¿Eres fan de las gachas (juk, Ju, en coreano)? La papilla es muy popular en Corea como desayuno o comida ligera. Debido a que es saludable y fácil de digerir, la papilla también se sirve comúnmente a los enfermos, ancianos y bebés., Dakjuk (por, gachas de pollo) es un favorito de la familia! Esta gachas cremosas con sabor a pollo es una de las mejores cuando se trata de comida reconfortante, ¡especialmente en los fríos días de invierno!

hecho con todo tipo de granos, proteínas y verduras, hay infinitas variaciones de papillas en Corea. Junto con esta papilla de pollo (dakjuk), frijol rojo (patjuk,Pat), calabaza (hobakjuk, hob), piñones (jatjuk, 잣죽) Y abulón (jeonbokjuk, je) las papillas son algunas de las variedades populares.,

caldo de pollo y carne para gachas

tradicionalmente, las gachas de pollo se hacen con caldo de pollo y carne de pollo extraída. A menudo, se hace con sobras de sopa de pollo, como dak gomtang (GOM) o baesuk (ba).

simplemente puede hervir un pollo pequeño o unos trozos de pollo con hueso con cebolla, dientes de ajo, jengibre y cebolletas hasta que el pollo esté tierno. Disfrute de un poco de pollo hervido solo con sal y pimienta si lo desea, y use el caldo y la carne sobrantes para las gachas.,

alternativamente, simplemente puede usar caldo de pollo comercial de buena calidad y hervir algunas piezas de pollo deshuesadas en el caldo.

a Menudo, también hago papilla con sobras de pollo asado. Si quieres asar pollo en casa, esta receta de pollo asado de Thomas Keller es realmente buena. Es absolutamente fácil de hacer, pero tan sabroso y húmedo. Las sobras de un pollo asado comprado en una tienda también funcionan.

después de disfrutar del pollo asado, hacer caldo de pollo con los restos hirviendo los huesos en una olla junto con algunas verduras aromáticas., ¡Qué gran uso de los restos de aves asadas!

qué tipo de arroz usar

Dakjuk se puede hacer con arroz de grano corto o arroz dulce (también conocido como arroz glutinoso, chapssal in en coreano). Prefiero el arroz dulce, ya que le da a la papilla una textura más cremosa y un sabor más dulce. Tradicionalmente, el arroz se fríe en aceite de sésamo antes de agregar el líquido. Esto agrega un profundo sabor a nuez a la papilla y cubre el arroz con aceite, lo que produce una mejor textura de papilla.

opciones de verduras

normalmente, dakjuk también cuenta con algunas verduras picadas., En esta receta, usé zanahoria, apio y champiñones. El calabacín, el repollo verde, la papa y el cebollino con ajo son buenas opciones. Puede picarlos finamente o bruscamente, dependiendo de su preferencia. Ajuste el tiempo de cocción apropiadamente.

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Dakjuk (coreano papilla de pollo)

4.,hicken seasoned with salt, garlic, sesame oil, pepper

▢ 1 medium carrot

▢ 1 celery stalk

▢ 3 to 4 mushroom caps

▢ 2 tablespoons sesame oil

▢ Optional garnishes:

▢ Finely chopped scallion

▢ Sesame seeds

Instructions

• Soak the rice for about an hour, and drain.,
  
• Finely chop the vegetables.
  
• Add 2 tablespoons of sesame oil to a medium size pot. Add the rice and stir-fry for a few minutes over medium heat, until the rice turns translucent.,
  
• Vierta el caldo a la olla y llevar a ebullición. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente durante aproximadamente 20 a 25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y ablandado. Comience con fuego medio bajo, pero reduzca a fuego más bajo cuando el caldo se reduzca visiblemente. Revuelva ocasionalmente (más frecuentemente a medida que el caldo se reduce) para que el arroz no se pegue al fondo de la olla.,
  
• Revuelo en las verduras, tapar y cocinar a fuego lento por otros 10 a 15 minutos hasta que las verduras estén suaves. También puede ajustar la consistencia de la papilla a su gusto agregando más caldo o agua.
  
• Ya que el pollo ya está cocida, remover durante los últimos minutos hirviendo a fuego lento, dejando algo para usar como guarnición, si lo desea., Se puede añadir sal y pimienta al final o servir al lado. Servir caliente con la guarnición opcional en la parte superior.
  

Notas

3 maneras de preparar el caldo de pollo y el pollo desmenuzado para las gachas de avena:

1. Hierva un pollo pequeño o unos trozos de pollo con hueso con cebolla, dientes de ajo, jengibre y cebolletas hasta que el pollo esté completamente cocido.

2. Use caldo de pollo comercial de buena calidad y hierva algunas piezas de pollo deshuesadas en el caldo hasta que el pollo esté completamente cocido.

3., Si utilizas las sobras de pollo asado, prepara el caldo de pollo hirviendo los restos en una olla junto con algunas verduras aromáticas.

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Esta receta de dakjuk se publicó originalmente en marzo de 2010 durante el primer año de mi blog. Aquí está la actualización muy necesaria con una receta mejorada y nuevas fotos.