En puertoricansk uden sofrito er som en dag uden solskin. Ok, måske er jeg lidt melodramatisk, men der nægter ikke det øjeblik af panik, der rammer mig, når min sofrito-stash løber tør. Heldigvis er Puerto Rican sofrito så let at lave, at 10 minutter af din tid vil give dig uger, hvis ikke måneder, af smag., Beslægtet med mirepoi.af fransk madlavning, sofrito er grundlaget for mange retter i forskellige caribiske kulturer, herunder gryderetter, supper, ris og bønne retter. I det væsentlige bruger vi det til noget, der er kogt i en slags væske. Der er en vis debat om, hvad der er og ikke er en del af sofrito, og det svar vil ændre sig afhængigt af hvilket land du henviser til. I Puerto Rico kalder vi det “recaito”. Den skarpe urt recao (AKA culantro) og ajeses dulces (sød chili peber) er de medvirkende smagsprofiler til recaito. Disse ingredienser kan normalt findes i asiatiske eller latinske supermarkeder., Hvis du ikke kan finde disse 2 ingredienser, skal du erstatte med henholdsvis koriander og cubanelle peberfrugter.

den Dominikanske sofrito, kaldet sazón i landet, bruger eddike til en smag punch og annatto for farve. Cubanske sofrito beskæftiger tomater og rød peberfrugt at forsøde det op og tilføje farve, samt hakkede skinke. Så bare for at være klar, vi laver recaito!,

Ingredienser
Gør 1 kvart
1 grøn peberfrugt
1/2 lb ajíes dulces, skaft og deseeded
1 bundt recao (culantro)
1 stort løg, skrællet og hakket
10 store fed hvidløg, skrællet

Retninger

Vask og forberede alle ingredienser til fødevare-processor (eller blender). For peberfrugter betyder det, at de-stammer og de-såning dem. Hak løg i stykker, og skræl hvidløgsfeddene.,

Tilføj alt i foodprocessor (eller blender). Hvis du bruger en blender, skal du muligvis tilføje vand for at få grøntsagerne til at blande. Du kan spænde væsken efter blanding, så sofrito ikke ender med for meget væske.

Blend, indtil alt er fint pureret.,

Brug en tragt til at hælde blandingen i en lager-container. Hvis opbevaring på lang sigt, hæld sofrito i isterningsbakker og frys sofrito. Træk derefter bare en terning ud, når du har brug for den til en opskrift.

Brug et par spiseskefulde i din næste ris, bønner, gryderet eller suppe opskrift!,>

5 fra 6 stemmer

Print

Puerto Rico Sofrito

Prep Tid 10 minutter

Portioner 1 kvart

Ingredienser

• 1green bell pepperchopped
• 1/2lbajies dulcesseeded
• 1large onionpeeled og hakkede
• 10garlic clovespeeled
• 1bunch recaoculantro

Instruktioner

1. Vask og hakkede alle ingredienser i store bidder.,
2. PUR everything alt i en foodprocessor eller blender. (Brug vand til blenderen om nødvendigt).
3. opbevares i en glaskrukke i køleskabet i op til 10 dage, eller frys i en isterningsbakke eller små kopper.