter. Der Kredit geht jedoch auch an die indigenen Gruppen, die lange vor allen anderen im Land leben.,

Im Laufe der Zeit verschmolzen die Traditionen dieser einzigartigen Partys zu den geschmackvollen Meisterwerken, die wir heute kennen und lieben! Wenn Sie durch das Land reisen, werden Sie immer noch kleine Unterschiede zwischen Zutaten und Zubereitungsstilen feststellen. Dennoch ist es nicht zu leugnen, dass jeder Bissen kolumbianischen Essens, der Ihre Zunge berührt, absolut köstlich sein wird.

Bandeja Paisa: der kolumbianische Herzinfarkt

Die bandeja paisa ist das Signaturgericht von Medellin und der umliegenden Region Antioquia. Menschen aus dieser Gegend werden als Paisas bezeichnet, und Bandeja bedeutet auf Spanisch ein Tablett. Die Bandeja Paisa ist ein großer Teller mit einer herzhaften Mischung aus Reis, Rinderhackfleisch, roten Bohnen, Chicharron (Schweinefleischspülungen), Chorizo, Morcilla (Blutwurst), Spiegelei, Avocado, Arepas und Kochbananen.

Puh!

Und das alles nur für 1 Person!,

Die Ursprünge dieser hochkalorischen Mahlzeit stammen aus den Tagen, als die Bauernfeldarbeiter sie konsumierten, um ihnen einen ganzen Tag Energie und Nahrung zu geben, um sie den ganzen Tag über am Laufen zu halten. Eines ist sicher, nachdem Sie eine ganze Bande von Paisa verschlungen haben, werden Sie für den Rest des Tages nichts anderes essen.,

Arepa de huevo: mit Ei gefülltes Maisbrot

Arepas sind ein Frühstückssnack und beliebtes Streetfood sowohl in Venezuela als auch in Kolumbien. Es sind frittierte Maiskuchen, die je nach Standort in verschiedenen Größen und Sorten erhältlich sind. Die beliebtesten sind normalerweise flach und rund aus Maismehl.,

Arepas stammen aus über 3.000 Jahren und sind bis heute fester Bestandteil der lateinamerikanischen Kochkultur.

In Medellin und Umgebung sind Arepas normalerweise kleine weiße und runde Arepas, die als Beilage zu Lebensmitteln anstelle von Brot serviert werden. In Küstenstädten wie Cartagena und Barranquilla sind die Arepas mit anderen Zutaten gefüllt, um einen sättigenderen Snack zu erhalten. Einer unserer Favoriten ist der arepas con huevo, der mit Ei gefüllt ist. Es ist köstlich, ob es zum Frühstück oder als Snack serviert wird, um später am Tag eine Tasse Kaffee zu genießen., Andere beliebte Füllungen sind Käse, Bohnen, Fleisch, Avocados, Tomaten, Salat, Garnelen und Fisch.

Ajiaco: Anden-Hühnersuppe

Ajiaco ist eine Hühnchen-Kartoffel-Suppe, die in Bogota besonders beliebt ist, daher ist es manchmal bezeichnet als „Ajiaco Bogotano“. Die Hauptstadt liegt tief in einem Bergbecken der Anden, hat also ein viel kühleres Klima im Vergleich zu Medellin und der tropischen Küste., Daher sind herzhafte Suppen wie Ajiaco hier sehr beliebt.

Eine typisch kolumbianische Ajiaco-Suppe enthält 3 verschiedene Kartoffelsorten sowie das Galinsoga-Kraut. Lokal wird dieses Kraut Guasca genannt und interessanterweise wird es in den USA als Unkraut angesehen und als galanter Soldat oder Kartoffelkraut bezeichnet. In Großbritannien hat es einen noch cooleren Spitznamen – Soldaten der Königin. Probieren Sie unser Rezept für kolumbianischen Ajiaco aus, wenn Sie es selbst ausprobieren möchten.

Ajiaco ist auch ein traditionelles kolumbianisches Weihnachtsessen., Es ist Teil des großen kolumbianischen Hauptweihnachtsessens, das traditionell an Heiligabend serviert wird, zusammen mit Arepas und dem nächsten kulinarischen Juwel auf unserer Liste: Lechona.

Lechona: Kolumbianisches gebratenes Schwein

Wer sich Fernsehstar nennt, muss mit dem Bild eines Schweins vertraut sein, das auf einer glänzenden Platte mit einem Apfel im Mund serviert wird… Richtig?,

Es ist ein üblicher Trope, der nur enthalten zu sein scheint, damit sich die Zuschauer entweder verängstigt oder angewidert fühlen. Wir werden zugeben, dass unsere Gedanken mit diesen alten Erinnerungen überschwemmt waren, als wir das kolumbianische Gericht Lechona zum ersten Mal betrachteten. Aber zum Glück haben wir uns für die Idee offen gehalten und tatsächlich ein Stück dieses ganzen gerösteten Schweins probiert.

Zu unserer überraschung konnten wir nicht genug bekommen! Nach dem zehnstündigen Garen im Steinofen verleiht die Haut dem zarten, saftigen Fleisch einen knusprigen Puffer., Als versteckte Überraschung ist das Innere mit einer Mischung aus fachmännisch gewürztem Reis, Erbsen und Zwiebeln gefüllt. Von nur einem Schwein können ungefähr hundert Menschen vom Esstisch weggehen, zufrieden mit ihrem Essen. Sprechen Sie über herzhaft!

Buñuelos: cheese fritters

Königin Nicki sagte es am besten selbst… Meine Anakonda will keine, es sei denn, du hast Brötchen, Schatz!,

Und kein Brötchen konnte den kolumbianischen Buñuelos übertreffen. Obwohl, wenn wir ehrlich sind, ähnelt dieser leicht süße Snack besser einem käsigen Krapfen. Während unserer Zeit auf dem Land haben wir immer versucht, diese gebratenen Kugeln der Güte in die Hände zu bekommen. Und zum Glück war das keine herausfordernde Aufgabe.

Während Buñuelos rund um Weihnachten ihren bedeutendsten Auftritt haben, können sie zu jeder Jahreszeit gefunden werden, insbesondere als schnelles und einfaches Frühstück., Die Krapfen sind irgendwie weich und knusprig – herzhaft und zuckerhaltig – eine perfekte Mischung rundum wegen der köstlichen Costeño Käse in den Teig gebacken. Einige unserer Lieblingserinnerungen an Kolumbien stammen aus diesen ruhigen Morgenmomenten, in denen wir uns bei heißem Kaffee und frischem Buñuelos in Gesellschaft genossen haben. Ah, was wir nicht geben würden, um sofort wieder da zu sein!

Sancocho: herzhafter kolumbianischer Eintopf

Habt ihr zufällig eine Lieblingssaison? Weil wir es sicher tun… Und es ist ohne Zweifel Suppensaison!

Während unserer Zeit in Kolumbien stahl insbesondere eine Suppe unsere Herzen und ließ unsere Geschmacksknospen in Ohnmacht fallen: sancocho. Diese köstliche Mahlzeit ist im ganzen Land für ihre dicke Konsistenz und Vielseitigkeit bekannt. Da sich der Geschmack des gesamten Gerichts zwischen den Köchen ändern kann, sagen wir eigentlich gerne, dass Sancocho eher ein Erlebnis als ein Essen ist.,

Einige der häufigsten Zutaten in der Suppe variieren je nach Region. Wenn Sie wie wir gerne Zeit am Strand verbringen, werden Sie wahrscheinlich Sancocho finden, das Meeresfrüchte in den Vordergrund stellt. Inzwischen ist Geflügel in der Andenregion das Protein, das an erster Stelle steht. Und das ist nicht einmal die ganze Reihe von Gemüse zu erwähnen, die das Fleisch mit ihren verschiedenen Geschmäcken und Konsistenzen ergänzen können. Wir sind ein Multitalent!

Chicharron: Kolumbianischer Schweinebauch

Wir haben ein Rätsel für Sie. Was ist ein Wort, das so lustig ist zu sagen, wie es zu essen ist? Wenn Sie Chicharron erraten haben, dann herzlichen Glückwunsch zu Ihrem Sieg!

Für diejenigen unter Ihnen, die noch nie von diesem appetitlichen Schweinefleischgericht gehört haben, lassen Sie uns die Schönheit von Chicharron erklären. Speckfanatiker, die es vorziehen, die Stücke zu kauen, die perfekt die Grenze zwischen zäh und knusprig überschreiten, werden von der jenseitigen Textur der traditionellen kolumbianischen Delikatesse angenehm überrascht sein.,

Chicharron ist im Wesentlichen nur ein frittiertes Stück Schweinebauch, was es zu einem einfachen Essen macht, das mit seinem Geschmack einen massiven Schlag packt. Während wir es genossen, Chicharron als eigenständigen Snack zu essen, bevorzugten wir es, ihn als Beilage zu einer Mahlzeit zu haben. Das Salz und der Crunch funktionieren wirklich, um jeden Teller zu vervollständigen. Es macht definitiv Sinn, warum dieser herzhafte, fleischige Biss ein zentraler Bestandteil des kolumbianischen Nationalgerichts Bandeja Paisa ist!,

Patacones: gebratene Kochbananen-snacks

Patacones haben, um die einzige Nahrung, die in der Welt mehr süchtig als Kolumbianischen Kaffee.

Vielleicht liegt es daran, dass diese saftigen kleinen Snacks neben fast jeder Mahlzeit serviert wurden, die wir im Land konsumierten, aber wir waren ernsthaft süchtig danach! Um Patacones zu machen, musst du nur einen grünen Wegerich nehmen, ihn quer schneiden und dann zweimal braten., Natürlich spekulieren wir, dass in jeder Charge eine geheime Zutat enthalten ist… Liebe!

Während wir an der kolumbianischen Küste übernachteten, aßen wir normalerweise unsere Patacones mit gebratenem Fisch und Salat. Davon abgesehen hätten wir uns glücklich über diese leckeren Leckereien als ganze Mahlzeit gefreut. Vor allem, wenn sie mit einer Seite von Hogao kamen – eine köstliche Sauce aus Tomaten und Zwiebeln. Obwohl wir aus Europa stammen, wo Kochbananen eine relativ unbekannte Frucht sind, haben wir uns beim Essen von Patacones immer so gefühlt, als wären wir zu Hause.,

Aguardiente: lethal hangovers

Kein Artikel über kolumbianische Feinschmecker-Erlebnisse ist vollständig, ohne auf die berüchtigte Aguardiente zu verweisen!

Dieser Bad Boy ist ein sehr starkes kolumbianisches alkoholisches Getränk aus Zuckerrohr mit Anisgeschmack. Es ist so stark, dass der Name aguardiente zu Recht als brennendes Wasser übersetzt wird.,

Wann immer wir ausgingen, bestellten wir eine Flasche Aguardiente von der Bar und teilten sie mit Freunden, entweder ordentlich oder gemischt mit Coca-Cola.

Warnung: Die Kater sind tödlich. Uns wurde gesagt, dass Sie dies vermeiden können, indem Sie die Aguardiente mit dem blauen Oberteil bestellen, da sie weniger Zucker enthält als die roten Oberteile (je mehr Zucker, desto schwerer der Kater). Trotz dieser Weisheit warnen wir Sie immer noch, auf diese Aguardiente-Kater zu achten!!

Pandebono: Colombian Käse Brot

Wir wissen nicht immer, gerne etwas kitschig… Aber es ist ziemlich schwer zu stoppen, wenn wir darüber reden, pandebono!

Pandebono ist eigentlich als el Papa der stärkehaltigen Brotsorte im Land bekannt, und wir verstehen völlig warum. Dieses kolumbianische Brot ist alles, was sich ein Käseliebhaber zum Frühstück, Mittagessen oder, wenn wir ganz ehrlich zu uns selbst sind, wahrscheinlich sogar zum Abendessen wünschen kann.

Während Pandebono entweder in runden oder Ringformen zu finden ist, bevorzugen wir letztere., Wir genossen es, einen kleinen Ring frisch aus dem Ofen zu nehmen und in unsere heiße Schokolade zu tauchen, fast wie bei Kaffee und Donuts. Es ist schwer, die richtigen Worte zu finden, um unsere Wertschätzung für dieses Essen vollständig zu beschreiben, aber hier ist unser bester Schuss… Pandebono ist weich, klebrig und vollgepackt mit köstlichem Käsegeschmack, der jeden inspirieren wird, der mit seiner Laktose umgehen kann, um diese Leckereien für sich selbst zu backen!,

Torta Negra: Colombian Black Cake

An alle unsere amerikanischen Freunde da draußen… Dies kann dazu führen, dass einige Rindfleisch, aber wir müssen es sagen… Sie müssen sich über Ihre Hass für Obstkuchen vom Blech!

Oder zumindest müssen Sie die kolumbianische Torta negra – AUCH bekannt als Fruitcake-probieren, um alle anderen Fruitcakes zu beenden. Zu besonderen Anlässen ist Torta negra nichts weniger als ein Segen., Ob es sich bei der Veranstaltung um eine Weihnachtsfeier, eine Hochzeit oder eine Taufe handelt, Sie werden zweifellos diese leckere Konfektion finden können.

Was den Kuchen unserer Meinung nach unglaublich besonders macht, ist die Menge an Zeit und Energie, die in seine Zubereitung fließt. Etwa zwei bis drei Wochen vor dem eigentlichen Backen der Torta negra wird eine Mischung aus kandierten Früchten zusammen mit Mandeln, Haselnüssen und Gewürzen in einer würzigen Mischung aus Rum und Wein mazeriert. All dieser Alkohol macht den Kuchen super feucht und üppig, was uns nach dem Bissen wieder zum Bissen bringt!,

Natilla: Christmas custard pudding

Sie haben offensichtlich von Kastanien gehört, die auf offenem Feuer braten… was ist mit Natilla?

Wenn Weihnachten in Kolumbien kommt, sehnen sich seine Bürger nach diesem Dessert vor allem andere. Und ja, wie das berühmte Lied über Kastanien wird Natilla traditionell am Lagerfeuer gekocht, entweder auf den Straßen oder auf den Terrassen der Wohnheime der Völker., Sie können den süßen Goodie in Geschäften finden, aber vertrauen Sie uns, Sie werden eine hausgemachte Version probieren wollen.

Natilla ähnelt Flan sehr, aber andere vergleichen es auch mit Pudding oder Dulce de leche. Die Konsistenz neigt dazu, sich in Richtung gelatine zu neigen, wo sie in ganzen Scheiben serviert wird, aber glatt und cremig bleibt. Aus der Natilla, die wir während unserer Zeit auf dem Land probiert haben, haben wir persönlich die Versionen bevorzugt, die Kokosnuss und Zimt hinzugefügt haben. Diese zusätzlichen Texturen und Geschmäcker nehmen das Gericht wirklich von zehn auf zwanzig!,

Pescado frito: gebratener ganzer Fisch

Solange Londoner, Fish and Chips grundsätzlich durch unser Blut laufen. Doch nichts hätte uns auf die kolumbianische Küche vorbereiten können, die als Pescado Frito bekannt ist.

Im Gegensatz zu dem gebratenen Fisch, den wir lieben, ist Pescado Frito ein ganzer Fisch. Du hast uns richtig gehört!, Der gesamte Fisch wird in die Fritteuse getaucht, bevor er mit Kokosreis, Patacones, Salat und Tomaten serviert wird. Jetzt verstehen wir, dass ein Fisch, der Sie von einem Teller anstarrt, nicht die appetitlichste Szene ist, aber wir glauben fest daran, dass jeder es versuchen muss!

Trotz des Mangels an schwerem Gewürz bringt Pescado frito alles mit intensivem Geschmack auf den Tisch, besonders wenn Sie entlang der Küste essen. Die beliebtesten Fischarten für diese Mahlzeit sind Mojarra, Red Snapper und Tilapia. Davon abgesehen fanden wir alles fabelhaft frisch und äußerst exquisit.,

Tamales: die Kolumbianische version

Tamales sind vor allem im Zusammenhang mit der mexikanischen Kultur, aber es ist schwer zu sagen, wo diese alte Essen hatte seine wahre Herkunft.

Unabhängig davon scheint jedes lateinamerikanische Land die Komplexität und Kreativität dieses verlockenden Gerichts zu schätzen! Was kolumbianische Tamales von den anderen unterscheidet, sind ihre Größe, ihr Gewürzgehalt und ihre Kochmethode., Im Wesentlichen sind kolumbianische Tamales tendenziell größer und milder als die traditionelle mexikanische Version. Sie werden auch feststellen, dass jeder kolumbianische Tamale gekocht wird, nachdem er in Bananenblätter gewickelt wurde, die von den typischen Maisschalen abweichen.

Davon abgesehen ist es auch im ganzen Land unwahrscheinlich, dass Sie zwei Tamales finden, die genau gleich schmecken! Jedes Rezept unterscheidet sich zwischen Familien, Gemeinden und Regionen. Während der Masa immer noch den vertrauten Maisgeschmack und die krümelige Textur mit nach Hause bringt, machen die vielfältigen Füllungen das Essen so außergewöhnlich., Ehrlich gesagt sind wir aber gar nicht wählerisch, wenn es um diese besonderen lateinamerikanischen Köstlichkeiten geht!

Roscones: Kolumbianisches süßes Rundbrot

Zwei Dinge im Leben werden immer als gemütlich angesehen: 1) Kuscheln an einem verschneiten Tag und 2) Entspannen in einer warmen Bäckerei.,

Und wenn es eine Sache gibt, an die wir uns liebevoll von unserer Reise nach Kolumbien erinnern, muss es die Energie und die herrlichen Gerüche sein, die Sie begrüßen, wenn Sie in eine ihrer Bäckereien gehen! Alles fühlt sich einfach und liebevoll an, fast wie der Besuch eines Lieblingsverwandten. Dieses Gefühl wird natürlich durch den himmlischen Geschmack von Roscones verstärkt!

Nicht nur das Aroma ist in jeder Hinsicht verlockend, sondern der Geschmack ist nicht von dieser Welt. Es ist leicht zu verstehen, warum Kolumbianer Roscones als ihr nationales Dessert betrachten, wenn Sie endlich Ihre Zähne in das weiche, klebrige Gebäck versenken., Aus den beiden beliebtesten Geschmacksrichtungen Bocadillo (Guave) und Arequipe (Dulce de Leche) bestellen wir oft den Bocadillo wegen seiner subtilen Süße.

Obleas: dünne Kolumbianische Wafer

Einer der besten Teile der Reise in ein neues Land? Probieren Sie all die lustigen und aufregenden Lebensmittel, die an Straßenständen zu finden sind.

Wenn wir in Kolumbien sind, nennt ein Straßentarif insbesondere unsere Namen: obleas., Dieser zuckerhaltige Genuss ist irgendwie schlicht und raffiniert. Denken Sie Waffelkegel treffen im Laden gekauften Snack Kuchen, und Sie werden so ziemlich das richtige Bild von obleas haben!

Alles beginnt mit einem dünnen, runden Wafer. Die Anbieter halten viele von ihnen an ihren Ständen, hoch gestapelt, um hungrige Kunden anzulocken. Dann kommt zwischen den Schichten dieser Wafer die Füllung! Aus unserer Sicht ist dies, wo die Dinge wirklich anfangen, Spaß zu machen. Der häufigste Aufstrich für Obleas ist Dulce de Leche, aber Sie können sich auch in das Reich der Fruchtmarmelade, Streusel oder sogar Käse wagen., Eine unserer Lieblingskombinationen ist eigentlich eine fruchtige Füllung mit etwas Käse für Textur-yum!

Calentado: traditionelles kolumbianisches Frühstück

Sie sagen, dass Frühstück die wichtigste Mahlzeit des Tages ist, aber sie meinen es wirklich in Kolumbien!

Calentado ist das traditionelle kolumbianische Frühstück und möglicherweise das herzlichste und einfallsreichste Essen, das wir auf unseren Reisen um die Welt kennengelernt haben. Calentado bedeutet erhitzt, was sehr sinnvoll ist, wenn Sie feststellen, dass die Platte vollständig aus Resten besteht.,

Meistens besteht dieser reichhaltige Frühstücksteller aus Reisresten, Bohnen, Kartoffeln, Rindfleisch, Eiern, Chorizo… Nun, wahrheitsgemäß, wenn Sie es nennen, sind wir sicher, dass er in Calentado zu finden ist! Das Gericht hat kein festgelegtes Rezept, ist jedoch in den meisten kolumbianischen Restaurants zu finden und garantiert jedes Mal, wenn Sie es essen, ein einzigartiges Erlebnis. Wir persönlich mögen unseren Calentado mit einem Spiegelei oben und einer heißen Schokolade zu trinken, die nach einer Nacht voller Tanz und Getränke ganz auf den Punkt kommt.,

Solteritas: knusprige Orangenkrapfen

Damen, Herren und nicht-binäre Freunde, heute sind wir präsentiert einen Stern unter den Trümmern. Sie sind süß. Sie sind knusprig. Sie sind alles, was ein Kind jemals als Nachmittagsjause wollen könnte. Kommen nach Kolumbien den ganzen Weg aus Skandinavien, präsentieren wir Ihnen … Solteritas!

In Skandinavien werden diese verlockenden Leckereien tatsächlich als Rosetten bezeichnet., Sie werden meistens zu Weihnachten serviert, aber zum Glück können Sie sie zu jeder Jahreszeit in Kolumbien finden. Außerdem mögen Kolumbianer ihre eigene Wendung auf das gesamte Dessert setzen.

Während Skandinavier diesem frittierten Keks einen subtileren Vanillegeschmack verleihen, gehen Kolumbianer mit einer würzigen Orangenschale Vollgas! Den Geschmack perfekt ergänzen ist ein Belag aus klebrig-süßer Sahne, der das Gericht von verlockend bis völlig unwiderstehlich macht., Das Essen von zehn davon in einer Reihe würde überhaupt keine Anstrengung erfordern… Wir können oder können nicht aus Erfahrung sprechen, aber das ist eine Geschichte für einen anderen Tag…

Beratung für LGBTQ Reisende nach Kolumbien

Kolumbien ist in der Regel ein Homosexuell freundlich ziel., Wenn Sie in den touristischen Gebieten wie Bogota, Medellin und Cartagena sind, werden Sie wahrscheinlich nie Probleme haben. Die Buchung von Doppelbetten in Hotels war für uns nie ein Problem. Homophobie ist jedoch leider in ländlichen Teilen des Landes weit verbreitet, insbesondere in den Küstenregionen, also achten Sie darauf, wenn Sie in kleine Städte und Dörfer fahren. Für mehr über Homosexuell Leben in Kolumbien, Lesen Sie unser Interview mit Jesus von Barranquilla.

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