Udskæring af et bryst er en stor del af at have den perfekte røget bryst oplevelse. At vide, hvordan man skærer en brisket korrekt, vil give dig øm, smelte i munden, røget kød. Jeg vil lære dig alle de tips og tricks til at gøre dig til at ligne en bryst pro!

skiver Bryst

lad os starte med bryst anatomi. I Brisket 101 nævnte jeg, at en fuld packer brisket består af to forskellige overlappende muskler, som vi kalder punktet og det flade., Disse muskler gør skæring af en bryst lidt vanskelig, fordi kornet løber i to forskellige retninger. Den gode nyhed er, jeg er her for at lede dig gennem hvert trin!

Før vi begynder, skal du sørge for, at du har fået de rigtige værktøjer! Da jeg kun skærer mit bryst lige før servering, prøver jeg at få alt sammen, som jeg har brug for. Jeg sørger altid for at have mit skærebræt, håndklæde og kniv., Der er bare noget om en friskskåret luns af fugtigt, ømt kød, der overskrider alt, hvad du kan komme ud af en chaffing skål eller ud af en kold plade.

Spidsbryst Udskæring Kniv

apropos knive… dit bryst udskæring kniv spørgsmål! Du vil have en kniv, der er serrated, men har ikke nogen af de super små ridge-lignende tænder. Den glatte serrated kant giver dig mulighed for at glide gennem kødet uden at klemme det eller rive det i stykker., Min mest anvendte brystkniv er en Foreverskarp 8-tommer klinge. Er det 150 dollars? Nej! Er det en super premium magisk kniv, som kun de fedeste kokke bruger? Også Nej. Men det fungerer som en mester, er lang nok til at dække hele brystet i et fald, så jeg behøver ikke at hacke det i små bidder for at skære det, og det var en gave fra min mor. Så jeg elsker det. Det eneste problem med en serrated kniv er, at det er svært at skærpe.,

Hvordan man kan Skære Bryst

Du har fået de værktøjer, du har fået din helt udhvilet brystkasse, men nu er alt, der er tilbage, er at skære hendes åbne og fest som en konge! Sådan får du det gjort!

1. Skær din bryst i halvdelen. Dette hjælper med at adskille lejligheden fra punktet.Skær dit bryst fladt mod kornet.
2. Drej dit brystpunkt 90 grader og skær i halvdelen.
3. skær brystpunktet mod kornet.
4. tjene!,

De billeder nedenfor, giver dig en god rettesnor at følge, når du skære dit eget bryst! Der er også en udskrivbar version af disse trin i bunden af indlægget.,

Skiver Oksekød, Spidsbryst

jeg finder det nyttigt at forklare til mine gæster, hvad de får med de forskellige skiver. Jeg kalder det flade ” magert “og punktet” fedtholdigt.”Du vil finde, at dette stemmer overens med, hvordan du bliver bedt om at bestille bryst på ethvert velrenommeret BB. – led, der er op til snus., Jeg kan godt lide at spise den fede bryst, mig selv, men jeg kender masser af mennesker, der vil vælge de magre skiver hver gang og elske dem. Hvis du fulgte instruktionerne om, hvordan du ryger en Brisket, skal du have lækkert, ømt kød, uanset hvilken Skive du vælger! Gå nu væk fra skærebrættet og få dig en plade. Efter alle de timer af trimning, rygning, sprøjtning, indpakning, brand tendens, og udskæring, er det endelig tid til at nyde Kød af dit arbejde!,

glem ikke at tjekke resten af mit indlæg om alle de smukke bryst! Uanset om du er nybegynder, første gang brisket ryger eller en erfaren pitmaster, der ønsker et genopfriskningskursus, sørg for at læse BRISKET 101, Hvordan man trimmer en BRISKET, og hvordan man ryger en BRISKET. Hvis du har læst alle de indlæg og har kogt op den perfekte bryst, jeg ville elske at se det! Tag facebook instagram @heygrillhey, eller sende det til min Facebook-side!,

Print Recipe

5 from 1 vote

How to Slice Brisket

Learn how to slice a brisket like a pro!,

Cook Time10 mins

Course: Main Dish

Cuisine: American

Servings: 1 sliced brisket

Author: Susie Bulloch (heygrillhey.,com)

Equipment

• Large cutting board
• Sharp knife

Ingredients

• 1 smoked brisket

Instructions

• Set your brisket on a large cutting board with the point toward your non-dominant hand (that’s left for me.,) Denne hånd vil være ansvarlig for at flytte Kød rundt og føle tingene ud, og din dominerende hånd vil være på kniv pligt. Det vil naturligvis være det modsatte, hvis du er en lefty. Jeg prøver ikke at forvirre de to under processen, eller jeg ender med en glat kniv.
• Start med at placere din venstre hånd på spidsen af brystet og trykke forsigtigt. Du kan mærke, hvor øm din bryst er! Det skal føles som kødfuldt smør., Hvis du flytter din venstre hånd i en lille, cirkulær bevægelse, kan du begynde at føle, hvor et lille lag fedt adskiller lejligheden fra punktet.
• hvor punktet kommer ned for at møde lejligheden er, hvor du vil lave din første skive. Dette er skillelinjen, så at sige, hvor kødets korn ændres. Da du altid vil skære mod kornet på din bryst, er det vigtigt at have disse to stykker adskilt og skåret forskelligt.,
  
• Flyt din opmærksomhed til hjemme, og bruger lang, glat slagtilfælde, skåret i 1/4 tommer skiver (ca bredden af et nej. 2 blyant.) Musklerne i lejligheden løber alle i samme retning, så det er ret nemt at få smukt ensartede skiver, der alle kører i samme retning. Skær altid mod kornet! Bare sørg for, at hvert stykke får et godt stykke af den lækre krydrede bark, mens du skiver, og du er god til at gå!,
  
• Nu gå over til det punkt. Jeg starter med at skære det halvt i modsat retning af dit oprindelige snit. Dette snit viser dig kornet i dit bryst og giver dig også det magiske ah-ha-øjeblik, hvor du får se “money shot” fra al din tid og dedikation. Du kan hente dette smukke stykke perfekt røget kød, der bare drypper med saft, og jeg sværger, stoltheden og glæden er håndgribelig., Fornæg dig ikke dette øjeblik ved at skynde dig igennem og bare skære alt det bryst op i en fart! Nyd skæreprocessen, det kan være ret sjovt.
  
• Fat i den ene halvdel af det punkt, og drej det 90 grader. Arbejde din vej til ydersiden fra midten, skive i 1/4 tommer skiver. Igen skal du sørge for, at hver skive har noget af den magiske bark oven på den., Nogle mennesker, der skiver bryst, fjerner hele punktet fra lejligheden og fortsætter derefter med at skære hele lejligheden i ensartede stykker. Problemet med denne tilgang er, at der ikke er bark på den del af lejligheden, der var under punktet! Barken er uden tvivl den bedste del af brystet, hvor alle de salte, røgfyldte, smag lever. Alle fortjener et stykke bark. Hack ikke ud af det punkt. Okay?,
  
• Få dit kød hånd på den anden halvdel af point og gå videre med den udskæring, som du gjorde med den første halvdel af det punkt. Nu skal hele din bryst være smukt skåret og klar til at tjene. Find din allerbedste ven og giv dem endestykkerne (eller gem dem selv) og lad alle andre selv vælge, hvilken del af brystet de ønsker.,
  

**Dette indlæg blev oprindeligt skrevet Maj 2015. Det er blevet opdateret med mere information om 10/15/19.