Es ist nicht lange her, dass Amerikaner selten darüber nachgedacht haben, woher ihr Essen stammt, geschweige denn über die Auswirkungen ihrer Entscheidungen. Heutzutage wird es immer wichtiger, nicht nur zu wissen, was du isst und woher es kommt., Von Lebensmittelkooperationen, Bauernmärkten und Community Supported Agriculture (CSA) bis hin zu ganzen Gängen (und Lebensmittelgeschäften), die sich natürlichen, biologischen, lokalen und nachhaltigen Produkten widmen—Amerikaner und rechtlicher Schutz haben sich schnell entwickelt, um die schlimmsten Probleme der industriellen Landwirtschaft abzuwenden. Obwohl die Reise zu einem gesunden, nachhaltigen terrestrischen Nahrungsmittelsystem noch lange nicht vorbei ist, ist sie in vollem Gange.

Meeresfrüchte sind jedoch rutschiger. „Das ist, weil es die‘ Letzte der Büffeljäger, “ Wenn es um Meeresfrüchte kommt, sagt Joe Lasprogata, Vice President von Samuels and Son Seafood Co., „Die Ozeane sind in gewisser Weise die letzte Quelle wirklich wilder Produkte, und wir müssen mit diesen vorsichtig sein.“Samuels and Son sponsert Sustained Seas, eine Organisation, die sich der Förderung nachhaltiger Fischerei durch Kennzeichnung und Bildung widmet. Ein Teil des Grundes, warum die Fischerei in Schwierigkeiten ist, ist, dass die Verbraucher nicht wussten, die Auswirkungen ihrer Entscheidungen.

Lasprogata sagt: „Viel zu lange gab es diese überraschende Haltung: Die Fischer glaubten, dass die Fischerei ihnen gehörte, und das hat immer wieder zum Zusammenbruch geführt. Es gab keine Pflege, keine Stewardship., Aber die Fischerei kann absolut nachhaltig sein.“Diese Verwirrung hat sich weiterhin auf das Verbraucherverhalten ausgewirkt, da einige Menschen immer noch Fischkaufentscheidungen treffen, die auf Geschmack, Preis und Textur basieren und nicht auf wahrgenommener Nachhaltigkeit“, heißt es in einer aktuellen Studie über britisch-kolumbianische Verbrauchergewohnheiten.

Aber es ist äußerst wichtig darüber nachzudenken, woher der Fisch kommt, denn diese Faktoren beeinflussen nicht nur Ihre Gesundheit, sondern auch die Zukunft wilder Fischbestände, von denen wir und unzählige andere Arten für unser Überleben abhängig sind., „Es gibt viele Möglichkeiten, ein sogenanntes „schmutziges Dutzend“ Fische zu identifizieren, und es ist wichtig, sich der Überfischung, Verschmutzung und Beifang bewusst zu sein“, sagt Marianne Cufone.

Cufone ist der Geschäftsführer der Recirculating Farms Coalition, einer Organisation, die sich der Schaffung lokaler landgestützter Produkte und Fischsysteme mit Hydro-und Aquaponik widmet, kleinen lokalen Systemen, die die Probleme von Freiwasserfischfarmen und industrieller Landwirtschaft insgesamt vermeiden, wo der Fischabfall frische Produkte düngt., Der ehemalige Direktor des Fish Program of Food and Water Watch, Cufones Mission ist es, die Verbraucher auf gesunde, nachhaltige Fischernährung umzuleiten. Sie lacht und sagt: „Ich bekomme viele Texte von meinen Freunden, die mich fragen, welche Fische in Ordnung zu essen sind.“

Cufone betont, dass die Verbraucher mit einer Liste der 12 schlimmsten Fische oder einem „fischigen Dutzend“beginnen können—zusammengestellt mit Hilfe von Experten.

Hier sind die 12 Fische, die Sie niemals essen sollten—und was Sie stattdessen essen sollten.,

Importierter Wels

Warum es schlecht ist:“ Diese Jungs müssen auf der Liste bleiben“, sagt Cufone. „Wenn es sonst nichts zu beachten gibt, wissen Sie Folgendes: Importierte Fische werden fast nie auf Schmutz untersucht.“Fast 90 Prozent des in die USA importierten Wels stammen aus Vietnam, wo der Einsatz von Antibiotika, die in den USA verboten sind, weit verbreitet ist. (Antibiotika-Einsatz ist auch ein Problem mit importierten Garnelen)., Darüber hinaus gelten die beiden in den USA verkauften vietnamesischen Welssorten Swai und Basa von der Bundesregierung technisch nicht als Wels und unterliegen daher nicht den gleichen Inspektionsregeln wie andere importierte Welsarten.

Essen Sie dies stattdessen: Halten Sie sich an häuslichen, vom Bauernhof gezogenen Wels. Es ist verantwortungsvoll gezüchtet und reichlich, so dass es einer der besten Fische, die Sie essen können. Oder probieren Sie asiatische Karpfen, eine invasive Art mit einem ähnlichen Geschmack wie Wels, die im Wettbewerb mit wilden Wels steht und das Ökosystem der Großen Seen gefährdet.,

Shark

Warum es schlecht ist: Probleme mit unserem Essen zu viele Haie passieren in allen Phasen der Nahrungskette, sagt Cufone. Zum einen sind diese Raubfische extrem reich an Quecksilber, was eine Bedrohung für den Menschen darstellt. Aber auch Meeresökosysteme leiden darunter. „Mit weniger Haien haben die Arten, die sie fressen, wie Kuhrochen und Quallen, an Zahl zugenommen“, sagt Cufone. „Und die Rochen fressen—und erschöpfen-Jakobsmuscheln und andere Fische.,“Es gibt weniger dieser Fische in den Ozeanen, die wir essen können, was die Küstengemeinden, die von dieser Fischerei abhängen, wirtschaftlich belastet. Sie haben ein langes Leben, sie reifen spät und haben jeweils nur einen Welpen. Manchmal werden sie geschnitten und als Meeresmuscheln verkauft, sagt Cufone. Plus, “ Wenn Sie Meeresmuscheln sehen, die eine einheitliche Größe und Form haben, können Sie Hai betrachten.“Haifischflossen sind in den USA illegal,, aber seine Praxis in anderen Bereichen verursacht Verwüstungen in Hai-Populationen weltweit

Essen Sie stattdessen: Zu den Empfehlungen für Hai-Alternativen sind pazifische Heilbutt und atlantische Makrele. (Und wenn Sie Jakobsmuscheln kaufen, vermeiden Sie perfekte Ausstecher.)

Atlantischer Kabeljau

Warum es schlecht ist: „Kabeljau auf der Liste bricht mir das Herz“, sagt sie. „Weil es ein New England-Grundnahrungsmittel ist und wir alle unseren Fischer gerne unterstützen. Aber Kabeljau hatte die schlechteste Saison in 2016 seit Jahren mit ernstem Fangmangel.,“Die Kabeljaubestände des Atlantiks sind Mitte der 1990er Jahre zusammengebrochen und befinden sich in einer solchen Unordnung, dass die Art jetzt auf der Roten Liste der bedrohten Arten der Internationalen Union für Naturschutz als einen Schritt über gefährdet aufgeführt ist.

Iss das stattdessen: Die gute Nachricht, wenn du Fish ‚ n ‚ Chips liebst (was fast immer mit Kabeljau gemacht wird), ist, dass die Kabeljaubestände im Pazifik immer noch stark sind und eine der besten Fischsammlungen von Food and Water Watch sind.

Thunfisch

Warum es schlecht ist: Laut Cufone ist Thunfisch überall schlechte Nachrichten. „Wir essen es zu Tode“, sagt sie., Atlantik und Pazifik Bluefin, Albacore, Yellowfin…sie sind alle zu vermeiden. Thunfisch in Dosen ist einer der am meisten konsumierten Fische in den USA, und das erschöpft die Fischerei. (Hier sind vier Dosenfische, die Sie um jeden Preis vermeiden sollten.)
Essen Sie dies stattdessen: Für Ihre Thunfisch-Salat, Ersatz konservierte Sardinen (Sie sind Meeresfrüchte-Uhr empfohlen und sind zu einer der gesündesten Fische, die man Essen kann) oder sogar Bio-verzinnt Huhn, wie Wild Planet Bio-hühnerbrustfilet.,

Wildkaviar

Warum es schlecht ist: Kaviar aus Beluga und wild gefangener Stör sind anfällig für Überfischung, aber die Arten sind auch von einer Zunahme des Staudamms bedroht, der das Wasser verschmutzt, in dem sie leben. Alle Formen von Kaviar stammen von Fischen, deren Reifung lange dauert, was bedeutet, dass es eine Weile dauert, bis sich die Populationen erholt haben—jeder wilde Kaviar ist zu vermeiden, sagt Cufone.,

Essen Sie stattdessen: Wenn Sie Kaviar wirklich lieben, entscheiden Sie sich für Fischeier aus American Lake Stör oder American Hackleback / Shovelnose Stör Kaviar aus dem Mississippi River System; Schauen Sie sich Kalifornien Kaviar, die Quellen nur nachhaltig geerntet Fischeier.

Red Snapper

Warum es schlecht ist: Dieser beliebte Fisch aus dem Golf von Mexiko erholt sich gerade erst von der Überfischung. „Ich mache mir große Sorgen“, sagt Cufone. „Obwohl es sich nicht erholt hat, hat die Bundesregierung kürzlich zugestimmt, das Freizeit-Red Snapper-Fischen wieder zu eröffnen. Diese Fische sind seit langem auf der Problemliste.,“

Iss das stattdessen: Mild schmeckender wild gefangener asiatischer oder Atlantischer Wolfsbarsch ist eine gute, von Meeresfrüchten geprägte Alternative zu Red Snapper oder suchen Sie nach der Farm-Raised-Version, die als Barramundi vermarktet wird.

Chilenischer Wolfsbarsch

Warum es schlecht ist: Chilenischer Wolfsbarsch, der Handelsname für patagonischen Zahnfisch, wurde fast vom kommerziellen Aussterben bedroht und gilt immer noch als Fisch zu vermeiden. Die Fischbestände sind so schlecht in Form, dass die gemeinnützige Greenpeace schätzt, dass, wenn die Menschen aufhören, diesen Fisch zu essen, die gesamte Art innerhalb von fünf Jahren kommerziell ausgestorben sein könnte., Der Leitfaden von Food and Water Watch stellt fest, dass diese Fische auch reich an Quecksilber sind.

Essen Sie stattdessen: Diese Fische sind sehr beliebt und gelten als Delikatesse, aber Sie können die gleiche Textur und das gleiche Gefühl mit einem Haken-und-Linie–gefangenen Schellfisch bekommen.

granatbarsch

Warum ist es schlecht: granatbarsch wurde so überfischt, dass viele restaurant-Ketten, die immer noch weigern, zu dienen. Außerdem ist es tendenziell hoch im Quecksilbergehalt., Es ist ein langlebiger Fisch, Das dauert zehn bis zwanzig Jahre, um die Reife zu erreichen-was bedeutet, dass die Populationen lange brauchen, um sich zu erholen, und Fische neigen dazu, Giftstoffe wie Quecksilber mit langen Zeiträumen anzusammeln. Selbst wenn Sie Orange Roughy zum Verkauf sehen oder als „nachhaltig geerntet“ gekennzeichnet sind, vermeiden Sie es. Der Marine Stewardship Council bescheinigt es nicht, und seine Fischerei gilt nicht als gut verwaltet.

Essen Sie dies stattdessen: Entscheiden Sie sich für Yellow Snapper oder Domestic Catfish, um die gleiche Textur wie Orange Roughy in Ihren Rezepten zu erhalten.

American Aal

Warum es schlecht ist: Aal bleibt auch problematisch., Die meisten Verbraucher sehen es in Sushi, aber es ist oft reich an PCB und Quecksilber, und Aalpopulationen sind zu oft übererntet. Es wird auch als gelber oder silberner Aal verkauft.

Essen Sie dies stattdessen: Wenn Sie den Geschmack von Aal mögen,entscheiden Sie sich stattdessen für atlantischen oder pazifischen Tintenfisch.

Importierte Königskrabbe

Warum es schlecht ist: Die Sache mit importierten Königskrabben ist, dass sie hauptsächlich aus Russland kommen, wo es keinen Schutz gibt und die Fischerei übererntet wird. Wenn Sie sicher wissen, dass Ihre Krabbe tatsächlich aus Alaska stammt, sagt Cufone „es geht Ihnen gut.,“Das liegt daran, dass diese Krabben eigentlich zwei verschiedene Lebewesen sind. Wahre Alaskan Königskrabbe aus Alaska, ist eine geschützte US-Fischerei, die gut verwaltet wird, und die Bestände sind gesund. Aber die „importierte Alaskan King Crab“ ist eigentlich nicht Alaskan, es ist die ungeschützte Krabbe aus Russland.

Iss das stattdessen: Wenn du nach King Crab suchst, was auch immer auf dem Etikett steht, frage, ob es aus Alaska kommt oder ob es importiert wird. Ungefähr 70 Prozent der in den USA verkauften Königskrabben werden importiert, daher ist es wichtig, diese Unterscheidung zu treffen und ins Inland zu gehen.,

Atlantischer Lachs

Warum es schlecht ist: Offene Gewässer, Zuchtlachsfischerei im Atlantik tragen zur Verschmutzung und Vermischung zwischen Arten bei. „Wenn Sie terrestrisch gezüchteten atlantischen Lachs finden können, ist das normalerweise eine bessere Bewirtschaftung der Landwirtschaft“, sagt Cufone. Zuchtlachs ist auch, wo Sie am ehesten gentechnisch veränderten Lachs begegnen.

Essen Sie stattdessen: Wild gefangener pazifischer Lachs hat im Allgemeinen weniger Probleme als Atlantik. Und wild gefangener Lachs aus Alaska ist noch besser, da diese Populationen am robustesten sind. Wenn es um Geschmack geht, ist Wildlachs dort, wo es ist., Als einer der gesündesten Fische, die Sie essen können, ist er reich an Omega-3-Fettsäuren (die unter anderem bei der Bekämpfung saisonaler Allergien helfen können) und enthält auch weniger gesättigtes Fett als Zuchtfett. Es ist auch eine nachhaltige Meeresfrüchte: die alaskische Lachsfischerei-Amerikas Hauptquelle für Wildlachs-wird verwaltet, um die reichliche Rückkehr von Wildfischen in der Zukunft zu gewährleisten. Sorten, auf die Sie achten sollten, sind King, Sockeye, Pink, Keta und Coho Salmon.,

Octopus

Warum ist es schlecht: im Grunde, Sie sind extrem intelligent. „Dies ist ein Ethikfall, den ich in die gleiche Kategorie wie das Essen von Delfinen und Walen einordnen würde“, sagt Cufone. „Es wird immer schwieriger, über das Essen von Tintenfischen zu sprechen, weil wir so viel über ihre Intelligenz und Fähigkeiten gelernt haben.“

Essen Sie dies stattdessen: Wenn Sie den Geschmack von Tintenfisch mögen, entscheiden Sie sich stattdessen für Tintenfisch.,

Wie man mit den besten Fischen Schritt hält

Die Liste wird sich ändern, weil wir in eine Ära eingetreten sind, in der Fischereiinformationen flüssig sind. Was aufgrund der starken Erschöpfung das Schlimmste sein könnte, was man jetzt essen kann, könnte sich erholen und ein paar Jahre später eine nachhaltige Fischerei mit ordnungsgemäßer Bewirtschaftung sein. Um zu wissen, ob Ihre Entscheidungen gesund sind—für sich und die Fischerei selbst-ist es nützlich zu wissen, wohin Sie gehen müssen, um diese Informationen zu erhalten, wenn Sie vor der Fischtheke stehen.,

Die vier besten Quellen für genaue, vernünftige, wissenschaftlich fundierte Informationen darüber, welche Fische zu essen sind:

• Blue Ocean „Fish Phone“ App Carl Safina ist der Gründer des Blue Ocean Institute und Safina Center und Autor vieler wichtiger Bücher über die Ozeane und Tiere. Seine Organisation wollte es den Verbrauchern leicht machen, zu entscheiden, welchen Fisch sie essen sollen. Alles, was Sie tun müssen, ist Text das Wort FISCH gefolgt von der Art, die Sie wissen wollen, zu 30644 (so, zum Beispiel, Fisch Garnelen oder Fisch bluefin)., In weniger als 10 Sekunden haben Sie wertvolle Informationen in der Handfläche über den betreffenden Fisch.
• Die Meeresfrüchte des Monterey Bay Aquarium sind eine angesehene und zunehmend bekannte Ressource für Verbraucher, Unternehmen und Köche im ganzen Land, um ihnen zu helfen, gesunde Entscheidungen für die Ozeane zu treffen.
• The Marine Stewardship Council “ Eine internationale gemeinnützige Organisation, die gegründet wurde, um das Problem der nicht nachhaltigen Fischerei anzugehen und die Versorgung mit Meeresfrüchten für die Zukunft zu sichern., Die MSC verwendet ein Blue Label-und Fischereizertifizierungsprogramm, um zur Gesundheit der Weltmeere beizutragen.“
• NOAA Fisheries Stock Status Updates Für diejenigen, die nützliche, regelmäßig aktualisierte wissenschaftliche Informationen und detaillierte Spezifikationen zu verschiedenen von der US-Regierung verfolgten Fischereien wünschen, ist dies Ihr Ziel.

Diese Geschichte erschien ursprünglich im Juli 2017 auf Morales Organic Life.